大部分的顾客刚点菜了五分钟菜就全上齐了，后厨到底是怎么样快速“出菜”的

北京龙腾餐饮软件

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厨房显示系统（厨信通）厨师绩效考核管理、无线点菜系统、电子菜谱、电视点餐、手机点餐、远程订餐、微信点餐

1、HiShop友数收银系统

一款一体化连锁门店收银系统，主要适合超市、便利店各中大型连锁门店，系统包含线上＋线下＋进销存＋收银＋会员，帮助门店解决收银管理问题。并且收银系统提供了15天的免费体验期，可以先下载试用。

2、美团收银系统

美团能够无缝对接各种外卖平台，主要是针对餐饮行业，系统功能齐全，操作简单，有青春版和智能版，适合所有做餐饮行业的店铺。

3、客如云收银系统

餐饮行业用得最多的收银系统，点餐、收银、会员管理功能较齐全，能够满足餐饮行业的基本需求，其中有厨房显示系统、智能收银一体机。适合做餐饮、奶茶、烧烤、麻辣烫等餐饮店。

4、京东支付收银系统

京东旗下的一款收银机，主要负责的领域是商超便利店，但功能比较简单。

5、银豹收银系统

主要发展餐饮行业，美团是其强有力的竞争者，集合多种支付和营销功能，可以管理库存和商品等，系统兼容winows、苹果ios、安卓。

6、商米收银系统

商米覆盖的行业比较广，零售、便利店、餐饮、生鲜都有涉及，安卓系统，适合于小型的超市。

1、思迅天店收银系统：思迅天店，基于云计算技术，致力于为零售商户提供智能、易用、可靠的信息化服务，帮助商家门店实现智能化、数字化升级，提升竞争力，突破发展瓶颈，创造更大价值。目前天店业务覆盖国内300+城市，服务覆及超市、便利店、服装、母婴、烘焙、生鲜、美妆、宠物、批发、专卖、零售等多个行业，30万+商户正在使用我们的产品，天店在全国拥有1600+合作代理商。

2、客如云：餐饮行业用得最多的收银系统，点餐、收银、会员管理功能较齐全，能够满足餐饮行业的基本需求，其中有厨房显示系统、智能收银一体机，价格在1300元左右适合做餐饮、奶茶、烧烤、麻辣烫等餐饮店。

4、京东支付：京东旗下的一款收银机，主要负责的领域是商超便利店，但功能比较简单，费用在1700元起。

5、银豹主要发展餐饮行业，美团是其强有力的竞争者，集合多种支付和营销功能，可以管理库存和商品等，系统兼容winows、苹果ios、安卓，比较便宜400元起，收银机价格2500元起。

目前市面上一套收银系统价格在1000元起。客如云的收银系统有多种分类，其中客如云主推的是餐饮行业。

收银智能硬件也有较多种类，比如智能收银一体机、红云智能收银机、自助收银一体机、厨房显示系统，每款硬件的价格都会有所不同。

厨房管理的六常管理法，受到业界的普遍欢迎。

这种简单、明确、系统的管理方法易于掌握，很好地解决了库房管理、物品管理、环境管理、工艺管理的一些问题，对于提高效率、规范行为、保持卫生、减少浪费起到了明显的效果。需要指出的是，六常管理法并不是神秘，它是基于对人的行为强化固化的一种扩展式措施，并不为高档或大型餐饮企业所独有。任何餐饮企业都可以借用六常管理法的基本原理，将其加以改造后为己所用。

六常管理法的基本原理是通过对厨房内部设施、设备和用品加以分类，去除无用废弃物品，对有用物品进行格式化保管及使用的一种管理方法。为了便于记忆，把这种方法归纳为常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律及常教育。

1、六常管理法的核心是对物品分类。厨房的设备和用具要分清是否有用。对于已经超过三个月没有使用过的物品，就可以视为无用，应将其送还仓库保管或直接报废处理。对留下的有用物品，进行合理分家，分别负责，专人管理。

2、六常管理法的基本工作要求是“物品不回家，员工不回家”。为各自分家的物品设定长期固定位置，打格分区，摆放整齐。所有物品不得随意移动，更不得随意安放。在物品使用之后，没有放回到指定保管位置时，负责人员不得下班回家。必须找到物品，安放到指定位置后，才算完成当日工作。

3、约束员工行为，养成良好习惯，这是执行火锅加盟店厨房六常管理法的关键。厨师在切配菜品、用水、倒垃圾等各个环节必须保持标准到位。垃圾要完全倒进垃圾桶内，用水不得洒漏，菜品不得掉到地下，如有发生必须马上改正，不得拖延或置之不理；工服要整洁，个人卫生要达标，行为要小心谨慎。

4、员工怕麻烦、不坚持，是执行六常管理法的最大障碍。在六常管理法的执行初期，往往会受到部分员工的抵触。他们觉得老套路已经做这么些年了，厨房就应该是脏的，采用新方法对销售收入没有多大用。对这种想法，如果不坚决制止，就会使六常管理法半途而废。小餐厅也可以运用六常管理法实行有效管理。六常管理法更重要的是一种理念，它改变了人们的传统习惯，认为厨房完全可以做到干干净净，井井有条。只要能做到条理分明，物品存放合理，就可以实现净化环境、提高效率的管理目标。

关于后厨工作流程的优化（举例）：多屏高效监控，有序快速出餐

针对中餐业态，天财商龙的‘厨房显示系统（KDS）’，将后厨各个工序——配菜、厨师制作、传菜、叫号等环节高效管控，协调后厨各岗位工作，有序出餐，以更好的提高出品效率。

01、配菜环节：“配餐屏”将订单数据按做法过滤，合并配餐，降低配菜工作难度。

02、厨房制作环节：“厨师大屏”显示每个客位所点品项信息及做法备注，支持制作时长超时、预警、催菜等特殊提醒，可显著降低投诉率。

03、传菜环节：“传菜屏”支持部分传菜、限量沽清、语音播报、量化绩效等功能，提升后厨管理效率。

04、叫号环节：叫号屏显示准备中与已出餐订单，背景图案自定义可用于广告宣传，个性化语音叫号，快捷、提升顾客体验感；外卖屏支持叫号并打包完成功能，让等待一目了然。

中餐后厨的管理关键在于：制度的制定+标准的落地执行+高效的工具利用，中餐后厨管理，也会间接影响利润。关于餐饮经营的方方面面，欢迎点击头像，与天财商龙共同探讨！

各大点餐系统的对比及收费规则（这些可都是我最近实地考察过来的！！最后入了一款）

我个人觉得选点餐系统这3点比较重要

 1.后厨显示系统(kds) VS 小票机

   用户通过手机下单后就打一个小票，然后后面的流程就完全不管了，交给餐厅自己解决，不是很智能。

   后厨显示系统(kds)，是厨房端给主厨看的控制台，主厨能看到每个订单的菜以及客户等了多少时间。可以保证用餐高峰期不会有漏单，不会有顾客等待过长时间导致的纠纷和客户流失。

 2. 需要购买设备 VS 不需要硬件设备

      很多老牌的点餐系统是需要买他们的电脑，小票机，pos机等等一系列设备才能用的。这些设备价格从两三千到近万元不等，保修期大部分是一年。这些硬件设备要专人来安装，付几百元的安装费，而且一旦设备出现故障，也需要专人来进行维修，每次费用几百元，周期最快也需要一两天。根据实地考察的餐厅反映，这些设备会越用越卡。最坑的是，我就想试用一下看看合不合适，就得先投资这么大一笔钱，万一试用完了不想要还要再退回去，中间免不了又是一顿撕逼。

    新一代的点餐系统大多不需要硬件设备，只需要在自己的手机上面装个应用就可以了，想要大屏幕的话可以用自己的电脑或者平板电脑。几乎没有试用成本，不需要投资一大笔钱，也没有安装和维修费用。用着不爽直接卸载换一个。

 3.没有服务员终端 VS 有服务员终端

  餐厅中人数最多的岗位就是服务员，同时服务员也是餐厅运行效率和服务质量的关键。几乎所有的点餐系统都会宣称可以节省人力成本，但是实际效果是有天壤之别的，这其中的关键就是服务员端的功能。

 做的比较好的系统，服务员终端不仅可以点餐，还可以收到顾客的呼叫，厨房的端菜任务，还可以查看各桌订单的详细信息。我实地调查的时候去过一家连锁面馆让我印象非常深刻，用餐高峰期，整个餐厅安安静静的，服务员根据手机上的任务提示去端菜、给客人送水送勺子。有条不紊的把所有的事情都做得很好，让我有一种进了高级餐厅的错觉。

4. 点餐系统收费规则汇总

1.首先有一些免费的系统，做工粗糙，界面丑陋，关键是不稳定。不建议贪小便宜用这种东西。

2.其次是一次性收费的系统，很多是和硬件设备绑定在一起卖的，好处是比较便宜，缺点是卖给你之后他就不管你了，出问题了也很难解决，客服基本不理人。

3.第三是按月租收钱，有些软件是按照功能模块划分的，用的功能越多月租越贵。好处是这种软件会比较稳定，一旦有问题客服也会积极的帮着解决，毕竟下个月还指望着我们继续交钱呢。缺点是对小型餐厅不太友好，小型餐厅需要和大型餐厅交一样多的钱。

4.第四种是按量付费，有点像微信和支付宝的抽成。但是比微信和支付宝便宜的多。好处是不但服务稳定，客服积极，而且用多少就付多少钱，比月租更公平。

个人更喜欢按量付费或者月租。

各大点餐系统：

1. 二维火

比较老牌的点餐系统，需要购买他们的硬件设备才能使用。购买硬件之后，最最基本的点餐是不收取费用的，其他所有功能均按照模块来收费。收费方式来看，支持手机支付，但微信支付宝会抽成。有后厨显示系统(kds)，只支持安卓系统。服务员端只能点菜和收银，没有任务分配功能。

因为是按照功能模块收费，使用的模块越多越高级，价格也越高，下面这个是他们的一部分模块收费图：

总的来说，优点是功能比较全面。

缺点：是需要硬件设备，而且本地代理客服感觉不够专业，各种硬件软件套餐足以把人绕晕。在实地考察过程中，据一家烧烤店老板反馈，功能很多，但很多都不实用，此外升级系统也是要花钱的。

2. 客如云

同样也是老牌的点餐系统，总的来说和二维火差不多，同样是以硬件设备为主，而且比二维火更着重于硬件设备。比如他们的后厨显示系统(kds)只能运行在他们自己的设备上。

服务员端和二维火一样，支持点餐和收银，但是没有任务分配。

收费方面，硬件设备一次性收费，软件部分按月租收费。

优点：硬件设备确实做的不错，适合喜欢设备而且不差钱的餐厅。

缺点：需要一次性投入大量资金购买设备，还要承担设备安装维修等负担。不够灵活，而且对手机应用支持不足。

3， 旗鱼点餐

旗鱼点餐也是需要硬件设备的，不过他们不是卖收银台，而是一个点餐收银的手持一体机，有点类似客如云的服务员终端。不支持厨房kds，只能打小票。他们主要宣传节省人力，但没有后厨显示系统(kds)和服务员任务分配，在节省人力方面和其他产品相比并没有出众之处。

费用方面，设备费用一次性交付，软件费用按月租收取。软件方面他们还提供一个小程序，不过费用较高。

总结：没有厨房kds比较硬伤，其他方面中规中矩。

4. 哗啦啦

说实话，我真的不知道这家为什么取这么个名字~。但是产品还可以，哗啦啦可以不购买硬件设备（当然想买也可以），支持后厨显示系统(kds)，支持服务员手机终端点餐，但不支持任务分配。他们和二维火一样软件分模块收费，基础功能按照门店的数量一次性收取，每店3000，其他功能模块按年收取年租，每个模块收费按照1000~5000/年不等。

优点：可以不购买硬件设备

缺点：虽然不用买硬件设备了，但是一次性投入3000也不是个小数目。

5. 飞鸽点餐

飞鸽点餐同样不需要硬件设备，支持安卓和苹果手机，官网有链接可以直接下载，能免费试用一段时间，还有视频教程。支持后厨显示系统(kds)，支持服务员端点餐，接收用户呼叫以及任务分配。收费方面采用按量付费，类似于支付宝的抽成，费率为千分之一，所有功能模块均可使用，不再单独收费。

飞鸽点餐有两个我认为最独特的点：

一是这种按量收费的策略，试用的时候不用花钱，比较放心。

二是服务员的任务分配功能，服务员看看手机就知道下一步该干什么了，确实能提高效率，降低成本。

总结：

优点：无需硬件，有手机即可，后厨显示系统(kds)加上服务员任务分配确实能明显提高效率，有家餐厅在高峰期依然安安静静，有条不紊用的就是这个。

缺点：他们家不负责收款，我们得自己准备个二维码或者pos机。不介意这一点的可以忽略。

结束语：

最后哪个最好呢？其实没有最好的，只有最适合的，每家餐厅的情况都是不一样的，大家要根据自己的诉求去选择。为了避免广告嫌疑我也不会讲我们选了哪家，但是我可以讲一下上了点餐系统之后的效果。

之前店里中午和晚上高峰期雇着两个小时工，上了点餐系统之后小时工就不再雇了，而且叔叔说回头客也多了。所以我总结上这个系统追求高端炫酷只是一方面，最主要的还是降低成本。小时工的工资要比这个系统贵，算下来我们还赚了，果然科技真的是第一生产力啊。

官网跳转链接

二维火 ： https://www.2dfire.com?f=ch

客如云：http://www.keruyun.com

旗鱼点餐：https://www.qiyuyd.com?f=zh

哗啦啦：http://www.hualala.com

飞鸽点餐：http://feige.gephenom.com?f=dc1

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产品有如下九大亮点：

一、无线传输：不需要布线，通过无线基站，信号发送到厨房各档口终端机上。

二、没有耗材：不需要打印纸，降低酒店餐馆后期运营成本。

三、智能互动：及时上报菜品制作进度，通过点餐设备，客人随时可查询菜品制作进度。

四、绩效考核：及时上报厨房工作人员工号、制作时间，酒店饭店可据此考核厨师、传菜生、配菜人员工作量和工作效率。

五、稳定性高：

信息是双向传输，上位机随时掌控终端机工作状态，这样如果检测到终端机有问题，可以做到预先提醒，预先防范。

信息是双向传输，上位机随时掌控信息发送结果，一旦发送失败，可以偿试重发，多次重发仍然失败，可以转发其他终端或发送指定的打印机。

这样可以做到彻底杜绝丢单或重单。

六、维护成本：

【厨信通】内部没有机械部件，使用寿命长，没有维护成本。

【打印机】，内部有机械部件，齿轮、切刀、打印头等，一年左右进入维修期，从而后期有一定的维护成本。

七、沽清上报：在终端机上厨房工作人员实时上报沽清菜品名称和数量，而不是管理人员预先设定，实时性、准确性更好。

八、称重上报：在终端机上厨房工作人员可以上报海鲜称重数量，而不是写纸条到吧台再输入，更方便。

九、断电保护：终端机断电，可以延时工作30分钟；终端机重新加电，基站重发未做菜品。

应用价值

从传统管理模式到信息化模式的转变

从手写菜单到半自动化的打印菜单，小票打印机已成为厨房必不可少的设备，对比手写单有了一定提升，但餐厅厨房就菜单仍然存在诸多问题。顾客到店用餐，点菜员点菜下单，采用人工送单到厨房手工分单或打印机自动打单，虽然每张单上都标有桌台号、菜品名称、做法、数量、单位、所属菜系、人数，由于厨房大量的油烟、水或其他异物高温等，以及厨房繁忙的工作环境等都能造成菜单变的潮湿、看不清、丢单、漏单导致的上错菜，少上菜，上重菜等情况，这些都是引起客户不满的潜在因素导致客户的流失甚至投诉。同时打印机一般采用热敏式，所用的耗材是热敏打印纸，通过高温产生化学反应形成字像，热敏纸中含有双酚A低毒性化学物，厨师经常皮肤直接接触对人体的健康带来诸多的影响，以及放置不当，容易污染菜品、食材等情况，引起卫生问题势必对餐厅是致命打击。

厨信通厨房显示系统

厨信通真正实现了厨房无纸化、信息化、智能化的管理建立无纸化厨房，使厨房无纸化、让厨房信息传递智能化成为现实，完全杜绝了因打印机缺纸、断电、损坏、网络链接等物理丢单的现象，服务效率和准确性有了质的飞跃,提升了企业形像,实现了厨房无纸化、信息化、智能化的管理。

无纸化厨房省掉厨房纸张的消耗降低餐厅运营成本，不仅有很好的经济效益，还有更广泛社会效益，对建立节约型社会、环境友好型社会，实现可持续发展以及推动社会进步都有着积极和重要的作用。