厨房怎样实现节能减排

一是用煤气或液化石油气做几样饭菜时，最好是一个炉子的几个炉眼同时使用，这样既节省燃料，又节约时间。有些大块的食物，应先切成小块再下锅，这样熟得更快，节省时间。

二是做饭时，锅的种类及大小要选择适当，要与炉眼大小相匹配，小锅用小炉眼，大锅用大炉眼。不要忘记在锅上盖锅盖。锅盖可使热量保持在锅内，饭菜可以热得更快，味道也更鲜美，还可减少水蒸气的散发，减少厨房和房间里结露的可能性。

三是熟食加热或冰冻食品解冻最好用微波炉，这样既方便、又节能。

2、做饭时，应先把要做的食物准备好再点火，避免烧“空灶”；若是烧汤，炖东西，先用大火烧开，关小火只要保持锅内滚开而又不溢出就行。

3、做饭时，火的大小可根据锅的大小来决定，火焰分布的面积与锅底相平为最佳。做饭时最好不要用蒸的方法，蒸饭时间是焖饭时间的3倍。

大气式灶如果要达到能效3级、能效2级和能效1级，嵌入式产品的热效率分别要达到55%、59%和63%。新能效标准的实施对厨电行业来说，也是一次重新洗牌的机遇。

一、经济利益。客户安装节能器后一般能节约30-50%，单口炉灶节省费用平均都在千元左右，一般在二、三个月就可收回投入，每年单口炉灶都能节省燃料费用万元以上。

二、大量节约炉灶冷却用水，延长炉灶寿命。

三、改善工作环境。可以明显降低操作间噪音、温度、油污污染，大大改善工作环境。

四、保证菜品质量。由于大幅度降低了操作间的污染，减少了菜品及原料的污染机会，保证了菜品的风味和质量。

五、提高竞争力。在餐饮业激烈竞争的今天，降低成本就可以有效地提高客户的市场竞争能力。

节能环保，世界发展的主旋律，政策法规的支持，亿万用户的迫切需求，丰厚的利润回报……，一个成就辉煌的机会、一个获得财富的机会、一个实现人生价值的机会

电磁炉电热盘要经常清洁

因为电磁炉会不断附着油渍污物，所以时间长了会炭化成膜，不仅严重影响导热性能，而且会增加耗电。

利用电热盘余热保温

当电饭锅的红灯熄灭、黄灯亮起时，表示米饭已经煮熟这时可关闭电源开关，仅利用电热盘的余热可保温10分钟左右。

合理放置消毒柜

消毒柜应放置在干燥通风处，否则无法达到散热效果，而且还会增大电耗。消毒结束后，过10分钟再取用效果最好。

取消电水壶的夜间保温

在睡觉前关闭电水壶的保温电源，可有效减少电能浪费。

及时清除电水壶水垢

电水壶的电热管积了水垢后要及时清除，这样不但能提高热效率，还能延长使用寿命，而且可以节约电能。

微波炉的节能方法

用微波炉代替煤气灶加热食物

微波炉的能源利用效率要比煤气灶高许多。如果我国5%的烹饪工作改用微波炉进行的话，那么与用煤气炉相比，每年可节能约60万吨标准煤，相应减排二氧化碳154万吨。

微波炉省电的方法

用微波炉加热食品时，最好在碗外面套上保鲜膜(微波炉专用保鲜膜)，这样一来，食物的水分不仅不会蒸发，而且味道鲜美，并且也会缩短加热时间，达到省电的效果。

冰箱的节能技巧

选择冰箱容积要合理

购买冰箱应根据家庭实际需要来选择，不要购买过大的冰箱，导致冷藏能力闲置而白白耗电。从我国居民的饮食习惯看，家用冰箱以每人平均容积50升左右为宜。因此，三口或四口之家可考虑选择容积为150～220升左右的冰箱。

选用节能冰箱

1台节能冰箱比普通冰箱每年可以省电约100度，相应减少二氧化碳排放100千克。如果每年新售出的1427万台冰箱都能达到节能冰箱的标准，那么全国每年可节电14.7亿度，减排二氧化碳141万吨。

合理使用冰箱

每天少开启冰箱3分钟，1年可省下约30度电，相应减少二氧化碳排放30千克；及时给冰箱除霜，每年可以节电184度，相应减少二氧化碳排放177千克。如果对全国1.5亿台冰箱都实施这种措施，每年可节电73.8亿度，减少二氧化碳排放708万吨。

摆放冰箱要合理

冰箱应摆放在阴凉、通风的地方，要远离热源，避免阳光直射。为了方便冰箱散热，摆放冰箱时左右两侧及背部都要留有空隙。

食物冰后再放入冰箱

如果直接将热的食品放入冰箱会提高冰箱的内部温度，增加耗电量。同时食物的热气还会在冰箱内结霜沉积，影响的冰箱正常运行。因此热饭、热水应先凉置一段时间后再放入冰箱内。

冰箱食品摆放要整齐

为使冰箱内冷气流通顺畅，摆放食品时不宜过多过挤，食品之间应留有空隙，这样就不会降低冰箱的制冷效果。

冰箱冷柜要密闭

要确保冰箱或冷柜门密闭性良好，防止冷气逸出，从而增加耗电。检查密闭性是否良好可在门缝夹一张纸币，如果纸币可轻易拉动，则表明需要重新调节门的封闭性。

尽量少开冰箱门

开启冰箱门时冷气会逸出，热气会快速进入到冰箱内，频繁开关冰箱门不仅耗电，还会影响冰箱的冷冻效果。因此要尽量减少开门次数，取放物品时动作要迅速。

选择恰当的制冷温度

冰箱的制冷温度并不是越低越好，而是应该根据所存放的食品而定。如鲜肉、鲜鱼的最佳冷藏温度是零下1摄氏度左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3摄氏度左右，蔬菜、水果的适宜冷藏温度则在5摄氏度上下。

巧用冰箱温度调控器

根据季节的不同及时调整冰箱的温度控制器是省电的关键。夏天调温旋钮应到“4”处，冬天则调到“1”处。

冰箱要及时除霜

冰箱冷冻室挂霜太厚会减弱制冷效果，一般霜厚度超过6毫米就应该着手除霜。

晚间制冰效果好

在夏季大家都喜欢自制冰块和冷饮，为提高冰箱的工作效率，最好把时间安排晚间。因为晚上气温较低，有利于冷凝器散热，同时夜间较少开冰箱门存取食物，压缩机工作时间较短，节电效率高。

煮鸡蛋时只煮一、两分钟，关火，加盖焖五、六分钟，成品效果比一直煮七八分钟还好，当然也节能啦。

2、抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70cm水质不好的地方,应考虑加装净水处理系统。

3、水路只能改上水,不能改下水。在厨房装修时增加一个热水管道。需要提醒的是,受结构的限制,水路改动只能改上水,不能改下水。

4、冰箱位置不宜灶台,后者经常产生热量而且又是污染源,影响冰箱内的温度冰箱也不宜太接近洗菜池,避免因溅出来的水导致冰箱漏电。

5、煤气管道到厨房煤气热水器之间不要走明管。在墙上开个槽埋PVC暗管,就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。厨房的瓷砖不要买亚光的,否则油腻很难擦。