介绍几家具有福建或福州特色的餐馆或小吃店. 要在福州的

福州市区的22个考点,

福州一中

公交车方便 私家车难停

具体位置：鼓楼区东街23号。

公交线路：位于东街口繁华地带，门口公交线路较多，而且比较频繁。主要的公交车有802路、817路、818路、971路、948路、2路、5路、55路、11路、22路、27路等。

交通状况：因为地处福州的繁华地段，在工作日上班高峰期，打车不太容易。而且因为八一七路有一段7：00后禁行的士，要途经这一路段的考生应尽量多安排时间。

停车场：学校门口没有停车场，只能即开即走，而且周边停放私家车的地方比较少，只能停在东百、新华都等大厦旁或者地下车库。有打算用私家车接送的家长可以即到即走。

饮食购物：有需要买文具的话，门口有一两家文具店，铅笔、橡皮都有。如果想中午在附近解决吃饭问题，隔壁就有几家环境不错的餐吧，价格也不贵，比如经典世家什么的，对学生还打折，还有贵族世家等。

休息场所：附近的钟点房很少，可以说几乎没有。不过最近是淡季，井大路的东方大酒店、远太大酒店价格都不贵。陪考的家长也可以在附近的银行大厅里休息，有空调不热。回家不方便的考生中午也可以吃完饭在餐吧的沙发上靠一靠。

福州二中

只有一路公交车直达

具体地点：鼓楼区光禄坊100号

公交路线：考生可乘坐809路、805路、827路、16路、961路、956路、918路等在白马路上行驶的公交车，在“省电影公司”站下车，走至“光禄坊”路，左手边即是福州二中。另外有956路公交车可直达，在“福二中”站下车即可。不过956路是小公共汽车，往返时间较长，容易耽误赶考时间，为保险起见，还是建议学生乘坐白马路上的公交车。

交通状况：光禄坊路面较狭窄，并且是单行道，若是从南后街方向前往福州二中考点，应格外注意交通高峰期是否会出现拥堵，不过由白马路方向前去，则不必担心，在光禄坊口下车，步行而入，不用担心堵塞。

饮食购物：二中的环境不错，算得上是闹中取静的一处考试宝地。这里文印店、小吃店一应俱全，走到白马路上还有三杯咖啡等西餐厅，学生可自由选择。

停车场：二中两侧均未见停车场，不过在其对门的福州教育学院后门的酒楼可供临时停车。

休息场所：二中附近的钟点房和宾馆都比较少，不过需要在附近午休的学生也不用发愁，一出光禄坊，白马路的绿化带上就有一家名为“萨芭雍”的西餐厅，可提供花茶、西餐及咖啡，学生不妨前去喝杯咖啡提提神，以消除紧张感。另外，在光禄坊往白马路方向的尽头，还有家“德克士”，也是考生理想的休息去处。

福州三中

就近难觅休息地

具体地点：鼓楼区湖东路48号

公交线路：这里交通还算便利，路面也宽阔，有948路、809路、810路、960路、971路公交车可直达“福三中”站，下车后步行两分钟即到。

交通状况：湖东路的路面开阔，车来车往，若考生家门口附近没有直达的公交车，可以选择打的前往，一般而言可以顺畅到达目的地。目前，三中正门口有路政工人正在修葺路面。场地工人告诉记者，敲打声不大，对考生也不构成影响，若是有必要的话，届时可能会停工。

停车场：有私家车的家庭，家长可考虑驾车接送考生。不过要提醒家长的是，福州三中门口没有可供停车的停车位，如果车辆要逗留的话，可能要去西湖公园附近的酒店找车位。

饮食购物：三中门口购物并不方便，不过简单的文具等物品门口还是有地方买的，而像样的饮食店则比较难找。建议考生不妨拐到北大路上，那儿有比较多的特色小吃。

休息场所：记者在三中500米的范围兜了一圈，仍未发现有休息的场所。考生若是打算在附近午休的话，北大路尾端的“南京军区第二招待所”有提供钟点和特价房，另外，往省政府方向的鼓屏路有个银联宾馆，也是一个不错的休息地。

屏东中学

午餐休息皆不愁

具体地点：鼓楼区屏东路39号

公交线路：考生可乘9路、18路、975路、20路、728路、905路、975路到“屏东”站下车，然后往屏东路上走5分钟左右，在屏东路中段就是屏东中学了。

交通状况：屏东中学处于华林路和冶山路的夹缝间，处于城区中心地带，打车应该不难，不过学校门口路面也不宽，打的的考生应当心校门口出现的交通拥堵。

停车场：学校门口并没有专用的停车场，不过记者在距离校门100米处发现有个“客家厨房”酒店有停车位，家长可选择到此就餐，并获得车位，另外往华林路上的一些酒店也有停车位可提供。

休息场所：屏东中学附近宾馆林立，学生若是想找地方午休的话，那是再容易不过了。靠近冶山路的“帝壹嘉茶艺居”有包厢提供，最低消费40元，每小时10元，是考生理想的休息场所，另外周边还有屏山大酒店，武夷大酒店等去处。

饮食购物：在屏东路上，考生可以尝到五花八门的饮食，客家菜、山东水饺、闽南菜等等各种价位、南北口味的都有，学生可根据自己的喜好挑选。学校两边也有文具店。

福州十九中

工地不会影响高考

具体位置：鼓楼区庆城寺16号。

公交线路：坐2路、19路、729路、5路、51路、52路、949路、966路、702路、22路、26路到“五四路口”下，回走，往庆城路走50米，右手边即是。

交通状况：十九中处在闹市区，考生可选择打的前往，五四路口虽然交通方便，若坐公交的话，要尽量避开上班高峰期。

停车场：该校没有专门的停车场，若想停车就得绕道到井大路的两家大酒店停。

饮食购物：庆城路上的饮食购物真很方便，考生完全可以撇开这个问题不用考虑。

休息场所：五四路上有家“丰再隆”酒店，提供钟点房和标准房，如果条件允许，可选择五四路上的贸总酒店等高档酒店休息。

友情提醒：学校旁边有一处“福州中盛数字总部”的建筑施工地，规模还挺大，紧贴着该校，相关人士介绍，虽然学校旁有建筑工地，但是在考试期间并不会施工，考生完全可放心。

教育学院一附中

二环路上不容易塞车

具体位置：鼓楼区斗池路大凤（西二环中路）。

公交线路：可乘4路、10路、18路、728路、722路、725路、947路、961路，到“市教院附中”站下车。还可乘957路、941路车到永辉（黎明）超市前下车。

交通状况：二环路比较宽敞，无论是坐公交车还是打的都比较方便，所以考生到考场的路途会比较顺畅。

停车场：专用的停车场是没有的，不过学校门口场地非常大，考生家长的私家车可不用担心停放。另外附近的小区、永辉超市都可以停车。

饮食购物：学校门口没有什么饮食店和小卖部，考生若要买东西，大概需要10分钟的步行路程才能到达。斗池路与西二环路口有好几家饭店，不过也需要步行十几分钟。

休息场所：学校附近都是居民住宅，没有钟点房。

福州十五中

没有地方停私家车

具体位置：台江五一南路44号

公交线路：门口公交线路较多，比较频繁。37路、6路、14路、15路、24路、29路、51路、52路、727路，到打铁■下车，步行2分钟即可到达。

交通状况：平日较宽敞，遇上上班高峰期会有小堵塞，在车站旁边拦的士较为方便；而且对面就有好又多超市，超市门口经常有的士等候。

停车场：周边基本上没有停放私家车的地方，只能在门口临时停放一两辆私家车。但在打铁■内深处有个小空地可停车。但总体来说私家车停放不是很方便，且掉头较难。

饮食购物：打铁■里面较多小饭店，但没有高档次餐馆。

休息场所：附近在打铁■内有一家南瑞招待所。

福州八中

坐公交和打车一样方便

具体位置：台江八一七南路707号。

公交线路：门口公交线路较多，前门：2路、20路、943路、953路，在“亚细亚广场”或“台江区委”下，步行1分钟即可到达。后门：1路、10路、805路、946路，省人民医院下车，车站后面就是。

交通状况：即使是在上班高峰期，坐公交还很宽敞，打的也很方便。

停车场：大门口汇多利广场比较宽敞，停车面积十分大，适合同时停放多辆私家车。

饮食购物：附近吃喝不愁。对面双丰新村内以及往亚细亚广场方向沿路，有多家小吃店、饭店。但附近没有较高档次餐吧，若走到茶亭公园附近则较多。

休息场所：附近没有旅社、招待所或酒店。

福州三中金山校区

校门口宽敞好停车

具体位置：仓山福州金山开发区内（金祥路175号）

公交线路：可乘13路、15路、26路、42路、722路、821路、953路车在三中金山校区站下。

交通状况：校门道路宽敞开阔，不愁停车点，最适合自驾车接送考生。该学校地点比较偏僻，的士比较少，打车接送考生最好提前预约。

饮食购物：校门附近店铺不多，中午不回家的考生，可步行到榕城广场就餐，广场有飘香楼，以川菜为主，价位在10－25元之间，金山乡城饭店，以新派闽菜为主，特色菜是乡城鱼头煲；也可以到再往前100米左右的金环路“仓山第一鲜”或德克士就餐、休息。

休息场所：榕城广场内绿树成阴，环境比较幽静，适合小憩。另外，广场边有乡情茶艺居，考生可选择在包厢内休息，价位在50元以下。

福州十四中

公交车和打车都不方便

具体位置：台江区开智路4号，较为偏僻（位于马口到文化宫路段中间位置）。

公交路线：11路，在马口站下车，并继续往巷子内步行一两百米。白马南路有4路、702路、702支、813路、821路、945支等七条路线公交车，从红旗饭店往三县洲大桥方向在福四中站点下车较为方便，反方向则在福四中或者南禅山下车均可。下车后进入延平路，向内行走400米左右到达11路马口站，进入左边的巷子，步行约60米到达。

交通状况：地段较为偏僻。白马南路路段没有堵车现象，拦的士要到白马南路上拦。

停车场：周边没有任何停车车位。只在延平路路口有几家房地产中介，其门口有小面积车位。

饮食购物：十分不方便。附近除了有三四家小吃店以外没有别的用餐场所。

休息场所：没有任何旅社可供歇脚。

福州四中

学校附近有泊车位

具体位置：台江区大庙路29号（白马南路101号）。

公交线路：可乘4、11、702、724、813、821、947路在福四中站下。

交通状况：车站前50米有的士停靠点。

停车场：延平路口?穴四中正门口附近?雪有泊车位20个。

饮食购物：四中正门口对面有德克士和来口福拌粉干，以及一家新同心饭店?穴闽、川菜?雪，而靠三县洲大桥旁有个乐香基。

休息场所：天和茶艺居?穴延平路口?雪中包30元／3小时，超时7元／时。

福州一中新校区

公交车不便利私家车好走

具体位置：福州一中新校区位于福州大学城，毗邻福州大学新校区，学校前方500米即京福高速公路入口。

公交线路：市区坐55路或39路公交车可直达新校区。公交车比较少，而且因为处在闽侯大学城，路途比较远。

停车场：学校门口可临时停车，不过没有大型停车场。

饮食购物：学校里有食堂、小超市，设备比较完善，还有直饮水，考生不必担心。

休息场所：附近没有钟点房，不过福州一中新校区环境优美，校园内的教室都可以临时休息。

福州七中

交通吃住都很方便

具体地址：晋安区新店浮村墙头3号。

公交线路：乘9路、19路、28路、729路、802路、808路、811路、817路、906路、945路、947路、966路到“浮村”站下车。

交通状况：交通比较方便，附近虽无停车场，但可停靠到对面或在加油站即时上下；也可到丽景天下大酒店停车?穴福飞南路199号?雪。

饮食购物：附近有月嫂厨房酒楼、郭氏瓦缸罐汤系，还有学校出来不远的铁路食堂。

休息场所：对面的天逸宾馆，38元／3小时；湖前大酒店，50元／3小时；丽景天下大酒店，150元／4小时。

福州十中

市场侧门施工请别走

具体地址：晋安区东门岳峰岳前75号。（考生请勿走市场的侧门，因施工建设等未开门）

公交线路：乘725路、808路，到“东岳”站下车。

停车场：闽湘园餐馆旁可停车?穴十中正门口附近?雪，但由于路窄，小车进去不方便。

饮食购物：附近有川菜、闽湘园餐馆、福州亮嫂以及小吃小炒；附近无宾馆，可到长乐北路与福新中路交界处的黄岐海鲜酒楼就餐，也可到新紫阳大酒店。学校门口有许多超市，如万嘉超市等。

休息场所：鸿辉宾馆、新紫阳大酒店，100元／3小时，超时30元／小时。

福州华侨中学

没有钟点房休息不方便

具体位置：台江区宁化路19号

公交线路：西二环线路可乘坐817路到东南眼科下车，再从宁化路步行10分钟左右可到；白马南路有4路、702路、702支、813路、821路、801路、945支等公交车，到红旗村下车，向内步行约5分钟路程；乘坐962路到达终点站宁化新村下车即可。

交通状况：畅通，未发生过堵塞现象。

停车场：门口临时停车面积较大，或者可停放在宝龙城市广场、万象城停车场内。

饮食购物：较为方便，附近有多家中小型饮食店。

休息场所：附近未发现任何旅社。

福州财金职专

附近饮食店、旅店较多

具体位置：台江区苍霞路35号。

公交线路：乘13路、29路、727路、946路、953路，到省皮肤病院下车就可见到学校。

交通状况：地处江滨大道口，平时不易发生堵塞现象。但行驶到中亭街和台江大道的交界处掉头会比较麻烦。

停车场：只能沿自行车道车位停车。或者驾驶到台江大道上的江滨假日大酒店、闽江旅社或汉阳馆旁边的较大停车场内。

饮食购物：江滨大道口小巷“和平路”内小吃店较多。

休息场所：台江大道上有江滨假日大酒店、闽江旅社可供住宿。

福建师大附中

自驾车不能停学校门口

具体位置：仓山区对湖路15号（海军礼堂与仓山区政府之间）

公交线路：943、20路师大附中站下

交通状况：门口路窄，车辆多，一般高考此路段可能禁车。因此对自驾车的家长而言，车辆不能靠近学校门口，所以考生还得提前到达。

饮食购物：地点相对偏僻，学校周围以小吃店为主，没有中高档餐馆；建议往海军礼堂方向走，有很多餐馆。

休息场所：地点比较偏僻，但很多居民都有公寓出租。若往师大走，则有很多休息的场所。

福州外国语学校

较为偏僻不好打的

具体位置：仓山区公园路39号。

公交线路：2路车到终点站市体育中心下车，往回步行4分钟左右。

交通状况：较为偏僻，路面宽敞，车流量少，不好打的。

停车场：只能在门口停放两三辆私家车，或者可在2路车终点站停靠。

饮食购物：附近有几家小吃店，但没有大型餐馆。

休息场所：学校对面有一家福建省电力试验研究院招待所。

闽江学院附中

校门口有很多小吃店

具体位置：鼓楼六一中路王庄大树兜巷35号（福建机械大厦正对面）。

公交线路：乘973路车到“市规划局”站下。此外，还可乘917路、17路、971路车到王庄下车。

交通情况：六一路交通比较顺畅，私家车可以很方便到达。公交车也比较多，考生不用太担心。

饮食购物：校门口就有很多小吃店，如拌面、扁肉店和小炒店等。

休息场所：附近没有比较合适的休息场所。

福州高级中学

建议考生自带午餐

具体位置：仓山区乐群路。

公交线路：943、20、2路（师大附中或仓山影院）；6、965、24、950路（仓前站）

交通状况：线路一：沿着附中对面的小巷子上山，走约500米，即可看到高级中学。巷子仅能容摩托车上下，车辆难以上山，接送考生的车辆只能在附中站止步。线路二：到仓山影院下车，从仓山区青少年心理咨询中心的小路上去，五六百米左右路程，小车可通行。

饮食：山上除了两个零食店，没有吃正餐的地方。中午不回家的考生，只能下山到师大附中周围的小店吃饭，建议考生自带午饭。

休息场所：地点偏僻，没有午休场所。

福州十八中

学校不太好找得提前熟悉

具体位置：鼓楼西门善化坊37号。

公交线路：乘818路、905路、961路、967路、20路、55路、5路车，到“房地产市场”站下，沿小巷善化坊前行约30米，右拐即到。

交通状况：杨桥中路如果没有特殊情况，交通还是挺顺畅的。不过，学校不在街道旁，还得步行5分钟。

饮食购物：校内有食堂，外面的西洪路上也有很多小吃店，同时，附近有永辉超市。

休息场所：西洪路的永辉超市隔壁有家德克士，不过离学校比较远；附近有个鼓房大酒店有钟点房。

格致中学

市公交线路比较多

具体地点：鼓楼法海路41号

公交线路：考生可乘坐1路、2路、11路、20路、801路、817路、821路、906路、908路945路、956路、967路到八一七路上的“道山路口”站下，红墙大院的圣庙后门处就是格致中学了。

交通状况：由于公交车便利，建议到格致中学的考生选择公交车作为交通工具。

停车场：学校门口没有停车场，往福州市公安局方向有个停车场，可供用私家车接送孩子的考生家停车。

饮食购物：位于市中心，自然吃住不愁，文具店、餐饮店规模也颇大，足可满足学生的需求。

客家土楼主要有3种典型，五凤楼、方楼、圆楼。从整体看，以三堂屋为中心的五凤楼含有明确的主次卑意识，可以肯定，它是汉族文化发源地的黄河中游域古老院落式布局的延续发展，在其群体组合中，只有轴线末端的上堂屋（主厅）采用了坚厚的夯土承重墙。

　 方楼的布局与五凤楼相近，但其坚厚土墙从上堂屋扩大到整体外围，十分明显的是，防御性大大加强。而圆楼，仅就名称而言，已表现出2大特性，一方面，在圆形建筑物中，三堂屋已经隐藏，尊卑主次严重削弱；另一方面，楼就是堡垒，它的防御功能上升到首位，俨然成为极有效的准军事工程。

此外，客家土楼建筑还具有充分的经济性，良好的坚固性，奇妙的物理性，突出的防御性，独特的艺术性等多种优越性。

一是充分的经济性：客家土楼的主要建筑材料是黄土和杉土。在客家人聚居的闽、粤、赣3省交界地区，这2种材料取之不尽。特别是黄土，它取自山坡，因而不存在破坏耕地问题。旧楼若须拆除重建则墙土可以重复使用，或用于农作物肥料，不会产生象现代砖石或混凝土房屋那么大量的建筑垃极。

　二是良好的坚固性：客家土楼，特别是圆楼的坚固性最好。圆筒状结构能极均匀地传递各类荷载，同时外墙底部最厚，往上渐薄并略微内倾，形成极佳的预应力向心状态，在一般的地震作用或地基不均匀下陷的情况下，土楼整体不会发生破坏性变形。而由于土墙内部埋有竹片木条等水平拉结性筋骨，即便因暂时受力过大而产生裂缝，整体结构并无危险。至今从未曾听说过圆楼坍塌事故的发生，很多传闻倒是某座土楼地震裂缝后，过些时日又自动弥合。

　三是奇妙的物理性：客家土楼的墙体厚达1.5米左右，从而热天可以防止酷暑进入，冷天可以隔绝洌风侵袭，楼内形成一个夏凉冬暖的小气候。十分奇妙的是，厚实土墙具有其他任何墙体无法相匹的含蓄作用。在闽、粤、赣3省交界地区，年降雨量多达1800毫米，并且往往骤晴骤雨，室外干湿度变化太大。在这种气候条件下，厚土保持着适宜人体的湿度，环境太干时，它能够自然释放水份；环境太湿时，吸收水份。在昔日荒山寂野的客家人生存环境中，建筑内部的迥响正是令人心慰的生命气息。

四是突出的防御性：客家土楼的厚墙是最重要的特征之一，是中国传统住宅内向性的极端表现。以常见的4层土楼为例，底层和二层均不辟外窗，三层开一条窄缝，四层大窗，有时四层加设挑台。土墙的薄弱点是入口，加强措施是在硬木厚门上包贴铁皮，门后用横杠抵固，门上置防火水柜。　

闽、粤、赣3省交界地区早先是一片莽荒。在历史的长河中，这里不但是“天高皇帝远”，朝庭鞭长莫及，就连福州、广州、南昌这3省都城，也因相处极端、隘坚路险而奈何不得。客家人除了常常遭遇民风强悍的土著袭击外，先后迁移姓氏不同的家族之间也不断发生殊死的械斗。恶劣的生存环境迫使家客家人将住宅建造成一座易难攻的设防城市，聚族而居。在客家人中间，流传着很多在敌人久攻不下，“大楼安然无羔”的故事。

五是独特的艺术性：客家土楼的艺术性主要体现在整体造型上。五凤楼一般选址于山脚向阳处，其立面中轴线上，下堂、中堂、上堂高度递增，作为主体的上堂居于支配地位。轴线两翼横屋与之呼应地渐次升高，其重叠的三角形山面对峙左右，形成极工整的秩序构图。方楼的造型特征与五凤楼近似，唯其下堂和横屋的外墙另厚升高，形成更为壮观的整体。而圆寨是3种典型中造型艺术最富魅力的一种，崇山峻岭之间，它以浑然一体的纯粹形态出现，正如茫茫大漠中的埃及金字塔那样，极具纪念性。圆的外形与天穹呼应，本色的黄土墙与大地密接。随着时光流近，土墙出现无数不规则裂缝，更显得苍劲有力。圆寨是那样地苦心经营，却宛自天然，震撼人心，在当今方兴未艾的土楼旅游热中，圆寨具有最强的吸引力。

此外，客家土楼许多是按八卦图设计的，中华传统文化铬印深深地铭刻其中。比如建于1912年，占地5000平方米的振成楼，悬山顶抬梁式构架，分内外两圈，形成楼中有楼，楼外有楼的格局。外楼圈4层，每层48间，每卦6间；每卦设一楼梯，为一单元；卦与卦之间以拱门相通。楼内有一厅、二井、三门和八个单元。卦与卦之间是隔火墙，一卦失火，不会殃及全楼；卦与卦之间还设卦门，关闭起来，自成一方，开启起来，各方都可以相通。全楼的设施布局既有苏州园林的印迹，也有古希腊建筑的特点。1995年它的建筑模型与北京天坛作为中国南北圆形建筑代表参加了美国落杉矶世界建筑展览会，引起了轰动，被誉为“东方建筑明珠”。

土楼是客家人集约节约用地的经典之作

据初步统计，仅龙岩市就有土楼23000多座，其中圆楼360座。

位于永定县古竹乡高头村的承启楼，迄今已有300年历史，整个建筑面积为5376.17平方米。全楼直径73米，走廊周长229.3米，外圈4层，高11.4 米，每层设72个房间；第二圈二层，每层设40个房间；第三圈为单层，设32个房间。全楼共计400个房间，住着80余户400多人，人均用地仅12．5平方米。

馥馨楼位于湖雷镇下寨村。建于公元七六九年，至今已有一千二百多年历史，是永定客家土楼群中最古老的一座。占地1275.76 平方米，高四层，墙身通体以生土夯成。馥馨楼没有石基，这是沿袭了中原先祖的建筑技术和建筑形式，充分说明了永定土楼与黄河流域传统民居的渊源关系。楼四周有四米宽的护楼壕沟，门前设有吊桥通行，其底墙生土掺拌有石灰、红糖，坚固无比。

那数以万计用生土夯筑而成且与大自然融为一体的客家土楼，是客家人从黄河流域辗转迁徙到这里后，将远古的中原生土建筑艺术发扬光大的特殊产物。进入任一土楼，就犹如回到久远的年代。

在福建永定流传着这样一个有趣的故事：一次婚宴上，两个年轻女子同桌吃饭，都夸耀自己的楼屋大。一个说：“我的楼，高4层，屋4圈，里外上下400间，1天换1间，1年住不完。”另一个说：“我的楼，大又圆，像座城，男女老少600人，媳妇来3年，叔伯识不全。”双方争执一番后说出了楼名，逗得在场人哄堂大笑……原来她们都是承启楼的人，一个是未出阁的客家妹子，住东楼；一个是刚过门的媳妇，住西楼，彼此还不相识。

一座土楼如同一个小社会。在同一屋顶下，同祖同宗同血缘同家族，过着共门户、共厅堂、共楼梯、共庭院、共水井的和睦生活。这种聚族同楼而居的生活模式，典型地反映了客家人的传统家族伦理和家族的亲和力。而且，楼内的客家人，住着层数相同、开间面积相等、无明显朝向差别、更无贵贱等级之分的均等居室。平等聚居，反映了客家人融洽和睦的家风和平等团结的传统。

古往今来，土楼像日月一样与客家人同在。在连绵不断的崇山峻岭中，在茂密的树林里，在青翠欲滴的田园旁，点缀着数以千计的圆形土楼。它像无数星星点点的智慧星座，充盈在神奇而又独特的山寨之中。难怪有识之士把它誉为 “世界上独一无二的客家土楼”，是“天上掉下来的飞碟，地上冒出来的蘑菇”。

据史料记载，在四世纪初（西晋末年）九世纪末（唐朝末年）和十三世纪初（南宋末年）因战乱或饥荒等原因，汉人从黄河流域举家迁徙到南方，被土著人称为“客家人”。客家人为了安居乐业，繁衍生息，早在900多年前，就开始在这块神奇的土地上大兴土木。他们按照中原的传统建筑风格与技术，开始营造防御性能强，同时又防风、防潮、防火、防盗的土楼。他们就地取材，在黄土中掺拌石灰，十分巧妙地用糯米饭、鸡蛋清做粘合剂，以竹片、木条等做筋骨，以木料做框架，用木制的夯箱日积月累、由下至上夯实加固。建成后的土楼像柑橘瓣似的均匀分布着100—200间房间，族长根据实际需要分配给族人。仅此一点就可以充分体现客家的群体意识和团结氛围。他们朝夕相处，互帮互助，相依为命，活得充实、舒适、潇洒，到处洋溢着人间真情。

客家土楼的设计，与今天我们所说的建筑设计完全是两种不同的概念。今天的建筑设计，既有效果图、平面图，又有施工图等等，而土楼设计师与泥水匠、木匠一样，全靠师徒传授，自学成才。建土楼的所谓图纸，统统都装在泥水、木匠等能工巧匠们心中，至多在动工之前画一张不成比例的草图，征求楼主们的意见，比如房间太大还是太小，数量够不够；厅堂、楼梯设置是否合理等。经充分讨论，双方都认可了，便选择良辰吉日正式动工。

在龙岩市客家人聚集的每个村落，都有一批建造土楼的行家里手，他们传承了祖祖辈辈保留下来的土楼建筑工艺，只要一张正方形纸，依横直斜顺序各对折一次，呈45度角，展开后便成8等分的圆形几何图。若继续对折，便可得到所需的等分数。

客家土楼在建筑方面有以下几个特点：（1）因地制宜：所谓因地制宜，即楼主根据选定的地块及周边环境、地质条件，适合建造什么种类的土楼，应当采用何种建筑风格，各种功能是否具备，是否适合楼主居住，附属建筑如何安排，门前的院落应怎样组织，与毗邻的土楼的关系如何协调处理等等。（2）因人因地而异。不同类型的土楼，由于受多种文化的影响，在民居建筑方面亦有微小的差异。有的前低后高、错落有致，有的土楼门前是一大片耕地，屋后是一丛丛翠绿的毛竹；有的楼内多了一座平房或两层的楼；有的在天井中间另建祖堂和厢房；有的设4道楼梯，有的只有两道楼梯。（3）因经济条件而异。客家土楼种类繁多、风格各一。一般来说，经济条件较好的楼主对土楼的档次要求较高，特别是那些富户人家要求更高；而经济条件较差的楼主自然要求较低，不求豪华，只求实惠，那些贫困户则要求更低，只要能住就行。（4）居住功能突出。毋容置疑，客家土楼具有突出的防震、防火、防水、防卫等功能，但它突出的居住功能却往往被人忽视。无论哪一种类型的土楼，底层作厨房、饭厅、客厅，二层作粮仓，三层以上作卧室；浴室、卫生间等则建于楼外两侧。可以说，楼内楼外几乎所有能利用的土地都被充分利用于生活设施的构建，这种以人为本的设计理念及其高超的生土民居建筑艺术，在世界民居建筑史上是极为罕见的。

客家土楼在选址方面也颇有研究，从外部环境来看，注重选择向阳避风、临水近路的地方作为楼址，以利于生活、生产。楼址大多坐北朝南，左有流水，右有道路，前有耕地，后有竹林；楼址忌逆势，忌坐南朝北，忌前高后低，忌正对山坑；楼址建得高一些或离山稍远一些，既可避风防潮，又能使楼、山配置和谐。此外，客家先民还十分善于利用斜坡、台地等特殊地段构筑形式多样的土楼，乃至发展为参差错落、层次分明、蔚为壮观、颇具山区建筑特色的土楼群。这些讲究，无疑与地质地理学、生态学、景观学、建筑学、伦理学、美学都有密切关系。比如在山峦连绵、山间地带狭窄，不宜建筑大型居民点的，便利用空间有限的山间地带依山而筑单体土楼。如果四周群山且山势缓和、有阶梯状、水资源较为丰富的小平地，经整饬后被作为土楼的建设用地，较大的平地则开发为耕地，进行农业生产。

据专家测算，客家圆楼可以最充分地利用建楼用地。如果圆楼与方楼的外围周长相等，那前者的面积是后者的1．273倍。例如，三分之二的圆形土楼房间总数在60－100间之间，居住30户、100人左右；而比较大的则有280多个房间，居住700人左右。换言之，在占地面积、楼层数相同的情况下，圆楼的建筑面积比其他类型的土楼要大得多。从宏观上看，客家圆楼的建设，不仅有效地实现了占用尽量少的耕地和自然绿地，而且还留出了足够多的农田和菜地，以此形成聚落的生产用地和生态屏障。从微观上看，闽西南客家民居充分利用坡坎台地进行建设。既保护了山腰、山脚平坦而肥沃的可耕地，而且还巧妙地利用了自然地形高差，通过架空、筑台、勒基、错层等构筑方法，使贫瘠且耕作不便的坡坎台地得以充分利用。

通过对客家土楼用地的研究不难发现，在福建广袤的闽西南客家人聚集地，集约节约用地意识早已深深扎根在客家先民的脑海里。

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xdd200909

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福建土楼的特点：造型独特，规模宏大，具备抗震功能，结构布局奇巧

1、造型独特

福建土楼是以土作墙而建造起来的集体建筑，呈圆形、半圆形、方形、四角形、五角形、交椅形、畚箕形等，各具特色。

2、规模宏大

福建土楼属于集体性建筑，其最大的特点在于其造型大，无论从远处还是走到跟前，土楼都以其庞大的单体式建筑令人震惊，其体积之大，堪称民居之最。

3、具备抗震功能

福建土楼的墙壁，下厚上薄，厚处有的竟达1.5米。夯筑时，先在墙基挖出又深又大的墙沟，夯实在，埋入大石为基，然后用石块和灰浆砌筑起墙基。接着就用夹墙板夯筑墙壁。土墙的原料以当地粘质红土为主，掺入适量的小石子和石灰，经反复捣碎I，，拌匀。一些关键部位还要掺入适量糯米饭，红糖，以增加其粘性。夯筑时，要往土墙中间埋入杉木枝条或竹片为“墙骨”，以增加其拉力。

4、结构布局奇巧

圆楼是当地土楼群中最具特色的建筑，一般它以一个圆心出发，依照不同的半径，一层层向外展开，如同湖中的水波，环环相套，非常壮观。其最中心处为家族祠院，向外依次为祖堂、围廊，最外一环住人。整个土楼房间大小一致，面积约十平方米左右，使用共同的楼梯，各家几乎无秘密可言。

扩展资料福建土楼的文化内涵

1、家族的凝聚力

土楼的建造，一般是在家族最高大的楼体和坚固的墙基稳重存在和发挥作用。同宗聚居的土楼里，一楼之内乃一公之孙。楼内数十、数百人中，多代同堂，拥有共同的祖辈，最高长辈具有绝对权威。

2、道家哲学思想

在客家土楼建造中，道家哲学的运用可谓精彩绝伦，不仅土楼完全以其精髓为建楼指南，而且其他类型的土楼建造亦多用道家思想进行择地定位。

3、浓厚的文化性

客家人重视文化教育，在中国山区农村中早已形成一种特别的风气。尊师重教的传统，使许多土楼内专设学堂或以祠堂祖堂兼作学堂，供本楼及邻近子弟学习文化。

参考资料来源：百度百科 福建土楼

编辑于 2020-05-31

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572020-06-09

福建土楼有什么特点呢？？？？

福建土楼的特点：造型独特，规模宏大，具备抗震功能，结构布局奇巧 1、造型独特 福建土楼是以土作墙而建造起来的集体建筑，呈圆形、半圆形、方形、四角形、五角形、交椅形、畚箕形等，各具特色。 2、规模宏大 福建土楼属于集体性建筑，其最大的特点在于其造型大，无论从远处还是走到跟前，土楼都以其庞大的单体式建筑令人震惊，其体积之大，堪称民居之最。 3、具备抗震功能 福建土楼的墙壁，下厚上薄，厚处有的竟达1.5米。夯筑时，先在墙基挖出又深又大的墙沟，夯实在，埋入大石为基，然后用石块和灰浆砌筑起墙基。接着就用夹墙板夯筑墙壁。土墙的原料以当地粘质红土为主，掺入适量的小石子和石灰，经反复捣碎，拌匀。一些关键部位还要掺入适量糯米饭，红糖，以增加其粘性。夯筑时，要往土墙中间埋入杉木枝条或竹片为“墙骨”，以增加其拉力。 4、结构布局奇巧 圆楼是当地土楼群中最具特色的建筑，一般它以一个圆心出发，依照不同的半径，一层层向外展开，如同湖中的水波，环环相套，非常壮观。其最中心处为家族祠院，向外依次为祖堂、围廊，最外一环住人。整个土楼房间大小一致，面积约十平方米左右，使用共同的楼梯，各家几乎无秘密可言。 扩展资料福建土楼的文化内涵 1、家族的凝聚力 土楼的建造，一般是在家族最高大的楼体和坚固的墙基稳重存在和发挥作用。同宗聚居的土楼里，一楼之内乃一公之孙。楼内数十、数百人中，多代同堂，拥有共同的祖辈，最高长辈具有绝对权威。 2、道家哲学思想 在客家土楼建造中，道家哲学的运用可谓精彩绝伦，不仅土楼完全以其精髓为建楼指南，而且其他类型的土楼建造亦多用道家思想进行择地定位。 3、浓厚的文化性 客家人重视文化教育，在中国山区农村中早已形成一种特别的风气。尊师重教的传统，使许多土楼内专设学堂或以祠堂祖堂兼作学堂，供本楼及邻近子弟学习文化。 参考资料来源：百度百科 福建土楼

89 浏览14022019-02-15

福建土楼有哪些特点?

“福建土楼”包括福建省永定县的高北土楼群、洪坑土楼群、初溪土楼群和衍香楼、振福楼，南靖县的田螺坑土楼群、河坑土楼群和和贵楼、怀远楼，华安县的大地土楼群，主要分布在福建西部和南部崇山峻岭中，以其独特的建筑风格和悠久的历史文化著称于世。不单是最常见的圆形土楼，还包括了方形土楼、交椅形土楼等，覆盖了完整的土楼群建筑样式。 福建土楼产生于宋元时期，经过明代早、中期的发展，明末、清代、民国时期逐渐成熟，并一直延续至今。福建土楼是世界上独一无二的山区大型夯土民居建筑，创造性的生土建筑艺术杰作。福建土楼依山就势，布局合理，吸收了中国传统建筑规划的“风水”理念（参见董斌《现代风水精鉴》），适应聚族而居的生活和防御的要求，巧妙地利用了山间狭小的平地和当地的生土、木材、鹅卵石等建筑材料，是一种自成体系，具有节约、坚固、防御性强特点，又极富美感的生土高层建筑类型。 20世纪80年代，福建漳州市南靖县、龙岩市永定县的土楼被美国人误以为是蘑菇状的核武设备，殊不知这独一无二、从宋元时期就已经产出的大型夯土民居建筑，早在第一枚原子弹蘑菇云腾云驾雾之前，就已经在闽西南一块600多平方公里的土地矗立了数个世纪了。 中国“福建土楼”2008年7月6日在加拿大魁北克城举行的第32届世界遗产大会上，被正式列入《世界遗产名录》。

3 浏览1712019-09-21

福建土楼有什么特点?

“福建土楼”包括福建省永定县的高北土楼群、洪坑土楼群、初溪土楼群和衍香楼、振福楼，南靖县的田螺坑土楼群、河坑土楼群和和贵楼、怀远楼，华安县的大地土楼群，主要分布在福建西部和南部崇山峻岭中，以其独特的建筑风格和悠久的历史文化著称于世。不单是最常见的圆形土楼，还包括了方形土楼、交椅形土楼等，覆盖了完整的土楼群建筑样式。 福建土楼产生于宋元时期，经过明代早、中期的发展，明末、清代、民国时期逐渐成熟，并一直延续至今。福建土楼是世界上独一无二的山区大型夯土民居建筑，创造性的生土建筑艺术杰作。福建土楼依山就势，布局合理，吸收了中国传统建筑规划的“风水”理念（参见董斌《现代风水精鉴》），适应聚族而居的生活和防御的要求，巧妙地利用了山间狭小的平地和当地的生土、木材、鹅卵石等建筑材料，是一种自成体系，具有节约、坚固、防御性强特点，又极富美感的生土高层建筑类型。 20世纪80年代，福建漳州市南靖县、龙岩市永定县的土楼被美国人误以为是蘑菇状的核武设备，殊不知这独一无二、从宋元时期就已经产出的大型夯土民居建筑，早在第一枚原子弹蘑菇云腾云驾雾之前，就已经在闽西南一块600多平方公里的土地矗立了数个世纪了。 中国“福建土楼”2008年7月6日在加拿大魁北克城举行的第32届世界遗产大会上，被正式列入《世界遗产名录》。

浏览192019-10-15

客家土楼有哪些特点？

客家土楼，也称客家土围楼、圆形围屋。在我国的传统住宅中，客家土楼既科学实用，又有特色，规模之大，造型之美，历史之悠久，是世界民居中一朵罕见的奇葩。 土楼属于集体性建筑，其最大的特点在于其造型大，无论从远处还是走到跟前，土楼都以其庞大的单体式建筑令人震惊，其体积之大，堪称民居之最。 土楼是以土做墙而建造起来的集体建筑，呈圆形、半圆形、方形、四角形、五角形、交椅形、畚箕形等，各具特色，其中以圆形的最引人注目，当地人称之为圆楼或圆寨。 圆楼以一个圆心出发，依不同的半径，一层层向外展开，如同湖中的水波，环环相套，非常壮观。其最中心处为家族祠院，向外依次为祖堂，围廊，最外一环住人。整个土楼房间大小一致，面积约10平方米左右，使用共同的楼梯。

5 浏览1032020-01-02

福建土楼的特点和分类

2、整体造型 客家土楼的特点是以一圈高可达五层的楼房围成方形或圆形巨宅，内为中心院，祖堂一般设在楼屋底层与宅院正门正对的中轴线上；或在院内建平房围成第二圈，甚至第三、四、五圈。祖堂设在核心内圈中央，是祭祖和举行家族大礼的地方。外围土墙特厚，常可达2米以上。一、二层是厨房和谷仓，对外不开窗或只开极小的射孔，三层以上才住人开窗，也可凭以射击，防卫性特强。 客家土楼主要有三种典型，就是五凤楼、方楼、圆寨。它的建筑特点有三点： 1)中轴线鲜明。一般来说厅堂、主楼、大门都建在中轴线上，横屋和其它附属建筑分布在左右两侧，整体两边对称极为严格。 2)以厅堂为核心。突出主厅的位置，以厅堂为中心，规划院落，再以院落为中心进行土楼整体的组合。 3)廊道贯通全楼。但类似集庆楼这样的小单元式、各户自成一体、互不相通的土楼在永定乃至客家地区为数极个别。 ①五凤楼 五凤楼沿全宅中轴线内前至后布置下堂、中堂和主楼（上堂），合称三堂。下堂即门厅，中堂为家族聚会大厅，都是单层；主楼大多为三、四、五层，底层正中为祖堂，供祖先牌位，左右及以上各层为各家居室。三堂之间隔以天井，左右各有厢厅，并有通道通向横屋。横屋指与中轴平行的条形长屋，也是各家居室，由前至后层数递增，最后与主楼高度接近。以主楼为重心，两横楼如大鸟之冀左右拱卫，气势舒展若凤凰展翅，所以称为"五凤楼"。 五凤楼选择在前低后高的山脚地带，屋顶多为歇山式、屋坡舒缓，檐端平直，明显保留了较多的汉唐风格。 ②方楼 在福建土楼中，方形楼较圆寨更为普及一些。方形楼的特征，就是夯筑一圈方形的高大围墙，只留一个进口，一间门厅，沿屋墙设置房间，中央是敞开天井，天井周围是回廊，如此重叠起来，高达五、六层。这种土楼将传统的夯土技术发挥到了登峰造极的地步。在同一形式下，有大有小，层次不同，但都十分坚固。方楼的造型特征与五凤楼近似，唯其下堂和横屋的外墙另厚升高，形成更为壮观的整体。 ③圆寨 圆寨是三种典型中造型艺术最富魅力的一种。从建筑学上分析，圆楼采光、通风相对平均；且节省建筑材料，风阻也较小；因为受力均匀，抗震能力也最强。方楼的出现比圆楼要早，从方楼发展到圆楼，防卫要求是圆楼产生的最重要因素。与方楼相比，圆楼有七大优点： 1）方楼的四角房间光线暗、通风差，紧临木楼梯，噪音干扰大，因此不受欢迎，而圆楼消灭了角房间。 2）与方楼相比，圆楼房间朝向好坏差别不明显，有利于家族内部分配。 3）同样周长围合成圆形的面积是方形面积的1.273倍，因此，建圆楼可以得到比方楼更大的内院空间。 4）圆楼内扇形房间的外弧较长是土墙承重，内弧较短是木构承重，与方楼相比更省料。 5）圆楼的木构件尺寸统一。 6）风水认为圆楼可制煞，科学的解释是圆楼对寒风的阻力较方楼小，因此邪气对居室的影响也相对小。 7）从抗震的角度看，圆楼能更均匀地传递水平地震力，因此比方楼有更强的抗震性能。 这种圆楼一般都由二、三圈组成，由内到外，环环相套，外圈高十余米，四层，有一、二百个房间，一层是厨房和餐厅，二层是仓库，三、四层是卧室；二圈两层有三五十个房间，一般是客房，中一间是祖堂，是居住在楼内的几百人婚、丧、喜、庆的公共场所。楼内还有水井、浴室、磨房等设施。土楼采用当地生土夯筑，不需钢筋水泥，墙的基础宽达三米，底层墙厚1.5米，向上依次缩小，顶层墙厚也不小于0.9米。然后沿圆形外墙用木板分隔成众多的房间，其内侧为走廊。 从整体看，以三堂屋为中心的五凤楼含有明确的主次卑意识，可以肯定，它是汉族文化发源地的黄河中游域古老院落式布局的延续发展，在其群体组合中，只有轴线末端的上堂屋（主厅）采用了坚厚的夯土承重墙。方楼的布局同五凤楼相近，但其坚厚土墙从上堂屋扩大到整体外围，十分明显的是，防御性大大加强。圆寨，仅就名称而言，已表现出两大特性，一方面，在圆形建筑物中，三堂屋已经隐藏，尊卑主次严重削弱；另一方面，寨就是堡垒，它的防御功能上升到首位，俨然成为极有效的准军事工程。 麻雀虽小，五脏俱全。一座土楼就是一座微缩的城池，它有着高大、坚固的"城墙"，成熟和完善的采光、通风、供水系统，宽大的内部空间使土楼能拥有比其他形式的民居更充足的燃料和粮食储备。 四、土楼的独特性能 客家土楼建筑，是落后生产力和高度文明两者奇特的混合。它们在技术和功能上臻于完善，在造型上具有高度审美价值，在文化内涵上蕴藏有深刻内容。土楼除具有防卫御敌的奇特作用外，还具有防震、防火、防盗以及通风采光好等特点。由于土墙厚度大，隔热保温，冬暖夏凉。永定客家土楼建筑具有以下独特性能： 1、充分的经济性 客家土楼的主要建筑材料是黄土和杉土。在客家人聚居的闽、粤、赣三省交界地区，这两种材料取之不尽。特别是黄土，它取自山坡，因而不存在破坏耕地问题。旧楼若须拆除重建则墙土可以重复使用，或用于农作物肥料。一般来说，由于屋架通风较畅，木构件受白蚁侵袭或潮湿润糟朽的情形并不严重，旧料可以二次使用，土楼的施工技术较易掌握，可以完全人力操作，无须物殊设备。通常建楼时间安排在干燥少雨的冬季，此时正当农闲，族人可以大量参与工程，大大降低建军筑费用。 2、良好的坚固性 客家土楼，特别是圆寨的坚固性最好。圆筒状结构能极均匀地传递各类荷载，同时外墙底部最厚，往上渐薄并略微内倾，形成极佳的预应力向心状态，在一般的地震作用或地基不均匀下陷的情况下，土楼整体不会发生破坏性变形。而由于土墙内部埋有竹片木条等水平拉结性筋骨，即便因暂时受力过大而产生裂缝，整体结构并无危险。 土楼最大的危险之一是水袭，但绝大多数做法是用大块卵石筑基，其高度设计在最大洪水线以上。土墙在石基以上夯筑，墙顶则设出挑达3米左右的大屋檐，以确保雨水甩出墙外。 3、奇妙的物理性 客家土楼的墙体厚达1.5米左右，从而热天可以防止酷暑进入，冷天可以隔绝洌风侵袭，楼内形成一个夏凉冬暖的小气候。十分奇妙的是，厚实土墙具有其他任何墙体无法相匹的含蓄作用。在闽、粤、赣3省交界地区，年降雨量多达1800毫米，并且往往骤晴骤雨，室外干湿度变化太大。在这种气候条件下，厚土保持着适宜人体的湿度，环境太干时，它能够自然释放水分；环境太湿时，吸收水分，这种调节作用显然十分益于居民健康。 4、突出的防御性 客家土楼的厚墙是最重要的特征之一，是中国传统住宅内向性的极端表现。以常见的4层土楼为例，底层和二层均不辟外窗，三层开一条窄缝，四层大窗，有时四层加设挑台。土墙的薄弱点是入口，加强措施是在硬木厚门上包贴铁皮，门后用横杠抵固，门上置防火水柜。这些全部出于防御要求。闽、粤、赣三省交界地区早先是一片莽荒，迟至20世纪20年代初，仍存留有多处原始森林，虫蛇出没，野兽甚多。在历史上很长时间内，这里是"天高皇帝远"，朝迁鞭长莫及，就连福州、广州、南昌这三省都城，也因相处极端、隘坚路险而奈何不得。客家人除了常常遭遇民风强悍的土著袭击外，先后迁移姓氏不同的家族之间也不断发生殊死的械斗。恶劣的生存环境迫使家客家人极其重视防御，他们将住宅建造成一座易难攻的设防城市，聚族而居。土楼内水井、粮仓、畜圈等生活初级火器时代，土楼使客家人获得了足够的安全保障。在客家人中间，流传着很多在敌人久攻不下，"大楼安然无恙"的故事。 五、传承意义 土楼建筑中蕴涵着天人合一的理念，融安全防卫和生产生活需要、聚居和崇文重教意识于一体。土楼营造工艺精巧，规划构筑考究，充分利用自然空间，合理安排房屋布局，或依山或傍水，使居住的楼屋与自然环境相协调。土楼结构千姿百态，内部空间丰富有序，装饰工艺精湛高超。土楼的营造工艺是客家建筑文化的生动表现，它继承了中原古老的生土构筑技艺，保留了大量优秀的建筑传统，成为古建筑技艺研究中的活化石。 堡垒式封闭的外观和超大的尺度表现出强烈的防卫性，显示出一种气势逼人的威严。而土楼内部空间则是用纤细的木构件组成，并且居住空间对内院开敞，采用标准的小开间和接近人的尺度，从而使人倍感亲切，这是以人的尺度建造的空间，是为人的生活而设的理想环境，也体现出人与自然的和谐。 最老的土楼已历经600多年风雨，它们依旧屹立在闽西南的山坳里，依然在发挥着它们的作用。即便是在生产力高度发达的今天，我们仍不能忽视这些惊世骇俗的古老建筑的科学设计和文化价值。 在现代化和商品经济大潮的冲击下，永定地区居民的居住观念发生了变化，已不再建筑土楼。原有的永定客家土楼年久失修，建筑技艺的传承也出现危机，急需政府给予关注和支持，采取切实措施加以保护。

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八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。

福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。

三为调味奇特，别是一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。

福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜，是闽菜的主流，出盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多。它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾。

其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。

福建名菜有：淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

通常指福建省内9地市人口共同体，其中包括闽南人，又称福佬人、鹤佬人，主要分布于福建闽南漳州、泉州、厦门及广东潮汕、雷州地区、海南岛、浙江苍南小部分 台湾大部分地区和东南亚华人地区。所说的语言是属闽方言的分支闽南语。