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提取码：1234书名：食帖08：自给自足指南书
作者：林江
豆瓣评分：7.1
出版社：中信出版集团股份有限公司
出版年份：2016-5-1
页数：160
内容简介：
每个人都能实现的“自给自足”完全指南。随书赠送《野外生存基础指南》海报。独家呈现《小森林》采访、小森式料理。
《食帖08：自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手，采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本，介绍专业的种植和采集方式，探寻新型城市农业类型，以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。
作者简介：
受访人
五十岚大介／日本著名漫画家。1969年生于日本埼玉县，毕业于多摩美术大学。曾长居岩手县盛冈市，后搬至衣川村生活三年，并以真实经历为素材，创作漫画《小森林》。该漫画被改编为两部同名系列电影，分别于2014年和2015年上映。
大谷哲也／日本陶艺家。1971年出生于日本神户市，毕业于京都工艺纤维大学设计专业，2008年建立大谷制陶所（Otani Pottery Studio）。
盐见直纪／日本作家，1965年出生于京都府绫部市。“半农半X”生活方式概念提出者。
Samuel Shelly／澳大利亚摄影师、平面设计师，出生并居住于澳大利亚塔斯马尼亚州（Tasmania）。
Rohan Anderson／澳大利亚摄影师、美食作家，现居维多利亚州巴拉瑞特（Ballarat, Victoria），拥有一个小农场。长期为《卫报》澳洲版的食物专栏撰稿。已出版书籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。
唐冠华／青年艺术家，家园计划AnotherLand发起人。
邢振／家园计划家园民艺中心负责人。
任长箴／纪录片导演、电视编导。毕业于北京广播学院电视编导专业。代表作品《舌尖上的中国》《原味》等。
苏恩禾／在北京从事广告文案十年，2013年年初辞职，开设了一间周末对外预约开放的小厨房“查查厨房”，2015年结束厨房实体店，回到故乡安徽。
黄顺和／新加坡华人，天鲜垂直农产系统（Sky Greens Vertical Farming System）发明者。
陈统奎／毕业于南京大学新闻系，曾任时政记者，全国返乡论坛发起人。
谌淑婷／台湾作家、报社文字记者。专注于儿童、家庭、农业环境方面的报道。曾出版书籍《有田有木，自给自足》。
对酒店厨房设计，总结了以下几点仅供参考，其实这方面的内容有很多相关书籍可以查看的，楼主多总结经验，同时也应多查看一些相关资料。
1、厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按0·7一1·2m2/座计算。餐厅若经营多种菜看，所需厨房面积相对较大若经营内容较单一，所需厨房面积则较小。
2、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设货物和工作人员两个出人口。
3、厨房的组成与工艺流程见图17-3。
4、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，应做到分隔加工与存放。
5、厨房分层设置，应尽量在两层解决，若餐厅超过两层，相应的厨房只需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置，不得合用。
6、备餐间是厨房与餐厅的过渡空间，在中小型餐厅中，以备餐间的形式出现而在大型餐厅以及宴会厅中，为避免在餐厅内的送餐路线过长，一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊若仅仅是单一功能的酒吧或茶室，备餐间叫准备间或操作间。
7、餐具的洗涤与消毒须单独设置。
8、厨房的各加工间应有较好的通风与排气。若为单层、可采用气窗式自然排风。若厨房位于多层或高层建筑内部，应尽可能地采用机械排风。
9、厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑和易清洁的材料。
灶台和厨柜台面之间不密封，有缝隙的原因是玻璃胶没处理好，打打玻璃胶可以解决问题的。
不过，现在人造石的台面正逐渐萎缩市场，大家都在用石英石板材做台面了。建议换一套石英石台面吧。
南北通透的屋宅往往是漏财的屋宅。
什么是南北通透呢？郑博士简单说就是大门对着客厅的窗，或者大门对房门再对窗，都是漏财格局。位理学认为此屋宅为：前门进财，后门出财，如地下铺位前门对后门，其漏财情况与大门对窗一样。那么有什么办法化解呢？郑博士提醒朋友们：在大门对窗或大门对后门之间放屏风，或放高而多叶的植物以及挂门帘均可以化解。
2、大门对楼梯之屋宅
有些屋宅大门对着楼梯（无论是对着上楼梯还是下楼梯；也不论是对着走路的楼梯还是电梯），或者大门对斜路，位理学上都属于屋宅破财格局。
不幸住在这样格局的屋宅里，就需要化解。郑博士认为化解方法之一，是在门后放屏风、挂门帘或摆放宽叶植物去挡，以免财气漏出屋外。
3、屋临无情水之屋宅
位理学认为：“曲水有情，直水无情”，如屋宅窗外有快速行走之直天桥、马路或流水，都叫无情水，会把屋内之旺气带走，造成漏财格局。
郑伟建博士提出的化解方法是：在马路、河流、天桥冲走之处放植物以截住财气。如果有朋友们命理不适合摆放植物，那么可以摆放龙龟镇宅，防止漏财。
4、房门偏大之屋宅
有些开发商开发的房子设计败笔，导致屋小门大的情况。位理学认为：屋小门大使屋宅旺气难以留于屋内，入财虽快，但去财也快，形成财来财去，不能聚财反而破财。
郑博士提出的化解方法是：在大门两旁放大象吉祥物以截其气，或在家中财位放宽叶植物或招财吉祥物如貔貅或金蟾。
5、财位在厕所或者厕所在屋宅中间
财位在厕所或者厕所在屋宅中间，或家中缺角为财位，位理学上都是有漏财之屋宅。
郑博士提出的化解方法之一是：可以摆放龙龟镇宅，防止漏财。
6、大门对上下水之屋宅
有些屋宅大门对厨房（上水）或者对厕所（下水），这无疑会引致疾病连多多年，导致破财。
郑博士 认为化解方法是：在大门对厨房及厕所门两边挂中国结，当然也可以用安仁水来化解。
7、乱摆放鱼缸之屋宅
郑博士说过多次，鱼缸要谨慎摆放，既不能将鱼缸摆放在财位，也不要将鱼缸摆放在卧室内。位理学上通常将鱼缸放于大门开门处之旁边，使开门之时门外之气入屋，把财气顺带引入屋内。
如果自从你摆放鱼缸后，漏财多多，那么不是你不适合摆放鱼缸；就是你将鱼缸摆放错了位置。
8、前门对后门之屋宅
位理学上认为：前门对后门之屋宅屋宅与大门对窗户一样，都是前门进财，后门出财，其气不聚、漏财多多。
郑博士提出的化解方法之一是：可用屏风或门帘化解。
9、厕所与厨房相冲之屋宅
与上述大门对上下水之屋宅类似，有些屋宅的设计是厨房冲着厕所，也或者是厨房和厕所一墙之隔。位理学上这都是上水直冲或者直通下水，肯定是漏财的格局。
郑博士认为化解方法是：可以用安仁水来化解。
10、横梁显露之屋宅
不少屋宅的横梁明显暴露，住在这样的屋宅，或者在这样的屋宅办公，都会导致“泰山压顶”之漏财格局，这是位理学上禁止的。
郑博士提出的化解方法之一是：可用文昌塔等吉祥物来化解。
不可能移到那里去，因此就需要针对在灶台的这一点地方上想办法，而且也不能影响了灶台的各个部分的功能，因此改变灶台上面的颜色便是一个很不错的办法，灶台属火，而且是一个火最旺之地，火旺也代表着一个家庭的财运旺，因此便可以在灶台上使用红色或青色、绿色，红色不用说，也代表着火属，而青、绿色则代表着木，木生火，能让火更旺。
