饭店厨房需要什么设备

冷冻设备 2立方立式冰柜/1台卧式冰柜

净水设备 20寸五级直饮净水机

小型全自动咖啡机/冻咖啡制作用具

电饭煲/双头炒菜灶/煲汤机/电蒸柜

西式快餐设备 小型双层电烤箱/电扒炉/微波炉/双炸炉/搅拌机

冷热饮设备 煮水机/制冰机/刨冰机/沙冰机/封口机/松饼机

冰淇淋设备 3头冰淇淋机/展销冷柜

空调设备 分体式空调机/或小型中央空调机

厨用工具 刀/菜板/汤壳/铲/油隔/网勺/叉/针/剪/夹/锅等

饮品工具 水果刀/冰壶/调盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等

用品工具 盆/桶/保鲜盒/储物箱/储物架/储物柜/电风扇等

卫生设备 电子灭蝇器/消毒柜/洗衣机

安全设备 消防灭火器材/药品急救箱

环保设备 液体排污/烟气排污

餐饮器具 厅用杯/碗/盘/勺/叉/筷/一次性外卖餐具等

中式快餐备料 油/米/酱油/醋/糖/调料/汤料/肉/蛋/腊味/米酒等

西式快餐备料 火腿/牛肉/羊肉/鸡肉/乳酪/香料/酒/沙律酱/黄油

冷热饮品冰品备料 咖啡/奶精/茶包/果汁/果酱/香蜜/糖/冰淇淋/奶油

煮面炉

面条可以从市场进货，但是面馆必须要有一个煮面炉，即为面馆常用的九格煮面炉。

小型炒灶

面馆不仅有各种美味的汤面，也有各种炒面，这就需要一个便捷的炒灶。为上头单尾小炒灶。

熬汤炉

面馆必须有熬汤炉来熬制浓浓的原汤，同时也需要盛放原汤的大容器，即为熬汤炉和盛汤器。

四门冰柜

由于天气原因或材料堆积，面馆也也需要有一个大的四门冰柜来存放易变质的食材，即为面馆常用的可移动四门冰柜。

碗柜

面馆不同于家用，必须有足够的碗盘，以应对高峰时段的客流量，因此一个宽大且易沥水的碗柜非常重要。

切配台

面馆有时需要提前准备好所有的食材，因此切配台必须足够大才能防止很多的食材，即为双层切配台，下层可放置工具或食物等。

　食堂厨房设备电器都有哪些品牌？

近几年随着酒店业的兴起，酒店厨房设备成了人们关心的话题，酒店厨房设备是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备，那么酒店厨房设备都有哪些品牌呢？对于品牌包含了3种品牌类型，国内、国外、合资品牌，今天我主要和大家说酒店厨房设备国内一般都用哪些品牌。接着往下看，让我们一起去一探究竟吧！

一、酒店厨房设备国内一般都用哪些品牌？

酒店厨房设备常用的国内品牌有以下8种，这8种品牌是国内比较受欢迎的，也是性价比比较高的，让小编和大家一起揭晓一下吧！

1、佳斯特：英联斯特（广州）餐饮设备有限公司，中国的商业厨房设备生产制造企业，拥有“佳斯特”和“新粤海”等品牌。企业建有五万多平方米厂房，主要的品种和规格达400多种，生产西餐、快餐、酒吧、超市、小吃及机关团体部队所用的相关餐饮设备，并承接非标产品的制做。佳斯特将为客户提供更丰富的产品、更的服务。

2、海克：上海酒店设备工程成套南翔厂有限公司成立于1997年，经过多年的积极开拓和努力探索，凭借公司经验丰富的员工。以精益求精、力求完美的精神使上海（HECMAC）发展成为一家制造餐饮设备的生产企业。

3、南常：北京南常肉食机械有限公司是中国家以生产肉食加工机械为主的中外合资企业。于1986年2月由日本南常铁工株式会社、日本国株式会社瑞穗实业银行和北京市西海公司、中信兴业信托投资公司等共同投资创立，并直接引进日本的先进技术生产出中国台以镁铝合金为材料的台式肉食切片机，彻底结束了中国国内肉食品加工长期手工作业的历史。

4、东贝：黄石东贝制冷有限公司是东贝集团的全资子公司，是目前国内大、规格品种全的商用制冷器具制造商，其研发中心为技术中心。公司拥有从日本、美国和意大利引进的全套生产线和技术软件，产品包括冷（热）饮机、现调机、雪融机、制冰机、软质冰淇淋机、硬质冰淇淋机、展示柜和厨房冰箱等8大系列近230余种。

5、星星：星星集团始建于1988年，拥有十余家全资 、控股子公司（其中上市公司1家），在全国范围内建有3个制造基地、22家省级营销公司。综合实力多次进入中国制造业500强、浙江省百强企业，2005年列入“全国民营企业品牌竞争力50强”。冷柜、冰箱双双获得“中国”、“中国”、“中国出口”和“国家免检产品”等荣誉。

6、三麦: 三麦专做烘焙设备，30多年研发制造经验，中国服务点32个，海外市场销售经验10多年。烤箱有电热的、煤气炉、也有燃气的。

7、康宝：广东康宝电器股份有限公司坐落于美丽的珠三角腹地——素有“中国家电之都”之称的广东省佛山市顺德区（杏坛镇）。公司占地面积30多万平方米，员工3000余人，康宝营销网络、服务网点遍布全国。1988年康宝台消毒柜成功诞生。消毒柜的发明开拓出一个中国民族品牌的新领域，并为人类倡导了一种全新的消费方式与健康的生活理念。

8、创绿巨轮：公司实力雄厚，有着庞大的技术团队，在资深设计师的精心设计和研发人员的改良下，公司拥有一套先进的流水线装置，设计出适应国内外餐饮业的新型铁板烧设备。自成立以来，公司始终秉承创新的科技和环保的理念，不断完善产品，注册商标“创绿巨轮”牌铁板烧设备以优良的品质、完善的售后服务，多年以来深受海内外客户的青睐。

1、西餐厨房

设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

2、裱花间和西饼房

设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。

3、洗消间

设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。

功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面点房

设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

功能：用于中式面点的制作。

5、中餐厨房

设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

6、凉菜间

设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

功能：用于凉菜的制作，用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。

7、蔬果/肉类粗加工间

设备：水池、绞肉机、切片机等。

功能：蔬果类和肉类的初步加工。

蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

无论是机关食堂、单位食堂还是学校食堂、写字楼食堂，饭店，美食城，酒店，餐厅所使用的厨房设备和厨房用品，都是根据经营方对设备的要求（包括质量、型号）和就餐种类（汤、粥、菜、主食）要求来定位的，汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。

灶具设备

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备；电磁灶、防漏电、有防干烧保护；不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

排烟系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。北京永达浩泰厨具设备有限公司采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、管道不渍油、安全防火等特点。

调理设备

为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池；架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

制冷保温设备

为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。如果需求量大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期；有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

除了上面提到的设备，食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。

北京永达浩泰厨房设备有限公司专注于餐饮厨房设备,餐饮厨房设计,厨房改造工程,厨房食堂改造,厨房一站式服务,排烟排风系统等。