常见的商用厨房分为哪几种

商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，

还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。

有的，一般免费的商用厨房设计软件有CAD和水纹3D就够用了，CAD生成厨房平面图和设备布局图，水纹通过CAD直接生成3D图使用户对厨房有一个直观的感觉，我这里说的这两个软件只是作为一个参考，还有别的软件。

有些人可能放弃拥有一个家庭办公室，而另一些人可能没有用餐区。但厨房是一个不同的故事。每个人都有他们的家。无论你是一个有抱负的厨师（或者只是有很多嘴巴来喂食），或者是一个有着家常餐的想法的新手，将一包方便面打开放进一壶开水里，你就会- 需要- 一个厨房。

但对于那些经常做饭的厨房来说，厨房可能与厨房的操作方式有很大不同。因此，建立和设计适合您需求的空间至关重要。在这里，我们分析了一个使用良好的厨房的必备条件，以及较少使用的厨房所需的条件。前者力求既实用又高效，而后者则被剥离为没有功能的基础。

布局

“工作三角”

在设计厨房时，很多房主更喜欢采用陈旧的工作三角理论。这个理论假设你的冰箱，水槽和炉子/烤箱（烹饪区域）在厨房中的位置应该形成一个三角形。它建议三点之间的距离至少为120厘米，两者之间没有障碍物，以促进交通顺畅。这个概念是计划大量使用的厨房的好方法，因为它提高了效率。

工作区设计

如果工作三角形不是您的厨房风格，您可以选择根据工作区来设计厨房。在由工作区组织的厨房中，根据其用途放置固定装置和器具。换句话说，厨房被分成不同的区域以完成各种任务。例如，如果你做了很多烘焙，计划你的立式搅拌机，烘烤工具和烤箱放在彼此靠近。垃圾和水槽可以并排放置，以尽量减少清理。

L形，U形或厨房？

L形，U形或厨房更适合忙碌的厨房吗？我们不说。每个人都有优点和缺点，你选择什么取决于你如何使用你的空间。

无论是为了食物准备还是为了娱乐，一个L形的厨房都能很好地工作。如果你喜欢吃的厨房，这是布局。这是一个友好的布局，感觉很受欢迎，因为通常有多个入口进入该空间。

设计：科学家

如果你可以负担得起的空间，U型厨房是很好的，因为它们往往占据更大的面积。这是一个非常有效的布局，适用于家庭厨师，因为从一个地方到另一个地方的覆盖面积较小。它与闭合或开放的概念一起工作，尽管它倾向于创造一个离家较远的隔离区。

设计：建筑学

厨房的形状将适用于较小的厨房，并且可以关闭或打开，具体取决于您喜欢哪种厨房。他们往往是相当严格的，像U形，这意味着你的厨房将是单一目的（仅用于烹饪），而不是多用途（烹饪/娱乐/工作）。

不要把你的炉子放在上面。您的烹饪区域应该放置在墙壁附近。这不仅使安装引擎盖变得容易很多，还将有助于控制飞溅和油脂，因为您将拥有后挡板来容纳它们。您还可以在您的滚刀上方建立一个搁板，以保存调味品和酱汁，使您的烹饪过程更加流畅。然而，你的水槽可以放在你的平台上。这也是有道理的，特别是如果你使用你的平台作为主要的食物准备站。

存储，存储，存储

对于大师级厨师来说，存储至关重要。这些年来你会倾向于积累大量的商品，所以有足够的空间来保存它们是非常重要的。想想垂直，并利用意想不到的角落和裂缝，如冰箱上方的空间，没有人想过使用。通过安装橱柜充分利用你的岛屿。选择一对透视橱柜，让你一眼就能看到你的内容。混合开放的小房间和封闭的橱柜，用于不同的目的。如果您喜欢更宽敞的环境烹饪，请避免安装顶柜。相反，去开放式的货架，它可以为你提供存储空间而不会痉挛你的风格。

你的内阁的内在机制也很重要。拉出式食品室可以更容易地接触到较深的橱柜中的东西，而下拉式橱柜则可帮助您伸手去找上层橱柜中的东西。

材料

在选择材料时，确保获得耐用且易于维护的材料。虽然没有完美的材料，但也有一些比其他材料更好。以下是为每个厨房表面选择的内容：

台面

石英：虽然不是最便宜的选择，但与其他材料相比，这种人造材料坚固耐用，耐刮擦，不易沾污（尽管如果您离开溢出时间过长，仍然可能）。一个伟大的材料，可以采取喧闹和繁忙的厨房克隆。

KompacPlus：KompacPlus是目前最无懈可击的材料之一，它是一种由树脂和牛皮纸层制成的工程材料，用于制造无孔，防沾污，防水和耐细菌的材料。它往往在价格方面。

地板

瓷砖：这种材料无忧无虑，易于维护和清洁，价格低廉。它也是防潮的，这对厨房空间是至关重要的。

机柜

高压层压板：新加坡的大多数厨柜都覆盖层压板，这也就不足为奇了。层压板经久耐用，经济实惠，清洁往往轻而易举，因为它们用薄塑料涂层处理。优质的层压板也能抵抗潮湿。但是，它可能因过热暴露而受损，所以请确保您的橱柜不会靠近炉灶或烤箱。

Backsplash

玻璃：玻璃后挡板通常有一个大块，让烹饪风暴后更容易擦拭。优质玻璃防溅钢化玻璃耐用，耐热。他们也可以回涂以适应厨房的颜色。

不锈钢：这种耐寒，耐热和耐水的材料常见于商用厨房。但它们倾向于容易产生凹痕，划痕和指纹，这使得它们不适用于台面或橱柜材料。但是，它可以很好地用作后挡板材料。

设计：自由空间意图

奖励提示：浅色难以维护，并且往往会出现油渍。选择较暗的色调或照片以隐藏缺陷。此外，光洁的表面（除非它是地板）的勤劳厨房，因为前者更容易清理。

电器

为了洗碗

当你烹饪很多时，菜肴往往堆积如山。要么投资洗碗机来减轻一半的清理工作，要么安装一个可以容纳脏物的大水槽。我们喜欢与台面无缝连接的集成式水槽。由于没有接缝或水槽边缘擦拭，它们使清理变得更加容易。

用于烹饪

投资于一个良好的抽油烟机（提取率超过600立方米/小时），以减少厨房中的油烟和油脂。对于HDB居民来说，只允许使用无管罩- 通过过滤器吸入油脂和污垢，然后将空气重新循环回厨房- 是允许的。只有在私人住房才允许将空气排到室外的导管罩。

选择炉灶时，确保它有足够的燃烧器。我们会推荐至少三个燃烧器为重度使用的厨房。无论你选择感应还是天然气，很大程度上取决于你做什么。亚洲风格的烹饪，通常需要使用炒锅，更适合用燃气灶，因为炒锅不能用在电磁炉上。如果您更喜欢两种类型的炊具以获得更大的灵活性，请投资博世多米诺骨牌炉等模型，以便您可以在燃气灶旁安装电磁炉。

冰箱

大容量冰箱如双门/并排应该是您的首选，因为您需要更多空间来存放您的产品。然而，冰箱的大小取决于家庭规模和购买食品的频率。如果你更喜欢小冰箱，那就投资一台顶级冰箱，因为它比底冷柜冰箱更高效。

布局

单壁厨房

如果你不经常做饭，单壁厨房可能就足够你了。它将所有重要设备（冰箱，炉灶面和水槽）排成一条单独的墙壁，保持整洁和整洁，而不占用不必要的地面空间。保持你的单壁厨房有它的好处，因为它可以让你扔进餐桌或吧台，把它变成一个吃进厨房。

只是一个岛会做，谢谢

如果你的烹饪程度大多局限于开水和煮咖啡，你可能想考虑只是安装一个岛。取而代之的是在厨房区域（或家庭酒吧）使用全高柜进行存储，您可以在其中存储您真正使用的电器，例如咖啡机或榨汁机。

工作站组合

让您的厨房作为您的家庭办公室做双重任务。一张大岛桌可以作为你的学习桌。确保您的岛上安装了电源插座以插入或充电笔记本电脑。还要确保有适当的任务照明，以便充分利用空间。

材料

对于低调的厨房来说，负担能力很好，关键。但要确保低成本并不等于劣质。确保你的空间仍然可以处理基础知识。

台面

花岗岩：这种天然材料非常坚硬耐用。它需要每隔一段时间密封一次，但要确保其无孔隙。但在较少使用的厨房中，染色不是一个大问题。入门级花岗岩也比他们的人造表亲石英石更实惠。

层压制品：它非常实惠，并且耐污渍和划痕。不是最好的热锅，但如果你不做太多的烹饪，可能没有热锅可以应付。由于没有灌浆线，擦拭层压板台也很轻松。

地板

乙烯：虽然瓷砖价格实惠，但乙烯更是如此。这种低成本材料防水，易于安装。由于基本厨房的交通不会那么沉重，划痕- 不幸的是乙烯很容易出现-不会成为一个大问题。

橱柜

层压板：各种颜色和图案的层压板使这个无褶边厨房的首选。正如我们前面提到的，这是一种耐用，低成本且易于维护的材料，适用于重度使用的厨房以及较少使用的厨房。

挡板

玻璃：虽然油溅不会在低调厨房中造成严重问题，但您仍应投资购买耐用的后挡板以防止溅水。Glass是一款超时尚和现代的选择，因为擦拭溢出物非常容易，因此是您最好的选择。

电器

洗碗机

即使您没有多少洗碗碟，也强烈推荐使用洗碗机。使用洗碗机，您不必在厨房中花费太多时间，并且有一种方法可以减少水槽的尺寸。它也减少了水溅的机会毁坏你的台面或橱柜。

感应炉

一种感应炉可以满足您的需求。与煤气灶相比，它占用的空间少得多，而且更容易清洁。

没有必要

的罩子如果你不做太多的工作，抽油烟机不是非常必要的。所以请避免在昂贵的设备上挥霍。

制冷

你可能不应该放弃冰箱。像新加坡这样的湿润气候，冰箱是生活（和食物）储户。选择一款不像顶级冰箱那样占用大量空间的节能冰箱。

虽然这可以作为一个很好的指导，让你思考你的厨房可能（或不需要）什么，这取决于你做饭的频率，但绝不是一切皆有可能。最终，策划，编辑和决定你认为必要的。

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。在约定的时间，专业人员会上门进行安装。

抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了保证排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池，分离出固态垃圾和油污后，进入下水道。厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。厨房设备维修是指针对厨房内所有设备在出现问题的情况下，进行的一项服务性的工作。它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性，大多需要专业人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。家用厨房设备维修主要包括燃气设备，电磁炉，抽油烟机，橱柜，排烟管道，水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。作为家庭使用，燃气设备主要是燃气灶的维修，大多是从市场上买的燃气灶，牌子很多，这类产品主要是灶芯的维修。在出现问题的情况下，要先切断气源，如有说明书，要按照上面说明进行更换，否则必须请专业人员进行维修。电磁炉设备出现问题后，要先切断电源，打电话让专业售后人员过来维修，切忌自己私自拆开维修。

餐饮业厨房功能区的划分:主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。热厨区:燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，支付一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格。

顾客认为满意后就可实施制作。然后顾客到商店或厂家全额付款。在约定的时间，专业人员会上门进行安装。厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

厨房工程是星级酒店、酒楼、餐厅、学校、医院、工厂、企事业单位员工饭堂、食堂等厨房的设计、生产、安装和售后维修服务。

什么是厨房工程设计

厨房设计指的是餐饮项目筹划阶段，对厨房区域的相关设计，主要内容有厨房设备平面布置、厨房给排水、电位、燃气点位、排烟等。

商用厨房工程包括什么

商用厨房工程里包括了厨房设计、厨房设备采购、厨房设备的安装和厨房设备的售后，这一套的商用厨房设备设施叫做厨房工程。

当厨房设计好之后，会按照设计方案采购厨房设备，然后进行施工(包括:现场基建、设备进场、安装调试、整体验收)。

人性化、　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

卫生、　商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

防火、　商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

美观、　商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

节能环保、　商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

中餐灶具主要包括：中餐灶，西餐灶，煲仔炉，低汤灶，炸炉，扒炉，煮面炉，海鲜蒸柜，万能蒸，蒸饭车，烤鸡炉，烤鸭炉灯。

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。