如何去除厨房异味

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在家做鱼，厨房很多厨具都会沾染很重的鱼腥味，下面我就简单介绍几种去鱼腥的小窍门，在可能沾染鱼腥味的地方,用布等物品沾上84消毒液擦一遍,应该是可除腥味的,如果是炊具,则擦过后用清水冲干净就可以了用刀杀鱼，用刀去除鱼鳞会使菜刀上留下鱼腥味，很难清除，这时，只要用生姜片擦拭下菜刀。鱼腥味道就可以去除，简单方便；如炒菜锅里有鱼腥味时，可将锅烧热，放一些用过的茶叶，鱼腥味就会消失；剖鱼后，手上有鱼腥味，可用少量牙膏洗手，即可去掉生鱼的腥味，做鱼的时候手上沾的鱼腥味一时很难除去，此时可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉，手上有腥味也可以在手上搓点盐，仔细揉搓，然后用肥皂洗手也能有效的去除腥味。

去腥方法很多，但是最好先从做鱼前就做好去腥的准备，杀鱼：一般杀活鱼，必须先用用刀身猛击鱼头，降低做鱼的整个过程中腥味的浓度，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。尽可能地放尽血。这样做出来的鱼肉比较洁白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味较重。对鲤鱼，还有一些淡水鱼，鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意一定把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。有很多种去除厨房腥味的小妙招。

1、粮食霉变味：把适量海带置于粮食中，可使粮食保持两年无污染，无霉变异味，粮食质量和色泽如帮，且海带也不变质，可以照常食用。

2、鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。

3、大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。

4、饭焦味：将8-10厘米长的葱插入烧焦的饭中，盖严锅盖，片刻焦味即除。

5、手上异味：用咖啡洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋葱味用真盐擦手可除鱼腥 味用醋涂手可除漂白粉味。

6、厨房油烟味：净之屋空气净化片在放入厨房油烟机油盒子后，对油烟污物具有强吸附性，让油烟机更加地干净清洁，让厨房无油烟味及其他混合异味。

温馨提示：通过以上的“厨房有异味怎么办”内容的详细介绍，相信大家应该清楚了如何来去除厨房的各种异味，赶紧行动起来吧！

每天忙忙碌碌，只为了生活质量能够提高，原来只是为了填饱肚子，现在的人们，对口味的追求是越来越高，咱们从厨房调味品种类就能看出，豆瓣酱、柱候酱、蚝油、番茄酱、各种酱料，应有尽有，有些小伙伴家的厨房，调味品甚至超过了三十种，而且一点也不夸张，就像一个小型的调味品超市，在这么多的调味品中，你知道哪些调料是提鲜，哪些是去腥的，哪些是增香的吗？

想一想十几年前的厨房，那时候做饭简单，对口味没啥追求，说难听点，弄熟了有点咸味就行，而再看现在的餐桌，鸡鸭鱼肉样样全，味道稍有不对，有的人还不吃，在我们的厨房中，涵盖了多种味型的调味品，酸甜苦辣咸，调料可以分为四类：食材类、香料类、、酿造类、化学类，依次看一看。

去腥的香料

1、葱姜蒜

在厨房中很常见，葱姜蒜被称为“三剑客”，使用的频率很高，除了能爆香以外，我们在处理鲜肉、鱼肉食材的时候，它能起到很好的去腥效果。

2、料酒

在腌制或焯水一些肉类食材时，比如鱼肉、猪肉、排骨等，锅中放入适量的料酒，它能起到很好的去腥效果。

3、黑胡椒

黑胡椒在嫩肉的时候，放上1克左右，能起到很好的去腥效果。

4、白醋

在搅拌鸡蛋液的时候，滴入几滴白醋，能起到很好的去腥效果。

5、孜然粉

在烤羊肉串的时候，孜然粉能够遮盖羊肉的腥膻味。

6、柠檬

柠檬是一种水果，在处理鸡爪的时候，滴入几滴到成品中，能够有效的去腥。

提鲜的香料

1、鸡精

鸡精当中没有一点鸡肉的成分，科学原理我们不做讨论，但真是能够起到提鲜的作用。

2、味精

在很早的时候，味精就出现了，它一直作用重要的提鲜香料，适量投放，能起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感，不宜过多。

3、白糖

很多人在炒菜的时候，习惯放点白糖，白糖有很高的提鲜作用，而且此方法，目前最流行。

4、各种酱生抽、辣鲜露、美极鲜

生抽里面，也含有味精的成分，还有一部分增鲜剂，所以从理论上来说，生抽也有提鲜的效果。

5、蚝油

蚝油在广东地区最先流行，现在已经遍布各地，超市随处都能买到，蚝油是由生蚝制成，一分钱一分货，贵的效果更好点。

6、食盐

盐是“百味之王”，它兼顾了提鲜、增香的效果，大部分菜肴，离开了食盐，都将变得黯然无味，失去了食物本身的风味。

增香的香料

1、芝麻香油

凉拌菜的时候，所有的步骤都制作完成，临上锅之前，淋入一些芝麻香油，会增香提味，同样的道理，在打汤的时候，只需少量几滴，芝麻香油同样有增香的效果。

2、葱、蒜

在炒菜之前，用大葱炝锅，满屋飘香的葱花味，会增加一定的食欲，而且还能为菜品增香，在制作一些特定菜肴时，用大蒜制成蒜蓉，同样有增香的效果。

3、八角、桂皮、香叶

在制作卤肉、卤蛋、红烧肉、卤鸡爪、酱牛肉的时候，八角桂皮香叶缺一不可，做卤菜的时候会用到，他们的作用也是用来增香的。

4、花椒油

适合一些水煮类的菜肴，水煮鱼淋上滚烫的花椒油，香味瞬时散开，连空气都是香的。

5、豆瓣酱

很多川菜的制作过程，都离不开豆瓣酱的功劳，它能为菜品提色增香，在原有的基础上，增加3分香辣味。

想做好菜肴，就一定要了解食材的特性，调料的作用，就拿味精来说，过度使用，效果会适得其反，只有在合理的范围内使用，才会起到如虎添翼的效果，还有对火候的控制，这是做菜最基础的知识点，中国烹饪讲求的是火候，驾驭好火候，懂得食材，调料的基本运用，相信大家都能做一手好菜。

2.冲半盆醋水，将毛巾在里面浸湿，然后拧去水分，手拿毛巾的一头在房间里甩动，如此反复几次，室内的鱼腥味就没有了

2、花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

3、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。

4、干面粉。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。

5、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。

6、料酒的作用。料酒在烹饪中使用广泛，因为其富含氨基酸，并且酒精浓度低，可以去除腥味并且增加菜品的香气，是厨房中不可或缺的调味品。在烹饪鸡鸭鱼肉的时候不妨加一点料酒，这样可以使菜品更加松嫩入味，并且不带腥味，达到色香味俱全的效果。

煎食醋法：在煎鱼的时候，放点醋在锅里，这样可减少厨房的鱼腥味。

去除碗橱中异味的妙招食醋去味法：用蘸醋的抹布将碗橱擦拭一遍，待晾干后，即可将碗橱中 的异味去除。

木炭去味法：在碗里盛放些木炭，放在碗柜里，碗橱中的异味便可被木炭吸取。

牛奶去味法：如果是用新油漆漆过的碗柜，要想去除油漆味，可将一杯 牛奶放在碗柜中，5小时左右后，油漆味即可消除。