家常菜菜谱食谱大全

材料

五花肉500克，米饭1小碗，一整块红薯，葱，少许姜，花椒粒，少许花椒粉，1茶匙盐和糖，味精，花椒粉，少许五香粉，豆瓣酱，1茶匙酱油。

工作方法

1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。

3.凉拌肉炒饭。翻炒至金黄色。让它冷却和粉碎。

4.把肉切成片，放在一个大碗里。加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油和糖。静置30分钟腌制肉，直到味道很好。在此期间，你可以混合它。

5.再拿一个碗，把腌制好的肉一块一块的放在碗底，让肉皮一块一块的叠起来，像平铺一样填满碗底。

6.红薯去皮切成滚刀块，放入卤肉容器中拌匀，裹上剩下的米粉。将拌好的红薯片铺在包装好的肉片上。

7.往蒸锅里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米线，大火就能煮出来。

8.在碗上面蒸肉时扣一个比碗大的盘子，迅速把碗翻过来，让里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉红色蒸肉上加葱花或香菜即可食用。

欺骗

1.蒸肉时，在蒸锅上扣一个空碗，使水分慢慢蒸发，肉很快熟。

2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥肠，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用红薯、土豆、芋头、萝卜干和江豆干。

1. 五花肉切薄片。

  半化冻状态最好切，不会做饭这一步略过，别拿手指头冒险学习，交给老板/机器。

2. 准备湿料（一定要足量）！！

  三种，洋葱、姜、蒜，洋葱软容易出汁随意切碎就行（此处有一个切洋葱特殊方法，会做饭的应该知道），葱姜记得先拍扁压出汁再切碎，按自己不同口味调整比例，个人爱葱姜所以1:3:3，具体按照肉量调整，别问什么几人食！谁知道你一顿能吃多少肉！

  生抽打底，淹没上述三种即可，然后1:1倒水稀释，肉冻久了的话这一步可以再放一点点白醋去腥。

2. 准备干料。

  花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、白糖、红糖、冰糖、蜂蜜……

  到这一步基本怎么做都不会难吃了，随心所欲一点，喜欢什么放什么，一般会比精准到克的食谱更合心意。

（个人：花椒粉+辣椒粉+白胡椒粉+十三香）

3. 干湿混合。

  盐调整下咸淡，生抽已经有盐了，所以先尝一下再放盐，腌料可以稍咸一点，如果太咸了就兑点水。

4. 腌肉。

  混合抓匀（戴手套），放冰箱两个小时，因为五花本身就是切好的，很容易入味，腌太久会咸。

5. 烤肉。

  电饼铛、电烤盘、家用小烤肉炉都可以，五花油比较多，可以垫吸油纸，或者在边上围一圈豆腐/土豆片吸油，记得在豆腐中间挖个洞，把腌肉剩下的料汁填进去。

巧克力圣代

冰激凌+巧克力+奶油  60分钟 中火 甜 50%+20%+0%=70%

需要特殊食材..冰激凌是5000金币 5M..奶油是11000金币 11M..巧克力是7000金币 7M....

我做过了..成功了....不过奶油好贵诶..

你最近是不是又开始对着别人朋友圈里发的水波蛋照片羡慕嫉妒恨啦？——他们不仅水波蛋煮得好，还拍得一手好照片！你不禁捶胸顿足、叩问上苍：为什么我的水波蛋就这么黑暗料理呢？

水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黄半熟。

原料：鸡蛋2只，清水1升，盐1克，白醋2毫升。

制法：1-蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸，加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固，盐可提高水的沸点)。2-每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸，则易使蛋白分散，不易成形)，磕入鸡蛋，缓慢加热，蛋白松软地凝固后，用有孔的大匙捞起，沥干水分。另一只蛋也同样氽好，配以吐司、生菜等食用。

特点：清新爽口，柔软滑顺。

我们都有过这样令人心塞的经历。不过，不要焦急，因为厨房故事作为你的贴心小棉袄，将会帮助你度过难关，让你的下一枚水波蛋煮得无人能及，成为朋友圈集赞利器！快去看看我们的小贴士视频，马上获取完美水波蛋的制作秘诀吧！

★

将鸡蛋放入滤网，过滤掉稀蛋白。

在水中加一些盐，煮到90-95度。盐增加水的密度，保持鸡蛋浮在水面上。

在水中加入一勺白醋

轻轻搅拌，溶解盐及制造一个小漩涡。

将蛋轻轻放入漩涡中心。

煮1-2分钟，让蛋白凝固，蛋黄仍呈溏心状态。

将蛋用漏勺盛出来。享用你的水波蛋吧！

这样营养丰富的水波蛋当然很适合早餐啦。根据口味适量加一些白胡椒或者酱油，再搭配燕麦棒和牛奶一起吃，注满一天能量~来自德国柏林的厨房故事提供了精彩的食谱视频和简单易懂的步骤解说图。自动生成的购物清单、数量自动计算器、定时器，以及美观的设计，使它成为一款非常好用的应用。让它帮助你在厨房大显身手吧。

黄油酱要在锅热之后放，具体做法如下：

主要材料：牛肉，胡萝卜，大蒜，黄油，盐，黑胡椒粉，牛肉粉。

1，牛肉洗净，用厨房纸巾拭干水分；

2，大蒜去掉蒜衣，切成蒜瓣；

3，电饼铛接通电源，按“预热”键；将黄油放在电饼铛里使其融化；

4，黄油融化后，放入蒜瓣炒香；

5，放入牛肉，按“肉饼/锅贴”键；不用盖盖子；

6，牛肉表面有肉汁的时候，撒入适量盐，黑胡椒粉，大喜大牛肉粉，翻面继续煎；

7，继续第6步，期间用盐、黑胡椒粉，牛肉粉调味；

8，如果有蔬菜，如胡萝卜等也可以一起煎；

9，煎好后，装盘即可。

作为一个只有0.2的年产品狗，十分不才地写了这篇不能算作分析的体验报告。如有建议，可多多提供。

一、体验条件

软件版本：V 1.2.2A （安卓版本）

设备型号：小米note(非顶配版）

系统环境：基于Android 4.4.4的MIUI V6

二、软件定位

厨房故事是由柏林 AJNS New Media GmbH开发的第一款产品，两位创始人都是美食爱好者。厨房故事是由翻译之后的中文版本，基本上料理都是西式，有少量的东南亚菜。内容上丰富实用，处处都体现出她们的用心之处，都经过了精心设计，即使是餐具、厨具乃至烹饪的环境。

虽然是一款德国开发的APP，但我个人认为该款APP在中国并没有水土不服，反而开始逐渐占有一定的市场位置。移动互联网的主要人群是80、90后，而这类人群基本上都是独生子女，从小接触、学习厨艺的机会基本为零，其中大多数只能烧个蛋料理，已然不错。但当他们步入社会，参加工作之后，尤其是那些离开自己原先的城市去打拼的他们，以及在大家开始不断注重自身的身体健康，同时各种餐饮方面的丑闻不断爆出，这时候便开始逐渐深刻意识到自己做菜的重要性。而西餐，虽然看上去高大上，但却在难度上比中餐容易上手，同样，厨房故事有着很多小细节的设计，充分考虑到厨房新手的使用场景。

三、用户分析

用户特征：

年轻人

零基础厨艺

自己学做菜

用户数量：

由数据初步统计Android用户在22万左右。根据iOS排名及评级等情况，估算用户数量会高于安卓用户。再按照比较高的20％留存率。国内用户数量初步在10万，但增长速度不容小觑。

使用场景：

1、周末休息日，给自己或家人学习烹饪一款全新的料理。

2、下班回家，快速、简单 为自己烹饪一份健康的晚餐。

使用目的：

零基础 烹饪美食

三、产品设计

功能架构图

主体功能详细

“厨房故事”主要适合于几乎没有基础的烹饪新手，为他们设计了计时器、单位换算和按人数换算所需食材，解决了移动端图文食谱使用时候的不便之处。

而个人觉得，“厨房故事”区别于国内现有知名的“下厨房”、“味库”、“好豆菜谱”等同类APP，不仅仅是教会你如何做菜，而更让你感受到烹饪所带来的乐趣、生活上的情趣（会在之后优点与不足中举例详细说明）。

四、优点与不足

1、筛选维度更多，且切合用户需求

“筛选”功能

“卡路里”和“所需时间”这两个筛选的维度，是国内同类APP基本上未有的。“卡路里”，现在人们都十分注重自己的健康，该筛选的维度尤其适合于减肥或和健身人士。“所需时间”则考虑了用户的需求和使用场景，工作日下班回家，只从所需时间短菜肴中挑选来做，而周末，则可以对所需时间不做任何限制。

2、转换功能

两个转换功能

不管看什么样的菜谱，总有这种疑问。一人份是这样的量，那么我们家一家三口，该买多少量的食材呢。还有就是不同的菜谱，甚至有的同一个菜谱中，对于使用调料的计量单位也是不一样的，有的是茶匙，可有的是汤匙，而用户不可能在家中准备这么多相应的计量工具。“厨房故事”通过这两个转换器的功能，解决了这两个用户使用的痛点。

3、零基础这么办

现在网上大部分的菜谱，第一个操作步骤一般都是将食材改刀，切配好，亦或有基础视频，但未告诉适合什么样的菜。而有不少的零基础用户，就会一开始便无从下手，觉得十分麻烦。“厨房故事”将小贴士的视频加入到相应的食谱中，让用户可以看到完整的菜谱，但对于基础操作，同时有着讲解详细的视频来指导你。

4、烹饪是一种乐趣、情趣

”厨房故事“告诉你告诉该如何制作美食的基础上，更是希望能够让你感受到烹饪的乐趣。这一点，可以从每篇食谱中，都告诉用户什么样的葡萄酒与这道佳肴搭配最为合适，以及为什么选择的理由，可以充分感受的到设计者的用心之处。

5、计时器

计时器功能的加入，体现了设计者的用心，但不知道，是否有优化的考量。因为每个步骤都十分详细，都写了相对应的烹饪，那是否可以在较长，且无需人操作的步骤上面，直接加入计时器功能，点击按钮，直接开始倒计时，就无需用户再选取时间了。

6、加载速度问题

食谱中的每张图片，都为清晰大图、的确十分美观。但在网络状态并不是十分良好的情况下，想要先看一遍食谱的时候，就会经常看到图片加载不出来，体验有点不好。

五、总结

”厨房故事“的出现，可能会警醒一下现在知名的那些食谱类App，相互之间的较量，不仅仅在于食谱的增长数字和总量，厨房故事的食谱数量可远远少于国内的食谱类App，而相应考虑的重点应该是用户的使用需求及使用场景。同样，厨房故事，告诉我们，食谱类App，不是只教你做菜，而更加应该让你体会到烹饪是一件美好的事情。

|   关于“主厨的餐桌” ： 这里有来自各个国家的人，他们活在当下，他们有着不同的年纪，却都做着自己喜爱的事情。这里讲述了他们因为坚持和热爱成为一个伟大的主厨的故事，让人沉醉于食物以外的人生。

这是关于食物，文化，信念，坚持与创造的故事，动人心魄。

泰国是一个好客的国度，不管你问什么，回答都是“没问题，交给我吧”。泰国人一向满足顾客所需，因此他们会为了顾客而减弱口味。

但是在“博伦”（主厨博与丈夫迪伦）餐厅并不会这样。因为，他们想要给顾客展示真东西，保留着泰国传统口味，不会因为你不吃辣就做淡一点。

大多数人认为，泰国菜不是咖喱就是炒粉。事实上，远不止如此。伟大的泰国菜是人类的烙印之一，食材种类繁多，食谱源远流长，手艺考究，不循常理，并且历史悠久。全世界都有泰国菜，而“博伦”是第一家原汁原味做菜，而非迎合游客口感的泰国餐厅。

每一份咖喱酱都是他们自己调的，辣咖喱是全手工自制的。旧式泰国菜早已消失，只存在于一些疯子的脑子和他们的餐厅里。 泰国的传统，要是有人去世了，家人就需要写一份包含食谱的悼词。 博和迪伦许多食谱都来源于这种古老的传统，与此同时，博希望尽可能地做到合乎道德，餐厅也要尽量做到可持续发展。

在曼谷，当你向人们问起关于泰国菜的简单问题时，人们几乎无法正确回答。他们用的全部都是工业加工的产品，比如，罐装椰子，包装的咖喱酱，加工白糖……然而如此继续，泰国将完全工业化，所有的咖喱酱都产自同一家公司，传统泰国菜肴也将会消失。作为一种菜系，泰国菜又将何去何从呢？

泰国菜肴是在厨房提供的第一口食物，这强调并且包含了泰式料理的精髓，以及制作过程的重要性。

在曼谷，人们从各地进口最好的食材，但是在“博伦”，只会使用泰国当地的食材，他们的有机大米来自位于泰国东北部的益梭通府。

咖喱酱，是不能混合调料，不能熬成浓汤，不能榨汁的，其正确的方法是，把调料一起捣碎。

西方的菜单，总是一道菜一道菜上。然而， 传统的泰国菜，是从主食开始，一次性上齐7道菜。 从泰式料理的架构来看， 至少要有一道 咖喱、汤水、沙拉、炒菜还有风味佐料 。通过这种交织，人们开始明白泰式料理的复杂性，并且可以用正确的方法吃到正宗的泰国菜。

泰国的餐馆一般是做昂贵的外国菜式，如果想吃泰国菜，人们一般会选择吃街边摊。如果他们有足够的钱去餐馆吃饭，他们就会请一两个女佣，在家里为他们做泰国菜。

泰国菜面临发展中最大的压力之一是，人们对于价格便宜的预期。因此，削减食物成本成了唯一的方法，降低食材的品质。遗憾的是，很多泰国人都在用劣质的食材，泰国菜的味道也正在消失。

很多人都以为，泰国食物都放很多糖，不仅仅是甜点，因为口味之间有一种平衡。所以，很多开胃菜，比如沙拉酱、咖喱、汤都有糖。糖在泰国很便宜，因为它是工业化生产的，政府补贴白砂糖业。 泰国菜用的是传统香椰糖 。香椰糖提供了其它糖所没有的复杂性。 不那么诚实的厨师，就会用便宜的白砂糖 。工业化程度更高的制作商，会在制作过程中加入更多的化学成分。如果使用香椰糖，每周必须去树上采集两到三次，因为 香椰糖不使用任何防腐剂 。通过采购这样的原材料，我们把权利交还到生产者，以及那些种植了我们粮食的人手里。

如今的社会，有机产品供应商正在消失，“博伦”几近波折，终于找到愿意卖给他们有机农产品，所以把握住了机会，发展成了合作关系。这些农民对泰国食物知根知底。在农场里，这些原料是纯正泰国菜的秘密武器，只有它们，才可以凸显泰式原料的风味。

因此，越来越多的人都选择去“博伦”餐厅体会地道的泰味。他们找到的小规模产出的农民与渔民，以及手工业者，才做到完全有机。 量产原料会破坏环境，如果你的行为破坏了农场的可持续生产，传统菜肴也会消失 。因此，泰国传统食物想要存续下去，就必须开始关心环境问题。

一直以来，“博伦”都想要告诉人们使用一次性塑料的坏处，和有机农护的重要性，他们会为此至死奋斗，他们也想尽自己的一己之力来改变世界，为我们的食物而战，为泰国而战，为整个世界而战！

“博伦”餐厅的食物是文化、习俗、混沌、宁静、风味、困惑和美丽的绝妙融合。他们坚信自己的事业，并将坚持下去，因为他们有强烈的欲望，坚持自己信仰的事业。

如果我们现在不做任何改变，在未来，我们将没有食物 。我们必须善待土地、海洋，善待周围的环境。我们必须了解环境和当今社会大家对环境的影响，这不只关乎烹饪与饮食，这也关乎我们的生活方式。因此，倘若我们每一个人都能够选择可持续的生活方式，那么，我们的下一代也将会有福焉。

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