快餐店厨房内部环境设计的六大要求
餐店内部环境的六大要求，一般来讲，快餐店厨房的最小使用面积不得小于8平方米，高度要适当，如果高度不够，不利于透气通风，容易导致厨房内温度增加，影响工作人员的效率如果过高，则造价高，卫生工作也不好做。以下是为大家分享的快餐店厨房内部环境设计的六大要求，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
注意：快餐店设计软件应体现整体作业协调性。最主要的就是明亮、通风、干燥、安全、卫生。
1.墙壁
应以1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墙裙，以便清洗油烟和污物。
2.顶部
(1)应尽量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纤维材料进行吊顶处理。
(2)吊顶时要留出安装排风没备的.适当位置，避免材料浪费和重复劳动。
3.炉灶上方
厨房处于高温作业的区域，应选用性能良好的排风设备，确保厨房生产安全、卫生，同时也防止生产时产生大量的油烟、水蒸气和其他气味影响到店堂经营。
4.地面
应选取耐磨、耐高温、耐腐蚀、不掉色、不吸油的材料铺设，颜色要鲜明，具有一定坡度，便于冲刷和干燥。可考虑使用不吸水且防滑的瓷地砖。
5.灯光
设备要讲究实用性，无论是制作、清洗还是择菜都要有足够亮度，可选用发光效率高、寿命长的荧光灯。
6.门窗
(1)应设置两道门，一道是纱门，另一道是铁门或其他质地的门，并能自动闭合。
(2)厨房的窗户应安装一道安全窗和一道纱窗，定期清理门窗上沾染的油脂、污物，防止火灾、污染食物事件的发生。
厨房操作过程中会产生一些废弃物如油烟、废水、垃圾等，要尽量避免其对快餐店其它部件，特别是店堂造成污染。
餐饮业厨房面积根据餐厅就餐人数或者餐厅类型决定，以就餐人数为例详细如下：
1、就餐人数100——0.697（平均每位用餐者所需厨房面积m2）
2、就餐人数250——0.48（平均每位用餐者所需厨房面积m2）
3、就餐人数500——0.46（平均每位用餐者所需厨房面积m2）
4、就餐人数750——0.37（平均每位用餐者所需厨房面积m2）
5、就餐人数1500——0.309（平均每位用餐者所需厨房面积m2）
6、就餐人数2000——0.279（平均每位用餐者所需厨房面积m2）
扩展资料
各级餐饮服务监管部门要依照《食品安全法》要求和本省（区、市）餐饮服务监管部门的有关规定，依法加强本辖区餐饮服务许可工作，严格按本通知要求的式样、内容印制和核发《餐饮服务许可证》，做到餐饮服务许可工作有序开展、依法公正。参考资料：《中华人民共和国食品安全法》
餐饮服务许可证申请须知
1、150方以下的面积的小型餐馆不需要办理消防和环评。
2、150方以上的面积餐馆则需要先到环保部门申请环境评估，还需向公安局防火科申请消防评定。两者通过者才有申请餐饮证的条件。
3、食品摊贩从事餐饮服务经营活动，按照《食品安全法》有关规定执行。
参考资料来源：百度百科——厨房管理
参考资料来源：百度百科——餐饮服务许可证
150平米餐饮，按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，供应餐厅的厨房，厨房面积约为20平方米。
餐饮业(catering)是通过即时加工制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
这只是厨房一般要用到的设备。
如果有图纸的话我可以免费帮您设计。没有实际尺寸没法布局设计。
我是厨房设备公司的
您可以把图纸发到我邮箱ych2011w@163.com或者电话联系我
我百度资料里有我电话。或者把您电话发到我邮箱
希望能够合作！
