饭店厨房需要什么设备

你好，厨房实用用具。电器用品：油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉（偶尔停天然气时用起来很方便）、烤箱、还可以选购煮蛋器、咖啡机、榨汁机、豆浆机、 ??厨具：锅－－炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲、锅盖架、 ??一套刀具，铲子（木铲、不锈钢铲子、聚酯铲子根据不同的锅用配不同的铲子）、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊篱、面条夹、生、熟案板，面板、擀面杖、和面盆、挂钩、隔热垫、隔热手套、 ??各种碗、盘子，筷子、勺子、叉子、餐刀、酒杯、餐垫、餐巾纸、纸巾架、蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器、另外：保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒、大小储物罐、调料瓶、擦桌布、百洁布、洗涤剂、-洗菜器 ??蔬菜脱水器，摇摇杯，密封罐。

你好！

厨房设备是专用设备！

首先我们来确定通用设备与专用设备的定义：

一、 通用设备。

指办公和事务用的通用性设备，包括文化办公机械、消防器材、电机、变压器、锅炉、空气调节电器、清洁卫生器具、通信设备、视频产品、音响设备、计算机及其外围设 备、计算机软件、家具设备、被服装具等。

二、专用设备。

指各种具有专门性能和专门用途的设备，包括 ：

（一）医疗卫生单位的医疗器械、诊察器械及诊断仪器、医 用射线设备、医用生化化验仪器及设备、体外循环设备及装置、人工脏器设备及装置、假肢设备及装置、手术室设备、急救室设 备、诊察室设备、病房设备、消毒室设备、口腔设备及医疗用灯、兽医器械等。

（二）广播电视单位的广播发射设备、电视发射设备、音频节目制作和播控设备、视频节目制作和播控设备、多工广播、立 体电视及卫星广播电视设备、电缆电视分配系统设备、应用电视 设备等。

（三）科研单位的科研仪器仪表、电子和通讯测量仪器、计量标准器具及量具、衡器等。

（四）文化体育教育单位的文艺设备、体育设备、娱乐设备、演出服装和舞台设备等。

（五）新闻出版单位的新闻出版设备、印刷机械、装订机械等。

（六）公安政法机关的交通管理设备、消防设备、取证及鉴 定设备、安全及检查设备、监视及报警设备等。

（七）其他行业的专用设备，如殡仪火化设备等。

其次，依法判断：

根据国家《固定资产分类与代码》（GB/T14885-1994）的第37分类明确规定食品机械、饮食炊事机械、厨房设备等都属于专用设备

【37-9-2】厨房设备：厨房操作台、煤气罐（液化气罐）、水池、洗碗机、厨房电动废物处理器、其他厨房设备

家庭厨房必备厨具有：储藏厨具，洗涤用具，调理用具，进餐用具。

按照用途来分，可分为以下五大类：

1、储藏用具

分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2、洗涤用具

包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

3、调理用具

主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

4、烹调用具

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

5、进餐用具

主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。