幼儿园食堂消毒记录表怎么做

消毒日期消毒公司消毒区域使用消毒剂消毒方式消毒人员（含技术证号码）标准操作程序一、自行消毒 消毒步骤：每月底固定厂外四周自行喷洒消毒及於厂内局部消毒。喷洒前须将所有的烹调用具、加盖，必须隔天将所有器具、炉具用清洁剂，清洗乾净後再使用。 二、委外消毒 由外包公司依合法程序实施消毒。

幼儿和教职员工在幼儿园的餐食都是由幼儿园厨房提供。在非常时期，为了保证幼儿和教职员工的健康，一定要做好厨房和餐具的消毒。

餐具的清洗与消毒

1. 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到"一刷、二洗、三冲、四消毒"。

2. 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类－去渣－浸泡－刷洗－冲洗－消毒－分装－保洁8个程序进行。消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。

分类

去残渣 洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢， 放入浸泡池中。

浸泡 将餐具内的杂物刮掉后，放入水池浸泡5~10分钟。

刷洗 清洗时，在水池里放入5~10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃，用钢丝球将餐具刷净。

冲洗 餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂，放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

消毒 餐具沥干水后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持在120℃~125℃，消毒时间不得少于15分钟。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。

入柜 消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。

保洁 餐具消毒、入柜结束后，锁好柜门和洗消间门，避免人员流动引起污染。

分餐间的清洁与消毒

1. 分餐间安装足量紫外线消毒灯，备餐前开灯30分钟进行消毒并做好消毒记录。

2. 分餐人员进入分餐间要更换干净的专用工作衣帽，清洗、消毒双手，必要时戴手套、戴口罩进入备餐间分餐，操作时避免食品受到污染，离开再次返回要重新清洗消毒双手，非操作人员不得进入，不得在备餐、分餐间从事与分餐无关的活动。

3. 分餐用的工具做到每餐清洗消毒。

4. 分餐人员负责检查食品质量，发现有感官性状态异常的应立即停止分餐，并及时上报保健医，分好的幼儿餐应尽快送到班级，不得在分餐间长时间存放。

5. 分餐结束后及时做好清洁卫生工作，保持备餐分餐间的干净整洁。

6. 分餐用的餐具、工具做到每次用后清洗、消毒。

7. 分餐间每日供餐后要及时进行清扫，保持清洁卫生。

配餐间紫外线消毒方法

紫外线灯应按功率不小于1.5W/m³设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70µW/cm²。紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。在无人工作时灯开半小时以上进行空气消毒，并有消毒记录（记录消毒日期、开灯时间、闭灯时间及消毒人员签字）。

厨房排水沟的清洁与消毒

厨房排水沟每天下班前，清理干净水沟两侧及地面的食物残渣并进行消毒。

第1条：餐饮具消毒记录表怎么写。去文库查看 餐饮具消毒记录台账，济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制 餐饮具消毒方法 一、物理消毒.包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法.1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,第2条：餐饮单位专间消毒记录表如何填写，主要内容应包括:序号、日期、消毒剂名称、消毒剂浓度、消毒方法(喷雾、擦拭……)、消毒开始时间、消毒结束时间、操作者、备注等。第3条：除四害培训记录表怎么做，除四害工作记录 工作内容 开展日期 负责人。第4条：餐具消毒记录表怎么填建议列表记录,内容应包括:序号、日期、餐具名称、餐具数量、消毒方式(消毒柜或化学消毒剂等)、消毒温度或消毒剂浓度、消毒时间、操作者、备注等项目.第5条：学校疫情防护消毒记录表(完整版)学校消毒记录表 学校:XXXX小学 序号 消毒日期 消毒时间 消毒药品名称 消毒液 消毒负责人 用量 消毒区域 联系电话 消毒人员检查。

1、在消毒时间一栏填写日时分。2.每天要按照制定下来消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间并及时做好消毒记录。

厨房在使用该消毒剂进行地面消毒时，一定要注意以下事项：

1、 在烧饭炒菜期间不宜进行消毒，以免消毒药水接触食品继而误入口中。

2、 消毒所使用的盆子刷子等应保持专用，不宜挪作他用，且每次使用后应反复进行冲洗，干干净净彻彻底底地去除消毒工用具上的消毒残留液。

3、 消毒时间应设在每天下班之前（也就是每天的最后一件事），消毒人员在消毒期间不宜与食品有直接或间接地接触，以防误食。

4. 要妥善放置好消毒液，84消毒液的存放条件是密封、阴凉干燥、通风，以及儿童够不着的地方。

留舍中心幼儿园班级消毒记录表班级 年 月 日消毒物品消毒方法消毒时间班长签字椅 子84液 活动橱、窗台84液 水龙头、水池84液 门、门把手84液 厕所、室内地面84液、来苏水 毛巾、缸子臭氧消毒 塑料玩具84液浸泡 木制玩具84液擦拭 紫外线消毒照 射 餐 布照射、84 拖 把照 射 毛 巾照 射 室 内通 风 注：1、在消毒时间一栏填写___日___时___分，（例：5日10点23分）2、班级教师每天要按照园内消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间并及时做好消毒记录。 　制表：保健室 制表时间：2009年9月

1、室内空气：每日早、中、晚采用开窗

自然通风

方法消毒，每次不少于30分钟。晚上孩子离园后打开

紫外线灯

对

空气消毒

。

2、桌子：两餐前两点前请按1：100比例配置的84

消毒液

，然后用抹布或喷壶对桌面、桌腿、边缘及下面进行擦拭或喷雾。

3、椅、柜、把手、床边、窗台、扶手、水龙头、墙面：每天午饭后、傍晚孩子离园后请按墙面1：50其他1：100的比例配置消毒液，用抹布或喷壶进行擦拭或喷雾。

4、地面及厕所：请按照1：50的比例配置消毒液，按照地面随脏随拖随喷雾、厕所随用随冲随喷雾的方法，每天至少4次对厕所和地面进行消毒，洗刷间的水龙头、水管、墙面等处要每次用前都消毒。

5、餐具：每餐用完后，请老师将餐具送厨房用开水浸泡清洗后放蒸饭车里高温消毒半小时。

6、水杯：每天傍晚孩子离园后，请老师将水杯送

伙房

用开水浸泡清洗后放蒸饭车里高温消毒半小时。

7、毛巾：每周两次将毛巾投放在1：200比例配置的消毒液中浸泡半小时，然后清洗干净日晒晾干。

8、玩具：每次用完后，将玩具放在1：200的消毒液中浸泡半小时，每周五用1：100比例消毒液清洗擦拭，每日按照1：50消毒液同地面一起喷雾消毒。

9、被褥、图书：被褥图书每周视天气情况户外日晒一次，时间不少于2小时，每晚

紫外线消毒

1小时。被褥每学期

拆洗

一次，

被套

、

枕套

间周清洗一次。

10、抗湿物品：每天傍晚孩子离园后，请教师对班级所有抗湿物品进行全面喷雾消毒，喷雾以液体不流为度，消毒液请按1：50(100克

84消毒液

兑水5公斤)比例配制。

11、特殊情况：若班内出现传染病患儿，孩子全部离园后进行

终末消毒

，患儿接触过的衣服、被褥用70

摄氏度

以上热水(响水)浸泡30分钟后洗涤，患儿所用毛巾洗涤后煮沸

5

分钟。不耐热的衣物采用阳光暴晒，盛

排泄物

或呕吐物的容器可用84消毒液100g兑水

1

公斤溶液浸泡

15

分钟以上。

以上消毒细则请严格执行并认真填写消毒记录

幼儿园食堂管理制度

幼儿园食堂管理制度

一、餐具用具卫生消毒制度

二、粗加工管理制度

三、食堂卫生检查制度

四、配餐制度

五、食品卫生“五四制

六、食品卫生安全管理制度

七、食品卫生安全保卫制度

八、食品采购、验收、储存、加工制度

九、食品供应制度

十、食品留样制度

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

十二、食堂从业人员晨检制度

十三、食堂环境卫生保洁、检查制度

十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度

十五、食品卫生责任追究制度

十六、幼儿园膳食管理制度

十七、食品采购、验收与索证制度

一、餐具用具卫生消毒制度

(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。

(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有