现在很多五星级酒店为什么都采用透明式“厨房”？
采用透明式厨房，可以使企业员工的行为更加规范，更加注重细节管理，也便于企业总结和不断改进。
五星级酒店是酒店业中服务设施齐全的高档酒店。是许多人讨论商务、旅游和休闲的好地方。
一、不锈钢设备。一旦你进入后厨房，你首先看到的是不锈钢设备。所有酒店的后厨房设备基本上都是由不锈钢制成的，因为不锈钢环保卫生，看起来干净整洁，易于打理，最重要的是非常坚固耐磨。
二、合理的功能室。五星级酒店的功能房可谓相当齐全，仓库、粗加工房、面馆、主厨房、西餐厨房、冷餐室和洗衣房都齐全，每个功能房都配备了种类繁多的设备和强大的功能。
三、工作人员的合作。面对用餐期间的巨大工作量，后厨人员有序有序的合作是后厨的关键之一，后厨依靠合理的厨房规划和工艺设计，确保每一道烹饪工序都按照流程进行，移动路线清晰有序。
四、干净清新的厨房环境。热浪和油烟似乎是所有餐饮厨房的标准。然而，在五星级酒店，厨房是另一幅景象。没有汗水，没有呛人的油烟，桌面上没有脏污，也没有不能流到地下的污水。这取决于厨房排烟系统和地漏污水处理系统的贡献。
五星级酒店的后厨注重设计速度和卫生。因此，确保良好的厨房装修也保证了整个五星级酒店的业务。
透明厨房是指四面通透，随便哪个角度，能看见里面的操作的厨房。这是有某些小饭店为了客流量而做的营销手段，意思是我的厨房干净透明，操作规范，顾客可以随时监督，这样可以吸引更多的回头客，同时提高收费。这都是商家的噱头，一般大饭店是没有这种概念的。
透明厨房就叫做透明厨房。
透明厨房指的是客人坐在餐馆包房可以直接点击厨师烹饪的实况过程，还可以选择安装在不同位置的摄像头直接看到上菜的全程。
2010年5月，针对此前在顺德备受关注的“地沟油”事件，广东顺德饮食协会推出“透明厨房”计划，号召会员单位加入。同时，该协会还呼吁政府建立统一的废品油回收机构，以保证食品安全。
影响：
顺德饮食协会发起地“透明厨房”计划后，顺德区市场安全监管局相关负责人表示：“这是企业的个人自主行为，对促进自律、树立 品牌形象会有所帮助。我们也提倡企业为树立品牌多做一些工作，包括废油的处理、原材料的购买等都要本着对消费者负责的态度履行食品安全的职责。”
顺德区市场安全监管局局务委员杨西学认为，安装视频进厨房，是企业对自身内部运作进行公示，包括废旧油的处理、原材料的使用都让食客一目了然，是企业自律的做法。
一、“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”和“视频厨房”。
1、“透明厨房”，是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法，使用餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。
2、“视频厨房”，是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏，使用餐者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。
二、餐饮服务单位采用“透明厨房”展示方式的，应尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示，不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的，可设置1个或多个透明参观窗口，以满足消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。
餐饮服务单位采用“视频厨房”展示方式的，应将关键部位、重要环节，通过实时动态画面全面清晰展示。
2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。
截至2016年年底，全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户，较2015年同期增长115%，占持证餐饮服务单位总数的27.52%。
国家市场监督管理总局2018年5月发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶，以此保障消费者的知情。
明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督，进而倒逼企业更加重视餐饮和食品安全问题，保障消费者的益，避免食品安全事故的发生。通俗来讲，消费者是一个普通的食客，无论点菜还是叫餐，往往吃的只是一个口味。
餐厅望向厨房-灰镜与铁件构织的厨房门片，低调透视中蕴含着开放式吧台、厨房及一工作间。
2、白色木框
白色木框的推拉门是厨房最常用的，配合白色的实木橱柜和五彩的瓷砖，厨房采用五彩砖的正贴及菱形贴两种手法相配合，增加了厨房的趣味性。
3、咖啡色木框
咖啡色木框十分适合欧式和中式风格的厨房，通过完美的曲线，精益求精的细节处理，带给主人不尽的舒服触感，和谐是家的最高境界。
4、黑色木框
厨房玻璃推拉门时尚前卫与休闲适意相结合，黑色与白色的互相搭配，是时尚的重要元素。通过优质的装修材料把低调的奢华在小小的空间中完美展现。
透明厨房也有不干净的地方，只不过它要比封闭式厨房要好很多。现在有很多餐厅或者是饭馆都实行透明厨房，其原因就是想让消费者能够吃得放心，这一点说真的，做的真的是非常的好，因为厨房里面的每一个角落，厨师的每一个动作都被顾客尽收眼底，所以顾客的心里面也会觉得这家店的食材新鲜，厨房干净卫生。
不过像这种透明厨房就真的很卫生吗？其实我觉得也不一定，因为厨房里面毕竟会有很多水质和油渍，而且也会有不小心撒出来的残汤剩羹，所以想要把卫生做得彻彻底底，就要有人不断的擦拭清洗才行，但显然这种让人不断做卫生可能性非常小，所以一样会有不干净的地方，只不过不仔细看我们看不出来而已。
不过话说回来，透明的厨房是不会有堆积的污渍，也不会随意杂乱摆放，毕竟顾客可以直观的厨房内，而且透明厨房的食材也会比较新鲜，因为顾客在点餐后完全可以直接到厨房位置去观察厨师究竟是否是使用新鲜的食材。再有就是透明厨房，也会给顾客一种心理上的安慰，顾客会认为既然餐厅敢使用透明厨房，那说明餐厅厨房的卫生也是非常干净的，所以在吃的时候也会放心大胆的吃。
因此，透明厨房总的来说还是很卫生的，但是作为食客，也不要认为餐厅里面是透明厨房，就肆无忌惮的吃，毕竟餐厅厨房大，所以它依然会存在卫生死角，依然会有食材变质的可能性，所以即便是透明的厨房，也要先观察再食用，确定好厨房确实很干净，厨师也很讲究卫生以后在就餐，这样也可以防止不法商家借着透明厨房的幌子，做着见不得人的事。
