日本料理店厨房用具清单

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传统的日式厨房没加过但是跟咱们过去的差不了多少，而现在的厨房，基本和咱们现在家中的厨房一个样。用简洁的隔栅进补空间划分，以增加层次。穿过这一区域，到挑高中庭，从高度差上便有了豁然开彭之感。作为整个空间的设计重心，中庭天衷使用暖色调金属天花板、灰镜等，材质之俏的碰撞符合餐厅“融合”的主题，并搭配玲多高低错落的球形灯，营造独特光影。不仅餐厅的空间设计令人惊叹，对于装饰笔材质的选择也是颇具匠心，空间墙面上以条形装饰木在光影的作用下营造出不同献画面，呼应了森林的意境，并结合简单质村的原木地板创造出自成一格的空间语言。

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日本料理后厨不是很辛苦的

日本菜系本就比较简单，后厨环境大多宽敞明亮，卫生，油烟较少。刚到厨房学习认识菜，菜怎么切，什么菜品配什么菜，认识配料，配料怎么用， 刀工刀法： 推刀，跳刀，切肉怎么切，什么菜放什么盘子。建议可以去一些回转寿司的店里观察一下，他们的厨房都是敞开式的，所有工作一目了然，大致能了解到主要做些什么工作。我们可以发现，所有工作比较简洁，但要求比较高，讲究品质，很注重视觉效果。

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

炮台：七眼灶台6只，不锈钢桶6只，刨片机1只，四门冰箱1台，工作柜冰箱1台。

炸炉：油锅2只，工作柜冰箱1只。

烤炉：烤箱2只，工作柜冰箱1只。

一品:工作柜冰箱2只。

寿司台：展示冰箱1只，工作柜冰箱2只。

小东西有好多，如，磨泥板，粉碎机，砧板，西餐刀，寿司刀，量杯，小容器等！

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在日本的正规料理店的厨房里通常会分为以下6个区域.

刺し场（さしば）　是制作刺身,寿司区域.

サラダ场（さらだば）是制作沙拉及甜点的区域

焼き场（やきば）是制作烧烤食品的区域

扬げ场（あげば）是制作油炸食品的区域

煮方（にかた）是制作,炒,煮蒸食品的区域.

洗い场（あらいば）洗碗的区域.

根据房间不同而不同，好一点的地方都用“都市gas”，走的是管道。

另一种是“proban gas”，就是煤气罐的，但是罐子在室外，用光的时候有人来给你换。现在的日本新型住宅，都不用煤气了，就是现在所谓的“全电化”，清一色的家电生活，没有煤气和火。煤气安全，每年都会有来检测的，包括家里的每期设备，国家都会派人到各家各户检查维修，安全性很高，但如果想要自杀的话，应该会有可能成功的。

我在日本料理店工作的，谁告诉你热了啊？基本都是中央空调的，小的店，也有空调的，日本的料理店的做米饭的锅在开锅时候是有些热的，我工作的那里，最热27度，排气系统特别好，做寿司的米饭也都是专卖店里订购的。

不热的，放心吧，在工作期间有休息的时间，大家一起和凉的饮料和巧克力，也有的公司职员，是自己带休息时候吃的食品

200平米。

根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%。

餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。

调理场（ちょうりば） 厨房 调理台（ちょうりだい） 烹调板，烹调台 流し台（ながしだい） （厨房里的）洗涤台，洗涤池，洗涤槽 换気扇（かんきせん） 换气扇 冷蔵库（れいぞうこ） 冰箱 汤沸し器（ゆわかしき） 热水器 炊饭器（すいはんき） 电饭煲 电子レンジ（でんしレンジ） 微波炉 オーブン 烤炉 ガスレンジ 煤气灶 电気ポット（でんきポット） 电热水瓶 锅（なべ） 锅 フライパン 平底锅，长柄平锅 中华锅（ちゅうかなべ） 炒菜锅 圧力釜（あつりょくがま） 压力锅，高压锅 やかん 烧水壶 コーヒー沸かし器 咖啡壶 包丁（ほうちょう） 菜刀 まな板（まないた） 切菜板 自动皿洗い机（じどうさらあらいき） 自动洗碗机 魔法瓶（まほうびん） 热水瓶 盖（ふた） 盖子 食卓（しょくたく） 餐桌 食器戸棚（しょっきとだな） 餐具柜 蛇口（じゃぐち） 水龙头 ミルクポット 牛奶锅 盆（ぼん） 托盘 スプーン 汤匙 ちりれんげ 调羹 ナイフ 餐刀 フォーク 餐叉 ナプキン 餐巾 テーブルクロス 桌布 ワイングラス 酒杯，葡萄酒杯 コップ 杯子 ビールグラス 啤酒杯 箸立て（はしたて） 筷子筒 水槽（すいそう） 水箱 シンク 水槽，洗涤盆 トースター 烤面包机 オーブントースター 烤面包炉

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