请问国家规定餐饮业厨房面积不少于几平米谢谢

1、中餐的面积的厨房要求是餐厅面积的三分之一，西餐要求是四分之一。

2、最新饮食建筑设计规范规定：

①餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。

②餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积不小于1个平方米，

③100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应为1∶1，

④还应该考虑杂物间、供水、供暖、冷却循环系统、通道、小卖部、个别小餐厅等等占用面积。

通常情况下，员工餐厨房应包括：冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话，和餐厅的面积比应该是1:1，如果在别的地方可以解决以上一些功能的话，面积可相应减少。

300人的食堂厨房面积计算：

一、按0.5-0.8平米/餐位计算，加上运输材料的走道，所以300人餐厅厨房最少需要200多 的面积。

二、按照餐厨比1:1来计算，每四人需要3平米，餐厅面积差不多是225 ，因此厨房面积也需要200多 。

三、人员配备这个没有特定标准，根据实际需求即可，现在都是一专多能节约人力成本！一般两个炒锅一个配菜！面食需要就配一个！再找个洗碗的就好了了啊！

祝你成功！加油吧！

非专业。不过原来我在厂里后勤。一个大灶台。两个大锅。在有个煤气灶也就够了吧。原来我们厂里是两个厨师两个小工。

三百人吃饭的餐堂用二十四人工作基本可行，行政管理二人，赚厨师长，管行政也得去干活，派二名做产购赚司机运输！用六名人员洗菜搞卫生，六名人员大厨赚卖菜，工作不分班次，只要挤心干，二十四人足够用，时间长在实践中调节休息时间，一个食堂的工作人员二十四人足足有余，这样能提高一些工资待遇，让人有活干，有钱拿，这样才能增效率，人员多了都养懒人，钱要拿了多，事又干了少的时代不可再来，再排排紧的话，十八人就够用了，因为厨师的工作就是吃饭时忙一忙，饭后基本是做准备工作，厨师也得做后勤工洗菜切菜都得做，人人都能上厨台，人人都能做后勤，这样的餐饮才会有钱赚，如人人都能上人员还可减一半！

你先了解一下中午和晚上有多少人在厂里吃饭 一般情况两口大锅 一个双炒 两个厨师加两个小工就忙的过来了

我在之前做过类似的工作，我们那会是四个人，我们那会就餐人数差不多两百多人，一个大厨，两个二厨，一个面点，二厨的话必须要都会的，大厨忙帮大厨，面点忙就帮面点，

三百人的食堂配制:厨师4人

厨房面积：0.5-0.8平米/餐位，300人大约200平

厕所和过道面积：一般占餐饮总面积的7.5%-8%

清洗区：占餐饮总面积的7.5%-8%

仓库：8%（视备料情况可以适当调整）

员工设施：2%

办公室：2%

等候区：这个不好估计，要看你的客源情况。西餐厅很少有等候区的。

这样算下来，300个餐位，总面积至少在 750-800平，如果在900-1000平，就可以做得比较舒服了。

但是有楼层就不一样了，根据需要而定

向我们学校，也是1800个人，分了大概3个食堂，两个学生一个教职工食堂，一个两层，两个一层，真心是要看情况的。

也要看是不是有同学会买外卖，去食堂吃饭的人有多少啊这样

望采纳

1、一般食堂单位总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上，内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。

2、食堂周围30米之内无粪坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

3．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜，内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送的一定要另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室。