星期一到星期日的工作计划表厨房

您是厨师长吗？

我并不是专业人士，但可以给你一个建议：

1.考虑餐厅规模

如果是大型知名餐厅，可以借鉴以前的工作时间表进行调整，询问管理人员等。

若果是中型不知名餐厅，也可以询问老员工。

如果小型餐厅，又需要您自己安排的，仿照中型餐厅工作时间进行放松缩减。

2.考虑顾客需求

您上班的地点客流量什么时候最多，什么时候最少。客流量多的时段建议安排紧一点，反之则少。

3.考虑员工需求

您的员工希望在什么时候得到休息，尽量满足他们的需求。

4.考虑规章制度

一般餐堂都有完备的规章，如果不能随心的安排时间，还是不能破坏规章制度的（除非您不想干了，那到可以尝试一下），规章制度的硬性要求可以打消员工对你安排不妥之处的抱怨。

5.考虑时效

您制定的时间表是需要用多久的，短期试行的时间表不需要太过考究，员工们能接收的，长期的就需要周密安排，因为随着时间的推移，很多问题就会暴露出来，不合理之处就会被放大，这种要小心。

另外：做任何事情都需要简洁易行，过分周密复杂的安排不会适用的，就像制定班规一样，也许你制定的时候绞尽脑汁，到头来别人根本不把这张纸当回事，完全不按规矩来，你的幸苦就白费了，所以简单易行是关键，要让说有人参与进来，不要制定的太过另类，在传统上稍加修改就行了，毕竟传统的更容易被接受。

就这些了，希望能帮到您。

将6个人分成两组，厨师、店长各带一组，每组两名服务员，排班表如下：

注：

1、每天工作8小时，分头班、二班、高峰班三个班次，头班、二班在中午高峰时期，并班运行。上头班的需要在晚高峰时，再上一个高峰班与二班人员并班运行。保证高峰正常经营。

2、周六、周日顾客多，是经营黄金时期，所有人不休息。

3、周三、周四，店长与厨师各休息一天，休息时，另一人只上二班，保证高峰期人员就餐。也不超过8小时工作时间。

4、服务人员4名，从周一至周四，每天休息一名。周五周未人多，不安排休息。

5、这只是一种“错峰并班”思路，具体时间可根据客流进行调整

2、值班记录有专门的格式：交接班记录表。班次。年月日时～时。交班人。

交接时间。年月日时～时。接班人。交班内容（本班运行情况及特别留言）。接班人（记事）。

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早上七点半工作，中午一点能够休息，到两点五十分，晚上六点下班。

厨房管理员工作内容：

更换工作服、晨检、查点蚊香、检查各个地方安全隐患。吃早餐、送餐间的紫外线消毒10分钟。打扫库房以及大门周边卫生和消毒工作。

扩展资料：

幼儿园厨房设计要求和规定有：

一、托儿所、幼儿园的厨房与职工厨房合建时，其面积可略小于两部分面积之和。

二、厨房内设有主副食加工机械时，可适当增加主副食加工间的使用面积。

三、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。

四、托儿所、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。

2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。

4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。

5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。

6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。

7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给公安部门处理）。

8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。

9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。

10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。

11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。

12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。