中央厨房建设需要哪些部门审批

中央厨房的规划 中央厨房是行业标准化进程中的一个标识，是食品加工技术+低温技术+物流的一种产业模式。

中央厨房属于低温物流中的一个环节，做到一个中央厨房的体系，建议多考虑以下几个方面:

1、定义产品。

2、定义工艺。

3、定义流程。

4、中央厨房规划设计（须考虑工艺、流程、物流规划、考虑冷链温层及各温层环节的衔接。。。因为这些都是产品品质保证的重要环节）

5、标准化管理。

6、采购模式、门店物流模式的调整。

先要根据最终产品设计生产流程，确定设备布置，再拿以上图纸去药检或质监部门申请，如预防性卫生审核批复，将确认的水电燃气用量交设计单位，通风、冷库、消防找专业公司承包，将以上图纸转成施工蓝图出报价，确认后找家装潢公司负责施工，各子系统负责安装到位，最终验收完成后，将各部门批复送工商拿执照。（硬件ok）

具体可以参考:北京新兴荣福厨房设备提供的《北京新兴荣福中央厨房设计规范》白皮书。

物流状况，包括厂区车间外有足够的停车装卸位置，例如车间外的停车坪宽度最好达到12米以上，以同时满足3部以上箱式货车的装卸停靠。厂区大门离交通主干道越近越好，辅道的道路状况相对较差，且道路狭窄，辅道越长对运输越是不利。辅道的道路质量一定要好，如果辅道缺乏硬化，且不方便维护，建议放弃。

要素二：环保配套很重要

出于企业责任、政府政策等原因，再好的厂房，环保配套不足是毫无用处的。环保配套主要是看污水是否纳管，有无排污许可证或者能否获得排污许可。污水的处理是所有企业里最头痛的难题，这个难题解决了，其他的都好处理。油烟的处理可以通过水运烟罩和油烟净化来有效处理，固体垃圾有环卫部门，成本都不高。但是很多企业在中央厨房选址后图纸审核过不了，就是没有考虑环保配套，排污问题不达标。

要素三：厂房结构要够用

楼板的承重满足1.5吨/平方米是一个基本的要求，普通超市也是如此要求的，做生产有大量的设备，并且考虑到排水的需求可能还需要做混凝土垫高等改造。这个数值其实是一个很保守的要求。此外，楼体的跨度、层高是否有足够的位置安装两部以上的电梯或者升降机?逃生通道及消防通道是否满足要求?楼板的混凝土质量状况如何?这些都需要认真核查。

要素四：配套设施应完善

成本上所有能源中费用最低的就是电能了，电力充沛并且有扩容空间，是中央厨房选址时必须考虑的因素。很多中央厨房把生产放在晚上，一是考虑和门店的营业衔接，而更重要的因素，则是晚上电价只是白天的五分之一左右。

新型炉具和设备的应用也是个决定性因素，是否能配套煤气管道?供暖是独立的还是集中的?垃圾处理场地条件怎么样?

当然电能是所有能源里最清洁的，例如用电炉熬汤火力集中在底部，热能耗散是所有炉具里最低的，所以采用电力做主要的能源是行业整体的趋势。

要素五：符合地方产业政策需求

最后也是最不能回避的因素，是建设中央厨房必须符合当地的产业政策需求。比如，很多地方的市区城乡接合部有一些价格低廉的厂房，但是当地出于整体规划考虑，反对发展工业项目，如果不事先了解清楚，在后续的审批过程中，企业会遇到巨大的障碍。即使不反对，也可能存在拆迁问题，一个项目使用不超过3年，根本无法收回投资，所以，中央厨房在选址时，政策问题是不容回避的。

如果想要一个中厨和西厨都有的厨房，可以通过以下四个方式做到：1、增加台面；2、增加岛台；3、电器做嵌入式；4、准备西厨工具。

首先，如果是家里面积足够大的话，其实完全可以将中西厨分开，既然是要中厨和西厨的结合，这就说明了家里的面积不是很“允许”，这个时候我们可以通过增加台面来做一个融合式厨房。我们可以将厨房设计成为U型，这样能够大大增加厨房的台面面积，然后将洗菜池、切菜区和爆炒区放在同一边，水池放在中间，而另一边的台面增加一个嵌入式的电磁炉，加入一些插座，即可变身小型西厨。

其次，其实西厨并不一定是要一个完全的封闭式空间，很多开放式厨房就是按照西厨的概念来做的，所以我们可以在餐厅的部分，增加一个西厨的岛台，将烤箱、蒸箱等电器潜入到岛台中，岛台上有插座和一个小型电磁炉即可，条件允许的话可以增加一个洗菜池，这就是一个小型的西厨区域了。

另外，如果厨房面积甚至只有不到10个平方，且不能在餐厅增加岛台的话，其实是做不出严格意义上的西厨的，这个时候我们只能将中厨和西厨合二为一了，不需要爆炒的可以将厨房里的燃气灶改为电磁炉，然后电器都做成嵌入式即可。

最后，中西厨融合的设计中，是必然的要多考虑西厨的成分的，所以我们要多准备一些西厨会用的刀具、锅等，至少能够从视觉效果上，看出这是一个具有西厨功能的厨房，而中厨的区域满足爆炒即可，不需要过多的装饰。

另外居民小区里面的楼房，在设计施工的时候，要根据具体情况进行，开发商建设的房子里面没有阳台，这种情况也普遍存在，业主在购买房子的时候，需要认真观看房子的结构图纸，根据自己的喜好进行选择，没有阳台的房子，采光会差一点，其实也没有什么影响。

官方材料如下：

1. 《食品经营许可申请书》；

2. 营业执照或者其他主体资格证明文件原件及复印件；

3. 法定代表人（负责人）和食品安全管理人员的身份证明原件及复印件；

4. 食品经营场所的使用证明；

5. 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程，以及经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图；

6. 保证食品安全的规章制度；

7. 国家或行业规定的食品安全管理人员相关资质证明，或者本市规定的食品安全管理人员有效培训合格证明；

8. 产生餐厨废弃油脂的餐饮服务经营者和单位食堂提交油水分离器检验合格报告或者属于行业协会公示目录产品的相关证明，以及餐厨废弃油脂管理制度；

9. 集体用餐配送、中央厨房提交运输配送车辆情况、检验设施、检验人员的相关材料，加工即食食品的中央厨房还应提交食品安全标准，集体用餐配送单位还应提交生产能力验证材料；

10. 各类饭店、饮品店（包括饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）保证公共场所卫生的规章制度；

11. 申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人的身份证复印件及委托书。

小起提示：食品经营许可证是一个统称，常见的几个类别有：预包装食品销售、预包装食品销售（带冷冻冷藏）、保健品、生猪牛羊肉、婴幼儿奶粉、自制饮品现制现售、热（冷）食类食品制售、小（中）（大）型饭店等

上海的经济园区可以提供无需实际经营地址证明的许可办证服务。

主要有：预包装食品销售、预包装食品销售（带冷冻冷藏）、保健品、生猪牛羊肉、婴幼儿奶粉

可办区域：普陀、金山、宝山区等

适宜商户：电商企业、无需实地经营企业，无商业场地经营企业。

不需要。现在销售食品办理的是食品经营许可证，不是卫生许可证。

《食品安全法》第二十九条　国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

扩展资料

食品经营许可的申请与受理

第九条　申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）。

热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；

参考资料来源：百度百科：保健食品管理法

餐厅 Eating area

厨房 kitchen

西厨 kitchen

中厨 Chinese kitchen

主卧 Master bedroom

衣帽间 Dressing room

生活阳台 Liveing balony

卫生间 toilet

书房 study