去螺蛳粉店干后厨累吗

开一家螺蛳粉店看你选择店铺的位置大小，举个例：

50平米左右大概2000-3000元一个月，厨房设备4000-6000元左右，电冰箱、桌椅、材料储备等6000-8000元左右，再加上简单装修3000-5000元左右；

如果开一家螺蛳粉店大约20000左右

一个四五十平米的小店，最多要两个人经营，一个人也可以。生意稍微忙点，请一个员工即可。如果每天只卖早高峰跟午高峰，则每天早上六点半起床，下午三四点就可关门。每天的工作时间短，人比较轻松。

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首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。

其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。