麻辣小龙虾要怎么摆盘才会好看。

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”。想要在家制作出使其味道不错的小龙虾，应该怎么去制作？今天就应题主要求，来说说小龙虾那点事。不知到从什么时候开始，小龙虾在我们的生活中悄悄的红火了起来，特别是龙虾上市的时期，餐馆，大排档甚至酒店都有它的身影，约上三五好友，一边啤酒一边小龙虾，谈笑风生间，真是太美好了。但是小龙虾也伴有很多的话题，与争议，如同它的养殖地，它的重金属超标，活死虾销售等问题。小龙虾购买回来后，需要放在清水中养一天，看看水的清澈度，干净的就好，吐尽内部的杂质，其次是小龙虾必须食用鲜活的，死了就不能吃了，容易重金属超标，造成不适与拉肚子。其次是处理小龙虾，去除虾头，拉出虾线。【虾头部位是小龙虾最脏的地方。】接下来就和大家分享一款特色小龙虾的做法————七味酱烧龙虾。

【七味酱烧龙虾尾】主要用到的材料有：龙虾尾300克，干辣椒10克，青花椒10克，葱姜蒜5克，青红椒，洋葱各15克，干锅油50克，秘制七味酱30克，京葱10克，小青柠5个，薄荷叶少许，盐，鸡精，啤酒，白糖，生抽各适量。【制作工艺】：（1）锅中倒入半锅油，五成油温，下入龙虾尾，炸制十秒，即可捞出。【采用龙虾尾，可以减少清洗的麻烦，大家也可以采用新鲜的龙虾，肉质会鲜嫩一些，龙虾尾基本都是冰冻的，大家解冻时，可以在龙虾尾中倒入清水，适量盐，白醋少许，即可快速解冻也能去除腥味，还能保持虾肉的鲜嫩。】

（2）取一口锅，烧干水汽，倒入干锅油，葱姜蒜煸炒出香味，随后下入秘制七味酱翻炒均匀，再放入青花椒，干辣椒炒出麻香味。（3）接着锅中倒入龙虾尾炒匀，注入啤酒，与龙虾持平，大火烧开，转小火煮制收汁入味，让味道渗透进虾肉中，香气四溢飘散，口水瞬间在口腔中肆虐。随后加入青红椒，洋葱炒匀，最后放青柠，葱段，翻炒入味，调入盐，味精，白糖调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

小龙虾怎么画简单又好看：

1. 步骤一：画出字母A当作小龙虾的头和身体部分，在上端画出两个圆形当作小龙虾的眼睛中间，画出圆形的眼睛内部。

2. 步骤二：在两侧画出小龙虾的两个蟹爪。中间画出三个线条装饰。

3. 步骤三：弧线画出小龙虾的尾巴，小龙虾的尾巴是像剪刀一样的形状。在左右两侧用三个线条画出小龙虾的腿部。

4. 步骤四：下面给画好的小龙虾涂上红色，上面吐出来的泡泡涂上蓝色。漂亮的小龙虾简笔画就换好了。

最简单的：

先剁成块，8CM左右，然后就放油，热了以后，加入龙虾块，爆炒。最后加入葱姜蒜等调味品出锅即可。

复杂的：

奶汁烩龙虾

原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6个），精盐适量。

制作：

1、把龙虾肉切片。

2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。

特点：简单易作，鲜香味美。

瓤龙虾

原料：龙虾1只（约500克左右），黄油400克，奶油少司100克，葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各50克，面包4薄片，生菜叶50克。

制作：

1、龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、脏、脑，将虾肉切成方丁。

2、用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。

3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀即可。

特点：味鲜不腻，香浓适口。

美式龙虾

原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

制作：

1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。

2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

特点：色美，味鲜咸。

奶油龙虾汤做法

[原料/调料]

龙虾 1只

洋葱 1/2颗

白兰地酒 2大匙

牛奶 1/2杯

鱼高汤 4杯

香料束 1束

面粉 1/2杯

奶油 4大匙

蕃茄煳 1/2杯

鲜奶油 1/2杯

盐、胡椒粉 适量

(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。

(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。

广式传统上汤焗龙虾

原料：

速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙，盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉适量，清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

做法：

1、 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。

2、 姜片略拍，葱切段。

3、 烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。

4、 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。

5、 最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。

煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。

主料：

整只加拿大龙虾。

配料：

新鲜小番茄、小洋葱、马苏里拉特级嫩滑奶酪丝、苦菊、青柠檬。

调料：

黄油、浓香淡奶油、细盐、干邑白兰地。

香草：欧芹碎、百里香碎。

制作做法：

1、加拿大龙虾剔出整肉，整壳，去掉沙包，虾线，切成大块用鲜榨柠檬汁腌渍待用。

2、小番茄用淡盐水煮过捞出撒上百里香碎，淋少许干邑白兰地入烤箱上下火150度烤至爆皮。

3、锅中放黄油，煸香小洋葱碎放入龙虾肉。加少许淡奶油、细盐，淋少许干邑白兰地酒，加百里香调味。

4、龙虾肉放入虾壳里撒上马苏里拉特级细嫩奶酪丝，放入提前预热200度的烤箱上下火烤3分钟，奶酪全部融化拉丝即可，和烤好的小番茄一同装盘，撒欧芹即可。