泰州市嘉和中央厨房配餐有限公司怎么样

餐具用品有不锈钢餐具，玻璃餐具，竹木餐具，陶瓷餐具等。

1、不锈钢餐具的优点是美观大方、耐腐不易生锈。使用时要注意，盐、酱油、醋、熬中药等不要长时间放在不锈钢餐具里面。

2、玻璃餐具的优点是硬度高、表面光滑易洁、环保等、但是容易破碎。

3、陶瓷餐具的优点是易于清洗、热稳定性较好，经久耐用、吸水率很低、彩绘装饰丰富多彩，深受人们欢迎。

4、竹木餐具精美别致又实用，又具有艺术装饰效果。选购时选择竹木餐具表面没涂漆的。

餐具，是用于分发或摄取食物的器皿和用具，是日用品之一，如碗、碟、刀、筷子等。不同的地方、民族有不同的饮食文化，所以餐具也各有不同，例如叉子。

餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好。

不合格餐具，易含有塑化剂、双酚A、重金属等隐患，长期使用，会带来严重的影响。

嘉和中央厨房特为学生们选择了食品级不锈钢餐具，不锈钢保温桶和EPP保温箱，抗菌、耐高温并且抗拒力强。

刚刚过去的腊八节，嘉和一品推出的一款“腊八套餐”在饿了么口碑直播间被秒空。

这个成立于2004年、以粥为特色的中式营养快餐品牌，现在已经开出了100多家门店，主要在京津冀地区，年营业额近8亿。

和大多数餐饮企业一样，嘉和一品在过去一年经历了寒冬，不过好在较早地进行了数字化 探索 ，第一时间稳住了阵脚。

2020年，嘉和一品与饿了么口碑展开了密切合作。疫情下，它靠外卖撑起了现金流。疫情最严重的2-3月份，一些门店的外卖销售占比达到90%以上。如今，它正如火如荼为年货节做准备。

“一定要尽早、全面地拥抱数字化，没有数字化工具和顾客沟通，迟早会被淘汰。”嘉和一品创始人兼董事长刘京京表示。

新的一年，餐饮企业怎么干？嘉和一品给出了自己的“解法”：会员精细化运营，开设外卖专门店，上线天猫旗舰店。

在创办嘉和一品、成为“餐饮界木兰”之前，刘京京的经历已经十分丰富。

她在首都经贸大学读大一时开始创业，几年间开了十几家鲜花礼品店。后来在接受搜狐 财经 采访时，她介绍，自己大学毕业后去了期货公司，成了中国首位女性期货基金交易员；但同时也在创业开餐厅，后来因为生意太忙，不得不从中期离职。

也许是因为做过期货交易员，刘京京对数字化布局有超前意识。从2004年开第一家店开始，嘉和一品就用销售排行来进行菜谱的更替以及可视化的门店管理等。

从2009年开始，嘉和一品自建外卖配送体系，一天外卖流水十几万。不过随着单量越来越大，自建的外卖服务跟不上了。“有时候送到时，顾客已经等了1个小时，中餐变成下午茶。”

2013年之后，嘉和一品放弃了自建外卖体系，转而与饿了么等更专业的外卖平台合作。

合作以来，外卖单量逐年上涨，年增长率最高达50%。如今，嘉和一品每天的外卖单量在1万单以上，腊八当日外卖订单更突破5万单。

去年疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%，其中像海底捞、九毛九、必胜客这样的大型连锁企业也遭遇业绩下滑。

而正是因为有了数字化的积累，嘉和一品在遇到疫情时，得以迅速稳住阵脚。疫情严重时期，嘉和一品一些门店的外卖销售额占比达到9成以上，外卖成了“现金牛”。

“疫情以来，外卖的占比持续加大。根据商圈不同，各家店的比例也不一样，平均达到了40%左右。”刘京京表示。

嘉和一品与饿了么已经开展CRM系统的合作，针对会员进行精准的营销设计与触达。

2020年2-5月，疫情高发期，嘉和一品结合节日做阶段性的品牌营销活动；11月，疫情平稳期，结合饿了么平台热点和品牌特性推出了一系列活动；12月，饿了么平台CRM系统升级，嘉和一品发力全渠道的会员体系建设，希望对消费者进行更精细化的运营。

刘京京认为，疫情倒逼餐饮企业加速数字化、线上化。而过去一年，种种行业现象也显示，连锁餐饮企业在疫情冲击下的恢复能力强于单店，原因之一也是连锁餐企的数字化能力更强。

“餐饮数字化一定是大势所趋，没有数字化工具和顾客沟通，迟早会被淘汰。”

2021年，嘉和一品推出“外卖专门店”战略。

这基于一个判断：不能拿堂食店的成本做外卖。据悉，二者的成本构成不同。

刘京京提到，门店做外卖需要承担两部分成本，除了线上运营成本，还有线下房租成本。面对外卖份额持续走高的趋势，必须对现有门店做一些合理化规划，而外卖专门店即是一种 探索 。

事实上，在疫情前，嘉和一品已经做了外卖店的盈利模式测试。疫情期间，没有客流，嘉和一品便趁这个机会，在可能的门店和位置再次测验。实践下来，效果不错，也为其下一步拓展外卖连锁店方式奠定基础。

在刘京京的规划中，一家外卖专门店的画像是：面积在40-60平米，位于热力商圈的支线街道。门面位置不用最佳，控制房租成本。店内有五六个员工，能够保障出品。外卖专门店的投资回报率可以达到50%，一般情况下6-8个月就可以回本。

在后疫情背景下，外卖专门店的优势是投入小，启动快，回报率更高。

与原有直营门店不同，外卖专门店可以加盟。对此，嘉和一品推出“千人千店”计划，对加盟者进行“降低佣金扣点”和“加盟费减免”等扶持。招商发布以来，每天都有人咨询，目前已经有数十家外卖专门店落地。预计到2023年，嘉和一品连锁店总数将超过1000家。

“为什么有信心去做‘千人千店’，还是因为有数字化的积累。”刘京京表示，嘉和一品可以通过数字化的方式，了解全国各地每一家店面的经营情况，为其未来管控上千家店面打下基础。与此同时，疫情期间很多商铺空出来，刘京京认为这是品牌企业的机会。

“快餐是最容易被外卖替代的，因此快餐需要更彻底的转变。”刘京京对所处的行业有着清醒的认知。她认为，企业需要从两方面发力，一是要加强堂食的氛围和体验感，包括堂食、外卖餐品的差异化；二是要在外卖产品上进行各方面的升级，并匹配相应的人工、包装等支持。

嘉和一品原有门店以直营为主，也是形象展示店。而加盟的外卖专门店，将如毛细血管一般分布在品牌原来不能渗入的地区。二者互为补充，不仅有利于打通下沉渠道，而且可以在全国提升知名度。

虽然外卖在疫情期间为餐饮企业贡献了销售业绩，但现阶段的餐饮业竞争早已不是单纯依靠外卖增长就能够占领市场。

后疫情时代，包括加强消费者运营、搭建私域流量池、拓展新增场景、跨界零售等均是餐饮企业的突围方向。华天同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居、庆丰、延吉等品牌老字号都在变，比如通过推出半成品菜、拓展线上渠道、加大社区团购等方式，助推销售增长。

“餐饮企业要不断盘活存量、挖掘增量，才有可能从容应对不确定性极强的2021年。”刘京京说。在嘉和一品新一年的规划中，上线天猫旗舰店是其中一个重点。

“消费者已经养成电商渠道意识，而且份额在增大。希望让更多消费者在天猫上订购到我们的产品，了解我们的品牌。”刘京京表示，未来也会在直播方面进行更多尝试。

过去一年，疫情对人们“吃饭”带来的一个明显变化是，不仅外卖点多了，方便即时产品也多了。

而后者，也成了餐饮企业突围的另一个方式：餐饮零售化。

不过，这对于餐饮企业本身提出了极高的要求：首先得有适合零售的产品，其次是供应链能力。

十多年的经营中，嘉和一品积累了许多特色优势产品，比如扁豆焖面、皮蛋瘦肉粥等。刘京京表示，这些产品将来都会进行零售化，除此之外，也会就零售渠道进行一些有别于餐厅产品的研发和销售。

“包括一些半成品，我们现在的大师菜有专业的大师配方、研制，到家以后三分钟烹饪就可以品尝到大师的口味。让消费者节约时间的同时提升生活质量，这个市场未来空间比较大。”刘京京表示。

另一个重要的条件是供应链。刘京京认为，零售和餐饮是两个体系，只有具备中央厨房和食品加工厂的餐饮企业，有基础的硬件投入以及食品安全和供应链的保障，才可以尝试餐饮零售化。嘉和一品此前进行中央厨房 探索 ，目前其中央厨房供应自己和其他餐饮品牌共上千家门店的食材配送。

不过，在刘京京看来，相比于加强销售的转化，嘉和一品天猫旗舰店前期将更加注重品牌文化的传播。

在零售的新赛道上，嘉和一品并不急于求成，而是看重增长的过程。刘京京透露，希望嘉和一品稳步前进，今年能在零售端实现1000万的销售，三年后上亿。

编辑 徐艺婷

首先必须明确的是，所有的中央厨房设备操作员都必须有自己相对应的设备，其他非 专 业人员不能够擅自操作， 具有危险性的机械厨房设备操作人员必须经过了专业岗前培训才能够 操作，否则不小心很容易会造成操作中的人员损伤，比如厨房中经常 要蒸菜蒸汤，在揭开盖 子的时候水蒸气的温度非常高，如何安全揭盖都有些需要注意的事项。其次，在中央厨房具体 的工作中，经常需要登高存拿物品，在登高的过 程中，必须要注意两个人配合使用梯子，以 防出现意外，同时，攀登的时候，脚步要稳当，梯子接触的厨房地面绝对要禁止有油腻顺滑的 情况出现，必要的时候要在梯子底下加一块防滑垫，这样安全性能会高些。 其次，在厨房中，汤桶的搬动是在所难免的，要保证安全，必须要抬桶的工作人员相互的 配合好，走路的时候保持匀速，步伐不宜太大，搬抬汤桶的时候力度要均匀。在搬运汤桶的时 候要量力而行，不能够搬动超过自己体力承受范围的汤桶。理论上来说，如果汤桶重量超过了 200 斤，在搬运的时候就必须要三个人一起配合操作了。 再次，在厨房中，高温蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高温热锅的时候，为了保障安 全，操作人员最好能够做好防护措施，比如说戴上口罩和帽子，捞取高温汤水的时候，切忌使 用塑料用具，一方面不卫生，另一方面也会造成用具的损坏。

接班8年，中国“饲料大王”刘永好之女刘畅面临史上最严峻考验。

尽管是富二代，但刘畅并不喜欢富二代之称，更是以创二代自居。

刘畅有着富二代典型特征，海外留学，归国后进入父辈公司历练，时机成熟时接班。

时尚 的刘畅原本不喜欢养猪，她有着自己的喜好。曾经，叛逆的她向父亲借款百万创业，但最后，她还是回归新希望。她说，兴趣爱好与事业不能划等号。

2013年，接班于危难之际，刘畅扛起了新希望的大旗，一步步走出“刘永好之女”的富二代光环，逐步建立“创二代刘畅”的 社会 印象。事实上，刘畅接班8年，新希望集团这艘千亿巨轮平稳前行。

新乳业登陆深交所，新希望服务登陆港交所，千亿新希望资本版图也在不断扩大。

然而，非洲猪瘟、新冠肺炎疫情、猪周期，这些让新希望面临巨大挑战。今年前三季度，上市公司新希望（000876.SZ）亏损64.01亿元，这是其上市以来首次亏损。不仅如此，新希望债务年内增加237亿元，新乳业的资产负债率也在明显上升。

刘畅说，农牧产业要坚持长期主义。或许，短期挑战不改刘畅的长期“新希望”。

从反感到“我是养猪的”

澳门赌王何鸿燊之女何超琼接班之前，曾自主创业，最后回归，还是顺遂父辈旨意。刘畅接班几乎有着同样的路线。

在中国，大凡富二代之女，几乎有着固定的经历，那就是海外念书，接受西式教育，拥有MBA学历，回国后，按照父辈安排历练，择时接班。

刘畅的接班路线稍微有所偏差。14岁时，刘畅曾立志做社交名媛，自制过名片。16岁时，她看准了（成都）春熙路上卖 时尚 首饰的生意。

1996年，年仅16岁的刘畅被送出国求学。回国之后，刘畅对接班养猪有抵触情绪，她想做自己感兴趣的事。

刘永好曾在回忆女儿独自创业经历时透露，她经营过 时尚 店、开过餐厅、投资过咖啡馆、创办过广告公司，还想出唱片。一段时间，她还想参加《超级女声》比赛。

对于刘畅的叛逆，刘永好看得很开，不仅不阻止，反而提供百万借款。刘永好说，自行创业与在新希望集团工作，都是历练。

其实，刘畅不想进入新希望，一方面，是因为追求 时尚 的她不想整天“与猪鸡为伍”，另一方面，可能也是最主要的，她不想生活在“刘永好之女”的光环之下。

不过，闯荡一番后，2002年，刘畅还是回归了，以“李天媚”的名字低调地进入了新希望，从新希望农业办公室普通员工到办公室主任，一步步成长、历练。在当时，“李天媚”工作勤恳扎实，为人机敏低调，谁也没想到与刘永好之女有联系。后来，她在南方希望董事、副总经理等岗位上锻炼过。

2011年，在“李天媚”的名字下历练了10年的刘畅崭露头角，担任新希望董事。

两年后，也就是2013年5月22日，新希望迎来重大转折的 历史 性时刻。这也是刘永好、刘畅父女事业上的重要时刻。这一天，62岁的刘永好将新希望的权杖交给了刘畅，刘畅接棒新希望董事长职位。

如今，在董事长岗位上，刘畅已经干了8年。

8年时光，刘畅完成了蜕变。从当初追求 时尚 的时髦女孩，到如今的中国第二代企业家，刘畅不再反感进猪场、不再怕进屠宰厂，面对采访，她自信回复，“我是养猪的”。

对于女儿的质变，刘永好的描述是，刘畅现在很努力、很拼，经常整个晚上都在考虑问题。她是一个爱 时尚 的人。她能够放弃对 时尚 的向往和追求，从事一个最踏实、最基础、最传统的产业，这是非常不容易的。

从守业到创业立“刘畅”标签

刘永好交棒时，心里是忐忑的。8年过去了，刘永好倍感欣慰。目前来看，在中国的80后企二代中，刘畅算得上是接班颇为成功的一位。

刘永好的不放心是有原因的。2013年，是一个较为特殊时期，农牧行业深度变革，饲料行情急转直下，猪周期进入低谷期，加上“速生鸡”舆情及禽流感事件，刘永好曾自嘲将一个“最倒霉的上市公司”交给女儿。

刘永好还是做了安排，三顾茅庐，请来了北大教授陈春花，担任新希望联席董事长、CEO。刘永好说，陈春花既是刘畅的大姐，更是导师。三年后，任期届满，陈春花选择了功成身退。

临危接班，刘畅不负众望，从一个守业者，一步步升级为创业者。

接掌新希望后，刘畅首先推动的是新希望产业转型，对营销及渠道、产品结构、市场拓展等诸多方面进行了变革。

最为突出的变革表现在三个方面。其一产品拓展，不再局限于饲料、畜禽养殖及屠宰加工，还进军食品领域等。其二是市场拓展，加速推进国际化布局，进行新零售转型。近年来，新希望境外销售收入占比超过10%。

农牧业利润率不高，技术和成本是取胜关键。推动技术革新，是刘畅推动的第三项变革。

刘畅说，如今生猪产业朝规模化、现代化、智能化、数据化发展，趋势不可阻挡，技术最后支撑的是效率。养猪进入了下一个时代，企业从规模化竞争会变成技术和成本之战。企业未来比拼的是养出100公斤的猪，谁花了更少的钱、时间、资源。

刘畅所称的技术，主要包括生物技术、精准饲喂、动物保护、治病疫苗、全球供应链技术、环保技术和信息技术。

刘畅公开表示，对新希望来说，不仅是数字化升级，更多的是整体的产业升级和迭代，数字化转型是这当中相当重要的一部分。

刘畅对养猪业的改造，也体现了新希望的业务转型。如今的猪圈，不再是传统的猪圈，猪住在楼房里，身上和周围安装有传感器设备，房间的风、温度、湿度都通过系统进行控制。

智能化养殖，不仅节约人工成本，还减少了猪与外界接触，降低感染发病风险。

除了新希望的产业转型，刘畅还推动资本版图拓展。2019年初，新乳业成功登陆深交所，参与创办新乳业的刘畅持有其64.57%股权，为实际控制人。今年5月，新希望服务顺利在港交所挂牌，成为希望系第六家上市平台。

内部产业转型升级，拥抱新 科技 ，产业数字化、智能化，借助资本市场丰富产业业态，外部市场拓展，全球化布局。在不断扩大新希望产业及资本版图的刘畅，不再只是“刘永好之女”，她的标签是“二代创业家刘畅”。

“新希望”面临新挑战

8年前，在新希望面临巨大挑战之时，刘永好走向幕后，刘畅临危受命走向台前。8年后，刘畅面临着新的巨大挑战。

挑战最为严峻的依然是上市公司新希望。2017年以来，新希望的营业收入持续增长，但归属于上市公司股东的净利润（简称净利润）在节节下滑。

具体表现为，2017年至2020年，公司实现的营业收入分别为625.67亿元、690.63亿元、820.51亿元、1098.25亿元，同比增长2.77%、10.38%、18.80%、33.85%。对应的净利润为22.80亿元、17.05亿元、50.42亿元、49.44亿元，同比变动-7.66%、-25.23%、195.78%、-1.94%。

受猪周期等影响，2017年、2018年，净利润接连下滑。2019年下半年开始，猪价大幅上涨，净利润随之大幅增长。但是，2020年，行业内，牧原股份、正邦 科技 、天邦股份等净利润仍然大幅增长，而新希望的净利润出现较大幅度下滑。

今年前三季度，新希望实现营业收入944.75亿元，同比增长26.32%，净利润-64.01亿元，同比下降225.89%。行业内公司净利润普遍下滑，多数亏损，新希望也未能有效抵御周期性风险。

不仅仅是经营巨亏，新希望还面临着较大的流动性压力。截至今年9月底，公司货币资金127.02亿元，短期借款201.52亿元、一年内到期的非流动负债38.53亿元、长期借款341.13亿元、应付债券48.36亿元，长短期债务合计为629.54亿元，其中，短期债务240.05亿元。现有货币资金较短期债务少约113亿元，财务压力明显。

去年底，公司长短期债务392.02亿元、短期债务134.91亿元，今年前三季度的长短期债务、短期债务分别较年初增加237.52亿元、105.14亿元。

大规模扩张的新乳业也面临较大的财务压力。截至今年三季度末，公司货币资金5.14亿元，长短期债务39.13亿元，其中短期债务16.39亿元，资金缺口较大。

截至今年9月底，新希望、新乳业的资产负债率分别为64.83%、68.14%，分别较年初上升11.77个百分点、1.49个百分点。

值得一提的是，刘畅接班以来的8年，换了3位总裁，监事韩晓委、刘军、监事武敏、董事陶煦（先辞任董事，后辞任总裁）等人辞去相关职务。

刘畅说，农牧业要奉行长期主义，养殖行业基本上四年一个周期。为了平抑周期性波动风险，新希望集团旗下，业态不断风险，不断多元化。除了饲料、畜禽养殖、乳业、化工、地产、物业服务、金融投资外，公司积极拓展产业链。最为典型的是食品业务，主要包括猪屠宰、肉制品深加工、中央厨房等细分领域，其中就包括预制菜，推出了“千喜鹤”“六和 美食 ”“美好”及“嘉和一品”品牌。今年上半年，食品板块在火锅食品赛道发力最为显著，旗下“网红大单品”美好农家小酥肉整体收入增长292%。

不过，目前来看，刘畅尚未能穿越周期，不仅面临着巨大的经营压力，还面临着较大的流动性压力。

新希望新的希望在哪儿？刘畅仍在寻找。

视觉中国图