常用的西式面点装饰技巧有哪些？
西点装饰手法包括裱花装饰法、金箔装饰法、镜面果胶淋面、其它淋面装饰法、巧克力可可脂喷面、筛面或糖粉可可粉装饰、用火枪烧焦表面装饰、用小甜点装饰大甜点、装饰脆片、装饰可食用鲜花、装饰拉糖造型、装饰苹果脆片、装饰巧克力配件、水果装饰法、围边装饰法等。围边装饰一般有水果啫喱条，巧克力珍珠豆，椰蓉，巧克力碎，鲜花，工艺花等。
西点装饰手法需要多加练习，熟练掌握各种装饰技巧手法，平时要多观察学习、多思考。多多模仿西点优秀作品，反复练习，比如网上好看的西点图片、大师的作品、店铺看到的好看的西点等，都是学习的素材，注意观察装饰技巧，由易到难，反复实践练习，熟能生巧。
另外掌握西点装饰手法平时还要多学习美术方面的知识，培养自己的艺术感，提高美感，注意材料的选择、色彩的搭配、构图技巧。艺术是相通的，要活学活用，艺术也来源于生活，要学会观察思考总结，举一反三，做出自己有特色的西点。
今天我们就来讲讲
如何利用点线面体的表现手法装饰甜点？
甜点装饰中的点、线、面、体
▲▲▲
✍ 点，包括有规则点、无规则点，多用粉、膏、果泥、水果、坚果、饼干、奶油（霜）来表现。
✍ 线，包括面上线、立体线，线多用粉、膏、巧克力件、糖浆/霜、奶油（霜）、拉糖等来表现。
✍ 面，包括蛋糕表面（顶面、侧面），多用粉、淋面、奶油（霜）、巧克力涂层来表现点的面化、线的面化等。
✍ 体，指蛋糕的空间立体，多用巧克力件、拉糖、翻糖等来创造立体，增大空间，精巧且富有想象。
常用点、线、面、体表现手法
▲▲▲
粉类
01
工具：网筛、尺子、Logo牌
主要使用抹茶粉、可可粉、防潮糖粉等。
粉类能增加色彩上的梦幻、愉悦，动感的美。白色糖粉属于百搭款，在颜色鲜艳的表面稍稍撒上糖粉，会平和过多的热闹。绿色的抹茶，清新怡人。可可粉增加质感和厚重感。几种粉类也可以多种结合，比如在可可粉上筛糖粉，沉稳厚重中多了点可爱俏皮。
部分撒粉：与无糖粉的地方形成对比，增强律动感。
边缘撒粉：突出边缘，使蛋糕外形更加显眼，中心放些装饰物后会有立体感。
全面撒粉：与更多方式的点线面结合，增加层次和梦幻感。
喷砂
02
工具：喷砂枪/喷枪
首先解释下这个喷的不是粉，而是液体，是巧克力和可可脂按1：1的比例混合溶解的液体，可加入可溶性色素来进行调色。
喷洒前，要让蛋糕急冻，使表面温度下降。当巧克力和可可脂混合物喷上去之后，会迅速凝结成细小的颗粒。不停喷洒至覆盖整个面后，呈现一层绒面的效果，层次感鲜明，整体效果比筛粉更加梦幻。
之所以装饰难看，一个是自己动手能力差，一个就是平时积累的装饰图形少。
要想提高西点装饰水平，关键要在以下几个方面下功夫：
（1）首先肯定是多练习，熟练掌握各种装饰技巧。根据你西点书本上的成品图，反复进行练习，当然，要先易后难。要先选简单的，比如塔排派类西点的装饰（用干果、坚果、水果等装饰表面）、甜软面包的装饰（表面刷蛋液、划刀剖面等）、果冻的水果装饰等，然后逐步过渡到难一点的装饰比如用巧克力稀奶油等装饰。只有反复练习，才能熟能生巧。
（2）要多学点美学知识，培养自己的美感。装饰主要要考虑材料的选用、色彩的搭配、构图造型。平时生活中要多观察、多学习、多思考。你在网上看到一些装饰好看的西点图片，是不是会把这些图片保存下来，有机会就观摩练习一下呢；你经过蛋糕店、西饼店的时候，看到做得好看的西点，会不会仔细观察拍照，回家就试着做一下呢。当然，不一定只观察西点了，只要你在生活中看到的比较漂亮美观的东西，都是你观察学习的对象。积累多了，自己装饰的时候就会自然而然地在你脑海中冒出这些形象。
（3）你觉得自学很难，就选择参加西点学校的培训罗。
西点装饰的经营范围有建筑工程、室内外装饰、牌匾设计制作，建筑装饰装修工程、建筑幕墙工程、水电暖安装工程、防水工程施工；标示标牌设计安装、国内广告业务服务、企业形象策划、企业VI系统、展览展示、小区配套工程服务；销售；建筑材料、铝合金及不锈钢制品、电表箱、化工产品（不含监控、危险、易制毒化学品）、安全防护用品、办公用品、开关柜、安全工器具、办公家具、电动汽车充换电站；充电桩设备生产、建设、运行、维护、技术开发、推广、经营管理，光伏发电、太阳能项目开发、建设、维护、经营管理，从事承装（修、试）电力设施业务，电力工程施工。
西点装饰
pastry
英 [ˈpeɪstri] 美 [ˈpestri]
n.
糕点西方甜点； 油酥糕点 油酥面团 油酥面皮
复数： pastries
decoration
英 [ˌdekəˈreɪʃn] 美 [ˌdɛkəˈreʃən]
n.
装饰品 装饰，装潢 装饰图案，装饰风格 奖章
高筋或者中筋面粉 100克泰国大米粉 50克酵母 1茶勺糖 一大勺水 200克水 40-60克
原创超软弹发面饼无油少糖快手蜂窝饼的做法步骤
步骤 1
混合100克面粉，50克泰国三象大米粉，1茶勺酵母，200克水，搅拌3-5分钟
步骤 2
大概300毫升，发酵25-45分钟
步骤 3
大概500毫升，加一大勺糖搅拌均匀，可以多加一些糖
步骤 4
发酵过的面糊比较稠，第一次做需要一点点地加水测试浓度，第二次做你就知道该放多少水了
步骤 5
预热不粘锅，一定一定一定要热到比较烫，要在高温下快速把气泡激发出来，火小了气孔非常小就失败了。保持中火，第一次可以先用厨房纸擦一层油，也可以不用放油，先少放一些面糊，如果可以迅速摊圆摊薄，饼的表面有密密麻麻大气孔说明浓度合适
步骤 6
翻面没有任何压力，不粘锅一点油都不需要，尽量快速煎熟，摞在一起盖上保温保湿回软
步骤 7
火小气孔就小
步骤 8
面糊太稠就是这样一大坨，根本摊不开
步骤 9
面糊太稀就是这样，非常薄，气孔非常小，吃起来没有劲，翻面困难
步骤 10
红糖小火的
步骤 11
这是擦了薄薄的油煎的比较厚的饼，虽然被我归类为失败的饼，也是软软弹弹的很好吃
步骤 12
没有二次醒发直接大火蒸的，没有弹性，彻底失败
步骤 13
二次醒发好大火蒸，依然没有弹性，失败加倍
步骤 14
成功的就是这个样子，煎好马上保温保湿回软才会Q弹
原创超软弹发面饼无油少糖快手蜂窝饼的小贴
装饰
要想法式西点装饰做得漂亮，除了自己必备的西点装饰功底，还得要有活跃的创意思维。装饰上对细节处理和整体造型要求较高，细节追求精益求精，能起到画龙点睛的作用,；整体造型没有违和感，能够协调平和。除了传统的奶油装饰外，我们还有水果装饰、巧克力装饰等，每一种装饰包含众多的技术：奶油的裱花造型、水果的雕刻切割等。还有其他配件的装饰，如在慕斯面上放置水果、巧克力插件等等，不仅仅能起到装饰作用，还可以增添慕斯的风味。
造型
对法式西点造型的塑造，有人认为方形比较美，可以体现西点的精髓；有些则认为圆形比较美，因为圆形代表完美。目前市场上的造型更多是以圆形、方形、半球形、圆柱形为主。但是无论是什么造型，只要是用心打造的作品，绝对不比别人差。
颜色
色、香、味俱全，色即是视食物中的颜色、色泽等，排在首位，可见颜色对食物的影响有多大，就算是法式西点也不例外，色彩是衡量她是否成功的一个条件，好的色彩和色泽直接或间接影响整个西点的画面和质量感。不同的色彩搭配，一定程度上提升整个产品的格调。白色、粉色、嫩黄色可以搭配各种清新的水果、果酱、薄荷叶、白巧克力片。黑色点缀一点红色或者金色体现出高调又别致的美感，是近年来十分流行的西点色彩搭配。在西点装饰的时候充分利用好色彩，能提升西点的整体品质。
色彩如何配置决定了带给我们的视觉感受，在饱和红色的蛋糕上配饱和的绿色装饰，看起来就会觉得很别扭。在这里推荐两种方法的组合：一种是相似色的组合，相邻的三个颜色的组合，这种组合可以在视觉上营造同色调多西层次的效果，让作品看上去更有质感。一种方法是对比色，在一个作品上，出现较为强烈的颜色对比，给人造成一种视觉上强烈的震撼效果。
摆 设
小王哥看过上千个法式西点的作品，她们的摆设大多数是以简约为主。如果是豹纹淋面的建议突出淋面的特点即可，不要增加更多的装饰元素，破坏豹纹的整体美感；如果是朴素的法式西点，可以用巧克力插件或者其他的装饰元素点缀，具体的还是要根据蛋糕的尺寸来确定。
一般的法式西点都是遵循这四点进行的，当你完全做到这四点，相信对你来说，制作西点简直就是轻而易举的事，其实看似每一个简单的法式西点，背后都是老师们用心构思的成果，但是，我们始终相信没有，天生的大师，只有不断努力的你，如果你也经过系统的学习一定可以创造出属于你的法式西点。
