商用厨房中除了你知道的保鲜工作台，还有哪些商用厨具设备

大锅灶

大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。

中文名

大锅灶

特点

坚固耐用、火力均匀、节能高效

用途

炒、烧、蒸、煮大锅菜

大小

直径80cm以上

适用单位

学校、工厂等单位大型食堂

快速

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大锅灶分类介绍保养与清洁

大锅灶的概念

大锅灶坚固耐用；打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、高效；设计合理、造型美观、无污染，适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房内的理想设备。

商用厨房设备，大锅灶、电磁、燃气大锅灶

通常使用80cm以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。

目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。

由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。

大锅灶分类介绍

电磁

一 原理

电磁大锅灶是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。

是按内径算的。

圆形的物体内圆的直径称为内径，通常直接由千分尺或游标卡尺测得，符号为φ。外径为外部直径，符号为Φ。

厨房用的锅尺寸大小，多指的是锅的上沿内口径。蒸锅笼屉内径是23cm，原来的蒸锅应该是24cm的。一般随着蒸锅形状和笼屉形状不同，笼屉都要比蒸锅小1cm左右。另外，若给笼屉配锅，一定要注意原有蒸锅和笼屉匹配的状况，否则极易导致盖不严锅盖状态的发生。

扩展资料：

在同一个圆中直径的长度是半径的2倍，可以表示d=2r或r=d/2。

证明：设有直径AB,根据直径的定义，圆心O在AB上。∵AO=BO=r，∴AB=2r

并且，在同一个圆中弦长为半径2倍的弦都是直径。即若线段d=2r（r是半径长度），那么d是直径。

反证法：假设AB不是直径，那么过点O作直径AB',根据上面的结论有AB'=2r=AB

∴∠ABB'=∠AB'B（等边对等角）

又∵AB'是直径，∴∠ABB'=90°（直径所对的圆周角是直角）

那么△ABB‘中就有两个直角，与内角和定理矛盾

∴假设不成立，AB是直径

参考资料来源：百度百科-直径

食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

1、苏泊尔

苏泊尔集团建于1994年8月，在2002年被认定为中国驰名商标和中国名牌产品，通过强大的品牌优势，现在苏泊尔成为了国内炊具制造行业的领航者。苏泊尔的炒锅采用的都是天然陶晶，是高级陶瓷分子通过高温提炼结晶形成的陶瓷晶体，可以炒菜是没有油烟且也不粘锅。

2、爱仕达

爱仕达集团创建于1978年，涉及炊具、厨房小家电等，目前是中国最大的厨房生产基地之一。在2004年，爱仕达被评定为中国名牌和国家免检产品。爱仕达牌炒锅和压力锅在国内市场综合占有率分别名列第一、第二。

3、菲仕乐

菲仕乐是德国著名厨具品牌，最古老的锅具品牌之一。菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准。仅仅在过去的50年中，仅在锅具的发明创造上菲仕乐就取得了200多项发明专利。产品卓越的品质和简洁雅致的设计，让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。

4、双立人

双立人的优质刀剪餐具大获成功，几乎囊括了所有世界性的奖项，美誉传遍全球。双立人在德国、西班牙、中国和日本拥有生产基地。2001年德国双立人又在中国成立锅具合资公司，将世界级的锅具产品介绍给中国消费者。

　5、家能

广东家能现代厨具有限公司是中国(香港)鸿基国际有限公司下属的独资子公司，成立于1999年。公司专业研发、生产、销售高档厨房炊具，是中国专业生

产、销售现代厨具的大型企业之一。公司产品注册商标为“KERN家能”，产品90%远销美国、日本、欧洲、中东、港澳及东南亚等国家和地区。6、美的

美的集团创业于1968年，是中国最具规模的白色家电生产基地和出口基地之一。在“2009中国最有价值品牌”的评定中，美的品牌价值达到

453.33亿元，名列全国最有价值品牌第六位，美的拥有中国最大最完整的小家电产品群和厨房家电产品群，年产各类家电产品超过2亿台。

7、伊立浦

广东伊立浦电器股份有限公司成立于1994年6月28日，目前已成为中国最大的电饭煲和电烤炉生产基地之一。公司主要产品为厨房小家电和商用智能厨房

电器设备。2006年分别被广东省科学技术厅、广东省对外贸易经济合作厅授予“广东省高新技术企业”、“外商投资先进技术企业”。

8、多星

山东多星是一家建立现代企业制度的股份制企业，注册商标“多星”牌，为中国驰名商标，多星产品为山东省名牌产品，多功能电热锅获国家免检产品。拥有专利148项，其中发明专利16项，“周氏加热盘”曾获中、美两国发明专利，拥有专有技术900余项。

9、红厨

上海银厨实业有限公司是一家集炊具和家用品研发、制造和销售为一体的综合性企业。常年专业生产和经营各类不锈钢器具，生产设备先进，技术力量雄厚，并

在2006年获得了ISO9001:2000质量管理体系认证证书，因此凭借上佳的质量和极具竞争力的价格远销欧美、日本和东南亚市场，同时更为多家世界

知名品牌提供OEM服务。

10、美亚

美亚集团，成立与1951年，在过去的60年间，美亚厨具一直倾力打造一个国际优质厨具集团。旗下拥有20多个国际知名品牌，每年生产4200万个锅具，销往全世界，位居行业前列。美亚炒锅，凭借不断创新和技术发展，成为行业内最具影响力的国际优质厨具品牌。

菲仕乐以做锅起家。选择的余地是很大的。其中以高压锅的历史最为悠久。Original-profi collection 和 Intensa(国内分别翻译成雅格和热敏星)是FISSLER质量最好销售最好的两个系列产品。雅格是”三明治” 锅底,是FISSLER最经典的款式。热敏星的特点是锅盖上有一个感应装置,这款锅获得过年度创新大奖。2.德国WMF(福腾宝）made in china

福腾宝的产品非常讲究艺术造型，现在许多国外大酒店都用WMF，它已经成为档次的象征，当然价格也贵。优点是齐全，别的地方没有的东西，WMF基本上在能找到。WMF在国外根本很少有锅具产品，他们主要提供酒店设备和咖啡机。3.德国AMC（艾姆希)AMC网络营销价格贵，进口后国内组装。

AMC相较FISSLER缺点是比较重。4.德国 ZWILLING（双立人） made in china （相比较他家刀具卖的比较好）

ZWILLING是以做刀具起家的，刚刚开始生产厨房工具和锅具不过几年的时间, 在德国默默无闻。但是他们在中国非常成功。整体来讲, ZWILLING可以称为时尚厨房用品品牌, 但是和顶级品牌比较起来还是有差距的。5.德国KND 产地不详

KND厨具07年才进入中国市场的一个品牌，在德国也比较有名，档次和双立人差不多。6.德国THERMOS（膳魔师）

保温性能好膳魔师产品最大的优点和特色。换句话说，它假最值得购买的是保温产品，至于他家的锅具系列是新近才推出的产品。7.德国SieMatic(西曼帝克) 主要是厨柜比较牛ps：凡是锅底没有made in germany全是中国制造的。我们买德国产品不就是看好它的品质了么，既然在国内生产，相信品质也会打折扣的。换句话说，花这么多钱买国产品有点不值得。

没有列举出10个品牌，但还是希望这些资料对你会有所帮助。

锅碗瓢盆属于厨具。

厨具对于经常食用厨房的人来说，就相当于是战士们上战场时，手里拿着的武器，不仅需要好用方便，还需要趁手，用的舒服。厨具的分类有五种，第一种是储藏类厨具，储物罐、储物盒等；第二种是洗涤用具，锅刷、清洁球等；第三种是调理用具，第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。

厨具的分类一般分为商用厨具和家用厨具。商用厨具一般是指用于酒店、餐馆等大型的厨房设备；家用厨具一般是指家庭厨房中的锅碗瓢盆等。

按照使用用途来分，可分为五大种类。

第一类是储藏类厨具；这类厨具又分为食物储藏和用品储藏，用于食物储藏的厨具一般有冰箱、冰柜、食物储存盒、储存罐等等；用于用品储藏的厨具一般有吊柜、底柜等用于储藏物品的柜子组成。

第二类是洗涤类厨具；这类厨具一般是指厨房中的冲洗池、洗菜盆等，还有一些在洗碗的时候用到的清洁球、洗碗海绵、洗碗刷等。还有一些清洁剂和洗涤精都是属于洗涤类厨具的。

第三类是调理类厨具；这类厨具是协助使用的，比如制作面食的时候所用到的揉面板，切菜的时候用到的切菜板，还有一些擀面杖，放置调味料的工具等等。

第四类是烹饪类厨具；这类厨具是指在烹饪菜肴的时候所使用的厨具，例如商用厨具中的大型烤箱、微波炉等等，也有一些家用烤箱、打蛋器、电饭煲等等，还有在炒菜过程中使用到的铲子、勺子等等也属于烹饪类厨具。

第五类是进餐类厨具；这类厨具就很明显指的是我们在吃饭过程中用到的碗、盘子、碟子、勺子、叉子等等用具。