快餐店厨房内部环境设计的六大要求

厨房，这一个听起来非常温暖的词语，就如同是我们每个人心中的温馨蜷缩之地。寒冷冬夜，家人在侧，热汤在锅，平凡的小生活。当然，餐厅厨房设计有很多的学问，下面就让我带你去仔细了解一下吧。

厨房设计布局：是根据餐饮需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计画、安排工作。厨房设计布局的原则：①保证餐饮流程连续顺畅，厨房工作流程：即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。。②厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。

厨房整体设计：

1、确定厨房面积的考虑因素：①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程式与空间的利用率。

⑤厨房辅助设施状况。

2、厨房总体面积确定方法：⑴按餐位数计算厨房面积：自助餐厅一个餐位所需0.5－0.7平方。咖啡厅需0.4，其它需0.5－0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积：国外一般点40－60%，内地占70%。⑶按餐饮面积比例计画厨房面积：厨房一般占21%，仓库占8%。

3、厨房环境设计：是对厨师良好工作氛围的营造，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。

4、直线型布局：适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。所有炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，

所需设备工具均分布在左右和附近。

5．相背型布局：是把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站，进行操作。

6、U型布局：将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出，甚至连出品亦可开窗从视窗接递，便是U型布局。

总之，餐厅厨房设计与整体环境设计是分不开的。我们需要根据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑现有可利用的空间及相关条件，对厨房的配备进行确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。

厨房的空间设计关系厨房的使用环境。厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。小面积厨房一方面要注意功能完备，更要注意最大限度地提高空间利用率。

一、应有足够的操作空间

在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。

二、要有丰富的储存空间

一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用地柜部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。

三、要有充分的活动空间

合理的空间布局，厨房里的布局是顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形。因为这三个功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距离以节省时间人力。这三边之和以4.57~6.71米为宜，过长和过小都会影响操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，建议应把这一距离调整到1.22~1.83米较为合理。水池的位置可能要由排水管道、铅管装置等来规定。为方便使用、有效利用空间、减少往复，建议把存放蔬菜的箱子、刀具、清洁剂等以洗涤池为中心存放,在炉灶旁两侧应留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。

四、厨房色彩 厨房的墙面一般为乳白色和白色（如白瓷砖或仿瓷涂料），给人以明亮、洁净、清爽的感觉。有时，也可将厨具的边缝配以其他颜色，如奶棕色、黄色或红色，目的在于调剂色彩，特别是在厨餐合一的厨房环境中，配以一些暖色调的颜色，与洁净的冷色相配，有利于促进食欲。 空间大、采光足的厨房，可选用吸光性强的色彩，这类低明度的色彩给人以沉静之感，也较为耐脏；反之，空间狭小、采光不足的厨房，则相对适应于明度和纯度较高、反光性较强的色彩，因为这类色彩具有空间扩张感，在视觉上可弥补空间小和采光不足的缺陷。 五、小厨房设计技巧小面积厨房一方面要注意功能完备，更要注意最大限度地提高空间利用率，充分让视觉空间显得宽阔。可以将诸多电器尽量容纳进橱柜里，让台面显得清爽。墙面上可利用镜面延伸空间感，可以采用局部艺术装饰分散视觉注意。地柜与吊柜之间是可以充分利用的地方。可以设计一幅墙面搁架安装于此，把零七碎八的盘、杯、调料瓶、铲子、勺子等全部收纳，避免它们占据橱柜的台面空间。

以上就是为大家介绍的厨房空间设计的知识，希望能对大家有帮助，感谢关注。

厨房是住宅中功能比较复杂的部分，是否适用不仅取决于有足够的使用面积，而且也取决于厨房的形状、设备布置等。它是人们家事活动较为集中的场所，一定要以功能为主兼顾其他方面进行合理设计。下面就一起来了解一下厨房设计的原则与厨房设计要素都有哪些吧。

厨房设计的原则：

1、操作平台高度：在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时，将对您的腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。

2、灯光布置：厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置，还有性能良好的抽油烟机一般也有灯光，对烹饪来说是足够了。

3、嵌在橱柜中的电器设备：新房的厨房设计中，

可因每个人的不同需要，把相关厨房用具布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。

4、厨房里的矮柜最好有抽屉：厨房里的矮柜最好做成有推拉式抽屉的，这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30—40cm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。

5、充分利用有效空间：吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘。如食品加工机、烤面包机等。

6、孩子的安全防护：厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下，各种洗涤制品应放在矮柜下(洗涤池)专门的柜子，

尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。

7、能坐着干活：厨房里不少活是完全可以坐着干的，这样可以使您脊椎得以放松，所以，为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

8、垃圾摆放：厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方。比如，在洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。

厨房设计的要素：

1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远：一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一条流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。

2、水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离：水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。

3、在岛型工作台烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。

4、厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度：而有些台面位置低些会更好，

如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。

5、灶台的位置应靠近外墙：这样便于安装脱排油烟机。窗前的位置最好留给调理。

6、吊柜、底柜均采用对开门的形式：最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。吊柜的最佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，40厘米最合适。而底柜最好采用大抽屉柜的形式。

7、冰箱应设计在离厨房门口最近的位置：冰箱的附近要设计一个操作台，取出的食品可以放在上面进行简单的加工。

在厨房的流程中，以冰箱为中心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力。

8、餐桌最好远离灶台：在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为独立的操作空间。

9、电器采用内置的方式：整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。冰箱放置在离门口最近的高柜中，及闸的开门间距至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。如果空间很小，就要选择推拉门。烤箱放置在灶具下方的底柜中，烤箱附近要有一个小的操作台面。洗碗机放在水池附近的底柜中，方便上下水源。其他的小电器可以根据厨房的格局及家人的生活习惯使它们各得其所。

以上即是关于厨房设计的原则与厨房设计要素的相关知识介绍，希望对大家有所帮助。厨房，是我们烹饪及准备美食的区域，根据设计和面积的不同，有时也具备用餐、娱乐和待客等功能。如果想要享受烹饪的艺术，好的厨房环境最最重要。

洗碗机放在水池附近的底柜中，方便上下水源。其他的小电器可以根据厨房的格局及家人的生活习惯使它们各得其所。

以上即是关于厨房设计的原则与厨房设计要素的相关知识介绍，希望对大家有所帮助。厨房，是我们烹饪及准备美食的区域，根据设计和面积的不同，有时也具备用餐、娱乐和待客等功能。如果想要享受烹饪的艺术，好的厨房环境最最重要。

现在是夏天如果厨房设计得不好，很容易对厨师产生不好的感情。所以生活感受不到幸福。今天教你装饰厨房的小妙法，使厨房看起来更宽敞，使用方便，干净。如果想让厨房的空间更宽敞更舒适，设计成开放式厨房是非常好的设计，是与其他空间互补的设计，但要选择好吸入器，通风的设备。即使烹饪烟草问题比较大，也不会影响其他空间，这种方式特别适合小家具型厨房。

最好不要涉及太多开放式设计。厨房里藏着更多的东西，以免厨房看起来凌乱，脏乱的厨房也会让人不高兴，所以一定要保持厨房干净。拱形厨房的设计本身就充满了艺术感，使厨房看起来很有质感，拱形厨房在设计时通常会在天花板上选择开放式玻璃设计，并用木质藤条搭配玻璃或其他透明设计，使空间显得更加宽敞明亮。对于一楼或单独的洋房等特殊空间，我们可以考虑将厨房的位置设计在通往室外的位置，然后安装玻璃，把门打开或关上。平时想开门也可以直接出去。特别是炒食物的时候开门能更好地排出烟雾。

在这么重要的地方总是一团糟，怎么办？除了平时注重收纳之外，我们也要学会在厨房减肥，实现空间扩张，更多地使用厨房。要想让厨房变大，最好不要使用瓷砖、橱柜是深灰色、深棕色等暗颜色。否则采光不好的小户型厨房会显得更闷。例如，“新希望金冠角”房东劳拉家厨房可以有效地增加色调均匀的白色台面、柜门、天花板等空间高度，并结合开放式厨房设计，将空间扩大一倍以上。

建议在小厨房的设计中使用有透明感的玻璃。如果担心玻璃太透明会带来视觉混乱，可以考虑使用彩虹玻璃。还有颜值，还可以起到阻断作用。厨房没有窗户，采光不好怎么办？这种情况可以用扩大门洞、拆除部分实墙、透明地推开玻璃门来代替。如果想要更透明明亮的厨房，可以参考“彩圈”主人罗某家这样的L型玻璃门，将墙壁换成玻璃后，三面采光可以加深空间亮度，避免油烟。

1.厨房布局

很多厨房空间面积比较小，安装洗菜盆和灶具之后就会显得格外拘束，这个时候选择U型布局是最为合适的，操作台面长，储藏空间充足，便于整理厨房杂务，但占用厨房空间较大。

2.防水防潮

厨房属于用水频繁区域，地面上总是出现水渍，台面上总是出现油污，让人心生厌烦，心情不爽，可见厨房装修设计时防水防潮格外重要，防水防潮可以选择台下盆，台下盆清洁水盆边缘和台面的交接地方超级好打理，台面上的水、饭渣、菜叶轻轻一抹就到水盆里了；而且整体看去和台面融为一体简洁、美观、大方。

3.地漏问题

在选择地漏时，我们选择防臭性地漏，因为厨房它的通风效果没有那么好，如果地漏没有防臭性，下水道散发的异味让人感觉很不舒服，长时间就会影响身体健康。

1、古典风格。古典风格厨房的要求非常高，主要考验就在生产工艺和手工上面了。就拿橱柜来说吧，古典橱柜从不同的原木色泽与纹理，使它造型风雅优美，富于变化。其在纯实木材质框架和门板上设计的装饰图案大量运用几何图形，所有图形均为手工雕刻而成，再加以手工涂漆和打磨。

2、乡村风格。乡村风格厨房追求的是朴素、宁静，甚至带有些许乡土气的乡村风格设计，也日益成为时尚的潮流。乡村风格橱柜便是这样，突出了生活的舒适和自由。尤其是在色彩选择上,自然、怀旧、散发着浓郁泥土芬芳的色彩成为乡村风格的典型特征。

3、后现代风格。后现代风格厨房依靠新材料、新的科技元素加上光与影的无穷变化，追求无常规的空间解构，大胆运用对比鲜明的色彩，以及搭配刚柔并济的选材，这便是现代风格厨房。

4、简约风格。简约风格厨房的最大特色便是形式简洁。体现在厨房设计上，大多为简单的直线，横平竖直，减少了不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间的开阔感，而且简约风格橱柜讲求功能至上，形式服从功能。色调偏冷，给人以清爽之感。

5、欧美风格。欧美风格厨房以简洁的表现形式来满足人们对空间环境那种感性的、本能的和理性的需求，这也是当今国际社会流行的设计风格。

传统式的橱柜早已过时了，如今的厨房流行怎样装修呢？有哪些好的建议吗？

现今厨房时兴装修的本身就是欧式的室内装修。对于这种一种极简风格装修的而言，确实是十分更好看的，而且也较为好用。由于开展这样一种室内装修，会使厨房面积看起来更加大，而且也会使厨房设计和一些商品更加明显，带给我们好一点的使用感受。如今人们都不会考虑传统的厨房室内装修，并且对于这种一些传统橱柜而言都比较不适合了。

挑选简约风格设计，如今人们都特别喜欢总体橱柜，并且总体橱柜一体化的设计方案看上去非常的简洁，让我们在厨房做饭时也会觉得十分的心情愉快。如今我们在选择这种一些橱柜色调的情况下，一般都会以白、深灰色和一些木色为主导。这种一些色调不容易落伍，而且看上去非常的传统。另外就是大家在开展厨房在装修的时候，因为这种一些色调的挑选。因此整体上的厨房看起来更加光亮和空气，也有很多人想要将自己的厨房家装的十分的温暖，选择一些淡黄色或者暖深蓝色这种一些色调。

整体看上去十分舒适，那样确实还会给大家带来了十分舒服的感觉，不论是在煮饭还是吃饭时，都觉得这一些东西看起来非常的的简洁。大家现在在装修厨房的时候会选择一些无门把设计，这种一些没有门把的橱柜立体式又很简约。总体会让我们觉得十分的便捷，而且我们自身清扫的时候会感觉更方便。如今有很多人认为隐藏是相对比较好一点的，所以这样的一种设计方案都比较有颜。把厨房用具和油盐酱醋等一些东西都能遮掩起来，放入橱柜里边，让外界室内空间看起来更加大。那样其实是为了的内部收纳整理相对比较简洁和便捷，不论是自身拿什么东西都懂在哪儿一格。