47种最常用的摆盘花草

摆盘中常见的几种花草：

1、珊瑚芽

2、西兰花芽

3、苜蓿芽

4、紫甘蓝芽

5、娇堇

6、三色堇

7、金纽扣

8、石竹花

9、星光璀璨花

10、旱金莲

11、辣椒苗

12、琉璃苣苗

13、香菜苗

14、芝麻菜苗

15、璇蔓豆苗

16、叶甜菜苗

17、斯卡纳苗

18、豌豆缨(黄色)

19、葱苗

20、玉米苗

金莲花：叶片圆形，似荷叶。 琉璃苣：花朵深蓝色，开放时散发出黄瓜香味。 三色堇：每一花朵都有白色、紫色、黄色三种颜色。 槐花：在中国各地普遍栽培，是温带树种。 南瓜花：花冠黄色，瓜蒂喇叭状。

1、金莲花

金莲花别名金梅草、旱地莲等，叶片圆形，似荷叶，花朵常见颜色有黄色、橙色、红色，是一种适合用来装饰的花卉，经常在水果摆盘中用到，味道带一点芥末味。

2、琉璃苣

琉璃苣单叶互生，花朵呈聚伞花序，颜色为深蓝色，开放时散发出黄瓜香味，经常被用来作为摆盘装饰，此外，植株有一定的耐寒性，可以忍受零下11℃的低温。

3、三色堇

三色堇每一花朵都有白色、紫色、黄色三种颜色，叶片呈长卵形或披针形，具长柄，是欧洲常见的野花品种，也是冰岛、波兰的国花，以露天栽种为宜，不适合室内种植。

4、槐花

槐花在中国各地普遍栽培，是温带树种，喜欢干冷气候，生长速度中等，在每年4-5月份开花，花朵呈总状花序，颜色主要为黄色或黄白色，经常能在摆盘中见到。

5、南瓜花

南瓜花主要分布在中国四川、云南、贵州等地，是一年生蔓生草本植物，单叶互生，叶柄粗壮，叶片呈宽卵形或卵圆形，雌雄同株，花冠黄色，瓜蒂喇叭状，种子灰白色。

把胡萝卜切成薄薄的片，柔软又鲜艳，穿在牙签上，就能做成一朵漂亮的摆盘装饰花，下面就说说摆盘装饰胡萝卜花的做法。

胡萝卜，牙签

准备一根较粗的胡萝卜，再准备两根两头尖的牙签。

用刀将胡萝卜切成特别薄的片，这样胡萝卜的柔韧性较好，不易折断。因为胡萝卜头尾粗细不同，所以切出的圆片也有大有小。

取一小片胡萝卜，向下对折一次，再横着对折一次，用两根牙签，交叉地穿过折好的胡萝卜片，成如下形状，当作花芯。

再取一片稍大的胡萝卜片，对折一下，然后穿在相邻的两根牙签上，当作一片花瓣。

用同样的方法，把其他的胡萝卜片都穿在相邻的两根牙签上，但是每一层花瓣和里层花瓣之间是交错的，而且最外层的花瓣要向下翻，取胡萝卜片时，里层的花瓣要用小胡萝卜片，越往外，所用的胡萝卜片越大，这样才更形象。

【1】罗勒Basil：香草之王

罗勒叶子很嫩，不耐热，常用于涂抹面包、制作沙拉、制作青酱意大利面，或用在热菜上也多用于摆盘。

罗勒是公认的香草之王，如果你热爱做西餐，请一定要记得种一些罗勒，它会为各种菜肴增加不同的风味。罗勒喜欢夏天，越热越爱，也长得越好，特别是最著名的意大利甜罗勒，虽然它也会在炎热的夏季长花茎，但花茎本身可以食用，可以剪下做各种日用品，也可以作为罗勒叶的替代品来烹饪。

（1）罗勒的历史

制作青酱意大利面

罗勒是一种味道浓郁的香草，原产于印度，“罗勒”其名为印度语的译音。绿油油的罗勒嫩叶香气扑鼻，只闻其味已经令人心旷神怡。据说印度人视罗勒为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓，当地人也相信死者胸前必须放上罗勒叶才能进入天堂。

（2）罗勒的种类

罗勒是一个非常庞大的家族，全世界大约有四十多种，比较常见的有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、柠檬罗勒等，外形和味道略有不同。

甜罗勒是最普遍而常见的一种罗勒，叶片质地软，香气中有淡淡的甜味，在西餐里用得最多。紫罗勒叶片呈亮褐红紫色，一般用作观赏或是料理点缀。柠檬罗勒叶片为淡绿色，和甜罗勒很像，但是带有柠檬香气，泡茶或是与鱼、鸡肉、沙拉搭配最佳。圣罗勒紫茎绿叶，有少许绒毛，叶缘有齿，带有香辣味。

（3）关于烹饪 中西皆适用

西餐、泰国菜都经常用到这种味道浓郁的香草，台湾的三杯鸡中的九层塔也是一种罗勒。罗勒的嫩叶可以用来炒菜、拌沙拉、做汤，也可以做成酱汁，拌在意大利面里或是抹在面包上食用，泡茶饮用也是不错的选择。罗勒干制而成的罗勒粉，是西餐中烹调鸡、鸭、鱼、肉等不可缺少的调味料。

一般饭店主要使用干品甜香罗勒作烹调高级菜肴的调味料。广泛用于烹调菜肴的调味料，既可凉拌，又能热炒，还可煲汤。具体的吃法很多种，看个人喜好，比如做沙拉，炒海鲜等，甜香罗勒和番茄是绝配，做意面的时候放一点。中式的很多人用它炒蛋炒饭也很香。　

【2】百里香Thyme

【3】迷迭香Rosemary

它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭，常用它来制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒鸡。

【4】欧芹Parsley

也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

【5】薄荷Mint

可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。

【6】牛至Oregano

【7】莳萝Dill

【8】细叶葱Chives

可撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。

【西餐摆盘的注意事项】

1、选择餐具要符合食物特性

2、餐盘大，易塑造菜品样式

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对黏稠等

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

5、附加内容不要过多

6、主体食物突出，忌喧宾夺主

7、注意饮食卫生

上海菜常用来摆盘的花：名叫紫荆花。

【花卉名称】：紫荆花

【中文别称】：紫荆、紫珠、满条红

【介绍】：紫荆花，豆科紫荆属，落叶乔木或灌木。原产于中国。性喜欢光照，有一定的耐寒性。喜肥沃、排水良好的土壤，不耐淹。萌蘖性强，耐修剪。皮果木花皆可入药，其种子有毒。是家庭和美、骨肉情深的象征。

【用途】：

紫荆先花后叶，花色艳丽可爱，常常被种种于庭院、建筑物前及草坪边缘丛植观赏。

其树皮花梗还可入药，有解毒消肿之功效；种子可制农药，有驱杀害虫之功效。

木材纹理直，结构细，可供家具、建筑等用。

紫荆花艳丽可爱。极具观赏性，常被用作菜品上的装饰，使得菜品佳肴更加精致美味。

【产地】：

紫荆原产于中国，在湖北西部、辽宁南部、河北、陕西、河南、甘肃、广东、云南、四川等省都有分布。性喜欢光照，有一定的耐寒性。喜肥沃、排水良好的土壤，不耐淹。萌蘖性强，耐修剪。

1、罗勒

罗勒在西餐中的运用不少，它是名副其实的香料之王。罗勒常常磨碎后，撒在意大利面上来增加风味，而绿色的青酱意面，也是用罗勒来做成的。

2、薄荷

薄荷是唇形科、薄荷属植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特殊经济价值的芳香作物。薄荷本身有着清凉的效果，用来装饰好看，加到饮品中也能提味。像有名的莫吉托鸡尾酒，就将薄荷的优点发挥得淋漓尽致。

3、迷迭香

迷迭香是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。远在曹魏时期就曾引种中国。不仅西餐里面经常用它来摆盘，很多蛋糕也会用它来提升颜值。

4、百里香

欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。

5、欧芹

原产于地中海地区，欧洲栽培历史悠久，世界各地均有。欧芹是香芹的一种，它的叶子和根都可以吃。