手工辣酱的制作方法
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
食材用料辣椒6斤 梨一个 蒜三头 姜两块 盐6平勺 白酒一勺 味精可放可不放
自制纯手工辣椒酱的做法
1.买六斤辣椒喔。洗干净
2.把茎的部分剪掉
3.然后洗干净，自然风干喔。每一个过程不能有多余的水
4.然后开始剥蒜。大概剥这些这样大小蒜四头左右
5.准备一块像手枪一样的姜。哈哈哈哈
6.把辣椒前面这个地方切掉。刚才没有一下子切掉是因为怕洗的过程中进水
7.然后大概切一下。
8.然后就开始一直剁
9.剁的差不多了。就可以放在一个容器里。
10.把梨切切。
11.把梨最后切成粒
12.梨这样就可以跟辣椒放在一起啦
13.把蒜和姜切成沫。这个可以根据自己口味来。多少自己衡量喔
14.然后放上盐，大概12小勺调味料盐。
15.然后放一点白酒。就好啦。就开始搅拌，就完美啦。
16.装罐就可以啦。放入冰箱后瓶口撒点盐喔
17.最好用这样的密封碗。干净卫生。
自制手工草莓酱的做法
步骤step
1
草莓用淡盐水浸泡十分钟后，再用清水清洗几遍。
步骤step
2
摘掉绿蒂。
步骤step
3
切成小块儿。
步骤step
4
放入细砂糖，腌制出水。
步骤step
5
放入不锈钢锅，小火熬制，从现在开始要不断的用勺子搅拌。
步骤step
6
草莓颗粒越来越小。
步骤step
7
煮至你想要的浓稠度即可关火。
步骤step
8
装入提前消好毒的玻璃容器里，放冰箱冷藏。
自制手工草莓酱的成品图
自制手工草莓酱的烹饪技巧
技巧tips
细砂糖的量可以根据口味调整，但同时它也是有效的防腐剂哦，这一点请考虑。
自制辣椒酱方法：
所需食材：辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
制作步骤：
1、辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
2、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
3、锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。
4、把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
5、把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛。自制的辣椒酱比买的现成的更香，即使只有一碗面条，点入少许辣椒酱，就变得不那么单调。
