小厨房美食有哪些

只能说这个女孩太强大了，心灵手巧都不足以来形容她，这种创意跟回忆的结合真把不少人拉回小时候‘柴米油盐酱醋茶’的时代。而来自成都的女生宁静，最初只是为了找回童年记忆，才开始学习手工制作，后来上传到短视频平台后陆续地收到到一些人鼓励，也是从这个时候起她下定决心要把记忆中那种小时候的生活以微缩景观方式还原出来。

你可以在宁静小屋里，看到上时代的供销社。这可是很多90后对儿时商店的称呼，那会商店可是很多孩子宝藏一样的地方，里面有各种好吃零食，比如一毛钱一块的辣皮，我们当地人方言就是叫辣皮的，因为穷所以小时候都是一块块地去买，而在没钱时总会在家里翻箱倒柜，找那个一毛硬币。常常就因为这个事情被奶奶用竹条教育。后来年纪大了，就自己去赚钱，比如帮盖房子的人家里搬砖。我敢打赌农村的90后，肯定都去搬砖挣钱过，比如三分一块砖，两分一块砖。那时小孩子都忙上忙下可起劲儿了。

当然除了供销社外，那个自行车也深深吸引了我注意力。小时候都叫它二八杠，当时家庭有辆这个车子可让其他孩子眼红到不得了。除了属于老式三大件以外，更重要是骑上去拉风，帅气，加上别人都没有就你有，就更显得这自行车金贵。可以说跨上二八杠 ，你就是村里最靓的仔。但比起现在共享单车来说，这车也真是不好骑，应该不止一个人吐槽过那根铁杠碍事吧。

宁静童年小屋最大魅力还是她里面食物和器材都是真实的，只是比例被大大缩小。就比如那个挂在竹竿上的腊肉吧，现在家乡的老人都还在这么干，而我奶奶过年是必定会腌肉，熏肉的。它已经成了一道传统美食，大团圆的饭桌上要是没它，家人可就感受不到年味了。

如此之多的场景重现，是对那个年代最大的致敬。女孩将大家带回了曾经简单且朴素的生活，而这算是忙碌且复杂环境中片刻喘息吧。

蚝油嫩豆腐

材料： 豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许；

做法

1.准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香；豆腐一切两半，分切成薄片；

2.用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了；

3.鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；

4.加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子；全部煎好；

5.倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，出锅装盘。

肉丸胡辣汤

材料1 (肉丸)：牛里脊肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克；

材料2 (汤料)：胡萝卜一段、土豆一个，小个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺；

做法

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状；

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中；

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲；将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀；

4.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用；

5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块；

6.将骨头汤放入锅中，放入盐；放入小丸子煮熟捞出；

7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了；放入圆白菜煮半分钟；

8.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了

孜然土豆片

材料： 土豆2个（中等）、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐适量、鸡精少许、小葱4根、白芝麻少许，为了提升颜值的，也可以不放、孜然1小撮；

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。洋葱切成小块。

2.切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。

3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色，起锅放至一旁。

4.热油，放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。

调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成如图的长段。

5.入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。

6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了

爆炒肉皮

材料： 猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱、姜丝、蒜，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒，收干汤，加盐出锅；

作者＼趣吧 Ting Chiang

说到阿里山美食，第一时间想到的不外乎是奋起湖便当、阿里山爱玉，难道阿里山美食就只有这样？其实阿里山美食非常丰富，有许多美食是饕客隐藏的不愿公开的隐藏名单，不只有多元的部落料理，还有各式山产、苦茶油、山葵等当地特有食材才能做出的私房美食，如果你正在烦恼如何安排阿里山美食餐厅，跟着我一起「吃」下去就对了！

阿里山美食推荐

阿里山美食＃1

生力农场

▲阿里山美食-生力农场苦茶油鸡。（图／雅比斯国际创意策略(股)公司） ▲生力农场-生力茶餐。（图／雅比斯国际创意策略(股)公司）

生力农场位于隙顶、石棹一带附近，因为是由茶园结合咖啡馆、民宿的园区，所以最有名的主打菜色也是与茶叶息息相关的「生力茶餐」，像是红茶猪脚、苦茶油鸡、炸茶叶等等，一边享用阿里山美食时，还能一边眺望辽阔的茶园山峦美景，非常舒适悠哉，夏季时还有新鲜香甜的笋子可以享用，可以说是非常独具特色又健康的阿里山美食首选。

地址：嘉义县番路乡公田村隙顶9之2号 电话：05-2586785

阿里山美食＃2

永富苦茶油鸡

▲阿里山美食-永富苦茶油鸡。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）

位于阿里山农会旁的永富苦茶油鸡，一定要放入阿里山美食清单中，因为这道料理采用的是肉汁饱满且香甜的鸡肉，加上苦茶油后大火快炒爆香，吃起来一不仅香气四溢更不会觉得柴柴的，入选阿里山美食中的前三名的实力绝对是无庸置疑的！

另外像是沙茶鹿肉、芥末豆腐、葱爆山猪肉，以及苦茶油面线、笋汤都是非常推荐的必点阿里山美食，大家可千万不要错过罗！

地址：605嘉义县阿里山乡乐野村乐野114-2号 电话：05-256-1488

阿里山美食＃3

龙银山花园

▲阿里山美食-龙银山花园。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）

龙银山花园是个非常小巧可爱的地方，不只有上千株由女主人亲手栽种的多肉植物群们，因此可以在这里体验DIY多肉盆栽，而且花园内还有多达20只以上的猫咪，让人一走进去就瞬间爱上这里，餐食部分最具特色的就是特制的黄金套餐，是用南瓜、姜黄等黄色食材＋香草植物做出来的，卖想与口感都非常独特，不过目前他们只有提供晚餐，建议大家要前往的话记得提前订位喔。

地址：嘉义县番路乡公田村龙头17-19号 电话：886-5-2586939

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阿里山美食＃4

阿里山逐鹿部落猎人宴

▲阿里山美食-逐鹿部落猎人宴。（图／阿里山管理处授权提供） ▲阿里山美食-逐鹿部落猎人宴。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）

当然啦！来到拥有邹族部落文化的阿里山，当然也要尝尝部落的料理，体验一下邹族猎人的生活，感受射箭的有趣、亲自捣米DIY麻糬的过程，等到夕阳西下后，跟着猎人们一起落座宴席，吃著阿里山上种植的食材置成的木耳清凉拌、粉蒸排骨，以及不可或缺的烤山猪等料理，感受阿里山美食的在地美味。

地址：嘉义县番路乡触口村一路1号 电话：05-2592174

阿里山美食＃5

邹风馆

▲阿里山美食-邹风馆。（图／阿里山管理处授权提供） ▲阿里山美食-邹风馆。（图／阿里山管理处授权提供）

邹风馆部落餐厅是是老板在北部餐厅学做菜之后，回到家乡与母亲共同经营的餐厅，餐厅内有不少猎人服装、器物的摆设，餐具也都是竹子、木头做成的，非常具有部落的味道，他也独具匠心地开发出不少具有创意的部落料理，采用阿里山在地食材和独门调味，像是白斩鸡、烤排骨、猎人包都是必吃的阿里山美食！

地址：嘉义县阿里山乡17号 电话：0938-867380

阿里山美食＃6

山芙蓉

▲阿里山美食-山芙蓉 。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-山芙蓉 特餐。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）

FKUO山芙蓉的老板是一位邹族青年，与来自排湾族的妻子以及弟弟，共同打造了这座位于阿里山乐野村的茶园，山芙蓉在邹族文化中具有多元样的神花，「fkufkuo」意指开满整座山的山芙蓉，他们自己栽种、制作茶叶，并开设结合邹族和排湾族美食文化的餐厅提供部落料理，希望能将这片山林的美好分享给大家。

如果你问来这里要吃什么，我无法告诉你答案，因为FKUO山芙蓉提供的是「无菜单料理」，全都是采用自家栽种时蔬和自养鸡，为的就是要提供健康、安心、养身的料理，所以大家前往之前一定要记得先打电话预订喔～

地址：嘉义县阿里山乡乐野村9邻280号 电话：05-2561483

阿里山美食＃7

邹筑园

▲阿里山美食-邹筑园。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-邹筑园松饼。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）

想来个放松的午茶时光吗？欢迎来邹筑园点上一杯国际级的阿里山咖啡，邹筑园老板是阿里山上的咖啡王子，拿过咖啡豆烘焙冠军等多项大奖，因此餐厅中使用的咖啡豆全都是自烘自种的，每一杯咖啡都是用心调制出来的，搭配松软的松饼与点心，可以说是是非常具有温度的阿里山美食，吃饱后到咖啡园逛逛消磨午后时光，真的还挺不错的。

地址：嘉义县阿里山乡乐野村二邻七十一号 电话：0979-799799

阿里山美食＃8

阿将的家

▲阿里山美食-阿将的家。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-阿将的家。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）

来到阿将的家，感觉就好像是走入了一个神秘的疗愈空间，这里的每一砖每一瓦、每一棵植栽都是由阿将和妻子亲手打造的，阿将是在地的邹族人，在约莫20年前离开公司回到阿里山上，以木艺专长，结合了木材、石头、艺术品，打造出了这个温暖的空间，提供咖啡餐食、住宿、露营等服务。

其中咖啡与餐食的部分，主打的是虹吸咖啡，由老板娘亲自手冲，并细心掌握咖啡的温度与味道，因此喝过的人都非常喜欢，再配上独特的米松饼，以及偶尔出现的五只猫咪们，真的是让人觉得太疗愈啦！

住址：嘉义县阿里山乡乐野村四邻129-6号 电话：05-2561930

阿里山美食＃9

HANA厨房（来吉部落厨房）

▲阿里山美食-HANA厨房。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-HANA厨房。（图／阿里山管理处授权提供）

看完了正餐与咖啡轻食后，阿里山中也有几间非常用心制作面包的烘焙坊，近年最为知名的的应该就是这来自南非姑娘Hanna的甜蜜手艺吧！她在嫁入部落后开设了HANA厨房（来吉部落厨房），除了有手工烘制的杂粮面包、披萨之外，还有各式各样结合了异国和部落美食文化的料理，吃完一定会感到大满足！因此来到阿里山前别忘了先打个电话预订，去吃吃看这家特别的阿里山美食喔！

地址：嘉义县阿里山乡来吉村三叉路 电话： 0975-117154

阿里山美食＃10

Piepiya厨房

▲阿里山美食-Piepiya厨房。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-Piepiya厨房。（图／Piepiya厨房）

Piepiya厨房可以说是目前逐鹿部落最新的一家餐厅，才刚刚整修装潢好不久，厨房的名字由来则是老板女儿的名字，是「灵魂」的意思，在piepiya厨房周边四处可见老板的艺术巧思，甚至还有被誉为「网美墙」的美丽外观，餐点部分则是以窑烧面包、咸派这类轻食为主，而且逐鹿部落就位在台18线旁，因此可说是阿里山美食中顺路必带的伴手礼。

地址：番路乡触口村梅花五路一巷20号 电话： 0934-015557

阿里山美食＃同场加映

阿里山四季茶野餐餐盒

▲阿里山美食-四季茶野餐餐盒。（图／雅比斯国际创意策略(股)公司）

阿里山周边的山峦美景都相当美丽，因此除了在餐厅享用阿里山美食之外，我特别推荐大家可以买这个阿里山四季茶野餐餐盒，里面的菜色都是用当季的食材做成的，像是高丽菜、南瓜、大豌豆、龙须菜、笋子这类时蔬。

建议大家可以在春天樱花盛开的2～3月，或者是凉爽的9～10月时带着到阿里山周边的草地、农场或是露天的地方享用，感受被阿里山怀抱的幸福感，不过因为餐盒做工繁复，所以目前只有开放团体预购。

【Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家】授权转载　原文出处【阿里山美食不藏私大公开！吃货必备阿里山美食TOP10清单】

随着时代的变迁，人们的生活也在随着时代的发展而慢慢变化。在科技的推动、和综合国力越来越强大的影响下，人们的生活质量有了显著的提高，过去人们使用的很多物品，如今都已经不复存在了，人们用上了更方便快捷、更高科技的物品的同时，也有很多人非常怀念过去的一些美好回忆。

成都女孩打造迷你微缩景观

四川省成都市的一名八零后女孩宁静，就打造了这样一个八十年代的微缩景观。宁静纯手工制作了一整套房子，包括房子外部的一些街景。房间内，每个房间都按照八十年代的风格来制作，里面有很多那个年代的家用电器，电视、电风扇；还有很多八十年代的装饰，复古花色的门帘，老式的水壶、茶杯，自行车等等，都非常逼真。

迷你厨房还可以做饭

而这个微缩景观中，最令人惊讶的是，厨房中的锅具也是真的可以做饭的。宁静花费了很多精力，精心打造了这个精致的厨房。在这个厨房中，宁静可以烤串，还能炒制西红柿炒鸡蛋、烹饪一条小鱼等等，可以说生活气息非常浓厚，也让人非常佩服这个女孩的心灵手巧。

这个微缩景观中，也有我非常喜欢的室内布局风格。在精致的房间外，还有一个小小的也院落，里面虽然不大，但是非常有生活气息，这是我非常喜欢的，我也非常希望能住在这样的房间里。这个微缩景观也受到了很多网友们的关注，大家在感叹宁静的精美制作的同时，也纷纷勾起了自己对于往事的回忆，那些已经过去的岁月，虽然不完美，但是它已经深深留在每一个人的回忆中，成为我们记忆当中，最美好的部分。

厨房美食做法大全有很多，具体如下。

厨房美食做法大全有很多，具体如下几点：

1、炒青菜类：葱蒜爆香之后，放入青菜，加入一点点盐和适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生。

2、炖菜类：葱蒜爆香，倒入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料。万能公式:盐、生抽、十三香、鸡精就OK了。盖上锅盖，汤收干，出锅。

3、辣炒类：食材提前焯水备用。适量油，葱蒜爆香,放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味，放入准备的食材，再一-起翻炒。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒，继续翻炒。

主料： 肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根。

辅料： 海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量。

做法步骤：

1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。

2、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。

3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

4、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。

5、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。

6、下小米椒末，杭椒末调匀，出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

准备材料： 龙利鱼1条、杭椒一把、小米椒一把、金针菇适量、干豆腐适量、青笋一个、盐2茶勺、葱姜蒜末适量、老干妈1茶勺、大酱2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、干辣椒丝适量、洋葱半个。

做法步骤：

1、龙利鱼切块，用料酒，盐和生抽腌制30分钟，青笋去皮切块，杭椒，小米椒切块备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入老干妈，杭椒，小米椒，生抽，干辣椒丝​，洋葱丝，翻炒均匀，放入清水煮开，放入金针菇，青笋和干豆腐煮熟，加大酱和盐调味。

3、把煮熟的青菜盛出放入大碗中，锅中留低汤，放入龙利鱼，煮熟，放在蔬菜上面。

4、撒上葱蒜末，杭椒块和小米椒块，麻椒粒，锅中烧热油，淋在龙利鱼上面即可​。

准备材料：金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量。

做法步骤：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。

4、把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘即可。

准备材料： 五花肉350g、辣白菜120g、洋葱半个、大葱半根、油，料酒少许、白糖，牛肉粉适量。

做法步骤：

1、除辣白菜之外的所有食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块。

2、锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油。

3、放入大葱煸出香味。

4、放入洋葱块炒香炒软。

5、倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）。

6、加入一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘即可。

准备材料： 排骨一斤、半菠萝半个、蒜4-5小个、姜片4-5片、朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放）、冰糖适量、酱油适量、盐适量、葱结一根、鸡精适量（没有可以不放）。

做法步骤：

1、准备好材料后，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开。

2、另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分待用。

3、热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花。

4、下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀。

5、炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀。

6、放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7、确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道。

8、起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了，不要翻炒太久哦。

准备材料： 排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量。

做法步骤：

1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好备用。

2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。

3、锅里倒油，炸一下土豆盛出备用。

4、另起锅放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。

5、倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽翻炒均匀，接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。

6、倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。

7、加入适量冰糖，转大火收汁即可。

哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。

文 / 爱你菜   图 /C.H.& 爱你菜

周末一早逛菜市场，买完食材回来准备家宴，师兄发微信说他也在逛菜市场，因太太爱吃花甲，想试试上次在家宴上吃过的凉拌花甲，问诀窍在哪里？我匆忙回复了两个秘诀，便系上围裙，带上手套打下手去了。一场家宴，小伙伴们吃得其乐无穷，一顿午餐，从厨房聊到了知乎，从食材聊到各地美食，从美酒聊到了咖啡……一直直落到傍晚，直到微醺而睡意渐浓，颇有点儿法式中餐的节奏，到晚上收拾完毕拿起手机，才发现师兄后续还在问制作流程。看来这次救场宣告失败！不如直接将这家宴上百试百灵，无人不欢，又超级简单的美味整理出来，以回馈读者朋友们对“爱你厨房”栏目的支持。

凉拌花甲的做法来源于潮州菜的腌花甲，第一次吃也许因为做得普通没留下什么印象。后来，我家老饕说起这道菜，特意带我去一家叫“潮坊”的潮菜馆，说那儿的腌花甲很地道。彼时吃过，觉得花甲肥美，但味道过咸，没被惊艳到。再后来，一次夏天的家宴，大厨亲自做了一次，下了重手的小米辣，辣得酸爽，却吃得大家爽歪歪，换到吃货团兄弟家宴时，现学现做，却改成微辣的配方，依旧十分美味……从此这道菜成了家宴后朋友们索要制作秘笈和试做频率最高的一道私房菜。

先说一说食材

花甲，又名花蛤，是浅海贝类，壳面有淡褐色的斑点，因为肉质鲜美，柔嫩清甜，不但富含蛋白质和钙，还是一种低热能的美食，而且做法多样，不管是餐厅还是家常，总能见到它的身影。现在因为人工养殖，现在基本全年都有供应，只是赶上时节，花甲便要肥美一些。

记不清到底是几月的花甲最肥，只记得是夏天，写的时候特意去查了一下，有个说法叫“清明时节，花甲肥”，好像有点儿道理，去年3月20日左右，远嫁美国的同学返美前组织了一次家宴，正好做过一次凉拌花甲，虽然个头小了点，但确实开始有点儿肥美了。

无独有偶，现在又赶上到花甲开始肥美的季节，赶紧分享给大家，正好赶着时节去菜市场挑上一些试试这超级简单的家常美味。

挑花甲不难，卖菜的管个头比较大的花甲叫花甲王，但我们实验多次，觉得中等个头的口感最好，不但味道鲜美还性价比更高。不过，到底是大的好还是小的好，这里恐怕还掺杂着个人喜好的因素，倒不见得特别重要。只是挑的时候要仔细点，一定要选活的，看到它的触角伸出来，并且碰了之后能缩回壳内并闭上壳的就是活的。看，当时在菜市场里，爱你菜就是这么一只一只地挑的活花甲。

鲜、活，切记，这个很重要！

用料

新鲜活花甲丨500g

香菜 丨6~8棵

大蒜 丨1个

小米辣（指天椒）丨若干

酱油丨适量

热油丨一大勺

爱你厨房丨凉拌花甲的做法

1、花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。

2、香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。

3、吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。

4、趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说的用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。

5、放到大的容器里（比较好拌），将切好的香菜，指天椒，蒜放入，加适量生抽，一勺醋，不要放盐。

淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要， 拌匀即可上桌。

“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！

还有点酸，有点辣，很爽口……

后话丨去餐馆吃，还是家里做？

在爱你菜生活的广州，海门鱼仔的凉拌花甲算是不少人倍受推崇，吃过觉得在餐馆中做得还算不错的，每次去总会叫上两碟，但总不如家里做的美味，略咸了一些，味道少了鲜甜和爽辣。更重要的是， 在餐馆吃，很难吃到新鲜、鲜活现做，热油淋完立即拌，立马上桌，那个“鲜、香、嫩”是任何一家餐馆都无法做到的。 当然也还有自己做能掌握个人口味的因素，因此，这么简单的一道家常菜，还真的是值得我们试着做一做。但关于里面香菜和辣椒的用料，就完全根据大家各自对香味和辣味的接受度而调整了。

如果想要更鲜，可以试试上次《 懒人酱油肉，有配方想做砸都难 》里面的酱油，舀上一大勺来拌，味道更鲜美！

附丨海鲜配美酒

一般海鲜最适宜配白葡萄酒，新鲜的海味自然甜美，与热情的果香、新鲜的酸度和口感的白葡萄酒来搭配,恰好相得益彰。如果海鲜中加入了霸道的辣，不少白葡萄酒还未必能驾驭得了，因此，如果真要挑一款更百搭，既能突出花甲的鲜美，又能驾驭小米辣的霸道，那么微甜的起泡酒，特别是微甜的香槟，那就更加完美了。当年雨果游历香槟区时，曾为这一“绝配”写下“吃出了地中海的蔚蓝色”的诗句。关于香槟这种美丽的气泡酒，因为原产地保护和后人的追捧，在国内零售价格起码要去到300多以上，如果想要更亲民一些，更家常一些，不妨可以考虑半干的西班牙CAVA，而选一款采用香槟酿造法，达到香槟法定窖藏时间的CAVA，那就更皆大欢喜了。

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大家好！欢迎来到拾趣生活家，我是拾趣君。喜欢在家里面做美食，厨房里面总少不了一些非常实用的工具。

“任何一种爱,都不比对美食的热爱真切”——萧伯纳。

美食是唯一能够在诗歌和音乐之上的东西。厨房是创造美食的地方。如果你热爱做菜，热爱美食，你的厨房一定非常漂亮，而且干净。你做出来的美食一定经历过非常多的尝试，最终收获了美美的赞赏。

虽然现在只需要动动手指，在手机上面下单就可以有好吃的东西了。而美食真正的乐趣除了是吃别人做的，更重要的是，能够自己去创造并且制作美食。

记得有个美食爱好者说过这样一句话，“自己做的美食就算不如别人家的，那也是一种美味”。我想他想表达的是自己动手丰衣足食吧！

说到厨房，一千个家庭就有一千样的厨房。每一个厨房都有这自己独特的烟火味道。也有这各种各样的烹饪工具或实用的小工具。

今天拾趣君就来给大家说一说几款自己用过的非常实用的厨房小工具。

1、多功能擦丝器

国外餐厅在刀具上面有非常多的研究，削皮刀、剔骨刀、切片刀层出不穷。国内传统就是一把大菜刀，就能够完成很多事情了。在厨房工作的时候，用惯了大菜刀，非常顺手。尤其是切土豆丝和黄瓜丝的时候，嚯嚯两下就搞定了。

但是对于一般的人来说，或者刚学做菜的人来说。菜刀可能没有那么好使了，一不小心还容易切到手。

所以就有了多功能擦丝器，使用起来也是非常方便。以前我们常见的擦丝器只有一种，就是用来擦萝卜丝，做萝卜饺的。

例如、这样一款擦丝器。刀片模块非常多，只需要更换一下，就能够有不同的形状了。以前切丝给餐厅有的时候特别费劲，有这样一个实用工具之后，方便了很多。建议大家买质量好一些的，不然很不稳，而且刀片不利的话，效果不好。

2、松肉锤

在炸鸡排之前都有一道工序就是给肉放松。除了用手揉搓之外，还有一种就是利用松肉锤来，打断肉的“筋脉”，使得肉质更加嫩。

在家里面虽然吃鸡排和牛扒可能会比较少，但是不可否认的是，用松肉锤敲打后做出来的鸡排确实更加嫩。因为家里有一段时间买了很多鸡胸肉回来，光吃总是吃不完，于是寻思就用其他方法来做。就买了这样一个松肉锤来给鸡胸肉放松后炸鸡排。

手感很得劲，分量充足，扎进肉里面可以明显感觉肉质的改变。 捶打之后的肉，再腌制，调料的味道可以更加深入渗透。

3、陶瓷刮皮刀

拾趣君记得这样一个小小的刮皮刀是一个退休的日本老大爷闲得无聊发明出来的。就是这样一个简单的设计，卖出了上亿的价值。

相信这样的刮皮刀很早前就已经在很多家庭里面有使用了，很多人反映用着不顺手，其实是用法错了。

拾趣君就觉得这个刮皮刀就比传统的那种要顺手得多。传统的刮皮刀到头是固定的，遇到凹进去比较深的地方，就很难削到皮了。

而这个刮皮刀到头是可以活动的，也就能够更加灵活应对沟壑了。

这种刮皮刀应该像上面图片右边那样做，从自己一侧往外削就很方便了。例如苹果、梨、胡萝卜、白萝卜、黄瓜等等皮比较薄的瓜果蔬菜。如果遇到了皮比较厚的甘蔗，菠萝，南瓜就要用更大的刮皮刀了。

4、多功能厨房置物架

厨房乱的原因很多时候都是因为不懂得收纳整理。

要做到好的收纳整理就少不了合适的置物架。

置物架在厨房里面的作用就像是在高级餐厅里厨房里面用来挂炊具的架子。不仅能够让厨房看起来更加有秩序，还能够让你使用的时候更加方便。

在家里面也是一样需要这样的厨房置物架。能够用来收纳你的菜刀、砧板、调味品和厨具。

这样几种收纳到一个置物架上面，厨房就会更加高效并且容易保持干净。

在材质选择上面最好选择太空铝或者201以上的不锈钢。

这样既耐腐蚀抗油烟，打理起来也更加方便。

5、手动碎菜机

如果你是一个喜欢有馅料食品的爱好者，例如饺子、包子和烧饼这类美食。

他们最精华的地方就是馅料。

如果是手动剁馅料的话，别提有多累人了。

不仅费时，而且还不均匀。

所以碎菜机就来了，相比于饭店用的，这种小型手动的碎菜机更加适合家庭使用。

不需要通电，只需要把适合分量的菜切好之后放进去，然后用手搅动，或者有一种是拉绳子的。不出一会就能够把菜切碎了。

除了青菜水果，还能够碎大蒜姜末，以及肉类。

在自己动手做美食的同时，还能起到锻炼手臂的效果。

厨房里面的小工具远不止这些，它们的存在是帮助我们更加方便地去制作美食，让我们更加得心应手。

也许刚开始用起来不那么方便，但是熟手之后，你会发现自己的厨房变得更加高效了。

我是拾趣君，一个热爱居家生活的男人。家居、美食、生活妙招、好物推荐更多精彩欢迎来拾趣生活家。