复盘2020团餐业：艰难开局，「双响」进行时｜团餐界开篇

        导读：从煎饼果子的单品突破到多品牌协同运营，再到外卖服务平台；从2012年创立到高达12亿的估值；从曾经资本宠儿到如今传奇陨落，皇太吉到底经历了什么？

                                               一、产品背景

1 、产品简介

       皇太吉，一家将自己定位为打造新式中国快餐的互联网公司，有着传奇经历的“80后”创始人，四年时间多次融资，估值高达12亿，可以说是那一批互联网餐饮玩家中的传奇。它从不缺少话题，成立之初就因“把煎饼店开进CBD、美女老板娘送餐、老板开奔驰i煎饼”而名声大造；号称北京城里难得一见的地道煎饼果子，现吃现炸的无矾手工油条，独门秘制的醇厚卤汁豆腐脑，现磨纯豆浆；从最初煎饼果子的单品突破到宣称“航母式外卖服务平台”的问世，再到近日媒体爆料的皇太吉合作商户“出走”及“工厂店”大量关闭。

     从互联网餐饮鼻祖到传奇陨落，其中经历了什么？值得我们关注和分析

        用户定位：公司白领、中高消费人群。

        其典型的使用场景如下：

l场景一

需求：工作日午餐、周末宅在家里；

痛点：到餐厅排队点餐太麻烦，口味单一；太忙或太懒。

l场景二

需求：猎奇、体验传统煎饼果子；

痛点：皇太吉名声大造，想去店里体验。

        为了满足以上的用户使用场景，皇太吉通过下图的方式来解决问题。

        目前的皇太吉以外卖为其核心业务，线下多品牌的门店为体验中心。相比三大外卖平台（饿了么、美团、百度外卖），皇太吉外卖的核心竞争力是其“工厂店”（工厂店位置深入CBD，只做最后方圆3平方公里配送，负责这些品牌外卖产品的制作或者复热），并建立自己的配送团队进行配送。在外卖行业中，配送时间的不确定一直是一个痛点，通过建立自己的配送团队可以有效控制配送成本，但同样高昂的资金压力和对配送团队的管理要求也是对皇太吉极大的考验（百度外卖是最早建立自己的配送团队，2016年初美团和饿了么也意识到这一点并开始自建配送团队）

2 、产品发展历史大事件

2012年7月，黄太吉在北京建外soho开出了第一家煎饼果子门店；

2013年10月，黄太吉第一家soho三里屯分店开业；

2014年6月，推出京城首家全新吧式四川火锅概念店——大黄疯；

2014年10月，投资互联网外卖品牌“叫个鸭子”；

2014年11月，估值高达12亿；

2014年12月，投资冒菜馆“一碗冒菜的小幸福”；

2014年12月，首家重庆门店开馆，此时北京11家店，上海1家，重庆1家；

2015年6月，大黄蜂小火锅关门；

2015年6月，当黄太吉正式宣布“航母式外卖服务平台”问世，曾经代表着“煎饼果子”品类、被称为互联网餐饮鼻祖的黄太吉走下神坛，“黄太吉外卖”登上舞台；

2015年10月，获得2.5亿元B轮融资，向外卖平台转型；

2016年4月，黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐厅、东方饺子王、局气、很久以前、有饭等中国餐饮品类入驻黄太吉外卖平台；

2016年4月，对外宣布获得来自饿了么的战略投资；

2016年9月，被爆工厂店大量关闭。针对外界揣测，黄太吉创始人赫畅直言，外卖工厂店关店情况属实。

3 、发展历程

黄太吉如今的工厂店大量关闭，说明其商业模式并没有被验证成功，回顾其发展历程，可分为以下三个阶段

l第1阶段：2012年7月-2014年7月，以煎饼果子为单品突破，欲打造麦当劳似的中式快餐连锁品牌，通过互联网营销的方式线上聚集粉丝，并把粉丝转移到线下进行消费，其商业模式本质依然是传统餐饮模式。但煎饼果子并非普遍正餐导致无法形成高频消费，加之门店高昂租金，皇太吉难逃厄运。

l第2阶段：2014年8月-2015年8月，从单品牌变为多品牌独立运营，欲模仿中国领先的鞋业集团百丽的多品牌集群密集开店控盘百货商场的商业模式，在区域内密集开店，意图占领白领午餐消费场景。并且门店和外卖同时推进，侧重发力外卖业务。但受交易频次低、难以工业化生产、以及多品牌导致营销乏力等因素，再次迎来关店潮。皇太吉再次试错。

l第3阶段：2015年9月至今，转型外卖服务平台，吸引第三方餐饮品牌入驻，并自建“工厂店”负责这些品牌外卖产品的制作或者复热，然后集中进行配送。此举吸引了资本方的注意并争取了融资，但在三大外卖平台盘踞的外卖市场，小规模平台的发展空间十分有限，C端的萎靡使皇太吉将费用转嫁到B端商户，直接导致第三方品牌入驻意愿消退。

                                                   二、成长分析

1 、第1 阶段： 以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌

        2012年，黄太吉在北京建外SOHO开出了第一家煎饼果子门店，当时赫畅利用其丰富的营销经验，迅速让黄太吉煎饼果子成为火爆单品。最开始，黄太吉利用与传统餐饮截然不同的事件营销、名人营销，吸引人们到店消费，商业模式比较简单，说白了就是卖煎饼。

        互联网在此时的作用，表现在导流。创始人通过亲自在微博发起活动、互动，在线上聚集粉丝，在线下门店消费粉丝，互联网只是营销渠道，在前端供应链和终端点餐和支付上，黄太吉仍都是传统模式，中间制作环节也仍是靠人工手摊煎饼的方法制作食物。也就是说， 依然是在传统餐饮商业模式下，以互联网改变营销方式 ，黄太吉比传统餐企思路广、动作大、配合巧，成就了最初的品牌影响力。

        所以光顾的人很多是带着好奇心去的，那 下一步的关键是是否能够提供“超越顾客的期望” 。从店面装饰来看做到了超越，内部装饰从配色到内容都较有特色，VI基础字体看似比较流行的华康俪金黑，座椅的材制造型都不错，透过柜台居然看到厨房内做煎饼的居然是两个老外，这些都为顾客提供了相当的好感。再来看看最最关键的产品和用户体验，就存在槽点了，我们从餐饮业的几个关键点来分析：

1）餐品的消费场景

        午餐推荐套餐是煎饼和卷饼，外加豆腐脑和豆浆，这些餐品普遍是作为早餐，多少人的午餐愿意吃这个？即使是花力气培育市场，将煎饼作为正餐的消费者肯定不足以带动整个餐厅的流量。

2）性价比

        北京地区普通白领的中饭预算大概是15-25，皇太吉的煎饼套餐27，卷饼套餐32，这个价位即便在CBD也完全能吃到比这些更好的。

3）口感

        口感就因人而异了，在网上翻阅了不少用户评价，普遍反映多数东西不咋滴。以下是一些顾客的微博留言截图。

        以上几点决定了皇太吉无法成为高频次消费的正餐，这直接导致黄太吉门店存在大量闲置产能，对于餐饮业，这无疑是致命的。

2 、第2 阶段： 打造多元化的品牌矩阵实现区域内密集开店

        既然煎饼果子一个品牌走不通，那就多品牌，按照这个思路，黄太吉迅速调整方向，通过打造多元化的品牌矩阵实现区域内密集开店，形成商圈生态。很快，“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆、“来得及”外卖，众多黄太吉旗下的新品牌一个接一个地冒了出来。黄太吉还投资了“叫个鸭子”、“一碗冒菜的小幸福”等餐饮品牌。，在CBD商圈密集开设新品牌连锁店。希望形成协同效应，意图占领白领午餐消费场景。

        不过，在建外SOHO这样的CBD核心办公区，可选的正餐、快餐品牌有2000多个，和中档商场一层十余个的鞋类品牌数量，不是一个级别，个位数的黄太吉系品牌，根本无法占领这个庞大的用餐场景集群。而当初靠创始人个人之力经营的微博营销，也很难在同一时间顾及到六七个品牌，半路出家的团队缺乏成熟的多品牌管理体系，运营资源被多品牌分散使消费者对其他品牌的认知远不如煎饼果子。

        另一头，快速的直营跃进，资金回笼速度缓慢，根本跟不上开店的步伐。一旦入不敷出，多品牌模式就难以持续运转。很快，一些品牌开始关闭。事实上，多品牌门店独立运营的模式，不但不能解决黄太吉闲置产能的问题，反而将这个问题放大。

3 、第3 阶段：航母式外卖服务平台

        多品牌运营道路愈发险恶，黄太吉开始思考如何止损，最终决定转型做外卖平台，不仅存在自营品牌，还让第三方餐饮品牌入驻，除了提供流量入口和管理服务外，黄太吉的“工厂店”还负责这些品牌外卖产品的制作或者复热，然后集中进行配送，工厂店位置深入CBD，只做最后方圆3平方公里配送，这是皇太吉外卖平台的核心竞争力。

        新的商业模式中，外卖成为核心业务，门店成为品牌文化体验中心，黄太吉的目标消费群体由原先的C端消费者转化为B端第三方餐饮品牌，向其收取占交易额一定比例的费用。彼时，外卖平台在C端的烧钱大战已接近尾声，市场逐渐趋于理性也是让投资方对黄太吉外卖模式抱有信心的原因之一。但在三大外卖平台盘踞的外卖市场（白领外卖市场占比90%），小规模平台的发展空间十分有限，入局过晚的黄太吉很难在规模及流量等方面形成优势，这最终造成了黄太吉外卖的尴尬境地，而品牌入驻意愿的消退，则是直接表现。目前，和皇太吉外卖签约入驻的8个签约的品牌中，青年餐厅、东方饺子王、很久以前、有饭这4个品牌已经没有出现在黄太吉外卖平台的品牌馆。关于出走原因，主要总结为以下几点：

1）平台流量

        皇太吉披露的数据为单日外卖订单12000单，这个其它外卖平台单日百万级相比微乎其微，此外黄太吉战队饿了么，但并未获得其明显的流量倾斜。

2）配送支撑能力

        黄太吉曾自建400人的配送团队，但由于其对成本、管理的高度运营体系要求，以及皇太吉自身的管理运营体系不够成熟，不得不缩减配送团队规模，并交由饿了么配送团队负责。

3）合作成本

        据透露，皇太吉为第三方代加工及配送的成本转嫁给了商户本身，每单的抽成比例高达40%-50%，而且商家还要自行对C端消费者进行补贴。而第三方商家很多都同时上线多个外卖平台，目前美团外卖、百度外卖、饿了么三大外卖平台每单的抽成约在15%-30%，相比之下，皇太吉的合作成本过高。

        此外，黄太吉的代加工模式实际上并没有达到预期的效果，工厂店的作用多半就是复热的功能，成品的品质与商家自加工的相比仍存在差距。而工厂店的是一种重资产模式，租金成本、设备成本、人工成本都是不小的开销，一旦规模扩张，资金需求很大，在皇太吉当前未解决流量来源、营收模式尚未稳定的情况下，一旦资金链断裂风险极大，黄太吉只能通过收缩门店的方式止损。

        至此，在不到一年，入驻商户的“集体出走”和工厂店关闭似乎宣告了黄太吉外卖三度试错。

                                                   三、何去何从

         在各种不利因素围绕之下，黄太吉将何去何从，有媒体表示皇太吉在做餐饮项目孵化器来搞餐饮生态，在此我们不做揣测，以最大限度尊重事实为原则，以下是郝畅的公开信的部分内容：

                                                        四、总结

        从诞生之日起，黄太吉就牢牢地抓住了互联网营销，不断制造话题并获得了机构投资的追捧。但过于专注于营销和合作，忽略了餐饮业本身的产品问题，让这家曾经引领互联网创业风潮的明星企业，逐步去掉光环。

        这让人不禁怀疑“互联网+餐饮”是否还有机会？在此引用西少爷肉夹馍创始人孟兵的观点“互联网正在渗透餐饮业的各个部分，在流量的获取（以前靠线下流量，现在线上流量已经成为重要组成部分）、管理的效率（连锁经营数据的实时汇总与分析）、服务的优化（顾客通过点评等快速纠正企业的问题）、渠道的延展（很多产品进入包装食品领域通过物流网络分发至全世界）、资金的来源（众筹模式等）、供应链的整合（To B企业级服务联合采购平台）、资本化的推动（现金交易转为线上交易，纸质发票变为电子发票，改变餐饮企业财务作假难以进入二级市场的问题）等方面，都在产生着深远影响。”

        所以，餐饮企业如何真正利用互联网优化经营方式，才是我们应该认真思考的，黄太吉曾经的营销是非常成功的，给行业带来了新气象,希望这个互联网餐饮品牌的先行者能够走出困境。

一时间，街头巷尾的小吃们被资本竞相追逐。就连最平民的麻辣烫，也被热钱盯上。

文 | 曾诗雅

编辑 | 楚明

运营 | 月弥

胡小雨是一名麻辣烫爱好者。她至今记得，自己小学五年级时，学校门口开出了第一家杨国福麻辣烫，让她对麻辣烫的印象从“一锅煮的路边摊”转向了门店，“当时还不知道是连锁的”。后来，她上大学，以每周两次的频率光顾食堂里的杨国福，宽粉、牛肉、娃娃菜……“20多元就买下了快乐”。

如今胡小雨大学毕业3年，她不曾意识到，从厨房的小窗口递出的麻辣烫碗里，可能正翻滚着热钱。

6月7日，麻辣烫品牌“小蛮椒”宣布完成了由启赋资本投资的千万元级的A轮融资。同一个月内，福客麻辣烫创始人郭亮接触的投资人也已达两位数。

郭亮所创立的福客麻辣烫是这一行里最早接受资本的一家。2017年10月8日，国庆长假后的第一天，在深圳的一家福客麻辣烫店里，百富控股CEO王小龙坐在了郭亮的对面。两个人一边吃着麻辣烫，一边聊起投资话题。

彼时，正值福客麻辣烫进行新一轮的战略调整。福客麻辣烫从创立开始就选择了直营模式，涉及到食材的生产、输送、加工。到2017年6月，一千多平米的场地已经承载不了这家麻辣烫所要求的生产、仓储功能，公司租下了一栋新楼的1-7层，场地扩大至四五千平米。

在市区，一家家繁华明净的购物中心拔地而起。福客以年轻白领为目标客群，郭亮觉得是时候把麻辣烫店铺从超市、百货迁往更高端的购物中心。

这两项调整都需要大笔的资金，百福的出现正合时宜。一周之后，郭亮在去广州的高速路上接到了王小龙的电话，被告知项目已经过会了，10月底会入场尽调。当时，福客麻辣烫的整个公司管理团队一共才8人。

1年后，2018年，3岁的小蛮椒在上海以外卖为突破口，占据销量全国前10的麻辣烫门店中的5家，门店平均订单量达到了5100单左右。这份数据得以吸引到番茄资本的天使轮投资。2019年，绝了基金也加入其中，小蛮椒完成了Pre-A轮融资。

在麻辣烫之外，烤串、卤味等过去街头巷尾的小吃开始迎来资本的青睐，面是近期最典型的代表。

近3个月来，资本轮番上场：5月马记永获得天使轮融资，其中，红杉资本递出了10亿元以上估值的投资意向书；觅姐麻辣烫创始人张晓慧成立的张拉拉面食，获得了来自顺为资本、金沙江创投的投资，估值达到了6000万美元；五爷拌面在6月披露的A轮融资则达到了3亿人民币，3周之后又进入A+轮，来自高瓴创投……

“资本疯狂地涌入餐饮领域，主要聚焦在小吃快餐。”贡英龙说。贡英龙扎根餐饮业20多年，曾是加州牛肉面联合创始人、微餐汇创始人。如今，他是中国新餐饮产业联盟发起人，一年会见到200多位餐饮创业者，深聊200多个餐饮项目。

据他讲述，几家头部的投资机构都曾接触过杨国福、张亮这两家行业领先的麻辣烫，但它们都表示目前还没有接受资本的打算，“所以才转到面，哪知道一夜之间把面给炒得如此高”。这也从侧面说明，麻辣烫吻合资本的想象。

在贡英龙看来，资本选中麻辣烫，是因为它像炸鸡、汉堡一样，是最可能成为万店连锁的一种品类。“首先它的产品基因、品类认知足够强大；第二，小门店夫妻档具备足够强的门店复制力；第三，它整个供应链容易标准化；第四，它在下沉市场拥有足够多的受众。”

当一条赛道得到认可，跑在最前方的往往最受瞩目。

麻辣烫赛道上，2003年成立的杨国福麻辣烫和2008年成立的张亮麻辣烫遥遥领先。杨国福在全球拥有6000多家门店，张亮紧随其后，拥有5800多家门店，而后起之秀中，很多还在以千店为目标。在红餐网发布的“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”麻辣烫榜单中，张亮麻辣烫为和杨国福麻辣烫以绝对的优势成为榜单的一、二名，两者的评分只相差1.1分。

不过一直以来，这两家品牌似乎都“默默做加盟，闷声发大财”。他们很少接受采访。每日人物联系杨国福麻辣烫总部，对方表示，没有设置媒体对接部门，张亮麻辣烫的联合创始人也称“不方便”，拒绝了采访。

他们也拒绝资本。在过往Tech星球的报道中，张亮麻辣烫联合创始人姜佰东曾说：“我们认为还没这个必要，还没想好要不要让资本进来。”

“没有必要”的一部分源自杨国福和张亮的“不差钱”。作为加盟制的麻辣烫品牌，加盟费是一笔不菲的收入。眼下，在北上广深开一家杨国福麻辣烫需要每年支付27900元的加盟费，其他地级市、直辖市为23900元/年。而张亮麻辣烫的加盟费在一线及省会城市、直辖市为19800元/年。按如今的门店数计算，每一年，这两家品牌光收取加盟费就能过亿。在《 财经 》过去的报道中，杨国福麻辣烫创始人杨国福表示，2019年公司营收预计将达到13亿元，而加盟费只占其中两成。

另一部原因来自小吃的“改造成本”。从“路边摊”到“小门脸”再到“连锁店”，扎根街头巷尾的小吃要上资本的席位，就要“着装得体”，要“合规”。

贡英龙举了一家粥品牌的例子来解释。他曾辅导一家粥品牌计划2023年IPO，但创始人则有不同的想法。对方希望再往后延几年，再赚几年钱。这家粥品牌曾从去年下半年开始往资本要求的“合规”靠拢。但创始人发现，一旦“合规”就意味着一笔又一笔的营业税、增值税、员工保险等支出。“这个行业的净利润就10个点左右，你一合规净利润就少了很多。”贡英龙说。

福客创始人郭亮坦言，在接受百福控股的投资时，唯一的担忧也是财税。福客麻辣烫早期的店铺都是以个体户名义经营，在财税支出上享有一定的政策补贴。“但当资本进入，福客就要走公司化管理，这意味着要承担更多的财税压力。”

最终，杨国福、张亮拒绝资本，继续建造自己的加盟帝国，而福客、小蛮椒拥抱资本，投入一场全新的 游戏 。

当巨头堵在前，滚烫的钱该流向哪里？

拥抱资本的麻辣烫各有打算。觅姐麻辣烫把“可以喝的麻辣烫”当成标签宣扬 健康 ，浅蓝绿的门店和招牌，文艺、清新；小蛮椒的门店是火红的国潮风，口味上是又麻又辣的川渝味；而福客走中高端路线的“类火锅”，自助台上十余款调味料，每季度都推新的锅底和菜品。

福客麻辣烫创始人郭亮对每日人物表示，并没有要对标两家传统品牌，“我们没有说想着要跟他们竞争，定位就不一样”。

新秀们则偏爱在数字化上较量。小蛮椒创始人郭博楠在接受“消费界”采访时表示，要走数字化创新。曾经在互联网公司就职过的郭博楠专门设置了数据研究的相关岗位，去了解自己的客群是谁、办公地点在哪里、消费频率是多少、最喜欢吃什么、消费水平什么样。

另一边，福客麻辣烫的创始人郭亮也说：“我们曾推出过智慧餐厅，点单平台记录下顾客的消费习惯，再次点单时算法会根据记录推荐合适的菜单，让点单流程更高效化，解决高峰期排队问题。”如今，福客麻辣烫在私域寻找新的流量增长，创建微信号，搭建社群，推出自身的小程序、会员系统等。

竞争还发生在巨头和新秀之间，甚至不只关于麻辣烫。杨国福在线上售卖自热麻辣烫、火锅底料。在一些线下门店内，也设有专门的货架，陈列着这些零售商品。而福客也推出了一款可以冲泡的麻辣烫。它们的对手已经不只是麻辣烫品牌，是已经一片红海的自热食品、方便食品。供应链方面，贡英龙透露，杨国福已经投了5亿元建设供应链；而福客麻辣烫也与海底捞的蜀海供应链合作，自创锅底后，由蜀海负责生产、仓储。

只不过，品牌间激烈的浪花，未必能荡起消费者的波澜。在小红书上，搜索“麻辣烫”，出现的大多是“自制麻辣烫”，有些笔记还标榜“比杨国福都好吃”。

郭亮在疫情到来时，感受到了资本的力量。

疫情袭来，整个中国餐饮业都承受着巨大压力。百福为福客提供了资金链上的帮助。“它会帮我们对接一些银行做授信，提供一些借款或是其他一些款项的支持，给了我们强大的信心。”郭亮回忆说。

因为福客一直走重资产的直营模式，资金投入多。疫情情况之下，百福还提议走“特许加盟”联营模式。今年，北京开出了两家由百福控股直营的福客麻辣烫门店。

热钱滚动之下，人才也随之流动。小蛮椒的团队里有来自饿了么、美团的人员。福客如今50多人的团队也不乏一些互联网人。整个小吃餐饮行业在新人涌入下，也一点点褪去“土气”，高端起来。贡英龙想起10多年前，选址时，3个人为一组站在路口数人流，如今完全可以靠大数据来测算。

资本带来繁荣，背面也写满“死亡”案例。上一轮“互联网+餐饮”的小吃品牌，红极一时，扩张一路，也破碎一地。

把煎饼卖到20多元的“黄太吉”，曾靠“开奔驰送煎饼”“美女老板娘开跑车送煎饼”等营销事件成为网红。鼎盛时，它拿过1.8亿元的B轮融资，撑起了近2.5亿美元的估值。北京建外、三里屯等寸土寸金之地都有它的门店。但好景不长，“黄太吉”最终在2018年因拖欠供应商40多元万贷款，其主体公司被列入失信执行人名单。

另一款小吃“西少爷”肉夹馍，从创始人《我为什么辞职去卖肉夹馍》博文开始收获流量，吸引来经纬中国、今日资本、百福控股的几轮融资，风光无两。可它的下文逃不开创始人分道扬镳的剧情，品牌之后也陷入沉寂，并没有遍地开花。类似的故事还有雕爷牛腩、泡面小食堂、答案奶茶……速生和速死在餐饮帝国反复上演。

贡英龙回忆说：“第一批死掉的互联网餐饮品牌多数都是因为盲目扩张和餐饮基因不够。什么叫餐饮基因不够？就是不好吃、没有长期主义。我们那时候老拿黄太吉创始人赫畅开玩笑，兄弟你卖个煎饼果子，你得把它给整好吃了呀。”

资本带来野蛮生长，也带来产品洗牌、行业迭代。热钱翻滚，贡英龙预测：“没有最高还有更高，小吃快餐还会出现大额高估值投资。”

很难判断，麻辣烫里，谁会是下一个黄太吉，谁会是下一个杨国福、张亮。资本正在往麻辣烫里加更多的佐料，这款小吃的“味道”将变得更复杂。

（应受访者要求，文中胡小雨为化名）

以哲理命名

即餐厅名称中蕴含着哲理。如大蓉和酒楼，既指川湘融合，更寓“海纳百川，有容乃大”之意。此外，以哲理命名的餐厅还有广州“大同酒家”、重庆的顺风123和成都的“菜根香”等。

现代餐厅命名法

讲故事，说情怀

讲故事、说情怀在近年来是非常流行的做法，一间贩卖情怀的餐厅往往比一间普通的餐厅更受消费者的喜爱，也意味着有更多的溢价空间。

一笼小确幸、很高兴遇见你、一坐一忘、桃园眷村均是非常文艺的餐厅名字，消费者尤其是女性消费者看到这个名字就会非常感兴趣，会想去探寻背后的故事，有了情怀做为引子，想不让顾客进店都难。

为自己代言

现在很多店铺都喜欢用自己的名字去命名，一方面使得店铺更具有独特性，另一方面，会让人觉得这家店铺的老板肯定是有故事的人，进而吸引消费者。前有西少爷肉夹馍、雕爷牛腩、赵小姐的茶，后有陈鹏鹏鹅肉饭店等新晋品牌。

当你的店铺实在想不出更好的名字来，或者为了避免抄袭，你就可以考虑用自己的名字来取名，一举多得，何乐不为。

工匠精神

强调工匠精神和手作情怀，以朴实风格来命名。即摒弃一切浮华与雕琢，用直白、质朴词语来命名。如喻家厨房、秦妈火锅、阿大葱油饼，这样的店传达出一种浓浓的文化底蕴的感觉，会让消费者有一种信赖的认知，自然就能更得到消费者的认可。有时候，朴实无华的东西反而更易打动人心。

北方的主食一定少不了“大馒头”啦，还有花卷、糖包（南方称为糖三角），面鱼（油炸的发面饼，类似于油条的做法），当然还有火烧，也算是饼的一种吧。望采纳。当今社会人们生活和工作节奏日益加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便，省时的进餐方式，而中式快餐就适应了这些消费群体在这方面的饮食需求，方便、快捷是中式快餐的特点之一。中式快餐的方便，主要体现在食用方便，购买方便，携带方便。中式快餐是由我国传统食品如包子、拉面、水饺、米饭、豆浆、菜品、汤菜等发展而成的，为大家所熟知，贴近大众，食用方便。中式快餐店一般设在城市繁华地段，居民小区，还有流动式快餐车；有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。中式快餐的快捷主要体现在制作快捷、服务迅速两方面；要使顾客等待时间尽量地短，就要求服务员的服务快捷，厨房操作的快捷，顾客到达快餐店后，服务员要尽快的安排顾客就坐、点菜或指引顾客自助点菜，顾客点完菜后服务员应尽快地将菜单送到厨房，饭菜成熟后，服务员要在第一时间将饭菜送至顾客面前。快餐服务不仅对服务员服务快捷提出了要求，而且服务员和厨房的沟通畅通也是很重要的。中式快餐对品种的选择，要求制作快捷、方便。虽然一些品种大众比较喜欢。但操作繁琐，制作时间冗长所以不能作为中式快餐品种。所以中式快餐一般选择能在短时间内加工好的品种，或者将食品提前加工好，既节省时间又不影响其口感风味，如包子、烧卖、蒸饺、炒饭、炒面等。由于我国地域辽阔，人口众多，各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同，餐饮市场越来越多的受到消费者的青睐。这为中国的快餐发展提供了商机。许多商家在快餐业的经营上，定位更加贴近市场，满足市场多元化的需求，中式快餐先后出现了大娘水饺、苏叶快餐、永和豆浆、真功夫快餐、无锡馄饨、江南水面；上海的荣华鸡快餐、马兰拉面、净婆婆快餐等。真可谓种类繁多，经营方式各异。每一家快餐店在制作工艺上，讲究口味醇正、鲜美，如真功夫快餐讲究原盅蒸饭、原盅蒸汤、原汁原味、味道鲜美；无锡馄饨讲究皮薄、馅多、汤清、味美；马兰拉面讲究面条筋道，汤鲜、味醇；永和新一代豆浆讲究豆浆口味浓香。中国人对于食疗养生、强身健体历来都比较重视，历史渊源。随着社会的发展，生活节奏的加快；人们对饮食需求也发生了一些变化，“民以食为天”在今天已演变为以营养、健康、延年益寿为主旨的饮食需求。“健康是金”的观念越来越深入人心，人们对营养的需求及合理的膳食搭配更为重视。中式快餐在菜点上特别注意营养搭配和营养保护，多数是用传统的烹调方法制作食品如：蒸、煮、炒、炖等，炸制食品很少，烹调方法对食物营养的破坏很少，许多粥、汤对健康食之有益。中式快餐适合东方人饮食和生理需求。如御坊斋的各种粥品，真功夫的原汁蒸，江南的鱼面汤，苏叶快餐的粥和点，马兰拉面建立的无污染天然调味料基地等等，都以营养、纯天然无污染见长。一直把营养品种开发、营养配餐放在首位。以谷类为主，配以新鲜的蔬菜、瓜果和动物性原料，讲究营养平衡。以注重营养合理配餐的中式快餐把绿色和健康的饮食观念带给了消费者，逐渐赢得了人们的认可，深受人们的欢迎和喜爱。随着社会的经济发展、人们生活水平的提高，人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。因为社会的消费水平不同，所以人们的饮食标准也就不一样。这一消费群体非常庞大；许多中式快餐结合这一特点。在定位、定价上，分出几个档次，尽量满足各类消费群体的需求，从以上可以看出中式快餐销售多样化，从各个方面满足了各类人员的饮食消费。这也为中式快餐健康、有序地发展提供了契机。饮食是文化、是艺术，中国烹饪融合了中华民族几千年历史，是中华民族灿烂文化的一部分。它既是一种科学技术，也是一种独特的文化和艺术。在博大精深的中国烹饪文化基础上发展而来的中式快餐必然是具有鲜明的、独特的个性和中国特色。中式快餐种类繁多，风味各异，注重营养，讲究色、香、味。许多中式快餐如包子、粽子、米线、汤等等，究其历史渊源都能追溯到上千年的历史，粽子是人们为纪念伟大的爱国诗人屈原的爱国精神，每年的端午节食用的一种传统食品，由于其口味独特逐渐发展为大众食品。汤是从彭祖制羹演变到现在，是西式快餐所不能比拟的。再则，天津的狗不理包子、北京全聚德烤鸭、云南的过桥米线都有其历史发展和文化底蕴。没有文化的企业是下乘的，没有文化的品牌是暗淡的，中式快餐，在继承和发扬传统儒商精神的同时就把文化渗透入企业的经营和产品中。

有很多小生意都是可以暴利的，我们就挑一些比较普遍的说。

1、早餐店

一日之计在于晨。早餐是一天的开始，是很重要的，现在人也越来越注重吃早餐，所以各种早餐店也逐渐发展起来。

在上海的小区附近总会有各种卖早餐的小摊，很多都是有组织的小摊位了，统一的小车，每周有几天摆摊，应该算是小区或者政府规划过的。

还有一种早餐店，那就真的是店面了，一般开在上班族多的路上，或者商业大厦附近，专门针对上班族而设。

2、饮料店

曾经有朋友就考虑开个奶茶店，虽然竞争激烈，但是暴利。发展两年，只要味道不差，自然会有人光顾。但是现在又不同于前两年了，目前各种网红店，特色创意的饮料店更受人们的欢迎。偶尔约上三五好友出去逛街，口渴了，总会买杯饮料喝喝。上班下午饿了累了，买杯下午茶解解乏。

3、零食铺

各种琳琅满目的小零食总是人们日常休闲的必需品。自来伊份发展至今，百草味、三只松鼠等类似的零食铺也渐渐活跃起来，有的是以实体店的模式，有的则是网营店，只在网上销售，不得不说，这也是目前最常见的经营模式了。开个网店的成本与实体店的成本相比明显是有优势的。

暴利小生意，就是利润高，成本小的生意，高房租与互联网商城的冲击，许多生意都不好做，而且现在市场越来越成熟，一些市场基本都被垄断，比如说现在各城市的大型水果蔬菜超市，以低成本，低利润的方式垄住了大部分消费者，导致小水果店和蔬菜店无法生存。市场越来越成熟。

现在所谓的暴利小生意可以赚到钱，无非就是谁都不愿意做，非常吃苦的生意，比如说天天穿棱于各个集市之间卖菜卖肉，与其说成本小，不如说靠一个人去折腾，省去人工费赚来的利润，但是有一点，就是肯定不会赔钱，现在这个年头，能够赚到钱，维持全家人的生活就是王道了。

那么这个年代如何小本经营可以赚到钱，选地点非常重要，比如前边所说去赶集市，比如在学校周围卖小摊，卖水果或小吃摊，这些都属于暴利小生意。如果细心的人会发现，学校周围的水果店的水果都比外边的水果贵，一方面由于学生毕竟没有体验过挣钱的艰辛，都花父母的钱，对于商品的价格不会比较；再一方面由于攀比风严重，一些孩子只是因为别人有了自己也要有产生的攀比心理。所以赚学生的钱好赚。

在居民区内开个早餐店，兼顾经营馒头、火勺也是一个好项目，一楼民居租金较低，现在许多人不喜欢自己动手做，早晨上班前去小吃店喝口粥或豆腐脑，吃个茶蛋或花卷，花费几元钱，看似利润很小，积少成多，一个月下来，收益会很不错。

有很多小生意都是暴利的，但是想要合法合规就需要付出更高的成本。像现在有很多的外卖产业都非常出名，这些外卖的通过很低的成本开店，但是能够获得非常高的收益。外卖首先不需要太大的餐饮的面积，只需要一个厨房就可以开始做外卖了。但是在外面平台上，你需要通过你的价格组合以及一些策略来提高订单量。首先你要有一定的垂直，也就是说你在外面餐厅里卖什么东西很重要。如果你要是卖普通的饭，卖不出太高的价格。所以你要在创意餐上面下功夫。其次，你在创意餐下功夫之后，就要把客单价尽量提高，通过提高客单价能够获得更高的回报。举个例子，大家在购买海鲜饭和普通的炒饭是不一样的概念，海鲜饭就可以高出10元甚至15元，而不同的是炒饭就要便宜很多，但是海鲜饭无非就是增加了一两元的成本，现在一个虾仁或者一片海域的区别上。

所以外卖就是一个暴利的产业，为什么外卖会比传统餐饮的利润率高呢？我认为主要在于以下几点，首先外卖他不需要太大的面积，这对于租金来说就可以省下很多成本。其次外卖不需要太多的服务员，有厨师有帮手就可以，这样一下就能减少一半的人工成本。最后一点，外卖不依赖选址，外卖可以在任何一栋楼的，几层都无所谓，但是传统餐饮非常依赖选址，大家必须得看到这家饭店才有可能进去吃，而外卖你在yy平台上点单是不需要看到这件实体饭店的，所以，大家在选址方面有着更高的包容性。

在此我说说我身边的的确确的生意，首先说明我这是一个小县城哈

1.我小姨，农村人，学了拌粉的手艺，推小车卖，一个月收入可观

2.我表哥，开蛋糕店，不是那种装修豪华的，就开在菜市场旁，小店，一年几十万，当然，前提也是学了手艺。会吃苦

3.废品回收，真的不怕脏不怕累，我楼下邻居，已经买了几套房

4.堂妹，开淘宝店。自己拿货拍照卖，一个月2万左右

这几个是我所了解的，投资小，回报大的，但我一直认为天下没有免费的午餐，不吃苦，是做赚不了大钱

奶茶

一杯奶茶的利润空间相当的大，成本只要两三块钱，但是售价可以卖到十几块。你以为奶茶是真的奶和茶调制的？no！许多奶茶用的都是奶精，就是一些很廉价的调制品，能调制出与奶口感和颜色相似的液体，总之就是原料成本超低，配方成本也低，可能最多只要一点人力成本。如果假设一杯奶茶毛利10元，那么一天卖一百杯。。

留学中介

网上流行的段子说到当年申请留学的人后来都去留学中介了，因为当年都被留学中介坑了，又发现留学中介的钱那么好赚。通过留学中介申请留学的学生都会后知后觉发现没有什么难度。留学中介除了服务没有别的成本，利润几乎是百分之百，每一个学生的代理费在好几万。一边可以收取昂贵的学生的中介费，一边还会与国外的野鸡大学或者语言学校合作，还可以拿到学校的返佣。

保健品

随着物质生活的发展，人们对于 健康 也越来越重视，现在不管是什么年龄层的人都对保健品情有独钟，保健品覆盖的人群也很广。其实保健品的原料成本超级低，价格却很高，因为主要成本在宣传上了，但是保健品的销量极高，想老年人就很容易相信保健品的功效。

眼镜

眼镜行业大家应该也很了解，除了店面租金。一副眼镜的成本超低，然后依据不同的档次可以卖相应的不同的价格。而且在越小的城市，像三四线城市，眼镜就会越贵，如果配一副眼镜700元，毛利润其实就要500元，所以每天都不需要配太多副眼镜就能赚回本。

美容

因为追求美滋生了众多与美相关的行业，比如化妆品，医美等等。据说美容院的一些项目，比如减肥项目，水疗换肤项目利润甚至超过了百分之百。一个项目用几十块钱一大瓶的精华，然后收费几千甚至几万。还要忽悠你办卡，给你打折。而且这些美容美发的门槛超低。

暴利的生意只存在没有竞争力的行业，给大家几个建议：

1.冷门生意： 道歉师，临终抚慰等等。这些行业做的人少，没有明确的市场，定价也相对自由，你有能力就可以要高价。

2.富豪服务： 与有钱人做生意价值高。但是得有自己的门路，像是雪茄，古董行业，有门路的可以做，没有门路的就不行。

3.创新行业，人无我有，人有我新，尊享定价权。 只要这个产品是你自己发明的，市场上没有人可以模仿，或是已经全面申请了专利，而顾客又买账，那你的定价空间就很大了。可能会是成本的几十倍或者几百倍，毕竟没有人竞争，属于卖方市场，想怎么定价都可以。

4.新兴行业。 发展的还不充分，定价模式也还不成熟，定价模式也不怎么透明，就很容易形成暴利。

还有垄断行业，但是这个不属于小生意，就不多谈了。

我是李合伟：伯乐创投俱乐部创始人，创投商学院首席讲师，著作《觉悟行果创业论》。帮助过300多位创业者创业成功。期待与您分享交流～～～

我觉得跨境电商算是一个；我自己也在做这个行业，现在运营了二十多家店铺，平均每月每店铺纯收入20000左右，利润也在50%以上。

首席投资官评论员溪梅认为： 社会 发展的快，生活压力大。平时上班赚的钱不够花，该怎么办。很多小伙伴会想要要不就创业吧，这样能改变自己的 社会 地位，提高自己的生活质量。创业过程中还可以认识不同层次的人。现在做大的生意一般都是几个人合伙，几个人管理的方向不同。到时候出现问题，就不需要一堆人解决，自己解决自己的区域。再说了没有什么创业经验的小伙伴们，还是从小做起。很多成功人士都是从没有到有做起来的。

小吃店。民以食为天下，有关吃的还是很赚钱的。而且也不需要什么经验就可以成功的开启，他是随时就能开业，前期投资比较少，回本速度比较快。但是要先找好合适的产品，和销售的区域。没有什么技术含量的话就会比较辛苦。

培训机构。教育为头等大事儿，不论你刚出生还是年岁半百，都是需要不停的给自己灌输不同的知识，只有这样才不会被 社会 淘汰。早教班可以优先考虑下，投资会比较大，回本速度会很快的。

暴利，我的理解就是毛利在百分之六十以上的，简单粗暴，少投资，获大利！分享亲身经历，我26岁，卖早餐煎饼两年了，首先技术上没难度，小白也能在几天内就学会，然后物资非常好准备，一辆三轮车，一台炉子，划重点：我的炉子特制，可以一下摊两个煎饼！！！！！，

煤气罐，大件就齐了。然后就是选址，我就在一个大菜市街路口，学校门口，车站广场都可以。每天晚上就准备一部分东西，早上五点开始调面糊，五点半到达摊位，然后一直到十点左右，两分钟一个，根据加不同的食材，从三块，四块，五块都有，豆浆是两块钱一杯，都是放在保温泡沫箱的，每天的收入在1100左右，抛去成本，利润在700左右，下午我就可以做别的事，好多朋友都说我的工作不体面，可我觉得不比一些大学毕业的赚的少，前几天刚买的思域

我觉得没啥，靠自己本事吃饭。只要不犯法，怎么折腾都可以！继续努力，继续开启暴利模式

3 分钟让你了解目前中国还有什么暴利生意可做！

随着中国市场的不断完善，互联网的不断普及，其实能赚暴利生意的空间越来越少了，尤其是以前最暴利的行业，现在也都被拉下了下来，比如以前的服装行业，小家电，鞋类， it 产品，手机等。但是现在还有暴利的小生意可做吗？答案一定是有，下面就分享几个投资不大，利润可观的几个领域：

1. 街边小吃品牌化，

什么事街边小吃，比如煎饼果子，肉夹馍，麻辣烫，炸鸡块等街边小吃，这些小吃在夜市或者市场里不是很起眼，但是却利润可观，我调查过，利润都在 50 ， 60 左右。倒是限于环境差，没有品牌认知度，所以对于宣传来讲难度比较大，所以要走品牌化路线，打造自己的形象 ip ，比如，肉夹馍的西少爷，麻辣烫的张亮等。

2. 烘培，甜品行业，

中国目前烘培行业跟欧美发达烘培市场还有很大的距离，市场远远没有饱和，加之新一代人对消费观念的转变，烘焙这个领域大有前景可挖，不需要你面面俱到，只要你有一两款爆品，足以在市场中占有一席！

3. 特色小纪念品，

在学校旁活着在商业街，做个有特色的小纪念品店，自然是很好的主意，单款价格不要过高，在进货选款上一定要多下功夫，满足现在年轻人喜欢个性，有趣的玩物！

4. 化妆品店，如果你在一些 4.5 线城市可以做一个化妆品店，代理一些新品牌，利润会更好，因为大品牌都布局在 1.2.3 线城市，所以在这个市场中你依然会有一席之地，而且线城市各种费用都很低，有助于快速把品牌做起来，当然你自己也要懂一些营销和品牌建设的能力！

以上讲解下目前在市场上利润客观的几个小项目，如果大家对于品牌建设，营销方面的问题不懂可以微我，希望以上内容能给大家一点点小的启发！

小建议，现在我很不建议大家再去做房地产，金融货币类，股票类的投资！