厨房岗位工作流程

厨房的装修的基本的流程为:

1.房屋的基层处理检查；

2.厨房的水电路改造设计及施工；

3.涂刷防水；

4.瓷砖铺贴；

5.吊顶安装；

6.橱柜灶具安装；

7.厨房门的安装。

厨房装修注意事项:

1、在装修前一定要对基层进行检查,如墙体的平整度、垂直度、坚实度、墙面是否有拉毛及拉毛是否合格等。

2、厨房在进行水电路改造设计时,最好是橱柜的设计师同时到场,根据橱柜的设计来确定水电改造方案。

3、厨房建议一定要做地面防水处理,地面防水往墙面延伸30公分,橱柜水槽安装位置防水做到1米左右的高度。

因为厨房的水路管线大多是暗藏在橱柜里面,一旦发生渗漏,流到地面后会通过燃气主管道、主下水管管道、烟道与地面楼板接触的部位渗漏到楼下,对楼下的橱柜等造成破坏。

一、厨房岗位职责如下：

1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。

6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。

二、厨房工作流程

1、8：30—9：00 由主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

2、9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

3、9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

4、20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

5、 21：00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。

扩展资料：

厨房各个岗位的职责

一、厨师长

1、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

2、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。

3、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。

4、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。

二、冷菜主管

1、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式。

2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工。

3、掌握冷菜生产质量要求和标准，有效的控制成本。

三、火头主管

1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。

2、协助制定炉头岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炉头的正常工作。

3、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

参考资料来源：百度百科——厨房管理

厨房施工工艺流程

厨房施工工艺流程，装修是件大事，而厨房装修是其中比较繁琐的一个过程，厨房内部的功能很多，了解施工流程让装修更加顺畅，下面分享厨房施工工艺流程，希望对你有帮助。

墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。

施工要领：

1、厨房设备安装前的检验。

2、吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。

3、底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔。

4、安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。

5、安装不锈钢水槽时,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。

6、安装水龙头,要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。

7、抽油烟机的安装,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。

8、安装灶台,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否安装完好

步骤一：做好厨房装修规划

厨房装修过程中，第一步就是要根据厨房的面积、形状等进行规划，规划内容包括厨房整体布局，还有防水、防火、防脏等，还要考虑家庭使用厨房频率及做饭的习惯等等，做饭频率和习惯觉得采用开放式好，还是封闭式好，插座需要多少等问题。

步骤二：厨房装修布局

其实厨房布局这一块内容在装修规划的时候就要考虑到了，比如贮存、准备和烹饪功能分区这些都要根据厨房使用习惯等等来规划，要设计一字型，L型，U型还是岛台的厨房布局方式就要是根据厨房的面积及形状决定的如果厨房是狭长型的可以做成一字型或者L型，如果厨房比较方正，面积不会过于小，可以做L型或者U型，如果厨房面积比较大，很宽敞可以采用岛型+一字型或者L型的设计方式等等。

步骤三：橱柜定制

规划好格局之后就是橱柜定制了，橱柜定制前一定要对厨房进行清楚的测量，要明确橱柜的尺寸、材质、款式。橱柜定制时需要一段时间的`，你也可以去市场购买成品，不管是哪一种方式，尺寸非常重要。

步骤四：水电燃气改造

在地板墙面铺砖之前一般都是要先进行隐蔽工程施工的，所以要先对厨房隐蔽工程进行质量排查，根据格局进行改造，保证施工质量，以防后期出现问题需要返工，很麻烦

步骤五：地墙吊灯装修

水电燃气改造完之后就可以开始进行地面、墙面、天花吊顶的装修了。在装修前材料选购很重要，要考虑其耐脏，防滑，防火性能。材料选购回来之后就可以开始铺装了，铺装前也要掌握一些相关知识，才能铺装好哦。

步骤六：橱柜五金安装

整个厨房表面装饰工程装饰完毕了以后，如果此刻橱柜定制好了，就可以开始安装橱柜和五金件了。包括一些墙面收纳架等等。

步骤七：厨房家电安装

橱柜灶台安装完毕，就可以把自己的家电搬家厨房安装了，比如油烟机、冰箱、集成灶等大件的厨房用具就可以先安装上去。小家电的话，可以等入住了再搬进去，也可以一起搬进去安装。安装过程要注意安装事项和安装问题。

1、厨房橱柜安装，漂亮的整体厨房诞生

橱柜是个配合工程，应提前约好烟机、灶具和水槽。最好同一天送来并跟橱柜一起同时安装。

提前跟橱柜厂说，把裁下灶具和水槽位置的人造石台面一并带过来，n多银子的东西，不能白给了厂家。包个水表、管道什么的，很有用处。

2、厨房门：安装成品门

成品门应先于地板安装，主要因为装门步骤复杂，合页、门锁、门吸、门框等等，所用工具众多，如先装地板，磕磕碰碰很难避免。我家就是先装地板后装门，地板上磕出了很多小坑，肉疼si我了。

3、厨房五金件：晾衣架、窗帘杆、灯具、洁具、卫浴五金件

建议在装地板前，将这些灰渣散落多的项目一一搞定。

4、厨房地板：安装地板

地板装前一定要做找平，我好多邻居家铺地板没用找平，所以我和老毛都大意了。没想到，地板铺上后，过道一走一瘪，非常郁闷。只好拆下来，拿快沾粉找平后重铺。

事先备上一点胡椒粒，不要买地板工人带来的所谓的杀虫粉，让他们沿着踢角撒上就行。

一定要求工人不要在屋内切割地板，走廊里去切，最后把走廊打扫一下就可以了。