白鸽的作用与做法

食品原料

肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐

30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

制作过程

咖喱鸡

1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时， 咖喱鸡再放入

50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。

3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。

5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒 咖喱鸡出余

油入油罐内。

6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。

7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。

9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

编辑本段

韩国做法

肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

日式咖喱鸡

主料：

走地鸡半只 土豆一粒 胡萝卜一条

日式咖喱酱 水

制作步骤：

1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁。

2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。

3、 加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。

4、 加入适量的水。（喜欢汤汁多，就多加些。）

5、 倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊。

6、 放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀。

俗话说：民以食为天。所以在我的日常生活中，我喜欢上网浏览一些介绍美食的网站，比如：搜狐美食论坛，美食博客，贝太厨房等。其中，我最喜欢贝太厨房这个网站，它的网址是…。

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《粤美味》（[贝太厨房]工作室）电子书网盘下载免费在线阅读

资源链接：

链接：https://pan.baidu.com/s/1tPLWUQj8ibjR9KebqQevVw

提取码：rc6a

书名：粤美味

作者：[贝太厨房]工作室

豆瓣评分：7.3

出版社：中国大百科全书出版社

出版年份：2007-6

页数：144

内容简介：

《粤美味》精心选出55道制法简单的经典粤菜，给爱好美食的你进行全面解析，无论你想学粤式茶点，还是想学几样经典菜式，或者是做个甜蜜糖水，煲个流行靓汤，本书都能给与你小小的满足，让你觉得粤菜学习原来如此简单。

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《贝太厨房:粤美味》

1、将一小碗面粉加入适量酵母，用半袋温牛奶搅拌，静置发酵1个小时，如果把握不好时间，看看面团是否呈蜂窝状，蜂窝均匀便是发酵成功。

2、

将发酵好的面团放在面板，揉好，醒面15—30分钟，擀成薄饼，放入平盘中，我直接用微波炉的玻璃盘。记住盘底抹一层植物油。面饼上面也抹一层油。

3、

面饼放入微波炉，用烧烤档烧烤12分钟，我的面饼较厚，烧烤时间较长，估计面饼薄些，时间可以控制在8分钟左右。这个可以透过微波炉的玻璃窗，视面饼烤制情况定。烤制面饼略发黄、有奶香味飘出即可。

4、

面饼烤制好后，从微波炉内取出（很热哦，注意保护手），翻面，在面饼上铺一层香肠，淋上奶酪（超市有卖，要那种固体奶酪），喜欢酸甜口味的可加番茄酱，我加的番茄酱。奶酪上面铺上自己喜欢吃的各种蔬菜或水果，我放的是元葱、蘑菇、油菜。

5、

然后再放入微波炉内烤制8—10分钟，取出可食。

总结：第一次做匹萨饼，当然会有不足。首先是面饼较厚，烤制时间过长；二是我用的液体奶酪，蔬菜洗后没有沥干水分，做好后，饼面配料较稀，影响切割，但不影响味道。三是，查看网上匹萨饼的制作过程中，均加沙拉酱，因家中未备，故没有使用沙拉酱，不知道是否影响口味。

烘焙的东西你贝太厨房的网站详细看，我就是从那入门的。至于烤箱能做什么，我这么说吧，它能做的别人做不了，没有能替代的。面包西点饼干烤肉这些基本的功能基本能把你家的饮食风格拓宽很多。如果有兴趣，我推荐你试着用烤箱做点东西，等你做的时候就知道，外面买的面包什么的有了多少添加剂。

《好吃懒做1》（《贝太厨房》工作室）电子书网盘下载免费在线阅读

资源链接：

链接：https://pan.baidu.com/s/1pP303X84ElAoQkzFEAe2Jg

 提取码：fpc3    

书名：好吃懒做1

作者：《贝太厨房》工作室

豆瓣评分：7.6

出版社：中国旅游出版社

出版年份：2005-05

页数：155

内容简介：

在这个世上，有两样东西深深震撼着人们的心灵，第一样是我们头顶的璀璨星空，第二样则是让懒人从买菜、洗菜、择菜、切菜，以及煎、炒、烹、炸之苦中解脱出来的偷懒宝典！

懒人坐南朝北，带着挑剔的味蕾。懒人以懒为美，以食为天，懒人都是美食家。在如何偷懒和寻找美食方面，懒人从来不乏孜孜不倦的追求力和丰富的想象力。于是在这本书里，你会发现让懒人做出美食的绝世秘技……

掌握了这些秘技之后，你会发现，厨房从来就不是那些只为填饱肚子而忙碌的人的独有领地，厨刀、炒勺飞舞之间同样有“偷懒的乐趣”，你还能发现，懒人自己创造出的美食“益智成分”更高！

更重要的是，从此以后，你可以更加开心地好吃懒做了。

看样子lz的厨艺不是很好！其实你根本不需要去买什么菜谱来学，我给你推荐一本杂志《贝太厨房》。这本书每期都有将近40道简单易学的中、西餐，甜点、饮品介绍，提供步骤清晰、方便操作的制作方法，让你学菜一步到位，轻松搞定。如果你想买的话，可以直接上网去订。比如杂志铺，当当等网站。

西班牙火腿世界闻名，当尝到了它的美味后，几乎人人都想知道它是如何制成的。西班牙出产的“哈蒙”(西班牙语发音，意思就是火腿)品牌很多，整个西班牙东南西北都生产哈蒙，但最著名的哈蒙生产地，是在西班牙南部的安达卢西亚省内的一个叫乌爱巴的小县城内。乌爱巴制作哈蒙的历史悠久，早在罗马时代就开始研究和制作，原因是当地的种猪与其他地方的种猪有许多异样。首先，由于地理、环境和气候的优势，该地的猪仔肥壮，但精肉多肥肉少，光是这个独特的条件就奠定了其火腿的优势。一般来说，西班牙火腿的种猪平日要在大草原上奔跑，食用最好的橡子饲料。因为这样的猪肉味道和肉质都比较好。在西班牙，没有盖上“以橡子喂食”的印章，就不是优质火腿肉。不过，乌爱巴的种猪在宰杀前的4个月，也就是每年的11月到次年的3月，还要进入到大型养殖场，吃一种只有当地才有的树上的果子，这种树的名字叫“佩摇塔”。那么，这个果子到底有什么特性吗？吃了果子后，猪脂肪中的胆固醇含量会降低，脂肪变得清洁，变得透明。在食果子期内，每天还会有专门人员和猪仔一起做减肥运动。经过4个月的特殊生活，种猪的重量大多在80公斤至90公斤左右，比来这里前普遍减少8至10公斤，所以制出的火腿都是精肉。即便有高血压、有肥胖症的人，医生也会建议病人食用这个品牌的哈蒙。高级火腿只能用手抓中国人叫“火腿”，是因为人们在制造过程中用烟和火来加工猪肉，而西班牙的哈蒙只用盐，不用火也不用烟。哈蒙的制作时间一般为2至3年。农场以优质海盐腌制猪肉，然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉必须通过嗅觉测试，才能盖上“顶级”的印章。当一只高级哈蒙放在酒席宴上后，切哈蒙又是一门绝技。首先，乌爱巴的哈蒙是禁止用切肉机来切的，机器切的肉基本属于下等品。切肉师傅有一套专门工具：一个架子，数把肉刀。衡量切肉师傅的技术的标准就是看谁切得薄，面积大小要绝对均匀。在高级的宴会上，哈蒙是西班牙人必吃的食品，但却不是主食，一般作为前菜用它来开胃。此外，非常讲究礼节的西班牙人，每到吃哈蒙时，必用手抓，从不用刀和叉。