莲子可以做什么美食

莲子的做法

材料

12-14颗莲子5-6颗干的大红枣100g糯米粉100mL水1汤匙桂花蜜（将1汤匙蜜溶于10mL水中，加入1/4汤匙桂花）

做法

1

红枣浸水20分钟，沥干水分。用小刀将红枣从中间位置开口（勿整个对半切开），用剪刀剪去核

2

在碗里将糯米粉与水混合，加入莲子碎（留1汤匙做装饰用）

3

和成有一定湿度但不粘手动的团

4

将糯米粉搓成长条

5

切小段，每个小段搓圆

6

填入红枣中间，再放入装饰的莲子碎

7

将红枣摆盘，隔水高火蒸10分钟

8

蒸熟后取出盘，表面淋上桂花蜜

古代富贵人家的新婚少妇。

1、在古代，只有富贵人家才有财力和资格使用玉质器具和装饰品。

2、莲子，寓意连生贵子，是对新婚夫妻的祝福和祈愿。

花可以做菜，可以做菜盘装饰，观赏茎可以做药莲子煮汤，繁殖。营养丰富，生食、熟食均宜莲子心可以作药，穿心莲莲蓬可以给观音坐，可以做观赏用的插花，干花，欣赏莲藕可以做菜，做藕粉，煮骨头汤叶子可以做荷叶饭，荷叶鸡。特香。

用高压锅煮糖水不用泡的，可是绿豆会堵住高压锅的出气阀，容易出危险，最好就是用一般的方法来炖糖水：银耳切碎和莲子、红枣先大火后小火炖一个小时后放入绿豆和百合再炖制四十分钟就可以了。不过建议你这个糖水中不要放绿豆口感会更好些。绿豆可以和排骨和海带炖来吃更美味。

用岁月在莲上写诗__林清玄那天路过台南县白河镇，就像暑天里突然饮了一盅冰凉的蜜水，又凉又甜。白河小镇是一个让人吃惊的地方，它是本省最大的莲花种植地，在小巷里走，在田野上闲逛，都会在转折处看到一田田又大又美的莲花。那些经过细心栽培的莲花竟好似天然生成，在大地的好风好景里毫无愧色，夏日里格外有一种欣悦的气息。我去的时候正好是莲子收成的季节，种莲的人家都忙碌起来了，大人小孩全到莲田里去采莲子。我们这些只看过莲花美姿就叹息的人，永远也不知道种莲的人家是用怎么样的辛苦在维护池莲，使它开花结实。“夕阳斜，晚风飘，大家来唱采莲谣。红花艳，白花娇，扑面香风暑气消。你打桨，我撑篙，欸乃一声过小桥。船行快，歌声高，采得莲花乐陶陶。”我们童年唱过的《采莲谣》在白河好像一个梦境，因为种莲人家采的不是观赏的莲花，而是用来维持一家生活的莲子，莲田里也没有可以打桨撑篙的莲舫，而要一步一步踩在莲田的烂泥里。采莲的时间是清晨太阳刚出来或者黄昏日头要落山的时分，一个个采莲人背起了竹篓，带上了斗笠，涉入浅浅的泥巴里，把已经成熟的莲蓬一朵朵摘下来，放在竹篓里。采回来的莲蓬先挖出里面的莲子，莲子外面有一层粗壳，要用小刀一粒一粒剥开，晶莹洁白的莲子就滚了一地。莲子剥好后，还要用细针把莲子里的莲心挑出来，这些靠的全是灵巧的手工，一粒也偷懒不得，所以全家老小都加入了工作。空的莲蓬可以卖给中药铺，还可以挂起来装饰；洁白的莲子可以煮莲子汤，做许多可口的菜肴；苦的莲心则能煮苦茶，既降火又提神。我在白河镇看莲花的子民工作了一天，不知道为什么总是觉得种莲的人就像莲子一样，表面上莲花是美的，莲田的景观是所有作物中最美丽的景观，可是他们工作的辛劳和莲心一样，是苦的。采莲的季节在端午节到九月的夏秋之交，等莲子采收完毕，接下来就要挖土里的莲藕了。莲田其实是一片污泥，采莲的人要防备田里游来游去的吸血水蛭，莲花的梗则长满了刺。我看到每一位采莲人的裤子都被这些密刺划得千疮百孔，有时候还被刮出一条条血痕，可见得依靠美丽的莲花生活也不是简单的事。小孩子把莲叶卷成杯状，捧着莲子在莲田埂上跑来跑去，才让我感知，再辛苦的收获也有快乐的一面。莲花其实就是荷花，在还没有开花前叫“荷”，开花结果后就叫“莲”。我总觉得两种名称有不同的意义：荷花的感觉是天真纯情，好像一个洁净无瑕的少女；莲花则是宝相庄严，仿佛是即将生产的少妇。荷花是宜于观赏的，是诗人和艺术家的朋友；莲花带了一点生活的辛酸，是种莲人生活的依靠。想起多年来我对莲花的无知，只喜欢在远远的高处看莲、想莲，却从来没有走进真正的莲花世界，看莲田背后生活的悲欢，不禁感到愧疚。谁知道一朵莲蓬里的三十个莲子，是多少血汗的灌溉？谁知道夏日里一碗冰冻的莲子汤是农民多久的辛劳？我陪着一位种莲的人在他的莲田逡巡，看他走在占地一亩的莲田边，娓娓向我诉说一朵莲要如何下种，如何灌溉，如何长大，如何采收，如何避过风灾，等待明年的收成时，觉得人世里一件最平凡的事物也许是我们永远难以知悉的，即使微小如莲子，都有一套生命的大学问。我站在莲田上，看日光照射着莲田，想起“留得残荷听雨声”恐怕是莲民难以享受的境界，因为荷残的时候，他们又要下种了。田中的莲叶坐着结成一片，站着也叠成一片，在田里交缠不清。我们用一些空虚清灵的诗歌来歌颂莲叶何田田的美，永远也不及种莲的人用他们的岁月和血汗在莲叶上写诗吧！【赏析】《用岁月在莲上写诗》是一篇美丽动人的歌颂劳动之美，赞扬劳动人民辛勤劳作的文章。它朴实亲切，不张扬、不华丽，却最能打动人心。莲上的诗是一首关于生活图景的诗，是一首关于岁月变幻的诗。青少年们应该懂得劳动人民是最美的，要辛勤劳作、尊重劳动。

芋味三绝

“芋味三绝”之芋酥，是潮汕小吃之一。头绝是炸羊酥。它选用上等

山芋，刨去芋皮，切成薄小片，晾干后放入油锅中炸酥，捞起后过滤去油

渍，投入滚烫的白糖液中。捞起冷却，再均匀地撒上炒熟的白芝麻和切碎

的芫荽便成。

芋泥是另一绝。芋泥在筵席中往往是作为最后一道菜上桌的，取其头

甜尾甜的意思。芋泥的制作方法是：将芋头蒸熟后,碾细成泥,加上豆沙、

白糖、炒熟的芝麻粒与白肉丁、煮熟的莲子、少量的橙汁或切碎的柑饼，

再蒸一蒸便成了热乎乎而不冒烟，粘滑而不挂碗，清香甜美、油而不腻的

潮汕小食。关于芋泥，人们总喜欢讲这么一个故事，说的是当年林则徐受

道光皇帝的委派，入粤禁烟。英、德、美、俄等驻广州领事，设宴请吃冰

淇淋，林则徐见这“洋玩艺”直冒热气，不敢贸然入口老外们见其小心翼

翼的样子，便十分不礼貌地笑了起来。林则徐不动声色。次日，林则徐按

外交礼仪，设席回敬。几道凉菜过后，便上芋泥,一位领事以为又是凉菜,

便用汤匙舀了满满的一勺往口里送，结果烫得哇哇直叫。

第三绝是翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指

状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水

汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋

块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。这就成了又香又脆的翻砂芋。关

于翻砂芋，也有一个颇为壮烈的故事：当年元兵攻进潮州之后，为巩固其

统治，实行联户制，即三家一保，每三家养一个元番，任元番随意到哪家

睡觉。更不能容忍的是，谁家娶媳妇，新娘头天晚上只准同元兵睡觉。百

姓忍无可忍，相约在八月十五日夜将元番杀死。结果一夜之间，十恶不赦

的元兵被斩尽杀绝。老百姓怒气未消，又将芋头当作元番脑袋,切成条状,

放入油中炸，捞上来后加上糖，用它来拜月娘后吃掉。

香脆芋片

[所需材料]

[烹饪过程]

主 料：

芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。

做 法：

1、 先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。

2、 把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会影响质量，然后加入生油40克，再搅均匀便成脆皮浆，待用。

3、 将炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至180摄氏度时，将芋泥逐件粘上脆皮浆，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黄色时，用餐盘盛起即成。

特 点： 外皮酥脆，内甜香滑。