水饺的花样包法
主料
面粉500g猪肉100g
鸡蛋2个韭菜200g
虾仁150g葱末适量
姜末适量
辅料
盐适量料酒1/2勺
味精适量白糖一点点
胡椒粉适量色拉油（熟油）适量
花式饺子--饺子的35种包法的做法步骤
1. 和面和馅料的具体操作方法可以见我的另一个菜谱“包饺子全步骤”，在此不做累述。这篇菜谱只讲解花式饺子的包法哈～
2. 【平饺】拿出一张面皮，在中间放上馅料后将面皮对折，将半圆形的饺子皮捏合在一起，没有任何花纹，是一种最基础的饺子。
3. 【波纹饺】先包好一个平饺，然后用食指和拇指用力的在饺子皮的边缘部位掐出波浪来，不会捏饺子褶的可以试试这种，出来的效果还是不错的。
4. 【折边饺】先包一个平饺，然后用食指和拇指捏起饺子皮边缘依次向顺手方向进行折叠状捏合，会有一个向前推送，捏褶，推送，捏褶的动作，保持好每个褶的距离，出来的饺子就会很漂亮啦^_^
5. 【锁边饺】还是先包一个平饺（看，平饺多重要？）然后将饺子边面向自己，从一角开始由外向里折叠，第二下开始，每一下都将面皮向里进行180度扭转的折叠，依次压到前一个褶的上面，最后一个褶往里压就可以收口了。锁边也是一种基础花型，面皮要是大一点就是韭菜盒子啦^_^
6. 【月牙饺】将饺子皮对边捏合在一起，取侧边三分之一处捏合，将多余出来的面皮依次向下边折叠捏合直到中点的位置，左边也是，将多余的面皮依次向下方折叠捏合，同样做完后饺子背面是很整齐的褶，好像半弯的月牙。
7. 【小月牙饺】这个饺子其实当时是想拍虾饺的包法的，结果脑袋短路拍错了=_=。。。这个和月牙饺的区别就是没有特地调整两边面皮往里捏合的皱褶倒向，所以完成图会比较随意，当然包法也会比较快。【虾饺】是不用对折先捏合的，而是由一边开始用中指依次将面皮推拢过来依次捏合，在饺子后方形成一个圆肚子，前面捏合的半月形扇面很小的一种捏法，手法跟包包子差不多。手法可以参考下面包子的图。
8. 【小包饺】其实，就是包子的包法啦。。。有的饺子馆会把蒸饺包成这样，当然像我这种上口捏合的也可以煮。面皮平摊，捏起一个角捏合，然后每一下都用中指兜起面皮的边向内收拢然后和拇指握住的面皮进行捏合，如果只是将中指带过来的面皮和拇指捏合的话，依次最后包完的小包饺中间会留个洞洞，能看到里面的馅（只能蒸熟了哈）不想留洞的话需要每次拇指和中指捏合的同时还要跟旁边的已经收拢的褶捏合在一起，就是我做的这个样子了。（可以煮）
9. 【小锁饺】将饺子皮放好馅后，两手捏住面皮的两侧大概三分之一的位置进行捏合，然后用两手拿住捏合的两边向里聚拢，然后将鼓出来的中间的面皮取两边能形成对称褶的位置，压向两边捏合，出来的成品每面都像平均分成三部分似的，样子很规整，包起来也很快。
10. 【蛤蜊饺】取一张面皮放好馅料后，用两手的食指顶起两侧的面皮向中间收拢，然后将中间鼓起的面皮向下压合就完成了，饺子外观看起来有点儿像蛤蜊。
11. 【四边饺】拿一张面皮放好馅后对折捏合中点，然后分别用两手的食指向内取一个平均点向内窝折，然后将四条边缘各自捏合就完成了。这个先取中点再捏合两边的是平行四边饺，直接取面皮等距离四个点，分别向上提起捏合成就是一个正四边饺了。
12. 【手拎锁边饺】将面皮对折捏合中间三分之一处，两侧用食指围拢到中间捏合处分别各自取中捏合，形成个平行四变形，将左右两侧的短边分别捏合成蛤蜊饺的样子，然后用锁边法将面皮锁好边，从侧面看很像个有波浪边的手拎包^_^
13. 【折兜饺】面皮对折捏合好中间，然后左右两边也各自取适当位置进行捏合，这时面皮捏合了三点，左上方和右上方都留出一处多余的面皮，用食指将多出这两个面皮左右交叠在一起就完成了。折兜饺在后面看像是有个小兜兜，很可爱的。
14. 【二重折兜饺】跟折兜饺的步骤基本一致，面皮对折，这次取五个点进行捏合，留出四个多余的面皮位置，从内到外依次交叉折叠到一起，形成两重兜褶，这款饺子包完后面也是很整齐漂亮的。
15. 【草帽饺】也叫元宝饺。先包一个平饺，然后左右手分别捏住饺子两侧的外角，向饺子肚的方向旋转捏合在一起，侧面看起来很像女孩子戴的小草帽哦～云吞也是这个包法。
16. 【元宝饺】这款元宝饺必须用方形的面皮，但是出来的效果也更形象哦～取一张方形的面皮，放好馅料，按正方形拿好向上翻折三分之一盖住馅料（第一张图的面皮上下放颠倒了=_=。。）再顺势向上翻折三分之一取齐，将折叠两次的这面下部捏实，双手拉住两个角向下弯折捏合到一起，手法和草帽饺一致。
17. 【家常饺】面皮对折捏好中间，然后左手右手形成个窝将面皮放在手心里，右手拇指和左手拇指成交叉状，一起用力向中间捏合（我一个人拍滴。。。。就当右手在那吧。。。）一般饭店的饺子都是这么包滴，是最好包的饺子，就是没什么褶。
18. 【葵花饺】葵花饺是要用到两张面皮的，家里如果包饺子馅没够皮剩下了的时候，老妈一般都是包这个来消耗的。为了清晰我上下用了两个颜色。面皮放好馅料之后上面再附上一张面皮，将圆形的边缘全部捏合，然后用锁边饺的方法依次对准圆心扭转180度捏褶，做成的饺子非常像一朵盛开的葵花，适合作为饺子摆盘的中间。
19. 【鸳鸯饺】先做两个平饺，（为了突出颜色差异，一般这种鸳鸯饺都是用两个颜色的面皮来做的）然后将两个平饺对齐成一个圆形，拿我这个举例，如果上面是绿色压在白色上面捏合，那么下面就是用白色压在绿色上面捏合，有一点像太极的样子，然后像葵花饺一样将所有外边缘进行锁边就完成了。还有用一个面皮包的鸳鸯饺，是敞口的蒸饺，忘了弄了，以后有机会再拍吧。
20. 【金钱饺】金钱饺要用到四个平饺，可以不同颜色，也可以都染成黄色的，过年时包几个拿干黄花菜装饰就更像铜钱了。^_^ 四个平饺一个压一个的围成一个圆圈（如果要弄成金钱形压合的时候中间注意留出空来）然后，还是将圆形锁边就完成了。《注意：正常如果包鸳鸯饺和金钱饺面皮都是很小的，用作拼接的小平饺也是小小的，包出来才秀气好看》
21. 【三角饺】在面皮上放好馅料后，在圆周取等距离的三个点，提起向中间捏合就完成了。北方有个常见的面点，我们叫糖三角，就是这么做的，面皮换成发面内馅换成红糖就行了^_^
22. 【波纹三角饺】按照三角饺的包法包出个三角饺，然后用拇指和食指在三条边缘上依次掐出波纹的褶皱来就完成了。一般这种都是饭店做花式蒸饺或者水晶饺用的较多。
23. 【双喜饺】取面皮等距离四个点，分别向上提起捏合成一个四边饺，然后两两将边缘面皮捏合，形成两个小窝。里面可以放上带颜色的馅料做成花式蒸饺。
24. 【三喜饺】在面皮上放好馅料后，在圆周取等距离的三个点，提起向中间捏合，然后用拇指和食指分别插入两个未完全捏合的面兜中间将两块面皮捏合在一起，依次将三个面皮都和相邻的面皮捏合在一起（中间稍留点空隙的话里面还能形成个小花会比较漂亮），然后在兜里放上彩色馅料就可以上锅蒸了，三喜饺形成的兜比较大，将外边缘捏一个小褶装馅料的时候会比较兜住馅。
25. 【四喜饺】这个还用说么？同志们，跟三喜饺完全一样的步骤，可以举一反三，包个五喜，六喜，七喜随你啦，不累述。
牡丹花饺子包法如下：
1、饺子皮可以自己做，也可以直接在市场上买到。
2、把准备好的馅料放进去。
3、夹出中间五个襟翼，注意留洞。
4、揉搓五片花瓣相互接触的边缘，注意留洞，如图所示。
5、用剪刀把每片花瓣剪两次，不要剪得太深。
6、它也可以和其他型号相匹配，把盘子放在一起很漂亮。
7、你也可以用蛋黄来填补花瓣上的洞，也可以不用它来蒸出锅，还可以用沙司来画枝叶来装饰。
饺子是中国的传统食品。饺子来自古老的角落。饺子，原名饺子，最早由中国邓州医学圣人张仲景发明。它有1800多年的历史。
它是中国人喜爱的传统特色食品，又称饺子。它是中国人的主食和地方小吃，也是节日食品。有一首民歌叫“大寒，小寒，过年吃饺子”，饺子是用开水和面食馅做成的。
中国人对于饺子的厚爱就不多说了，今天来谈谈饺子的包法。饺子的包法可谓五花八门，花样繁多。其中最常见的无非就是带着褶子，左右一褶一褶包起来，或者包成元宝状的，或者最简单的两手一合一捏就完事了。还有其他很多新奇包法，今天我介绍的是饺子的另一种创意新包法——花样梅花饺，好吃又好看，一举两得，学起来，必须的！
我包的是韭菜猪肉馅儿的水饺，所以我们需要提前准备的食材有:韭菜，包菜，胡萝卜，鸡蛋，胡椒粉，酱油，鸡精，五花肉，水饺皮。
那么我们就开始具体教程，顺便把调制馅料这些也讲解一下
首先，切菜，把你喜欢的蔬菜切碎。这边除了韭菜我还自己加了包菜和胡萝卜，朋友们可以根据自己的各人喜欢来添加食材。
菜切好后轮到切肉了。先把五花肉切成长条状再改刀切成小块，接着剁成肉末。
把肉末和蔬菜倒在一起，加胡椒粉，鸡精，酱油，再加两个鸡蛋搅拌均匀，加鸡蛋的作用是让馅料更有黏稠性，比较好包。
搅拌均匀后如图所示，馅料就调制好了。
接下来进入主题教程:梅花饺的包法
首先取一片水饺皮平摊在手上，分别往后翻五个褶子，如图所示，注意控制力道，要轻轻后翻不要按压。
接着翻过来，在另一面放馅料，用手捏起五个角往中间捏紧。捏好后一个大概的花样雏形就完成了，接下去至关重要的一步就是整理花型。
把刚刚翻过去的褶子两边用手轻轻地再给它翻出来，梅花的样子就出来了。
再用胡萝卜颗粒当作花心装饰下就更美观了。
这样包下来需要花费很多耐心，但是包好后看着这一朵朵的梅花饺子，赏心悦目，都不舍得吃了。
吃不完的梅花饺可放进速冻储存。
想吃了随时拿出来热一下，或蒸或煮都成。
拉近距离看，真的很美，有没有？
这样入锅蒸上一笼梅花饺，打开锅盖的那一刹那，想想都十分美好。
我蒸了一小碟，拿上桌的时候众人也是惊呼赞叹，满满的成就感油然而生，哈哈。
不知小伙伴们还有什么创意新包法，一起留言交流下吧
饺子
辅料
色拉油
锅贴饺子的做法步骤
1.
平底锅(带盖)烧热,倒入色拉油,油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜
2.
把火关掉,然后把饺子整齐的码放在锅内，一个靠着一个，顺一个方向摆好，不要太紧，因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间，也不能太空，这样起锅时就不能成一整块了，影响美观
3.
往锅中加入冷水,不能是热水哦,这样饺子会煎不熟,水的份量以刚好淹过饺子皮最好,水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感
4.
盖上锅盖,先用大火,看到水烧开后改中火慢煎.中途不要打开锅盖.
注:锅盖最好是原配锅盖,这样比较严丝合缝,不走汽,不然的话煎饺会煎得比较夹生.再就是最好是玻璃锅盖,这样看得清楚状态.
5.
煎的空闲可以用来调作料,先切姜丝然后将姜丝放入味碟中,加入香醋即可,
6.
根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等
7.
看到锅里的水煎干了,只剩油的时候,不要开盖,均匀转动锅,保证把每个饺子都以均匀的火力煎到,总是不转的话,中间的饺子会糊,而外围的饺子皮还没焦。
8.
开盖，以大火转动着再煎一两分钟，这样做的目的一是让水份充分挥发，让饺子皮更酥脆，二是让饺子底部有一点点糊，这样的口感更好。
9.
关火，不要急于铲动饺子，先把多余的油倒掉。
10.
起锅，从饺子背的部位向下铲起，这样就可以成为整块的锅贴，底朝上装盘，想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰。
小贴士
煎饺和水饺的外形是不一样的，煎饺一般是平底的，这样放在平底锅里比较好煎成形，水饺一般比较圆润，这样煮好之后才不会损失外观。
花饺的做法：
饺子皮一个一个的叠加排队，在中间均匀抹上肉馅，注意一定不要把肉馅弄得很多。
2.抹好馅的饺子皮对折后卷起来，一定要放在面桌子上做这一步。
3.小心的卷成花型，稍微整理一下，看起来像花朵。超好看
4.最后上锅放两碗水，隔水蒸8分钟出锅。香喷喷，造型好看的花饺就出锅了。
这个可以晚上卷好放冰箱，隔天早上起来蒸熟就可以，快速简单。
各种饺子的包法。感兴趣的小伙伴们快来了解一下吧。
工具/材料饺子皮 、肉或蔬菜
01圆肚饺子：
1.取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2.左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子啦。
02元宝饺子:
饺子皮，对折捏上，然后把两头粘合在一起就是小元宝咯.
03褶子饺子:
1.黑色虚线部捏上。
2.红点捏上，变成图3四个耳朵。
3.都往中间捏，就是图5的4个耳朵的饺子啦，图6是6个耳朵的哈。
04百褶裙饺子:
可以说褶子饺的升级版吧，在包进馅料之前，将2/3个饺子皮整出一堆褶皱，然后塞入馅料，对折捏好就成了。
05三角花朵饺子：
1.饺子皮按照等腰三角形的形状，找到三个点，捏合，形成三角形；
2.将较短的两条边分别向内卷，捏合成花瓣圆圈状即可。
06鸽子饺子：
1.饺子皮对折捏紧后，折出花边；
2.把两边向后捏，捏出一对翅膀的样子，中间部位整出头部，最好可以用芝麻装饰出一对眼睛，就更像了。
07花边饺子：
1.饺子皮对折捏合后，从一边角起，向内折压；
2.沿着第一个折痕，依次向内锁边，就可以看到花边的样子啦。
08太阳花饺子：
原理与花边饺子一样，只是此种包法为两片饺子皮包裹馅料，锁边一整圈而成。
09柳叶饺子：
1.图中为空手姿势，中指托饺子，拇指食指稳定饺子
2.往里推，不要太多，一厘米左右就可以了。
3.推进去的时候会有两个角出来，左右各按住，与推进去的面皮部分捏合。捏好后继续往里推，直至最后。
10知了饺子：
1.将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。然后把面皮翻过来，放入馅料；
2.将馅心包起来，把两条直边捏起来，没翻卷的面皮做成眼睛，捏出翅膀的花纹。
首先先把面混合揉好，然后擀面皮至葵花形，盖上饺子皮然后中间放馅，在饺子皮上依次翻起一角就大功告成。
饺子，是中国传统食物。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以才慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。
