高铁上能吃东西吗

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参考资料来源：益海嘉里百度百科

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山东众邸中央厨房有限公司是2012-12-18在山东省青岛市城阳区注册成立的其他有限责任公司，注册地址位于青岛市城阳区双元路88号。

山东众邸中央厨房有限公司的统一社会信用代码/注册号是91370214057281616X，企业法人王天福，目前企业处于开业状态。

山东众邸中央厨房有限公司的经营范围是：方便食品、糕点的加工生产，农产品的分拣及初加工、食品的分拣、整理，食品的信息咨询。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。在山东省，相近经营范围的公司总注册资本为103756万元，主要资本集中在 1000-5000万 和 100-1000万 规模的企业中，共240家。本省范围内，当前企业的注册资本属于优秀。

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企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

第十条　申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。

食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。

国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目类别进行调整。

第十一条　申请食品经营许可，应当符合下列条件：

（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）法律、法规规定的其他条件。

第十二条　申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：

（一）食品经营许可申请书；

（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。

申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

第十三条　申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

2、2个人的健康证及培训证原件及复印件各一份（其中培训证分2种，一种叫“负责人”一种叫“从业人员”需要1名负责人级别和一名从业人员级别的培训证，所以办理培训证的时候要注意取分）

3、店面的地理位置图一份（不知道的花几块钱在文印店可以打印）

4、店面的平面布局图一份（不知道的花几块钱在文印店可以打印）

5、店面食品安全负责人任命书一份（机打，不知道的花几块钱在文印店可以打印）

6、从业人员名单一份（机打，只需要打店名及办健康的人的名字即可）

7、房屋租赁合同原件及复印件一份。

8、房屋产权证或者商品房买卖合同等能证明房屋来源的文件复印件一份（不需要原件）

好了，准备好这些材料后，想好3个你想起的店名，然后去你所在铺面辖区的工商所办理一个叫（工商预先核准字号）的文件。

办理好这个文件后询问到你辖区内的（XX省XX市食品药品监督管理局，下面简称食药局）交上所有材料，填好表格后，食药局的工作人员会在20个工作日之内去你的店面检查，会提前通知你，记住保持手机在行政时间的畅通，这点非常重要。接到检查电话后立即到店里陪同检查。检查结束后4个工作日内电话通知你到食药局领取（餐饮服务许可证）.

领取到（餐饮服务许可证）后复印一份为A4纸，带上所有办餐饮证材料留下来的原件再次复印一份，带上（工商预先核准通知书）原件和身份再次回到辖区内工商所办理营业执照，填好表格后4个工作日后再来工商所领取营业执照。

个别地区需要办理(环保证)只需要打114咨询即可问到办证地点在哪.

问题二：开个小吃店，怎么办理餐饮许可证 餐饮许可证改为食品经营许可证了，在当地食品药品监督管理局办理。

第九条　申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

第十条　申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。

食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。

国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品经营项目类别进行调整。

第十一条　申请食品经营许可，应当符合下列条件：

（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者 *** 的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）法律、法规规定的其他条件。

第十二条　申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：

（一）食品经营许可申请书；

（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。

申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

第十三条　申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

问题三：办理餐饮卫生许可证需要准备什么材料？ 一、申请食品卫生许可证的单位和个人在办证窗口领取并填写《食品卫生许可证申请书》，同时提供以下资料： 1、 食品卫生许可证申请书； 2、 法定代表人、业主或负责人资格证明； 3 、生产经营场地平面图； 4 、食品从业人员健康检查和培训合格证明； 5 、新建、改建、扩建工程的预防性卫生审核材料； 6 、法律、法规、规章规定的或卫生行政部门要求提供的其他资料。 二、生产经营场所基本卫生设施要求： 1、生产经营场地应当离污染源（倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所）10米以上； 2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米；经营饭菜的面积建议在50平方米以上；兼营其他品种的，其场地面积需要另增； 3、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上；中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座；小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。 4 、厨房（包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所）与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米； 5、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池；有专用密闭的保洁柜；供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜；大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备；餐饮具必须采用物理方法消毒。 6、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度；小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。 7、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。 8 、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施； 9 、经现场审核基本符合上述卫生要求。 三、发放食品卫生许可证的基本条件： 1、场所基本设施符合卫生要求； 2、从业人员经健康检查和培训合格； 3、卫生制度健全、应当提供的资料齐全； 4、星级饭店（宾馆）应当设有或者落实食品卫生质量检验机构，食品卫生质量检验机构内应当配备经卫生行政部门培训考核后取得合格证书的专业人员。 四、承诺时限： 1、受理后，30天内作出同意、限期整改或者批准、不批准的审查决定； 2、批准后10天内到我单位办证窗口注册登记，并领取食品卫生许可证。 这是上海的，应该差不多吧，反正能带的都带上，省的来回跑

问题四：如何办理餐饮营业执照。 一般来说，餐厅开业至少要办六种证照。营业执照当然是最重要的啦，办理营业执照的同时要办理餐饮服务许可证、消防审批、通过环境测评取得排污许可证等证照，同时还要为从业人员办理健康证。此外，办好营业执照之后，还需要公章审批、刻章，办理组织机构代码证，办理正式银行帐号，办理地税、国税登记、社保手续等等手续。

办理营业执照是餐厅开业的必备前提，有了营业执照，你的店就算是初步开起来了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。

一、前制式营业执照，就是在餐厅开业前通过卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请，待审批合格后，工商局发放正式营业执照。

办理前制式营业执照主要有如下步骤：

（一）名称预登记

1、首先到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表，填完以后需持本人身份证和户口本的（复印件）到名称核准处查询，名称核准后，一般7个工作日。

2、持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表。

（二）办理餐饮服务许可证

中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的食品安全法，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管， 6月1日起正式启用餐饮服务许可证，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。

（三）环境评估

先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。审查通过后颁发《排污许可证》。

（四）消防电检

开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。高层向市消防局申报，12层以下向各区消防大队申报批复、验收。

（五）工商局审批

以上三个单位出据证实后，应交当地工商分局受理。

（六）税务登记证办理

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

二、后制式营业执照，就是在正式营业执照没有办理下来，而餐厅已装修完毕，设备、大货、职员已预备齐全，只差营业执照未办的情况下，为了顺利开业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。在这6个月内，你必需把所有手续补齐，把正式营业执照办好，否则，如消防、卫生、环评有一个部分不批准，营业执照批不下来，就不能营业。

办理后制式营业执照的主要步骤：

一、名称预登记

二、营业执照审批

名称核准后交当地工商局授理，需要的材料有名称预先核准申请书，名称登记申批表，法人身份证和户口本的（复印件）无业证实、未办照证实（需到户口据地工商局办理）房产证实及户主本人签字（按手印）、房屋租赁合同，7个工作日后取执照，有效期6个月。

三、后制式营业执照的后期工作

在6个月之内把所有的手续补齐，程序和前制申批程序是相同的。

以上是为您简单介绍的开餐饮店办理的相关证照，我们在接下来的文章里，将逐一为您介绍办理餐饮服务许可证、环境测评、消防评估，工商审批等流程的详细内容。敬请关注。

《餐饮服务许可证》办理

一、申请人向办证窗口提交申请资料，由窗口工作人员初审，对符合规定的进行登记，并出具事前服务登记书，告知审查机构或人员的联系方式。由申请人根据自身的情况进行联系，落实现场指导、审查的具体事宜。

申请资料包括：

（一）餐饮服务许可申请书。

（二）预先核准名称的证明。

（三）餐饮服务场所使用证明和设备布局、工艺流程、卫生设施等示意图。

（四）提出申请的餐饮服务经营者，其法定代表人或业主的身份证明复印件。

（五）食品安全管理人员培训合格证明复印件。

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问题五：办理餐饮许可证需要哪些资料如何办理餐饮服务许可证 一和须要的材料：1和本地工商所出具的个别名称预先核准通知书；2和负责人身份证；3和房产证或地盘应用证及租赁合同；4和从业人员健康证；5和经营场合平面构造图；6和本地药监局须要的其他材料。二和司法根据：《餐饮办事许可治理办法》第十条 申请《餐饮办事许可证》应当提交以下材料： 一《餐饮办事许可证》申请书； 二名称预先核准证实已从事其他经营的可供给营业执照复印件； 三餐饮办事经营场合和设备构造和加工流程和卫生举措措施等示意图； 四法定代表人负责人或者业主的身份证实复印件以及不属于

问题六：餐饮店卫生许可证,怎么办？需要什么条件？ 一、餐饮业卫生许可证简介：

卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。根据2005年12月卫生 部印发的《食品卫生许可证管理办法》，任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门 审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。

二、办理餐饮业卫生许可证所需提交材料如下：

1、企业名称预先核准通知书复印件或营业执照复印件；

2、法定代表人或者负责人资格证明正反面复印（身份证明复印件、董事会决议、章程或任命文件）；

3、经过专业培训的专 *** 食品卫生管理人员的证明材料；

4、生产经营场所、场地的使用证明（房屋产权证明、租赁合同、租房发票、经营场所使用证明）复印件；

5、生产经营场所、场地平面布局图两份（比例为：1：100），室内各功能房，基本要素（尺寸、名称、设施名称及所占面积），可自行手绘或电脑绘制）；

6、生产经营场所、场地方位示意图两份：应标明方向、街道名称、生产经营场所所在位置与周围建筑、相邻单位的关系；

7、企业卫生管理组织和卫生制度；

8、《授权委托书》；

9、《行政许可申请表》

三、办理餐饮业卫生许可证的流程如下：

1、申报

由申请单位或个人按规定递交相关材料。

2、登记

市(区、县级市)卫生局卫生许可受理窗口按规定对受理范围的申报材料进行核对、登记，出具《行政许可申请材料接收凭证》。

3、受理

申报材料经审核后，受理窗口在5个工作日内:对符合受理规定的发出《行政许可受理申请通知书》，对不符合受理规定的发出《行政许可申请不予受理决定书》；对于材料不全的，发出《申请材料补正通知书》。

4、审查

市(区、县级市)卫生局派出两名以上卫生监督员进行现场和材料审查。办理卫生许可证过程中，卫生监督员可根据法律法规规定和实际情况要求申办者补正其他相关材料。

5、审批、发证

自受理之日起20个工作日内作出审查意见，但依法需要听证、检测、检验所需时间除外。

问题七：办理《餐饮服务许可证》条件和要求有哪些? 这位朋友你好，我就是食品药品监管局的工作人员，这个问题我来回答你：

一、需要的材料：

1、当地工商所出具的个体名称预先核准通知书；

2、负责人身份证；

3、房产证（或土地使用证）及租赁合同；

4、从业人员健康证；

5、水质检验合格证明（如果是市政自来水，提供自来水的交费单据也可以）；

6、经营场所平面布局图；

7、当地药监局需要的其他材料。

二、法律依据：

《餐饮服务许可管理办法》第十条　申请《餐饮服务许可证》应当提交以下材料：

（一）《餐饮服务许可证》申请书；

（二）名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；

（三）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图；

（四）法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件），以及不属于本办法第三十六条、第三十七条情形的说明材料；

（五）食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料；

（六）保证食品安全的规章制度；

（七）国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他材料。

希望能对你起到帮助作用。具体情况要咨询你们当地食品药品监督管理局。

问题八：新食品安全法规定如何办理餐饮许可证? 新食品安全法没有规定如何办理餐饮许可，这个需要看《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）

第四章 餐饮服务的许可审查要求

第二十二条 申请热食类食品制售的，应当符合第二章和本章第一节通用要求。

第二十三条 申请冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售的，除符合第二章和本章第一节通用要求外，还应当符合本章第二节至第四节的相应规定。

第二十四条 申请内设中央厨房、从事集体用餐配送的，除符合第二章和本章第一到四节的有关规定外，还应当符合第五、六节的规定。

第一节 一般要求

第二十五条 餐饮服务企业应当制定食品添加剂使用公示制度。

第二十六条 餐饮服务食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。第二十七条 餐饮服务经营场所应当选择有给排水条件的地点，应当设置相应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

第二十八条 食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

第二十九条 食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品，

员工专用洗手消毒设施附近应当有洗手消毒方法标识。食品处理区应当设存放废弃

物或垃圾的带盖容器。

第三十条 食品处理区地面应当无毒、无异味、易于清洗、防滑，并有给排水系统。墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的材料制成。门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。天花板应当采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或装修。

第三十一条 食品处理区内的粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。

问题九：请问怎么办餐饮卫生许可证? 楼主算是问对了，本人就是卫生部门的，所以对办理食品卫生许可证还算熟悉。

下面就来说说吧。

你是上海虹口区的吧？上海与全国其他地方不同，其他地方的餐饮是由卫生部门来管理，而上海则是由食品药品监督管理局来管理，不过申请办证的流程我觉得应该都差不多的。

下面我就来说一下我们这儿（青岛地区）办理餐饮业食品卫生许可证的方法：

1，到当地工商部门去查询一下你的店名，看是否有重名的，如果没有，工商部门就会出具“名称预先核准通知书”，同意你用某某店名经营。

2，带领你店里的所有厨师，服务员及其他食品从业人员办理健康证和卫生知识培训合格证。

3，准备好你的身份证，房屋租赁证明（或产权证明），平面图。

在我们这儿，只要有以上材料就可申请了，当然，申请并不是发证，申请后，卫生监督员还要到你店里现在验收，看一下你店里的卫生设施是否合格，如，防蝇，上下水，消毒，进货台帐，加工间面积及瓷砖等等。如果这些都合格了，他们就会发证的，如果不合格，他们会留下监督意见书，提出整改意见，整改后再重新申请就行了。

具体情况你可以咨询上海市食品药品监督管理局虹口耿局，电话是65559593，地址是在玉田路222号。

问题十：如何办理个体餐饮的营业执照？ 你可去看一下个体营业执照的办理流程，zhidao.baidu/...2&si=7

1、你要先租一个营业场所签订一份《房屋租赁合同》，并取得房主海房产证复印件用于办理营业执照的《场地证明》；

2、想好一个餐馆的店名，带好身份证复印件一份，去政务中心的工商窗口办理，取得《名称预先核准通知书》；

3、去卫生局的“食品药品监督管理”申办《餐饮服务许可证》（应带《名称预先核准通知书》、照片、场地证明和身份证复印件各一份），取回证件后，并复印副本一份；

4、带齐上述资料：身份证、场地证明、房租合同书复印件一份各一分；《名称预先核准通知书》、《餐饮服务许可证》复印件一份、照片二张。再填写营业执照注册申请书后就可在十五个工作日内获取营业照。

上海早餐中除“四大金刚”外，馄饨可能是最受人喜爱的品种了。无论是大馄饨，还是小馄饨；无论在家里自煮吃，还是店内堂吃；无论是家常便饭，还是假日打牙祭，馄饨都以简洁、便利、美味而受广大市民喜爱。

20年前，在上海人民路有这样一家馄饨馆：20个座位，不到15㎡的空间，每天翻台却超过50次，服务顾客超1000人，这个草根餐馆就是吉祥馄饨。也正是这样一家路边小店，20年历经六次迭代，如今成为年营收超15亿、门店超2000+的全国连锁品牌。

20年馄饨界大咖的连锁之路

“1999年，上海人民路的一家馄饨店里热气氤氲，三个年轻人，15平米的店铺，每天服务着1000多为顾客。吉祥坚持手工包制每一颗馄饨，每一颗都洋溢着手作的气息。20年来，吉祥人运用特许经营管理模式形成了“小店铺、大连锁”的市场格局。”打开吉祥馄饨官网，首先映入眼帘的是这样一幅画，上面的文字似乎在述说着吉祥馄饨多年来发展的历程。

据了解，吉祥馄饨目前已在北京、杭州、无锡、武汉、合肥、青岛等40多个城市开设2000多家门店，通过快速迭代升级，已成为年入15亿的头部品牌。

吉祥馄饨创始人张彪说：我们能走20年，生存的根本来自于我们对市场的判断，坚持什么和放弃什么，其实是跟消费者跟市场博弈的一个过程。

二十年前的中国，肯德基以平均每年200家门店的速度扩张，被众人熟知的俏江南、小肥羊也在同一时期纷纷开店，但像吉祥馄饨这类的小吃连锁店还很少出现。

吉祥馄饨创始人张彪意识到，与其加盟别人，不如自己创业让别人加盟。

经过反复比较，他选中了馄饨。尽管南北方对馄饨的理解有偏差，但无论是叫云吞、抄手、还是扁食，在消费者心智当中，它都有自己的一块位置。

用简单打造核心竞争力

成立20年，吉祥馄饨几度经历市场环境恶化，门店亏损严重，生死悬于一线。但它顽强地生存了下来。

这一切源于两个字：简单。最简单的品类，最小的开店成本，最高效的运作模式。

资料显示，最初吉祥馄饨的菜单有50多种馄饨，100多种馅。后来三兄弟发现随着产品线的拉长，管理控制能力变得越来越弱，空间越来越小。所以他们把产品砍到20个品种，管理起来轻松多了。

为了追求标准化，他们挑选了十几家面粉供应商，最后才确定以上海面粉有限公司的“沪1”面粉为原料。在五花肉上面，他们也和肉联厂签订协议，肥瘦比例必须是2:8，多一点、少一点都不行。

虽然手工包馄饨肯定有误差，但吉祥馄饨严格控制误差率，一碗馄饨310克，上下误差不超过5克。就这样，标准化保证了质量和规模。

因为以产品简单为核心，三兄弟可以把更多的时间用在管理上，他们曾这样评价自己的模式：“如果吉祥馄饨走到今天算有点成绩的话，是因为选择了一个简单的产品。这个产品让我们有机会增加自己的组织能力，更完善自己的品牌管理能力，在运营当中像自己开店一样。”

从供应链到中央厨房：产品力全面升级

吉祥能开到2000家店，主要还得益于特许加盟模式。

而要保证实现超2000家门店馄饨的新鲜度和安全度，并非轻而易举。这需要总部对门店进行有效的管理和把控。

正是因为对于产品品质的看重，近年来，吉祥逐渐摆脱原来代理关系的加盟模式，在产品端实行由总部统一把控和调度的策略。

为了实现在产品端的严格管控，吉祥在后端做出了多方面的努力，这背后就包括不断推动供应链的进化和中央厨房的改造。

比如说，在2015年引入oTMS系统之后，导入了全流程的物流管理，实现了供应链的升级。

例如在物流运输层面，运用数据报表系统，可以透明化的分析整个运输成本、人力成本，提送货的全过程，同时完整覆盖门店的店长、物流管理人员、司机、承运商老板，承运商订单负责人等。再比如，近年来，吉祥对位于全国各地的6大中央厨房进行了整合和改造。

位于上海的中央厨房工厂原来面积在5000平米左右，2017年经过改造后，面积扩张了一倍多，达到了12000平米。

“在新建的工厂之中，我们整合了包括中央厨房、清洗设备、降温设备、冷冻隧道等各环节，让食材在关键工艺上得到了优化。举例来看，绿色蔬菜在加工过程中，极易变黄不新鲜，我们引进的急速降温设备可以让这一问题得到解决；再来，设备升级之后，为我们原来进厂筛选环节提升了很大的效率，为后面的加工做了铺垫。”

“我们近期还获批SC生产许可证，使得产品在流通领域发展的空间得到大幅度提升，为餐饮零售化环节打通了路径。”张彪介绍，从2018年的4月份开始，消费者可以在线上各电商渠道购买到吉祥的产品。

第三个十年，怎么走？

今年是吉祥馄饨创业第20年，吉祥馄饨已从当年的街边小店摇身变成如今知名餐饮连锁品牌，未来的道路，吉祥该如何走下去？

打造多样消费场景

丰富消费场景、增加消费频次是多数餐饮品类的盈利点。馄饨本身属于小吃，在上海人的普遍共识中是点心，故而在产品的研发和搭配上，吉祥馄饨分别做了早中晚不同风格的正餐搭配，此外还开发了下午茶和夜宵的搭配。

深耕外卖平台

目前，吉祥馄饨的外卖占比大约是3成，对这个成绩，张彪觉得，外卖领域还可以深耕。首先，市场教育还是要靠品牌自己去推进，很多之前大家认为汤汤水水不可外带的食物现在外卖的成绩都不错。

其次，品质还是第一位的，“吉祥”的员工在培训的时候，外卖和堂食的煮食方式都会反复操练，比如熟的程度要有标准，馄饨装盒的时候要抹一点儿油、让它尽量不要黏在一起，保温汤包要控制好温度等，通过这样一些细节，尽量让出品的口感接近堂食的效果。

不过，张彪觉得消费者在这一块还是有一定宽容度的，他们知道一些外卖的产品和去现场吃是有差别的，快餐的便利性才是大家选择外卖最重要的原因。

与电商和零售巨头进行合作

去年开始，吉祥馄饨踏入了新零售行业，入驻了天猫、京东、盒马鲜生等平台，开始了线上线下的冻品销售。产品定价只比湾仔码头稍微便宜一点儿，比多数同品类厂商价格都高，但获得了不错的销路。

张彪说这得益于两点，一是20年深耕堂食市场使得线下门店的口碑为产品做了背书，消费者看到“吉祥馄饨”的字样就有认同感。二是相较饺子而言，馄饨这个品类的品牌势能整体还较弱，没有涌现出什么头部品牌，尤其在零售业态，是巨大的缺口。

对于“吉祥”的未来，张彪觉得有两条路，一条是继续以连锁店的模式提供餐饮服务，还有一条是转变成一个零售品牌。很难判断哪一条路是适合自己的，只能交给市场来检验。

申请材料:根据《食品经营许可管理办法》（2015年国家食品药品监督管理总局令第17号）第十二条和《食品经营许可审查通则（试行）》（食药监食监二〔2015〕228号）、申请食品经营许可，应当向申请人所在地设区市或者县级食品药品监督管理部门提交下列材料：

食品经营许可申请书；

营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。

《食品经营许可审查通则（试行）》（食药监食监二〔2015〕228号）规定的其他材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

以上材料，统一使用A4纸按顺序装订成册。

申请书及相关表格可到当地市级以上食品药品监督管理局官网下载。

具体要求，可到当地政务大厅食品药品监督管理窗口咨询

按： 中国特色地方 美食 承载从古老到现代的变迁，凝聚文化与民俗的精髓，传达中国温暖向上的精神面貌。中国特色地方 美食 是中国人味觉集体记忆，也是名副其实的中国语言。中国特色地方 美食 中蕴含的生活哲学，是中国人价值认同与文化担当，是感知人、文化、价值观最直接的方式。

当前，世界格局正在发生变化，国际形势愈加严峻复杂，中国迫切需要实施“走出去”战略，中华 美食 则是一张亮丽的文化名片，是中国“走出去”的重要抓手和实施工具。

中国文化和 旅游 部主管一级协会：中国食文化研究会发起，携手全美中餐业联盟（美国中餐联盟）、美国中餐产业联盟、西班牙中西 美食 交流协会等各国 美食 专家、企业、机构打造“中国厨房”，完成中华 美食 全球推广的国家工程。

只要有阳光和水的地方，就有中国人。央视融媒体＂中国厨房＂西班牙中餐传播家系列专访已上线，我们走遍世界，为您寻访在全球传播中华 美食 的人们。世界上中餐好厨师、好餐厅、好老板均会一一奉上，心灵故事，感动中国，按图索骥，大快朵颐！

21世纪以来西班牙餐饮业朝气蓬勃、百舸争流，东西方菜系纷繁鲜活。作为东方菜系里的卓越代表，中餐烈火烹油，浓烈馥郁，里头蕴藏一种独特的江湖烟火气，被很多人捕捉并喜爱。

西班牙也是一个典型，在海外中餐人的身上，总有大体相同的过往。最初的日子里，他们背井离乡而来，埋头苦干，三五年后有了积累，便以自身的勤劳智慧，开创属于自己的事业——而中餐厅往往是他们创业的第一选择。

初代的中餐厅，往往都是家族式的操持，滋养家族几代人的生活成长，也在店堂灶头的日常烟火气里，庇佑家族兴旺。

因着共同的职业，相似的经历，类似的奋斗，患难的考验，海外的中餐人群落，很自然便形成了自己的圈子，相知契合。

随着我们“中国厨房”在西班牙的寻访深入，华人餐饮的圈子，也在我们面前徐徐展开。中餐厅活色生香，中餐人的圈子亦是热闹非常。

和所有的圈子一样，西班牙中餐圈子的热闹，必然需要古道热肠、一呼百应的人物，如同中国炒菜讲究的锅气，热度之外，还须有色香味和口感的搭配，既有热气腾腾，又掌握着美妙的平衡。

郭坚勇（Jose Guo）就是这样的人。

我们与郭坚勇初相识时，他的身份是世界中餐业联合会的兼职副会长。我们向他请教西班牙的中餐现状，他约我们在马德里最火的火锅店见面。涮着火锅聊着天，请教圆满之余，还通体舒泰。一顿火锅之后，他早已不是”郭会长“，而成了真情真性、仗义豪爽的”老郭“。

后来我们才知道，老郭的中餐事业也跟火锅一样沸腾红火。他在这个圈子里“神龙见首不见尾”，除了自家的生意之外，你家新餐厅选址，他家后厨出新菜，大家都爱请老郭来拿个意见出个主意。

再次相约，已是很长一段时间以后了。

老郭说地方你们选，于是聚会便定在马德里最繁华的奢侈品店街区一家叫做“胡同”的中餐厅。这里因为位置方便和 美食 适口，是我们在马德里的常驻据点，高频率的进店用餐更是让我们对这里的每道菜都了如指掌，心想等会可以在老郭面前秀一把。

没成想，刚进门的老郭就极其娴熟地招呼领班准备餐厅的几道特色菜，还交代厨房弄几样菜单上没有的”隐藏款“，弄了半天，敢情胡同是老郭的店。他哈哈笑着说：“没想到你们竟然约在我的店里。”

他选了一个安静的角落招呼我们落座，又不知从哪里变出一瓶小年份的红酒。红酒入杯，话题开启。

老郭忆奇妙人生

周华健的《在野人》里唱道“你说遍地是江湖，我便到江湖摆渡。一舟轻泛东南水，此身已在西风里。水痕深浅去，与君远别离。别离最平常，他乡作故乡。”

和这里大多数的华人一样，老郭的故乡也是浙江青田。当年15岁高中还未毕业，他便带着年轻的闯劲儿，离开家乡踏上西班牙这片完全陌生土地，来投奔早先来此的父亲。抬望眼，三十多年过去，当年的”小郭“成了西班牙的”老郭“，家庭美满，事业有成，在他乡走出了自己有声有色的天地。

回想起当初的点点滴滴，老郭说初来乍到时一无所有，也一无所长，只懂得埋头苦干，生存下来就是第一个目标。他在堂姐开的餐厅的后厨里，从洗碗小工做起，帮厨、大厨、跑堂、领班，几乎干遍了一间中餐厅可以提供的全部工种。

25岁时，他已在堂姐餐厅打拼了整10年，他的第一个目标，也如期实现了。左手是后厨岁月里扎实打下的烹饪技艺，右手是十年奋斗攒下的经济基础，老郭的第二个目标无比清晰——是时候，开一间自己的餐厅了。

老郭自谦，那会儿除了开餐厅，他也不懂别的。但他的餐厅创业之路，却彰显着他独到的市场判断和快速反应。我们总说，成功经验总是事后总结的，但老郭的创业历程，是一条他善于总结规律的市场洞察力不断成型之路。

当时，亚洲餐在西班牙崭露头角，其中日本寿司因其流程简单、材料可见，受到市场青睐。那时年轻的老郭，果断决定，第一家店就当初试身手，就做寿司。但做这个决定并不是拍脑袋的，他心里一杆秤，定盘的星，是他独到的选址。

老郭的第一家店，便开在了马德里的最繁华街区，离今天他的胡同餐厅也就十多分钟步行路程。

所有的工作快速展开。他特别雇佣业界有名来西20年的日本大师傅，AYALA JAPON日料餐厅开张大吉，他也因此跻身西班牙最早经营日本料理的那一批老板。然而90年代末，西班牙由于经济发展过快，房地产泡沫带动其它行业陷入“内卷”，这家店开到第二年就显出了疲态，每月营收连员工工资都发不出，濒临倒闭。

餐厅最终不得不停业两个月，那时的老郭，看着黄金地段黯然关闭的店门，思考再三，咬牙决定再试一次。“这次如果开不下去，我就转行，反正都是打拼，走到哪里都有饭吃。”

犹如戏剧的转折，重新开业的料理店竟然一改颓势，马上发展到人满为患，收入直线上升。老郭长舒一口气，暗合当初对餐厅选址和坚持重开的信心。他始终把握住餐厅起步的命门，地段、地段，还是地段。

随着第一家店生意的持续稳定，很快赚回投资的老郭开始专门实践和放大他的选址第一的餐厅策略。此后数年都是经济下行的年份，得心应手的老郭不断以低价买入多家倒闭的餐厅，并集中火力统一阵型，转换成当时西班牙街头爆火的寿司店和拉面馆，迅速以规模取胜，在行业头部坐稳。

时间来到2008年，西班牙的日餐市场已趋成熟，而对市场有灵敏感知的老郭，又快人一步，他没有在已经轻车熟路的市场舒适区放松，而是感应品牌升级迭代的时机到了，又开始新一番的准备。

也是从2008年开始，当时的全球性金融危机导致西班牙大量房屋空置，仅马德里就有五万套住房滞销。老郭就此迎来他的”餐饮大抄底时期“。

同时，老郭还感应到外卖市场的即将崛起，于是开出连锁品牌外卖店。此刻他跟我们他坦言：“毕竟是走在别人前面，说实话我当时自己没法百分百确定这种餐饮新形式的前景。但我的感觉多半不会错，应该借上这股势。”

老郭觉得那是自己人生的第一次真正转折，也是一次冒险。一年时间里，他开了27连锁店，一时间在整个西班牙刮起了快餐外卖旋风。他也成为了西班牙华人中做连锁餐饮的第一人。

但2020年突如其来的新冠疫情导致西班牙将近7000多家酒吧和1000多家餐馆关门倒闭，而凭借着“没有没落的行业，只有不努力的企业”的奋斗信念，老郭面对餐饮行业的危机，又找到了当初的那种“兴奋”。

“疫情期间很多餐馆倒闭，我却接连又投资了好几家，并且帮助别人也新建了很多餐厅，从选址、设计到运营，我全程参与。”

老郭就着杯中好酒轻描淡写讲述着他的人生轨迹。无论是1997年的西班牙经济危机，还是2008年的世界金融危机，亦或是2020年的全球新冠疫情，老郭无不趁势调整餐饮战略方向。对他来说，每次危机，都是一次转机。

可以说，危机时扩张，逢低谷抄底，是老郭低调外表下的隐藏的成功密码。

近年来随着中餐强势出海，数量增多同时地位也在上升，老郭再次意识到海外“中餐品质化变革”正在发生，越来越正宗的中餐正在进入西方主流 社会 。而多年来事业成功的背后，他也始终在寻求一个契机，来真正实现自己由来已久的中餐情怀。做出成功的中餐品牌的心愿，早在他当年懵懂开出第一家店之时，就已开始铺垫。

他迅速转型中高端中餐市场，从西方人最熟悉的单要素菜品入手。“一家餐厅一定要有一道菜深入人心”。今天我们相约的胡同餐厅，就是他以中式烤鸭为核心菜品立店的中餐连锁品牌。

而老郭在新中餐领域出手不凡的代表作，便是以成都火锅为核心从中国成功引入西班牙的著名餐饮连锁品牌“小龙坎”，老郭的马德里小龙坎，可谓目前小龙坎在欧洲的旗舰店。

有道是“企业家中能把握趋势的人，有70%；能把握趋势变化的人，有10%；能把握趋势变化拐点的人，只有万分之一。”——也正是这万分之一的趋势洞察者，改变了潮水的方向。

如今的老郭，已进入餐饮事业的新一个阶段，“我们中国人都有一个情结，要将自己所拥有的最好的东西，绽放给这个世界，与全世界的朋友一起分享。”

老郭说中国火锅

老郭很喜欢贾樟柯的一部电影《江湖儿女》，他说从镜头里人身上，看到了自己，也看到了身边大部分朋友和同行的影子。故事内外，大家都是从小村镇漂泊到大城市，从中国远赴海外。到后来，每个人都带着自己的故事，投入到了同一方热土之上，大家都奋斗在他乡，常日间相濡以沫，必要时融为一体。

这也是他对火锅情有独钟，并且选择下一个版图从火锅发力，把中国成功火锅品牌引进西班牙的 情感 原因。

有一次在世界中餐业联合会的推荐下，老郭带领西班牙团队一行专程赴成都考察，最终选择了既具有中国区域特色又符合欧盟出口标准的“小龙坎”火锅。

这个起源于民国时期的正宗四川火锅连锁品牌，在全球门店已超过800家，而老郭的马德里小龙坎，凭借1500平方米的占地面积一跃成为全欧洲最大的火锅店。

回想我们与他的第一次相遇，就在他顾客盈门的小龙坎马德里店（Shooloongkan Madrid）。席间，就着中国白酒，老郭有感而发：“火锅这种烹煮方式，简单直接、吃法豪气，起源于重庆和四川江河码头船工挑夫和渔民中，带着浓浓的人情味和烟火气，与我们对人生的感受融为一体。”

小龙坎马德里旗舰店在菜品设置上，与国内旗舰店保持高度一致。“为确保菜品风味正宗地道，小龙坎马德里旗舰店所用的主要原料，全部由国内中央厨房进行配货空运，保证汤底、调味料的原汁原味。极品鲜毛肚、冰川鹅肠、雪花和牛、龙哥肥牛、麻辣牛肉、牛奶鸭血、红糖糍粑以及各式小龙坎老火锅特色菜品……”老郭自信说道。

餐厅在场景营造上，青瓦古墙，木门雕窗，红幔灯笼，石桌太师椅，内景错落有致，所有的一砖一瓦都来自中国，将中国传统元素与欧洲现代风格完美融合在一起。所以，不管是食客还是媒体，本地人一踏进小龙坎的共同反应，就是感叹一句：“这下我到中国了，这就是中国味道。”小龙坎也迅速成为了西班牙人心中的中餐代表，来这里涮一顿火锅，更深层品味的是中国文化。

火锅的热烈、刺激与人情味，极大地充沛和饱满了本就热爱生活的西班牙人的激情与荷尔蒙。西班牙地中海饮食风味简单清淡，而麻辣鲜香的中国火锅，成为了这个国家饮食舞蹈中的那抹让人燃烧起来的“弗拉明戈红”。

“你看，在吃火锅的时候，人的 美食 欲望就大面积显露出来了。“老郭跟我们分析着全世界爱上中国火锅的理由。没错——我们的牙齿在胃里张开，我们的舌头从五脏六腑中伸出来。不是饿，是滋味的饥渴，在火锅的麻辣鲜香烫之中，在狂欢般的味觉享受中。所有的热，成全了人类最执着的饮食恋情。

老郭曾经在一次采访中介绍：”我们中国人最重视人情，而中国火锅就是人际关系的催化剂。汤锅一开，人与人之间的关系随着热气升腾直上。隔着这层热气看对方，犹如醉眼看人，平添了几分暧昧气息。像这么多年依然浓稠的情谊，每一口火锅，都是最温热的瓷实感情。

他乡已作新故乡，老郭的小龙坎顺理成章也成了西班牙中餐圈子的固定聚会地点，见证了中餐人无数次幸福的火锅时光。“我们总是兄弟几个围绕一锅围坐八仙桌，说说笑笑，等锅里热浪鼓腾。起锅时候，大块夹起烫得热辣呼呼的毛肚或者五花肉，大口喝从中国来的青岛啤酒或者小郎酒，从头到脚出一身汗。太解压，太放松了。”

“喝最烈的酒，吃最辣的菜，骑最快的马，走最远的路，爬最高的山。”喜欢喝酒的老郭喜欢跟老外普及中国火锅，他相信，从一餐火锅里尝到食材最热烈的味道，吃出人生的鲜活感受，中西共鸣，无需翻译。

现在在西班牙，提到火锅，人们就说中国老郭。

老郭看中餐未来

寿司、面条、火锅、烤鸭种类多样，巴塞罗那、马拉加、那不勒斯、马德里、阿利坎特分布四方，从餐厅后厨一步步走到今天的老郭，一砖一瓦垒起了自己的餐饮帝国，在此之上，现在的他，视野愈加高远。

被世界中餐业联合会发现并邀任兼职副会长的老郭，同时也是西班牙中西 美食 交流协会的创始人，多年来一直奋力推动中西餐饮文化交流，从孤身一人发展到如今的60位团体成员，汇聚厨师、企业管理者、学者、服务人员于一堂。

在他的带领下，协会每年都组织中西 美食 节、考察培训、厨艺大赛等，致力于传播中华 美食 文化。老郭坦言，协会事务的确花费他不少精力，也额外担负很多自身企业以外的成本，但“中餐的繁荣发展和中餐文化的推广，是需要整个行业一起团结做起来的，也是在这一言一行中传播起来的。”

金庸曾说：“侠之大者，为国为民；侠之小者，为友为邻。”

2021年新冠疫情，海内外餐饮交流几乎处于停滞时期，而身在西班牙的老郭仍奉献了自己强大的资源整合和 社会 活动能力，是世界中餐业联合会目前仅有的两位海外副会长之一。

而对于海外的华人世界而言，老郭还承担了一份别样的文化使命：把在流向海外过程中逐渐碎片化、模糊化的中餐文化，一块块俯拾拼装，从更高更大的格局出发，实现站在中国文化角度之上的和谐统一，向世界传递和表达中国 美食 文化和餐饮传统。

当我们问起“中餐出海”的未来方向时，老郭思考过后，认真说道：“中餐出海”不仅要让中国食材、餐饮文化走出去，也要让海外华人为了家乡美味，愿意回中国投资，带动当地产业的流通和发展。“这是属于我们中国人对老家的特殊使命感”老郭跟我们强调。

历尽千帆，归来仍是少年。对故人赤诚以待，对故乡充满期待。老郭的话犹在耳边，红彤彤的火锅继续翻腾。

（“中国厨房”创作群：贾云峰 王晟 黄蓉蓉 朱民原 慈春雷）

注本文图文来源于 美食 品牌传播家