厨房和餐厅应不应该隔开

提问者所给出的案例 具有相当的难度 但是酒店业一直崇尚的是出现问题 就要去解决问题 使得运营正常化 标准化 某不才 给出几点改进的建议：

1） 制作手推车 保温型的手推车 分隔层 密封型 带轮子的手推车 用来进行从后厨到餐厅的传菜工作

2）此案例中的厨房与餐厅的距离隔得有点太远了 如果可以的话 应当考虑把后厨设置于饭店这栋建筑之内 通常后厨与餐厅的空间距离不可超过20到30米 虽然花费颇大 但从长远考虑 是可行的 首先 节约了人工费用 又提升了服务质量 对饭店来讲 是有利的

3）曾经看过有些日式的自助餐厅 有绕餐厅内餐桌的自动循环输送带 可以考虑下在后厨与饭店之间使用此自动循环输送带 外部可用透明玻璃做装修材料 遮盖包住 让客人看到 更觉放心 有些菜肴可以用玻璃罩盖住 以保温。

另外 厨房应配备保温炉 以放置盛菜用的器皿 温度在60度左右 这样器皿本身就有一定温度 可以最大化的保持菜本身的温度。

确定厨房面积的考虑因素

1．原材料的加工作业量

发达国家烹饪原料的加工已实现社会化服务，如猪、牛等按不同的部位及用途做了规范、准确、标准的分割，按质按需定价，饭店购进原料无需很多加工，便可切割烹制。国内烹饪原料市场供应不够规范，规格标准大多不一，原料多为原始、未经加工的低级原料，原料购进店，都需要进行进一步整理加工。因此，不仅加工工作量大，生产场地也要增大。若是用干货原料制作菜肴为多的饭店，其厨房的加工场所，尤其是干货涨发间更要加大。

2、经营的菜式风味

中餐和西餐厨房所需面积要求不一，西餐相对要小些。这主要是因为西餐原料供应要规范些，加工精细程度高些，同时，西餐在国内经营的品种也较中餐要少得多。同样是经营中餐，淮、扬菜厨房就相对比粤菜厨房要大些，因为淮、扬菜的原料鲜活程度不及粤菜，加工、生产工作量大，火功菜多，炉灶设备亦要多配一些。同是面点厨房，制作山西面食的厨房就要比粤点、淮、扬点心的厨房大，因为晋面的制作工艺要求有大锅大炉与之配合才行。总之，经营菜式风味不一，厨房面积的大小也是有明显差别的。

3．厨房生产量的多少

生产量是根据用餐人数确定的。用餐人数多，厨房的生产量就大，用具设备、员工等都要多，厨房面积也就要大些。然而用餐人数的多少，又与饭店的规模、餐厅服务的对象（即是否对社会开放）、供餐方式（即是自助餐经营，还是零点或套餐经营）等有关。用餐人数常有变化，一般以最高数作为计算生产量的依据。

4、设备的先进程度与空间的利用率

厨房设备革新、变化很快，设备先进，不仅提高工作效率，而且功能全面的设备可以节省不少场地。如冷柜切配工作台，集冷柜与工作台于一身，可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小很有关系。厨房高度足够，且方便安装吊柜等设备，可以配置高身设备或操作台，则可在平面用地上有很大节省。厨房平整规则，且无隔断、立柱等障碍，为厨房合理、综合设计和设备布局，提供了方便，为节省厨房面积亦提供了可能条件。

5、厨房辅助设施状况

为配合、保障厨房生产必需的辅助设施在进行厨房设计时必须考虑。若辅助设施，如员工更衣室、员工食堂、员工休息间、办公室、仓库、卫生间等，在厨房之外，大多已有安排，厨房面积可充分节省，否则厨房面积将要大幅增加。这些辅助设施，除了员工福利用房外，还有与生产紧密相关的煤气表房、液化气罐房、柴油库、餐具库等。

厨房和餐厅在一起风水好吗

你们知不知道厨房和餐厅在一起风水好吗？餐厅和厨房的位置最好相邻，避免因距离过远而耗费过多的置餐时间，那么厨房和餐厅在一起风水好吗？下面就和我们一起来看一看了解一下厨房和餐厅在一起风水好不好吧。

一、厨房的方位风水

厨房的方位一般都是属于坐凶向吉，厨房的方位不宜安置在吉位，在风水上凶煞的方位可安置在南方，因此本身南方也是属于火气重的.，朝向的选择可根据主人的命相来决定，例如主人为“阳命火相人”喜用的方位是西南，那么西南则会很有利磁场方位。

二、餐厅的方位风水

餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺；若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。餐厅最好是安置在吉位，则会有利吸收着吉位的风水，有利健康，能够带来好的风水运势。

三、餐厅与厨房隔断风水

一般餐厅和厨房都应该设置隔断，厨房如果和餐厅是对冲的那么餐厅的气场则会容易被厨房油烟之气影响，建议在厨房和餐厅之间安置隔断的风水，安置玄关或者是屏风来作为隔断，避免冲煞的同时可以生旺好的气场。

四、餐厅与厨房的注意事项

餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间；餐厅不宜设在厨房之中，因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐；厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。推荐阅读：厨房卧室风水的讲究

一、餐厅和厨房的位置最好相邻

避免因距离过远而耗费过多的置餐时间。因此一出厨房就是餐厅为最佳，路线最短。以前的习惯，很多餐厅设置在厨房里。这种布局虽然方便，但是厨房中的油烟味过浓、且热气过高，人坐在其中无法愉快用餐，影响食欲，不利健康；特别夏天时，在厨房里进餐，无异于遭罪，再好的美食都味同嚼蜡。

二、餐厅应位于客厅和厨房之间

位居住宅的中心位置。这样，客厅中的人来就餐就比较方便。但不可直对前门或后门，否则在风水上不吉利。同时应避免利用邻近厕所的空间当餐厅，虽然现代住宅面积普遍偏小，但以影响食欲为代价，仍是不值。有些住宅没有餐厅，客厅就是餐厅，那么就要注意沙发和餐桌等的摆放了。基本原则是：客厅中要留一定的空间，以便于走动或活动。

三、厨房利器不外露

厨房中灶台上的刀和利器，不能外露。在厨房和餐厅在一起风水中，厨房中的各种菜刀或水果刀不应悬挂在墙上，或插在刀架上，应该放入抽屉收好。厨房中也不能出现蒜头、洋葱、辣椒等等，因为这些东西会吸收阴气，从而对我们的健康非常不利。

厨房比较拥挤，可不可以打通和餐厅连在一起？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

如今大家选购房子必须考虑到许多的要素，例如房子的价钱，房子的尺寸这些。假如说选购的房子平方米小，那麼相比于而言，每一个房间的结构都会与占比的变小。假如说在买了房子以后发觉餐厅厨房非常小，要想让厨房越来越略微宽敞一些，该怎么办呢？

假如说感觉餐厅厨房较小，可以将厨房和饭店连通作为一体化，那样的话看上去也较为舒服并且富裕。但是这一的先决条件是屋主没有说不舒服这一不舒服，指的是对油烟道的敏感性，平常在厨房做饭会闭店，或是是它会产生一定的厨房油烟，假如说连通的话，那麼厨房油烟也会跑到饭店。针对这一假如说不太在意的话，那麼是可以连通的，次之呢便是看一下自身能不能接纳有顾客来的情况下被看热闹煮饭的场景。两者都可以接纳，那麼就可以连通了。

现在有许多家里的设计方案，全是将饭店和餐厅厨房融为一体的，由于那样既美观大方并且较为宽阔。觉得节约了许多的室内空间，令人的视觉体会较为舒服。家中假如说要想连通，可是又有顾忌的话，那麼还可以在两者的正中间做一个装修隔断，这一装修隔断平常可以无需，可是直到煮饭的话就可以给它拉上，就那类移门似的。

无论是哪一种方式自身考量清晰就可以逐渐执行了，终究一个房子它的装潢也是有，必须耗费一定时长的。但是在连通以前要问清晰那整面能不能开展拆卸，看一下是不是承重梁，如果是的话那么就没法。终究在健康眼前，其他的也不关键。连通以后一定也需要搞好餐厅厨房的环境卫生工作中，不然得话它也会直接影响到饭店里边的自然环境。

厨房与餐厅的风水禁忌

你知道厨房与餐厅的风水禁忌有哪些吗？相信大家都知道，厨房和餐厅是我们家庭非常重要的风水之地，其风水好坏对人有很大影响，所以需要注意厨房与餐厅的风水问题。下面我为大家分享一下厨房与餐厅的风水禁忌有什么，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

厨房与餐厅的风水禁忌

一、厨房风水的禁忌

1、厨房的门不能与大门正对着

在风水书中介绍，开门见到灶门，钱财会有损耗。而且，这种风水对女人的健康有影响，并且家里很难存钱，各种运势也是反反复复时好时坏。倘若家里的厨房是这种格局，唯一的化解方法就是改门。

2、厨房的大门不能与卧室的门对着

因为在厨房做饭时，经常会有一些油烟，当油烟冒出来后会令人的头脑晕晕乎乎，当大脑不清醒时脾气也会越来越暴躁。

3、厨房的大门不能与厕所的门对着

厨房是一家人吃饭的地方，必须吸收很干净的气息。而厕所中有很多污垢，气味也不好问。更何况，厨房代表火，厕所代表水，水火怎能相容呢？我张鑫龙认为这样的风水容易导致夫妻感情出现问题，家里也是争吵不断。

4、厨房和厕所不能共用一个门

有些家庭为了省事儿，厨房和厕所同用一个门，这会导致家里的运势不好。倘若情况严重，例如先进厕所，再进厨房，这样一来到最后全家人的运势都不好。

5、厨房的地面不要太高

尤其不要高过客厅。另外，从厨房到餐厅，地面应该是越来越高，而不是越来越低，这样才有步步高升的意思。

6、厨房里摆放火炉的地方

绝对不能对着阳台的走道，这样的风水不聚财，而且主人还有可能会患上高血压等疾病。

7、厨房的火炉也不能对着冰箱和水槽

因为冰箱代表着聚财，很怕火，倘若对着火炉，怎么可能会聚财呢？

8、灶台不能安置在横梁的下面

这样很不利于健康运。

二、餐厅风水的禁忌

1、餐厅忌正对大门

餐桌正对大门容易漏财，住宅风水学讲究“喜回旋忌直冲”，如有犯冲便会导致住户的元气易泄，风水因而大受影响。若餐桌与大门成一直线，站在门外便可以看见一家大小在吃饭，是大忌。

2、餐桌质地忌用大理石或玻璃

大理石与玻璃等材质制成的餐桌较为坚硬、冰冷，虽然艺术感较强，但因其易迅速吸收人体饮食后产生的能量，不利于就餐者之间的交流，因此不宜用大理石或玻璃。

3、餐桌忌尖角

尖角角度愈小便愈尖锐。因为三角形餐桌会导致家庭不和，家人的健康受损，棱形餐桌则会导致钱财外泄等。至于那些波浪形水状的餐桌，虽与传统不符，但因并无尖角，因此尚可勉强选用。

4、餐桌和椅子不宜被“灯”压着

因为当有人坐着时，便自然形成灯压头之势，影响思维的活跃性，不利于事业的发展。

餐厅厨房风水总汇

一、厨房风水应选择合适的.风水花

厨房位于南方，摆放观叶植物有助于储蓄。厨房位于南方受强烈的红太阳气了，不知不觉会有乱花钱的倾向。厨房位于东方是大吉，若在其他方向，可在桌上或者电冰箱四周，摆放红花有利于保持身体的健康。位于西方的厨房，在窗边摆放金黄的花、水仙及三色紫罗兰，不仅可挡住夕阳的恶气，也能带来财运。厨房位于北方时，摆放粉红、橙色的花，可为室内增添活力。

二、餐厅风水的方位

餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。

三、厨房应方正的格局

餐厅和其他房间一样，格局要方正，不可有缺角或凸出的角落。长方形或正方形的格局最佳。餐桌不可正对大门，若真的无法避免，可利用屏风挡住，以免视觉过于通透餐厅天花板不宜有梁柱，若建筑物的结构无法变动，则可在梁柱下悬葫芦等饰物，避免它直接压到餐桌。

四、最佳餐桌造型

餐桌最好是圆形或椭圆形，避免有尖锐的桌角。象征家业的兴隆和团结。假如使用方形的餐桌，则应避免坐在桌角，以免被煞气冲到。

餐桌的座位数对家运也有影响。理论上，六、八、九都是属阳的幸运数字。虽然家中的用餐人数都是固定的，不过在宴客时可据此决定该请几位客人。

五、最吉祥的餐厅装饰

由于餐厅是进食的区域，所以跟家庭的财富大有关系。餐厅应采用亮色的装潢和明亮的照明，以增加能量，蓄积阳气。此处放置植物更可增强阳气和财富。餐厅适合摆福禄寿三仙，象征财富、健康和长寿。橘子代表富贵，桃子代表长寿和健康，石榴代表多子多孙。照明应该明亮，厨具用品、围裙、拖鞋、垫子等应选用暖色系的。

六、厨房不能摆镜子

镜子在风水中的运用有正反两面的效果。镜子的正确摆设可增进或改善风水状况，但若摆设不当，则会对居住者造成很大的伤害。在用餐区装设镜子，映照出餐桌上的食物，有使财富加倍的效果。这是家中唯一可以悬挂镜子映照食物的地方，需要注重的是，厨房绝对不能挂镜子，镜子不能照到炉火。镜子假如照到锅中的食物，伤害会更大。另一方面，若是在进餐区悬挂镜子，映照桌上的食物，则有加倍家中财富的意义。

七、水槽和灶具的摆放

水槽所产生的水气，与灶具的火气是相冲的，所以灶具不可与水槽或冰箱对冲。灶具也不可紧邻水槽，也不宜独立在厨房中心，因为厨房中心位置火气过旺，会导致家庭失合。

假如因厨房设计上的限制，无法将炉口朝向长辈房间的任何一个吉方，则应该设法将炉口朝向母亲房间的方向，这可增进家庭关系的合谐。

八、炊具

炊具不可放在窗前或窗下，因为象征家庭无依无靠。炊具也不可放在梁下。假如无法改变炉位，可在梁上用红绳悬挂两支竹箫，化解煞气。炊具也不可冲到橱柜或桌子的尖角，或是正对楼梯。

九、刀刃不外露

厨房中的各种菜刀或水果刀不应悬挂在墙上，或插在刀架上，应该放入抽屉收好。厨房内也不应悬挂蒜头、洋葱、辣椒，因为这些东西会吸收阴气。

十、在厨房中设置一个小型的用餐区

因为厨房是水火相冲的区域，假如能平衡二者，做到水火共济的局面，则可促进厨房风水的合谐。在风水上，厨房被定义为属阴的区域，是储存食物，而不是全家人经常使用的地方。然而，假如将厨房的一角当成用餐区，即可增加厨房的阳气，使厨房阴阳平衡

十一、厨房的地面不可过高

厨房的地面不可高于厅、房等地面，这一方面是防止污水倒流其次是由于主次有别，厨不可凌驾于厅、房之上再次，从厨房入厅奉食，应步步升高，反之则有退财之虞。

十二、旺财旺运

为了招来财运，冰箱不可空空如也，米桶也要随时补满，象征家中衣食无虞。可以用红包袋装三个硬币，放入米桶中，有招财效果

这样的布局显然是合理的，合理的布局当然就是符合风水要求的。

厨房与餐厅一墙之隔，不知道是在另一侧的一墙之隔，还是与门相对的一墙之隔。如果在另一侧，不影响客餐厅整体布局，就是合风水的。如果觉得别扭，影响客餐厅布局，那就可能影响风水。具体还是要看平面布置图才可以确定。

(2)要避免水火一条线。意思就是灶台和水槽不能放在一起。因为水火不相容，水能减弱灶台的火势会给家人的健康带来影响。

(3)厨房不要向着南方，这样容易有南风，在夏季的时候还有有很大的热量，容易加快食物的腐化速度。而且南风容易把油烟味吹到餐厅，给家人的健康带来损害。

(4)我们可以在厨房和餐厅放置一些吸纳类的植物，可以吸收油烟味，这样不仅能带来缓解人的疲劳，还能在就餐的时候带来舒适的心情，同时还起到净化空气的作用。

引言：现在人们购买房子需要考虑很多的因素，比如说房子的价格，房子的大小等等。如果说购买的房子平方小，那么相对于来说，每一个屋子的构造都会同比例的缩小。如果说在买了房子之后发现厨房比较小，想要让厨房变得稍微宽阔一些，应该怎么办呢？

如果说觉得厨房较小，可以将厨房和餐厅打通作为一体化，这样的话看起来也比较舒适而且宽裕。不过这个的前提是房主没有说不舒适这个不舒适，指的是对油烟味道的敏感度，平时在厨房做饭会关门，或者是它会造成一定的油烟，如果说打通的话，那么油烟也会跑到餐厅。对于这个如果说不怎么介意的话，那么是可以打通的，其次呢就是看看自己能否接受有客人来的时候被围观做饭的情景。两者都可以接受，那么就可以打通了。

现在有很多家庭的设计，都是将餐厅和厨房融为一体的，因为这样既美观而且比较宽敞。感觉节省了很多的空间，让人的视觉感受比较舒适。家里如果说想要打通，但是又有顾虑的话，那么也可以在它们的中间做一个隔断，这个隔断平时可以不用，但是等到做饭的话就可以给它拉上，就那种推拉门似的。

不管是哪种方法自己考虑清楚就可以开始实施了，毕竟一个房子它的装修也是有，需要花费一定时间的。不过在打通之前要问清楚那面墙能否进行拆除，看看是否是承重墙，如果是的话那就没办法。毕竟在安全面前，其它的都不重要。打通之后一定也要做好厨房的卫生工作，否则的话它也会影响到餐厅里面的环境。