如何用牛奶自制奶油
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四个
泡打粉四分之一匙
莱姆汁少许
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系）
砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1汤匙
巧克力 50g（可用巧克力酱代替）
1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状
大约这样就可以了
2、打入蛋黄，拌匀
3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛
4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打发
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去
7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面横着画上巧克力酱
10、用牙签快速划几道形成花纹即可
最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
制作方法 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
4.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎样鉴别奶油的质量
（1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
（6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
（7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变
作法：
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用
家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！
材料：6个量
面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙
奶油布丁馅：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省）
做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可
烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
看看搜狐“BBS”中“吃喝社区”的美食厨房，图文并茂，介绍详尽。
网上相关内容很多。
我的做法：猪肉选五花肉，切成20*20的肉块，入热水抄一下，主要是去掉血沫。防腥；热锅加油，入肉翻炒，干煸2分钟，加入盐、酱油、葱姜蒜、花椒、八角；水开，倒入高压锅，20分钟；这时最关键，每次能吃多少就舀出多少，入炒锅，有肉有汤，加一大勺白糖，熬至水干起泡，肉红艳多汁，起锅。
这是我的做法，书上是没有的，简单、速食，下次再吃也只是从锅里舀出一些，重新入锅而已，每次都是新鲜的
希望对你能有所帮助。
在生活中有这么一群人，他们喜欢diy，喜欢创造出一些特别别致的东西。可以使物品，可以使美食，他们能够把心中想的，用双手做出来。
美食厨房DIY一
草莓是一种十分常见的水果，许多人都喜欢吃草莓。草莓营养价值高，含有丰富的维生素C，能够帮助人体消化。有一部分人钟情于草莓蛋糕，而且是到了疯狂的地步，其实草莓蛋糕是可以自己做的。不仅满足了自己，还十分健康。
美食厨房DIY二
面包，一种非常常见的食物，不仅可以当做餐饭来食用，还可以把它做成糕点。有人说吃面包对身体不好，还没有什么营养。其实有没有营养关键还是在做法以及材料上，做面包的时候可以搭配一些水果，不仅好看还富含维生素。
美食厨房DIY三
食物可以用简单的方法就可以做出来，同样也可以进行DIY，让食物完全变成了另外一个样子。食物可以进行相关的搭配，让食物的营养价值提高到另一个阶层。不同的食物含有不同的营养价值，可以搭配多种食物。
美食厨房DIY四
蔬菜和水果含有丰富的维生素以及其他人体所需要的微量元素，但是仅仅凭蔬菜和水果是不能够满足人体的需求的。肉类含有蔬菜以及水果所没有的元素，所以做饭的时候千万不要忘记了肉类。
美食厨房DIY五
鸡腿，想吃鸡腿的各位赶快来，错过了就没啦。鸡肉含有丰富的蛋白质，不过不能和芹菜一起炒。鸡腿的做法很多，想把它做成什么样的就做成什么样的。
总结：看到上面的美食，怎么样？是不是特别的想吃呢？不要羡慕嫉妒恨了，赶快回家自己动手做吧，相信你比他们做的还要好的。
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厨房美食做法大全有很多，具体如下几点：
1、炒青菜类：葱蒜爆香之后，放入青菜，加入一点点盐和适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生。
2、炖菜类：葱蒜爆香，倒入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料。万能公式:盐、生抽、十三香、鸡精就OK了。盖上锅盖，汤收干，出锅。
3、辣炒类：食材提前焯水备用。适量油，葱蒜爆香,放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味，放入准备的食材，再一-起翻炒。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒，继续翻炒。
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新手做菜app比较好的有：下厨房、美食天下、厨房故事、味库美食视频、豆果美食。
1、下厨房
菜谱最全，人气最高的美食app，在百度手机助手有1687万的下载量。可根据不同时期(如节气、四季)告诉你应该吃什么，让你天天吃的都不一样，管住她他的胃，还可以买材料哦。
2、美食天下
专注美食的吃货社区，汇聚海量菜谱的常备工具，令厨房与餐桌成为一家人妙不可言的愉悦生活。
在这里，最活跃的美食杰出作者与热爱生活的美食家们，通过锅碗瓢盆、菜豆果蔬，为您呈现图文并茂、无比详细的菜谱，以及挥洒自如、满座惊艳的创意美食。
3、厨房故事
不管是新手吃货还是厨房高手，都能在厨房故事里找到灵感!我们充分考虑食物的多元性。蛋奶素、无肉食、纯素，都可以找到简单易行的菜肴。孩子很挑食?没有关系，厨房故事的儿童系列，让孩子们吃到营养有趣的午饭。
4、味库美食视频
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5、豆果美食
连续荣获AppStore“最佳美食应用”称号，汇聚2亿美食用户，精选100万道美食菜谱，迸发美食灵感，尽在豆果美食。
做菜小技巧：
1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
有人说过，就算世界变得再糟，唯有美食不可辜负。作为美食“发源地”的厨房，在吃货眼中那可是神圣之地。良好的厨房环境，诱人的各色美食，让人食指大动。可是什么样厨房才是环境良好的呢？怎么样规划设计厨房才能用起来更舒适方便呢？想要不辜负那诱人的美食，装出一个“合格”的厨房，有几个问题可得好好问问自己。
关于厨房规划的提问
Q：橱柜形式选哪种？
常见的橱柜形式有很多，L型、U型、一字型、岛台型等，不同的橱柜有其优缺点和适用的空间。
L型：是小空间的理想选择。橱柜两边与墙面相贴，很好地利用了厨房的墙面。
U型：适合空间较大的厨房。U型橱柜方便人们取用每一样物品，可最大限度利用空间。
一字型：适合中小家庭或狭窄的厨房。一字型橱柜将所有工作放在一直线上，感觉十分紧凑。
岛台型：适合别墅或厨房空间十分充裕的家庭。
岛台型橱柜有更多的操作和储物空间，便于多人同时工作。
Q：五大区域如何划分？
按照功能，一般会将厨房分成五个区域：准备区、清洗区、烹饪区、储藏区、存储区。在规划厨房的时候，这五个区域应该如何规划和分布呢?这些区域需要形成一条流水线，进厨房门后，
从左到右依次是：储藏区、清洗区、准备区、烹饪区，而存储区多为防止厨具，可与四大区域互相重叠，方便取用。
关于厨房选材的提问
Q：厨房光线怎么样？
厨房色调是购买建材前必须确定的，选定颜色除了看个人喜好以外，还需看朝向和采光，如果厨房朝向东或者南，
采光较好，那可以适当挑选一些深色的材料，如深灰色的地砖、暖色调的橱柜等。如果窗户小，而且没有采光那么白色和米黄色等浅色的建材是必须的。
Q：中式厨房还是西式厨房？
在选择厨具时候，优先考虑的是厨房的使用习惯，
如果家居以做中式菜式为主的，那么抽油烟机必须选择大吸力的，一般顶吸式的最好，厨具选择表面易清洁的材质和颜色，比如因为的拉丝表面、亚克力表面的。
关于厨房装修的提问
Q：是否需要冷热水？
厨房装修还需要考虑是否装上冷热水，如果确定安装冷热水则需要提前铺设管线。
一般来说冷热水管的安排是左热右冷，故装修前就需要跟施工人员确认位置。
Q：二手房是否更换水管？
二手房翻新是最为复杂的，水管完好无缺，是否需要更换呢?这是大家常有的疑问。其实对于二手房来说，翻新是有必要的，因为在拆旧的时候，容易把水管敲破，即便现在外观看不出，但留下的隐患可能更多。
关于厨房清洁的提问
Q：如何才能更耐脏？
在厨房中橱柜、台面和地板占据空间的绝大部分，想要厨房更加耐脏，全封闭式的烤漆箱体是最便于清洁的，而且防水防潮性能好人造石、天然石材台面不容易残留污渍花岗岩是最理想的厨房地面材料，耐磨而且易清洁。
Q：如何规避卫生死角？
在回避卫生死角上，要注意厨具的设置，比如橱柜底部安装铝制踢脚板，吊柜转弯处使用弧形设计，厨房把手和突出位置设置得圆润顺滑。
因为在拆旧的时候，容易把水管敲破，即便现在外观看不出，但留下的隐患可能更多。
关于厨房清洁的提问
Q：如何才能更耐脏？
在厨房中橱柜、台面和地板占据空间的绝大部分，想要厨房更加耐脏，全封闭式的烤漆箱体是最便于清洁的，而且防水防潮性能好人造石、天然石材台面不容易残留污渍花岗岩是最理想的厨房地面材料，耐磨而且易清洁。
Q：如何规避卫生死角？
在回避卫生死角上，要注意厨具的设置，比如橱柜底部安装铝制踢脚板，吊柜转弯处使用弧形设计，厨房把手和突出位置设置得圆润顺滑。
哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？
1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。
2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。
3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。
