厨房烟道国家规定一年清理几次
烟道应至少每季度清洗一次。
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条：火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规范要求设置灶台自动灭火装置。厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，并做好记录备查。
油烟管道清洗注意事项
厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每两个月要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要专业油烟管道清洗公司彻底清洗。
使用油烟管道清洗电话合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。
以上内容参考 人民网-北京市安监局：餐厅应及时清理烟道油烟
一、安装厨房烟道需注意四个事项——注意装置位置 首先，选择抽油烟机装置的位置非常重要。管道越短越好。一些业主会为了美观，把管道拉得比较长，这样一来，关掉油烟机后，管道里还会集聚很多油烟排不进来，再倒回室内。另外，为了不毁坏原有的主副烟道，其启齿方向不是随意能够改的，一定要打在副烟道里面。 二、安装厨房烟道需注意四个事项——保存副烟道 每家的厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯串整个楼体，而副烟道是相对独立的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再经过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔分开来的。而假如将副烟道直接衔接主烟道，就会由于压力过低而致使倒烟或串烟现象。 三、安装厨房烟道需注意四个事项——止逆阀勤清洗 假如曾经把副烟道撤除，或是需倒烟的效果更好，那么使用烟道止逆阀。一般状况下，油烟机的止逆阀效果不是很明显，而在烟道装置止逆阀能够维护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，装置止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈翻开状态，失去效果，而且烟道止逆阀最好两年左右就改换一次。 四、安装厨房烟道需注意四个事项——排烟注意平安 一些业主为了防止串烟问题，放弃原有烟道，直接在窗户上开孔排烟，这样做是可以的，但有几点需注意。首先在窗户或墙面开洞之前一定要经过物业的同意；其次注意平安问题，一般排烟管末端是金属材质的，假如开的洞太小，金属传热可能会使玻璃炸裂，伤及行人，且烟管通向窗外，强劲的北风对着吹会致使油烟倒灌。最好将管道伸进来以后把管道往下窝，这样还能够防止下雨时雨水流进管道，并把风挡在外面。
饭店的烟道不上楼顶的办法是低空排放，地面有位置可以安装排烟净化系统的话，可以直接在地面装，现在有专门针对饭店排油烟的净化系统，有低空排放和高空排放等排放方式，占地空间也不需要很大，可以吊装。
饭店油烟排放最佳办法，高于附近房屋3米的高度排放油烟，把烟囱收进水管口，把油烟放进水管里，建造专门的餐厅厨房，安装油烟净化设备并从烟囱中提取油迹。
首先要装油烟机或者餐厅油烟处理设备，这是最基本的办法，油烟机的功能对于厨房来说是很大的，只是有时排烟口有点难以处理，因为一般餐厅都开在闹市里，我们在处理排烟口时要和本地居委会谈好，自己在安装时，尽量找最好的方式安装。
