食堂管理办法

现在我国的餐饮行业厨房基本上都实施专人管理的模式，比如说这个人并不一定是厨师，但是他却是一个有厨房经理职位的人，那么顾名思义，这个厨房经理就是主要掌管厨房的人，他的职责主要是负责采购每天应用的食材，统计每天的菜品，合理分布厨房每个人的职位，比如说改刀的是哪些人？主要厨师是哪些人？次要厨师是哪些人？做凉菜的是哪些人？哪些主要厨师有哪些特色菜要统计等等等等，其实综合的来讲，厨房的工作还是比较繁杂的，所以厨房经理的工资一般也都很高。当然除此之外，我国的餐饮行业厨房现在还有以下几个管理模式：

1、厨师长负责

如果是相对来讲比较传统的厨房管理模式的话，那么一般情况下是由厨师长负责管理的，在这种模式下，一般情况下厨师长都会只负责做几个拿手的好菜，在其他时间他们只负责管理整个厨房的运营和运作，采用这种管理模式，很多时候都是厨房并不是很大，厨房的工作人员很多时候也不超过10个人。

2、经理负责

如果相对来讲厨房比较小的话，那么很有可能也会由经理来，主要负责这件事情，因为这种厨房很有可能只有三四个人，不可能设立专人管理这种情况，那么这个时候最好的情况就是由经理顺带负责厨房的事务，也就是说经理在负责大堂的运营之外也要负责厨房的日常运营。

3、外包厨房

如果我们的厨房特别大的话，那么现在在我国比较流行的厨房管理模式，就是把厨房整个外包出去，也就是说对于整个厨房我们找一个厨师团队把它外包给这个团队，我们只管负责酒店的日常运营，而厨房的运营和管理全部由这个外包公司来进行，之后我们只要按照事先说好的工资给他们就可以了。



点击题目下方 装修设计效果图精选 ，关注中国顶尖家装

冰箱可是贴心居家生活的必备品，用来保存生鲜食品，冰镇的啤酒饮料，简直是爽呆酷炫极了。心情烦躁的时候，一瓶冰镇的啤酒下肚，烦心事也减退了很多，冰箱是一个可以极大地提高居家生活幸福的感的居家物品。在使用的过程中，经常因为食物种类太多，整个冰箱都乱糟糟的。

为了解决冰箱凌乱的问题，下面飞墨君教大家3个冰箱整理收纳的小妙招，你绝对想知道！

妙招1：分类分层整理

无论冰箱整理的多么整齐干净，拿弄西的总是容易弄乱冰箱原有的摆放置，最好的方法就是按照物品的种类分放，按照高矮排列顺序要清晰明了。根据物品的高矮排列，首先调整好冰箱各层隔板的高度，然后按照里高外矮的摆放方位。

妙招2：冷藏室划分常用去和不常用区

中间层是最容易看到的区域，用来放存期较短的剩菜、甜点之类，紧接着向上一层可以放葱蒜等调料品，这两层是常用区；依次向下的3-4层，需要弯腰才可以拿到，适合用来放收纳腌制的食材，这是不常用区。

妙招3：利用保鲜盒、保鲜袋来管理食材

这是根据韩国主妇和日本主妇的冰箱整理收纳法学来的，可以购买一套质量好、不同大小透明保鲜盒。保鲜袋用来包水果蔬菜，将食材叠好好再放入冰箱，不仅节省空间还非常美观。粘稠或液体的食品一定要用密封罐来存放，保持冰箱的干净整洁。

对家居生活多花一点心思去做整理收纳，不仅在视觉上会给你整洁干净的美观感，还会加大生活的舒适度和愉悦感。飞墨君希望以上介绍的冰箱收纳方法会对你有所帮助。

有任何装修问题找专家（长按二维码识别）

全民装修讨论社区，猛戳“阅读原文“

【种市胜觉（风水师、密宗风水咨商师）】 空间与内脏会产生共鸣 风水良好的空间能促进身体健康，风水不好的空间则会导致身体出问题。从风水的角度来看，不同的空间会与各自对应的内脏产生共鸣，扰乱空间则会为特定内脏带来负面影响。 比方说，假如厕所的清洁做得不确实，导致厕所散发恶臭，成为充满阴气的地方，那么，你使用厕所时的感觉就会很差。渐渐地，你会开始讨厌上厕所，就算需要上厕所了，也会无意识地忍住。 这股压力会对你的肾脏与膀胱等泌尿器官造成负面影响。有些人总是会憋尿，觉得无所谓，反正都习惯了，但泌尿器官却会反复承受压力。而且，这种情况一天之内会经历好几次，于是这些小型压力不断累积，最后将以疾病的形式呈现在你眼前。 （编辑推荐：如何避免压力伤身？藏医：预防心血管爆走，重要的是面对和放下） 此外，假如餐桌上堆满报纸、信件或文具，或者由于灯光昏暗，使得饭菜看起来不怎么好吃，会演变成什么样的结果呢？在这种情况下，食欲很可能受影响，导致肠胃出问题。 这些身体状况往往可以透过风水学调整相应的共鸣空间，而获得改善。 住家的各个空间对应的内脏与身体部位如下。 玄关：玄关是外界和家里的交界处，是用来面对外界的「门面」。此外，玄关也是决定一家的走向（家运）的地方，对应的部位是「大脑」。 餐厅：餐厅是用餐的地方，因此，对应的身体部位是用来消化食物的「肠胃」。 客厅和浴室：对应的是帮助身体放松与解毒的「肝脏」。 厨房：厨房是制作食物的地方，食物则是维持生命的基本要素，因此对应的是维持生命的基础部位、负责吸收营养的「小肠」。 卧室：卧室是让身体好好休息、调整身体平衡的地方，因此对应的是创造出一切流动与节奏的「心脏」。 厕所：厕所是排泄的地方，对应的是与排泄相关的「肾脏和膀胱」。 书房：书房是理性思考的地方，因此对应的是掌管理性思考的「左脑」。 顺带一提，「天花板的高度」虽然不是一个特定区域，但也会影响人们的呼吸深浅，因此对应到「肺部」。 接下来，我将依序说明各个空间具体的调整方法。如果你的某个身体部位已经出问题，就请你试着去打扫、调整和那个部位相对应的空间。光是这么做，就能形成一股「生气」，你会确实感受到身体状况逐渐改善。【种市胜觉（风水师、密宗风水咨商师）】 空间与内脏会产生共鸣 风水良好的空间能促进身体健康，风水不好的空间则会导致身体出问题。从风水的角度来看，不同的空间会与各自对应的内脏产生共鸣，扰乱空间则会为特定内脏带来负面影响。 比方说，假如厕所的清洁做得不确实，导致厕所散发恶臭，成为充满阴气的地方，那么，你使用厕所时的感觉就会很差。渐渐地，你会开始讨厌上厕所，就算需要上厕所了，也会无意识地忍住。 这股压力会对你的肾脏与膀胱等泌尿器官造成负面影响。有些人总是会憋尿，觉得无所谓，反正都习惯了，但泌尿器官却会反复承受压力。而且，这种情况一天之内会经历好几次，于是这些小型压力不断累积，最后将以疾病的形式呈现在你眼前。 （编辑推荐：如何避免压力伤身？藏医：预防心血管爆走，重要的是面对和放下） 此外，假如餐桌上堆满报纸、信件或文具，或者由于灯光昏暗，使得饭菜看起来不怎么好吃，会演变成什么样的结果呢？在这种情况下，食欲很可能受影响，导致肠胃出问题。 这些身体状况往往可以透过风水学调整相应的共鸣空间，而获得改善。 住家的各个空间对应的内脏与身体部位如下。 玄关：玄关是外界和家里的交界处，是用来面对外界的「门面」。此外，玄关也是决定一家的走向（家运）的地方，对应的部位是「大脑」。 餐厅：餐厅是用餐的地方，因此，对应的身体部位是用来消化食物的「肠胃」。 客厅和浴室：对应的是帮助身体放松与解毒的「肝脏」。 厨房：厨房是制作食物的地方，食物则是维持生命的基本要素，因此对应的是维持生命的基础部位、负责吸收营养的「小肠」。 卧室：卧室是让身体好好休息、调整身体平衡的地方，因此对应的是创造出一切流动与节奏的「心脏」。 厕所：厕所是排泄的地方，对应的是与排泄相关的「肾脏和膀胱」。 书房：书房是理性思考的地方，因此对应的是掌管理性思考的「左脑」。 顺带一提，「天花板的高度」虽然不是一个特定区域，但也会影响人们的呼吸深浅，因此对应到「肺部」。 接下来，我将依序说明各个空间具体的调整方法。如果你的某个身体部位已经出问题，就请你试着去打扫、调整和那个部位相对应的空间。光是这么做，就能形成一股「生气」，你会确实感受到身体状况逐渐改善。 生命能量源头，与小肠产生共鸣的 厨房整理法 厨房是制作食物的地方，食物则是维持全家人生命的基本要素，因此，厨房对应的身体部位是负责吸收营养、和免疫力有密切关系的小肠。 虽然说无论是家里的哪个空间，保持清洁都是很重要的，但因为厨房是专门处理食物和饮用水的地方，在卫生方面更是需要特别注意。由于厨房里有很多用具，做菜时又很容易弄脏环境，因此，说到最难整理和打扫的区域，厨房无疑是第一名。不过，如果可以充分掌握整理的诀窍，就能帮助你更加往健康迈进。 厨房整理重点1：食材和餐具不要放在外面 食物是我们的生命之源，厨房则是制作食物的场所。就卫生层面来看，无论是吃剩的食物、用过的餐具，或是尚未使用的食材和餐具，都不该放在外面，而是要确实收进冰箱或柜子里才对。 （编辑推荐：谭敦慈的冰箱原来长这样！不过期、不腐败8项秘诀大公开） 至于调味料，一样要尽量收进柜子或抽屉里。有些人家会把调味料排成一排当作展示，看起来相当美观，但由于摆在外面很容易蒙上灰尘，还是收起来比较万无一失。 有些人觉得「反正每天都会用到，干脆直接放在外面比较方便」，然而，不只是调味料，平底锅等调理用具也一样该在使用时才拿出来，不用的时候收起来。 光是从效率的角度来看，这么做也是对的。做菜的时候，如果厨房里没有摆放什么不相关的东西，就不会妨碍到你烹调菜肴的流程，你便能按部就班好好做菜了。 「不让各式各样的物品摆得到处都是」这一点是风水学基本中的基本，而这个道理一样适用于厨房。只要可以这么做，你就不会被不需要的视觉资讯迷惑了。 厨房整理重点2：水龙头和流理台要保持干净 水龙头和流理台这种会接触到水的地方，如果出现水垢或脏污，就很容易发霉或长虫。因此，请确实仔细地做好清洁工作。 冰箱里也一样。顺带一提，风水上认为冰箱和健康运有密切关系。管理食材的量、把冰箱清洁得越干净，越能提升健康运，这一点希望你也能记住。 有些人觉得，每当把流理台刷洗得亮晶晶时，原本烦躁的情绪就会跟着平静下来，心情会变得很好。这在风水上是有根据的，因为亮晶晶的「光泽」本身就有活化气场的效果。 因此，当你心里有烦恼，或是遇到难以解决的问题，觉得整个人都停滞不前的时候，不妨彻底打扫流理台，以及各个会接触到水的地方（如厕所、浴室等），把这些地方弄得亮晶晶的。 如此一来，便会加快气的循环速度，你的思考和情绪也会跟着运转起来，将内心的阴霾和灰暗一扫而空。这会帮助你找回看透事物的能力和单纯的心情，烦恼也会跟着烟消云散，并在不知不觉中找到解决问题的方法。 本文摘自《好情绪‧空间整理术》／种市胜觉（风水师、密宗风水咨商师）／方智