鲜虾意面的做法

免烤冻芝士柠檬蛋糕

菜谱简介

这个芝士蛋糕很适合夏天的气氛，浓郁不甜腻。我是为了高中同学聚会而做的，带到ktv去后掀起了一个不小的高潮~哈

材料

饼底部分：消化饼200克，黄油80克，芝士糊部分：卡夫卡奶油乳酪250克，淡奶油400毫升，原味酸奶60克，细砂糖60克，新鲜柠檬汁25毫升，鱼胶片12.5克，(以上是8寸圆模配方)，果冻层：（可以不使用），鱼胶片10克，水40毫升，柠檬汁10毫升，糖适量，装饰：柠檬片，猕猴桃

做法

饼底部分：

1）把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

2）黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。

芝士糊部分：

1）打发淡奶油。5分发即可。（一浓稠就好，这个时候还是有流性的~）放如冰箱冷藏室备用。

2）鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用。

3）打发芝士。先把乳酪微微打散后，加入配方中一半的糖，继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再打发，直到芝士变成乳白色，接近奶油状。

4）往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶，用橡皮刮刀搅拌

5）混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀。

6）加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀

7)完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷藏室即可。

果冻层：

鱼胶片隔水融化后加入柠檬汁，糖和水，搅拌均匀。冷却到常温时倒在芝士糊上即可。

小诀窍

饼底部分：

1）饼干的分量其实从150克到250克之间都没有问题，取决于你喜欢饼底薄还是厚。

2）同样黄油的用量也是可以调节的。网上的各种配方我看到黄油用量从60克到125克不等。我的经验是黄油多点那么饼底就比较容易压实。如果蛋糕你是要带出门那我建议还是多加黄油，这样脱模后即使在路上颠簸，也比较不容易走形。

芝士糊部分：

1）打发奶油：

所有关于冻芝士蛋糕做法的文章都会提到打发淡奶油一定要是4到5分发，最多也就是6分发。也就是奶油一定还是液体状。只是微微浓稠。

但是万一你打过头怎么办？

我有两次在做蛋糕的时候走了神，把奶油打硬了，（基本上类固体状。。。）这时候也不用太绝望，先放在一边，等芝士糊完成，两者混合以后，多加100克酸奶（便利店小杯酸奶一杯），如果还是很稠，还可以再多加100毫升鲜牛奶。再用橡皮刮刀慢慢搅拌，让水分吃进去。

这样做出来的蛋糕还是很好的。嘿嘿~反正我“出事故”的那两次事后，大家都没觉得有问题。

还要注意一点，因为多加了酸奶和牛奶，相应的鱼胶片也要多一点。多加半片就行~

2）打发奶酪：

这步基本不会出纰漏。比较值得注意的是~~

a）奶油乳酪事先放在室温下软化

b）割成小块再打发，比较方便

c）冬天打发的时候可以准备一盆60度左右的热水，隔水打比较好。

3）混合鱼胶溶液：

先抓一部分芝士糊和溶液混合，再把这部分芝士糊和其他的混合，这样鱼胶才不容易变成一粒粒小疙瘩~

4）果冻层：

如果自产自销的话这步省略好了。我觉得它的作用主要还是卖相方面~

如果要做这部分，等蛋糕冷藏至少2小时后再进行。

5）装饰：

a)如果要放水果的话，在果冻层之前放，然后再浇鱼胶溶液。不然等果冻层做好了，那表面跟冰似的，再放水果你就等着它“溜冰”吧。

b）柠檬我是事先用冰糖和麦芽糖腌渍好的。（鲜柠檬太酸了，直接放上面会影响下面芝士的味道的~）

其他水果就没什么关系了。

c)如果能铺满表面那是最好看了~考虑成本的话，就像我上传的图片一样好了~哈~

免烤冻柠檬芝士蛋糕

材料

饼底：

消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。

奶油芝士馅：

奶油芝士（奶油奶酪）250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个（挤成汁）。

做法

1、消化饼装入保鲜袋（套2层以免弄破），用擀面杖碾碎；（或用搅拌器搅碎）；

2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀；

3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发；

5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发；（即搅拌有纹路但扔能流动）

6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅；

7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平；

8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

不用烤箱做的柠檬芝士蛋糕

菜谱简介

不用烤箱就可以做超级美味的柠檬芝士蛋糕,这款蛋糕是我的最爱,因为它不仅做法简单,而且美味可口.每次家里来朋友做客我都会做这款蛋糕招待朋友.吃上面芝士的时候味道酸甜,有柠檬的香,有芝士的纯,口感淳化.吃到下面蛋糕时满口都是的香醇的麦香.你只要吃过这款蛋糕就再也不想吃蛋糕房里买的烤制的芝士蛋糕了.现在已经是六月了,天气很热了,我喜欢把它放到冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样.

材料

淡奶油250克，牛奶半杯，黄油一小块，糖粉40克，奶油芝士85克，全麦消化饼一盒，柠檬汁1/4个，香草粉少许，糖豆装饰用

做法

1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。

2.在锅中放上黄油，注意化黄油要用小火，不然会糊。

3.不停的翻炒，饼干渣有些上色后，道入牛奶继续翻炒.再炒饼干渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼干渣变成了一个个小小的饼干球。

4.把炒好饼干渣放到容器里用手或小勺压实。

5.把柠檬皮擦成细丝，待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。

6.在奶油中加入糖粉和香草粉，用打蛋器打发。

7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁，柠檬汁的`多少依据个人喜好，喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打，打到芝士块完全融化到奶油里。

8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼干渣的容器里，放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了，为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆，还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食欲。

小诀窍

如果你急着吃也可以把它放到冷冻室了,这样的话,半个小时就可以吃了,我喜欢把它放到冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样.

【曼步厨房】- 免烤箱版 - 鲜草莓芝士蛋糕

菜谱简介

芝士蛋糕相信很多人都喜欢，绵绵的口感，浓郁的香味以及入口即化的感觉...................办公室里每周五下午大家轮流买下午茶的甜点，一时兴起便自己做了一个带去公司，同事们吃了都夸好，其中最夸张的说已经是五星级饭店的水平，当然啦，爱尔兰人通常都是说得夸张的，但总算受到鼓励，这里跟大家分享一下。

材料

消化饼12块，黄油55g，软芝士1盒（200g），鲜奶油200g，牛奶75ml，糖55-60g，草莓口味的jelly（果冻凝胶，浓缩果冻）1块，水90ml，新鲜水果若干。

做法

1、先用锡纸把模具包好。

2、消化饼用擀面杖碾碎，同时将黄油隔水融化。

3、将融化的黄油倒入碾碎的饼干种搅拌均匀，记得不要一次性加完，要加一点，搅拌一下，这样更容易充分均匀。

4、把加了黄油的饼干倒入模具中，压实铺平，放进冰箱冷藏。

5、同时准备草莓装饰，对半切一下，均匀地放入模具内，继续放进冰箱待用。

6、取3/4的浓缩果冻加90ml水融化，待用。

7、软芝士加糖，用勺子按压均匀，再用电动打蛋机打匀，加牛奶，再拌匀。

8、另外单独把鲜奶油打发。

9、将打发的鲜奶油加进软芝士里面拌匀，然后再加jelly水，搅拌均匀。

10、把混合好的芝士蛋糕材料倒入事先准备好的模具中，冷藏半个小时。

11、半小时以后在上面铺上水果装饰，然后把余下的1/4的果冻用20ml水融化以后浇在蛋糕表面，用锡纸盖好，进冰箱冷藏一夜。

牛奶 动物性鲜奶油

马斯卡彭芝士 白巧克力

杏仁片 白糖

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法步骤

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解11. 准备材料：牛奶150ml，鲜奶油180ml，马斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖适量

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解22. 先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火；

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解33. 注：

1. 煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆

2. 这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解44. 等待焦糖浆的同时，取一平底烤盘，铺上锡纸，表面薄薄涂一层色拉油，撒上烤过的杏仁片；

将煮好的焦糖缓缓淋在杏仁片上，均匀地散开，静置冷却；

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解55. 将白巧克力隔水坐化，彻底融化之后挪开器皿，加入马斯卡彭芝士，鲜奶油，以及牛奶搅拌均匀；

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解66. 注：大多数朋友只知道马斯卡彭芝士是用来做提拉米苏的，特地加在这款冰激凌里面，更添奶香以及口感！

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解77. 将冷却的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶浆，搅拌均匀以后冷藏；

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解88. 8

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解99. 将彻底冷藏好的冰激凌提前在室温放置10分钟左右使其稍稍软化，配上一小杯espresso，享用吧！

曼步厨房 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌的做法图解1010. 冰激凌还未入口，香味扑鼻，舀一勺细细品尝，绵滑浓郁的口感从舌尖漫开，夹杂着脆脆的焦糖果仁，真是视觉，嗅觉与味觉的极致享受！

Ham（西式火腿），皱叶甘蓝，大蒜，黄油，法棍，海盐，胡椒

做法

1、先取几片皱叶甘蓝洗净切丝，火腿适量切条，大蒜2-3瓣切成蒜末备用。

2、热锅加适量黄油，融化以后加入蒜末与火腿炒至火腿表面呈现金黄色。

3、加入皱叶甘蓝丝，继续翻炒至皱叶甘蓝变软，用海盐，胡椒调味即可！

4、将法棍对开，浸到锅中吸取汁水，然后加入皱叶甘蓝与火腿，乘热享用吧！

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饼干的糖霜怎么做

可以准备一些色素，柠檬汁，鸡蛋清以及糖粉，需要把鸡蛋清用筷子搅打一下，再和糖粉混合在一起，需要用刮刀不停的翻拌，让蛋清和糖粉完全的融合在一起，成为比较稠厚的糖霜状，一点点地加入柠檬汁搅拌均匀，需要一边加一边的搅拌，观察糖霜的浓稠度，把糖霜挑起滴落的时候几秒之内变平整，就证明已经差不多了，再开始调颜色，不同的颜色食用色素，放到糖霜当中搅拌均匀，这样就有各种不同颜色的糖霜来使用，制作完成以后就可以开始装饰饼干，能够让饼干的颜色更加漂亮。

糖霜可以怎么吃

可以做糖霜核桃，需要准备水，白糖以及核桃，核桃仁放到微波炉里面加热一分钟到两分钟，锅中加入适量的水，根据自己的喜好添加一些白糖，用大火煮开，需要不停的搅拌，一直到水分蒸发完，汤汁变浓稠，把火关掉，核桃放进去搅拌均匀，把每一个核桃上面都拌上糖汁，拌好以后冷透就可以吃了，外甜里酥，吃完以后根本就停不下来。

还可以做糖霜山楂，需要准备山楂，白糖以及水，先加入适量的水在锅中，然后再加白糖中火慢慢的搅化开，一边加热一边搅拌，刚开始的时候会出现大的泡泡，然后就会慢慢的出现小泡，大泡可能还会存在一些，需要不停的搅拌，等到大泡慢慢的消失，小泡越来越密集的时候，需要比较有耐性继续搅拌，颜色变白以后流动的速度就会越来越慢，让它变得非常浓稠，把火关掉，洗干净的山楂倒进去，不断的翻炒，让每一颗山楂球上面都裹上糖浆，继续用匀速翻炒，尽量不要让它黏住，慢慢的山楂就开始结晶，这样糖霜山楂就制作完成了。

还可以做糖霜胡萝卜干，需要准备冰糖以及胡萝卜，冰糖以及胡萝卜一起放进不粘锅中，把糖汁熬出来，糖水熬到全部融化，把温度调到150翻炒，最后调120度，等到糖霜出来关火不停的搅拌，锅子的余温可以让粘稠的糖水变成糖霜，只有不停的搅拌，一定要有耐心，这样才会成功。

还可以做糖霜山药豆，需要准备水，白糖以及山药豆，先把山药豆清洗干净蒸熟，然后再开始熬糖浆，糖和水一起放进锅中，然后就用中小火慢慢的熬糖，一直到糖浆黏稠，出现丰富的泡泡，改成小火，把山药豆倒进去，翻炒到糖浆均匀的裹在山药豆上面，关火继续翻炒慢慢的就会有糖霜出来，不关火的话就会变成拔丝山药豆，所以正确的方式方法一定要注意，用漏勺把山药豆捞出，锅底可能会剩下一些糖，可以存好以后，下次接着使用。

还可以做糖霜坚果，需要准备一些杏仁，糖以及水，需要先把杏仁烤熟烤香，然后再放凉，根据烤箱的温度以及大小来烤制，可以用200度烤15分钟到20分钟左右，如果喜欢更加脆一些的口感，那么就可以用180度到190度烤20分钟到半个小时，像腰果核桃等油脂含量比较高的坚果温度就不宜太高，避免出现焦黑的情况，水和糖混合均匀，用中小火煮开，大概116度左右就可以关火，然后分几次倒进坚果当中立刻搅拌，一直到坚果表面不粘，糖的蒸汽散去，会把坚果包裹，然后再继续倒入糖浆搅拌均匀，反复进行多次，最后糖会反沙变白，完全凉透以后密封保存以后来吃。

新鲜莲藕适量，糯米，桂花，冰糖，红糖（可选）

做法

1、先将糯米提前用冷水浸发；

2、莲藕洗净，擦干，去皮，去莲藕较大的一段往内2-3厘米切开，留做帽盖；

3、将糯米塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，再用棉线绑紧；

4、锅中加热水、冰糖、桂花，小火炖1-1.5小时左后；

5、将放凉的糯米藕取出，继续加热煮藕的汤汁收干至黏稠；

6、装盘，淋上浓缩的汤汁，再撒少许桂花即可开动啦！

谢谢欣赏！希望大家喜欢！！

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柚子1大个，土冰糖150g，蜂蜜400ml

做法

1、由于市场上出售的柚子大都打过一层蜡，所以需要先将柚子皮清洗干净。将柚子至于一大容器中，缓缓加入温水，浸泡2分钟之后倒1大勺盐在潮湿的柚子皮上，双手摩擦用盐清洗柚子皮，洗净之后擦干。

2、往年都是水煮，然后用刀刮干净白瓤，及其费事，今年总算有了‘利器’！如果想柚子茶里面看得到柚皮就用第一款；而第二款磨下来的柚子皮呈细丝状，融入于柚子茶中。普通方法取柚子皮需要水煮，一是比较容易刮去白瓤，二则是去除白瓤里面的苦味，用了这2款工具，水煮的步骤就可以省去啦！

3、将剥好的柚子肉置于平底锅中，放入冰糖，加小半杯水，以中火慢煮

。注：条件允许的话尽量使用土冰糖，比单晶冰糖营养成分高。

4、差不多45分钟，待汁水差不多收干即可熄火。

5、冷却以后加入蜜糖，搅拌均匀即可。注：蜜糖忌高温，所以煮好的柚子必须先冷却；另外，冲泡柚子蜜也需注意用温水而避免开水直接冲泡

6、蜜糖是天然的抗菌剂，制好的柚子蜜不需要放冰箱，密封保存可以放很久！冬日午后，冲一杯柚子蜜，浓浓的柚香仿佛又将我带回到了童年的记忆中......

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