关于厨房消防安全知识

厨房的日常防火常识和注事项都有哪些

【防火常识】

①不得损坏或私自挪用消防设施、设备、器材。

②保证消防通道的畅通，不要圈压、占用通道内的消防设施。

③发生火情后迅速拨打火警电话119，讲明详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、报警人姓名、报警电话号码及是否有人被困等。

④不可将烟蒂、火柴杆等火种随意扔在废纸篓内或可燃杂物上。

⑤不要躺在床上或沙发上吸烟。

【逃生要点】

①发生火灾时，不能乘坐电梯逃生。发生火灾后，往往容易断电造成电梯“卡壳”。而且电梯直通楼房隔层，大量烟气涌入电梯通道，极易造成“烟囱效应”，人在里面会被浓烟毒气熏呛而窒息死亡。

②在浓烟中避难逃生，要尽量放低身体，并用湿毛巾捂住口鼻；躲避烟火时不要往小阁楼、床底、大橱柜内钻。

③要掌握火灾逃生的基本方法，清楚住宅、单位周围环境，熟悉逃生路线。

④进入陌生场所，要注意观察，选择好紧急状况下的逃生路线。

⑤发生火灾时不要盲目跳楼。三层以下的楼房可以利用绳索或把床单、窗帘等撕成条、结成绳，紧栓在窗框、暖气管等固定物上，从窗口逃生。高层住宅楼家庭宜配备缓降器、绳索等逃生装备。

⑥楼下起火，楼上人员切忌开门观看或急于下楼逃生，要紧闭房门，可用浸湿的床单窗帘等堵塞门缝或粘上胶带。如果房门发烫，要泼水降温。

【用气消防安全知识】

①使用液化石油气的厨房，不能同时使用煤炉、煤油炉等灶具，一旦液化气设备漏气，遇炉火能引起燃烧或爆炸。

②检查煤气漏气，可用软毛刷、毛笔或牙刷蘸肥皂水涂抹管道和灶具，凡肥皂水涂抹之处有气泡泛起的部位便是漏气处。

③煤气罐着火后，不要慌张，用湿的被褥衣物等把火捂住，然后迅速关闭煤气罐阀门，让煤气和氧气隔绝，从而将火灭掉。

④发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电气开关和使用明火，不要在燃气泄漏场所拨打电话、手机。

【电气消防安全】

①不要私拉电线，不超负荷用电，不要在插座上过多使用用电设备，电线老化应及时更换。

②使用电熨斗、电烙铁等电热器具，必须远离易燃物品，用完后应切断电源，拔下插头，以防意外。

③不要长时间连续使用电热毯，停电或人离开时要切断电源。

④电器或电气线路起火，首先要切断电源，再用灭火器或湿棉被等覆盖物灭火，不可带电直接泼水灭火，以防触电或电器爆炸伤人。

【消火栓使用方法】

①打开消火栓箱

②延伸水带

③将水带的一端与消火栓接口连接，另一端接口与水枪连接

④转开止水阀

⑤双手紧握水带及水枪头，对准着火点射水即可灭火。

【ABC干粉灭火器使用方法】

适宜扑灭普通固体材料火灾、可燃液体、可燃气体、电器设备等初起火灾。

使用时，先拉开保险销，一手握住喷管，对准火源，另一手拉动拉环，即可扑灭火源。

厨房消防知识

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器装置未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1 、发现电气装置接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用

2、不能超负荷使用电气装置。

3、各种电器装置在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

10、 下班关闭完能源开关。

11、 厨房消防措施齐全、有效。

12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

厨房防火知识

防火

1、厨房在用火时，要有人员监督。根据火灾原因调查资料显示，大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄、电断、气关。

2、使用合格的电线电器及厨具。电器厨具要按说明书操作使用，并且经常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，防止因电线电器陈旧老化或老鼠咬断线路而发生火灾。

3、正确使用液化气。由于液化气的特殊性，使用时必须严格按照正确程式操作，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。

4、厨房尘垢油污、烟囱及排油烟机通风管道等，应随时清理，以减少油脂进入通风管内诱发火灾。

自救

万一发生了厨房物品起火，可用就近使用身旁的物品灭火。

1、溼布。初起如火势不大，可以用溼毛巾、溼围裙、溼抹布等，直接将火苗盖住，将火“闷死”。

2、锅盖。当锅里的食油因温度过高着火时，千万不要惊惶失措，更不能用水浇，否则燃著的油就会溅出来，引燃厨房的其他可燃物。这时，您首先应关掉火源，然后迅速盖上锅盖，可以使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如盆等只要能起覆盖作用的都行，将切好的菜倒入锅内同样也能灭火。

3、杯盖。家庭用的酒精小火锅有时会在加酒精时突然燃烧起来，并会燃着装酒精的容器，这时不能慌，千万不能把容器摔出去，应立即盖死或捂死容器口，窒息灭火。如果丢出去，酒精流到哪里溅到哪里，火就会烧到哪里。灭火时不要用嘴去吹，可用茶杯或小碗盖在酒精盘上。

4、食盐。食盐也是一种扑救初起火灾行之有效的灭火剂。食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，会迅速分解为氢氧化钠，通过化学作用，抑制燃烧环节的自由基。家庭使用的颗粒盐或细盐均是灭厨房火灾和固体阴燃火灾的灭火剂，食盐在高温下吸热快，破坏火苗的形态，稀释燃烧区的氧气浓度，所以能起到灭火的作用。

5、如果家庭中配备了家用灭火器则更好。常见的手提式干粉灭火器使用方法：占据上风方向，拔去灭火器保险销，手握喷嘴，对准火焰根部，将灭火器上部手柄压下，左右扫射，快速推进，直至火焰熄灭。

酒店厨房防火知识

燃料多。

厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较溼，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线 *** 管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内执行的机器比较多，超负荷现象严重。

特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

灶具器具易出事。

灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。

生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

用油不当会引起火灾。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指　的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。

其他因素。由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火　灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸菸，吸完烟后菸头乱扔，也会引发火灾事故厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

二、酒店厨房的消防安全管理措施

加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。

对厨房内的燃气燃油管道、　阀门必须定期检查，防止泄露。

如发现燃气泄露首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

厨房灶具旁的墙壁、　抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，　油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器装置，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，　以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内执行的各种机械装置不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器装置和线路受潮。

厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。

酒店厨房的火灾危害性

燃料多。

厨房是使用明火进行作业的场所， 所有的燃料一般有液化石油气、 煤气、 天燃气、 炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较溼，在这种条件下，燃料燃烧 过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来， 形成一定厚度的可燃物 油层和粉层附着在墙壁、 油烟管道和抽油烟机的表面， 　如不及时清洗油烟管道， 就有引起火 灾的可能。

电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线 *** 管、电闸 不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另 外厨房内执行的机器比较多， 超负荷现象严重。

特别是一些大功率电器设施， 在使用过程中 会阴电流过大引发起火。 灶具器具易出事。

灶具和餐具若使用不当， 极易引发厨房火灾。 生活中因高压锅、 蒸气锅、 电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

用油不当会引起火灾。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指 的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放 置不当等原因很容易引起火灾。

其他因素。由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火 灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸菸，吸完烟后菸头乱扔，也会引发火灾事故厨房 在进行卫生打扫时， 常会出现乱倒水现象， 这些水容易进入各种电器设施的内部， 不仅容易 使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

2、清理油垢：定期清洗油烟管道，防止油垢引发火灾。

3、规范放置厨房用品：天然气、液化气罐、打火机等易燃易爆品要规范放置，远离火源，随用随放。

4、严禁电器超负荷使用：厨房内运行的各种电器设备不得超负荷用电，使用过程中要注意防止电器设备和线路受潮。

5、及时断火断电：使用结束后，应及时关闭所有燃气燃油阀门，切断电源、火源。