厨房的菜式

学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下，学习的话要系统学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

2、麻婆豆腐：香菇+猪肉+豆腐 30分钟 中火 辣 50%+20%

3、干煸豆角：猪肉+辣椒+四季豆 60分钟 中火 咸 50%+20%

4、糖醋里脊：白糖+猪里脊+醋 40分钟 大火 酸 50%+20%

5、鱼香肉丝：黑木耳+笋+猪里脊 40分钟 大火 酸 50%+20%

6、宫保鸡丁：花生+辣椒+鸡肉 30分钟 大火 辣 50%+20%

7、地三鲜：土豆+茄子+青椒 30分钟 中火 咸 50%+20%

8、土豆炖牛肉：土豆+胡萝卜+牛肉 80分钟 小火 咸 +20%

9、洋葱炒鸡蛋：洋葱+火腿+鸡蛋 20分钟 中火 淡 50%+20%

10、回锅肉：猪肉+蒜苗+豆瓣酱 40分钟 大火 咸 50%+20%

11、西芹肉片：芹菜+猪肉+盐 30分钟 中火 淡 50%+20%

12、辣子鸡：白糖+鸡肉+辣椒 60分钟 大火 辣 50%+20%

13、糖醋排骨：红糖+醋+猪排骨 60分钟 中火 甜 50%+20%

14、木须肉：黑木耳+鸡蛋+猪肉 30分钟 中火 淡 50%+20%

15、可乐鸡翅：鸡翅+可乐+酱油 90分钟 小火 甜 50%+20%

16、水煮鱼：鱼+豆芽+辣椒 70分钟 小火 辣 50%+20%

17、啤酒鸭：鸭肉+啤酒+土豆 90分钟 小火 咸 50%+20%

18、葱爆羊肉：葱+羊肉+鸡蛋 40分钟 大火 咸 50%+20%

19、水煮肉片：辣椒+猪里脊+白菜 80分钟 小火 辣 50%+20%

20、豆豉鲮鱼油麦菜：豆豉鲮鱼罐头+油麦菜+大蒜 20分钟 中火 淡50+20%

21、铁板牛柳：牛肉+洋葱+青椒 40分钟 中火 咸 50%+20%

22、小鸡炖蘑菇：鸡肉+香菇+大蒜 90分钟 小火 咸 50%+20%

23、豆腐鱼头汤：鱼+豆腐+盐 60分钟 小火 淡 50%+20%

24、清炖羊肉：羊肉+蒜苗+盐 40分钟 小火 淡 50%+20%

25、油闷大虾：虾+葱+酱油 30分钟 大火 咸 50%+20%

甜品：

1、双皮奶：白糖+牛奶+鸡蛋 60分钟 中火 甜 50%+20%

2、巧克力圣代 冰激凌+巧克力+奶油 60分钟 中火 甜 50%+20%

3、蛋挞 面粉+黄油+鸡蛋 60分钟 中火 甜 50%+20%

4、黑森林蛋糕：巧克力+奶油+面粉 60分钟 中火 甜 50%+20%

5、泡芙：奶油+面粉+鸡蛋 60分钟 中火 甜 50%+20%

6、芝士蛋糕：芝士+奶油+面粉 60分钟 中火 甜 50%+20%

汤：

1、排骨蘑菇汤：香菇+牛奶+猪排骨 50分钟 中火 甜 50%+20%

2、鱼头豆腐汤：鱼+豆腐+盐 60分钟 小火 淡 50%+20%

3、罗宋汤：牛肉 西红柿 白菜 50分钟 中火 酸 50%+20%

4、银耳雪梨汤：白糖+雪梨+银耳 50分钟 小火 甜 50%+20%

5、玉米甜汤 玉米+牛奶+黄油 50分钟 小火 甜 50%+20%

食材：鸡爪2斤，熟花生米50克，八角2颗，香叶2片，生姜，生抽20克，陈醋20克，盐4克，白糖5克，芝麻油20克，蒜蓉辣椒酱30克，小红辣3颗，蒜适量

制作过程：1.鸡爪清洗干净，然后把鸡爪指角切掉，再把鸡爪切小块。

2.锅里倒水，把切好的鸡爪倒入，然后加入八角，香叶，生姜，再倒入料酒，煮10分钟。

3.10分钟后，把煮熟的鸡爪捞出，放进凉开水里冷却。

4.然后把蒜切成末，小红米椒切碎。鸡爪冷却好后，捞出，控干水分，装进大碗里。然后把切好的辣椒，蒜末都倒入，再加盐，生抽，陈醋，芝麻油，蒜蓉酱，白糖。搅匀。用保鲜膜封住，放进冰箱里冷藏6个小时。

5.6个小时后，取出，再放上香菜段，熟花生米，搅匀，装盘。

【凉拌鸡蛋】每次我做这道菜，儿子都会在一旁说：“凉拌鸡蛋，好吃又好拌。”确实是这样。鸡蛋吃起来清香可口蒜香味十足，开胃又下饭，好吃。

大家都知道，鸡蛋的营养仅次于母乳，它还含有人体必须的营养物质，如脂肪、蛋白质、卵 磷脂、维生素、钙、铁、钾等，被称为“理想的营养库”。大人孩子可以常吃。

食材：3个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗红椒，生抽，白糖，耗油，香油

制作过程：1.先把鸡蛋清洗干净。

2.锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了，捞出，过一下凉水.去壳.把鸡蛋切成小块。切的时候刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上。

3.取一个干净的小碗，加入蒜末，姜末，红椒粒，生抽，蚝油，白糖，香油，把它调匀。

4.料汁调好以后，浇在鸡蛋上就可以了，再撒上葱花点缀一下。这道美味的凉拌鸡蛋就做好了。

【凉拌豆腐皮】豆制品营养丰富，蛋白质含量高，铁含量也是牛奶的10～20倍以上，而且价格又便宜。所以豆制品一直都是大家的宠儿.那这道凉拌豆腐皮，只是简单的拌一拌，吃起来特别的过瘾解馋，比肉还好吃。

食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖

制作过程：1.先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。

2.煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。

3.然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好.

4.锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。

5.然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。

6.搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.

【凉拌三丝】凉拌三丝是以杏鲍菇丝，土豆丝，黄瓜丝，凉拌而成.吃起来清香爽口，开胃解腻，特别好吃.

食材：半根杏鲍菇，1根黄瓜，1颗土豆，香菜，蒜末，2勺生抽，一勺醋，2勺油泼辣椒，少许香油

制作过程：1.把杏鲍菇，黄瓜，清洗干净，切成丝。再把土豆去皮清洗干净也切成丝，再泡进水里清洗2遍，去除淀粉。香菜（切段）适量。蒜头去皮拍碎切成末.

2.锅里烧开水，水开以后倒入杏鲍菇.然后放入土豆丝。焯好以后捞出，沥干水分.

3.取一个碗，倒入焯好水的土豆丝、杏鲍菇丝，再放入黄瓜丝和香菜段，蒜末，加一勺盐进行调味。再加2勺生抽，一勺醋，2勺油泼辣椒，少许香油，搅拌均匀.盛入盘中即可。

【凉拌木耳】木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。常食木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血.木耳还能够促进胃肠蠕动.促进肠道脂肪食物的排泄.木耳用来凉拌特别好吃。

食材：干木耳，蒜末，香葱，泡辣椒，糖，少许生抽，香醋，十几粒花椒，食用油

制作过程：1.先把干木耳泡发好，然后清洗干净.

2.冷水烧开，木耳洗干净放入锅内煮两到三分钟。煮好后立马放入凉水中，过水两遍。沥干水分备用.

3.利用煮木耳的时间，可以把蒜瓣，3-4瓣，切蒜末，香葱，切少许，一大勺泡辣椒切碎。然后把切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。拌匀备用.

4.锅里倒油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。搅匀。

5.然后把拌好的调料倒入到木耳里，用筷子搅拌即可.

【午餐肉】自制的午餐肉无任何添加剂， 健康 美味，特别是刚做好时，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。

食材：750克肉，80克花椒水，1个鸡蛋，70克面粉，70克淀粉，葱末姜末，20克生抽，10克白糖，10克盐，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大约2克红曲粉

制作过程：1.挑选8分瘦2分肥的猪肉，这样做出来口感好。把买回来的猪肉去皮，清洗干净，剁成肉末，剁的越烂越好。

2.碗里倒入80克花椒水，再打入一个鸡蛋，再加入70克面粉和70克淀粉，搅匀。

3.搅匀后，倒入剁好的肉末。然后朝一个方向搅匀，搅匀后，放入葱末姜末，20克生抽，10克白糖，10克盐，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大约2克红曲粉，（红曲粉网上有卖的）

4.接着继续朝一个方向搅拌均匀。多搅一会儿，让肉搅上劲。肉搅好后，装进干净的碗里。然后封上保鲜膜，再用重的东西把肉末压至2小时，使肉更紧实。2小时后，肉压好，然后封上一层锡纸，锅里加水，把肉放进锅里蒸1个小时。

5.肉蒸好后取出，放凉。放凉后，脱模，切成小块。这道美味的午餐肉就做好了.

【蒜蓉粉丝虾】蒜蓉粉丝虾，做法简单，味道鲜美，虾肉混入蒜蓉的香气，粉丝吸收酱汁的味道，特别美味，一直广受欢迎。虽说开背有点麻烦，只要掌握了开背的技巧，蒸出来的虾造型美观，还是一道上得了台面的宴客菜！

食材：新鲜明虾，蒜蓉，葱花，粉丝，盐，生抽

制作过程：1.龙口粉丝，用温水泡好。鲜虾洗净后，剪去虾须虾枪。中间位置完全剖开，取出虾线.再用刀在虾身上轻剁几下，蒸出的虾不会卷曲.

2.将泡发好的粉丝捞出，用剪刀剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面一半蒜蓉爆香加些许盐和生抽调匀。蒜蓉爆了一半还有一半生的，然后混合起来。这是做好这道菜的窍门.

3.再把混合好的蒜蓉填到虾里面锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上5分钟

4.取出虾盘，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。

【蒸排骨】排骨是家家户户都会吃的肉类，它不仅好吃，营养也很丰富，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原，对老年人和孩子补钙一定的好处.蒸出来的排骨鲜香入味，非常好吃还一点不油腻，土豆块吸收了排骨的汤汁也很油糯入味，这两样食材一起蒸夏天吃再合适不过了，而且荤素搭配营养也更全面。不加油不炒糖色，而且吃起来不上火。

食材：1斤排骨，1个土豆，2勺淀粉，2勺黄豆酱，4勺生抽，小半勺老抽，花椒粉，姜末，蒜末

制作过程：1.做蒸排骨要选择新鲜的猪肋排。然后把猪肋排砍成小段。然后用温水多清洗几遍，洗到排骨发白，捞出沥干水分。

2.接下来调一个料汁：取一个干净的小碗，先加入2勺黄豆酱，再加入4勺生抽，1小勺老抽，再来少许花椒，搅拌均匀。把沥干水分的排骨倒进碗里，加入2勺淀粉，搅拌均匀。

3.搅匀后，把刚刚调好的料汁倒入，再加入少许的姜末和蒜末，继续搅拌均匀。搅匀后，腌制20分钟。取一个土豆，去皮，清洗干净，切成厚片，垫在盘子底部。然后把腌制好的排骨放在土豆片上。

4.蒸锅里加水，水开后，把排骨放入锅里，用中火蒸上20分钟。20分钟后，取出，这道美味的蒸排骨就做好了。

【蒜蓉金针菇】金针菇每100克的热量只有32大卡，特别适合肥胖的人，所以想减肥的人可以常吃这道菜。蒜香味浓郁，金针菇韧中带脆，爽滑脆口，再加上花蛤的鲜味，鲜美可口，味道好极了！

食材：一把金针菇，蒜蓉，盐，生抽，蚝油，花蛤，葱花，食用油

制作过程：1.热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入油锅里煸炒出香味，盛入碗中。加盐、生抽、蚝油搅拌均匀、入味。

2.金针菇清洗干净，切掉老根洗干净，放入盘中，将调好的蒜蓉酱汁均匀倒在金针菇上面。

3.把清洗干净的花蛤放入金针菇上面一起清蒸。锅里烧水，水烧开后，将金针菇花蛤放入锅里清蒸3-5分钟左右，就可端出，将花蛤另一半的壳去掉，留下有肉的一半，撒点香葱，即可。

【蒸豆角】夏天多吃豆角不仅可以消暑，还解渴健脾，益气生津等功效。豆角拌上面粉跟玉米面蒸好，再淋上调好的料汁，鲜香软绵真好吃，是一道不可错过的营养菜。

食材：1把豆角，2个鸡蛋，1勺玉米面，1勺面粉，蒜末，生抽，盐，白糖，香醋，辣椒油，香油

制作过程：1.先准备1把豆角。然后清洗干净，去掉头尾，切成小段。装进碗里，打入2个鸡蛋。

2.再加入少许盐，搅拌均匀，搅匀后，加入一大勺玉米面，再加一大勺面粉。面粉和玉米面的比例1:1。继续搅拌均匀，让面粉均匀包裹每个豆角。如果觉得面粉不够，就再加点进去。

3.锅里加水，把搅好的豆角放进蒸屉上，用筷子摊匀。水开后，再蒸上10分钟。

4.利用蒸豆角的时间，切点蒜末，小米椒圈，然后装进碗里，再倒入生抽，香醋，适量盐，少许白糖，再滴入几滴香油，再来一勺辣椒油，搅拌均匀备用。

5.豆角蒸好取出装进大碗里。然后把刚刚调好的料汁倒入。搅拌均匀就可以了。蒸菜做好后取出放置一会再吃，口感才会更佳，爽口又美味。

老铁们，今天就分享到这里，以上的几道蒸菜和凉菜大家还喜欢吗？

一:《舌尖上的中国》

春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的东方哲学让中国饮食依时而变，智慧灵动，中医营养摄生学说创造了食材运用的新天地，儒家人伦道德则把心意和家的味道端上我们的餐桌。淘洗历史，糅合时光，一代又一代的中国人在天地间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间。

中国人展示个性，确认归属，构建文明，理解和把握着世界的奥妙。中国饮食生长于传统文化的沃土，在宽广的时空中，以感恩之心去领悟食物给予我们珍贵的滋养，《舌尖上的中国》第三季继续近观饮食之美，远眺中华文化的魂魄。

二:《食全食美》

2007年，节目在原有的基础上，适时地加入了"健康美食"理念，节目中除了继续挖掘民间厨艺高手，展示其拿手私家菜。同时，又有资深营养师现场烹制简单易学，适用于家庭的健康主打菜，并对私家菜进行科学合理的点评，目的就是为了引导百姓健康饮食。

食全食美》栏目是北京电视台唯一的一档日播的美食节目。自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱。增加节目的含金量。这样，从内容上着手，做到更健康，更实用，更贴近百姓生活。

三:《我家厨房》

是河北卫视正在热播的一档情景类美食烹饪节目。节目设计家庭情景剧环节，设定两个主角——家庭男主人VS家庭女主人。他们就像生活在我们身边的任何一对小情侣，小夫妻一样，每日家长里短，讲讲社会话题，聊聊花边新闻，在美食烹饪过程中尽显现代男女生活的趣味生活。

四:《爽食行天下》

是浙江卫视于推出的一档大型美食外景节目，原名《爽食赢天下》，2011年初改为《爽食行天下》。节目以寻找美食为主线，穿插竞技、探索等元素增强节目娱乐性，立志打造一档最好看、最好玩、最好吃的综艺节目。

五:《创意中国菜》

是2011年9月1日中国轻工业出版社出版的图书，作者是美食与美酒杂志社。《创意中国菜》一书将传统的中餐厨艺进一步发扬光大，同时运用先进的厨房设备和工艺将菜品的外观、口味提升到更高的境界。

拓展资料:

炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

参考链接：百科

2.特殊浆果+胡萝卜+茄子=三明治（小火）

3.胡萝卜+空气结晶+蘑菇=蔬菜浓汤（小火）

4.关于巧克力豆，时不时就得来一瓶，小蝶就不说了，还有，茄子+萝卜+南瓜不定会得到什么

蘑菇+鸭蛋+南瓜=巧克力豆/熊熊饼干

蘑菇+茄子+南瓜=三明治/巧克力豆

胡萝卜+茄子+鸭蛋=三明治/巧克力豆

鸭蛋+蘑菇+茄子=熊熊饼干/三明治

胡萝卜+鸭蛋+南瓜=熊熊饼干

南瓜+胡罗卜+茄子=巧克力豆/熊熊饼干/三明治

鸭蛋+花+南瓜+中火=中秋月饼

材料一:

材料名称:鸭蛋

取材地点:阳光牧场(菩提大叔的养鸭场)

取材方法:

1)直接掏鸭子窝---可得1鸭蛋

2)赶鸭子---可得2鸭蛋

材料二:

材料名称:南瓜

取材地点:开心农场(梅森大叔的菜园子)

取材方法:捡,俗称抢><~~-----一次结2个----一个是1个

材料三:

材料名称:茄子

取材地点:开心农场(梅森大叔的菜园子)

取材方法:捡,俗称抢><~~-------一次1个

材料四:

材料名称:胡萝卜

取材地点:开心农场(梅森大叔的菜园子)

取材方法:捡,俗称抢><~~-------一次1个

材料五:

材料名称:野蘑菇

取材地点:爱心教堂(大树脚底下)

取材方法:捡,俗称抢><~~-------一次1个

材料六:

材料名称:七色花

取材地点:

1)本次大礼包---仅有一朵,数量有限

2)游戏小屋(打树怪)

3)摩登码头

(有条件限制:需会飞行的高级拉姆,或者找有条件的朋友)

取材方法:与取材地点对应

1)淘淘乐街的花坛处..点击水壶..即可看到

2)打完20个树怪-----1朵

3)出现云朵...

然后捡,俗称抢><~~-------一次开2朵--1个是1个

材料七:

材料名称:空气结晶

取材地点:

1)本次大礼包---仅有一个,数量有限

2)摩登码头

(有条件限制:需会飞行的高级拉姆,或者找有条件的朋友)

取材方法:与取材地点对应

1)淘淘乐街的花坛处..点击水壶..即可看到

2)出现云朵...

然后捡,俗称抢><~~-------一次有3个--1个是1个

材料八:

材料名称:食用浆果

取材地点:发明屋(大铁箱)

取材方法:用浆果兑换..有一定几率获得..

菜谱啊（哼哼）注意

月饼就不说了，重复的也不说了