下厨房（一）---啫菜

上厕所，下厨房，为何一上一下？想要弄清楚这个问题，我们就要从猿人时期的洞穴生活说起。

猿人时代，那个时候是住在深山里面的洞穴里面的！当时的猿人刚刚学会了使用工具和生火，所以，各方各面相对而言还处于未开化的状态！在这种情况下，猿人通过经验发现，把厕所放在洞穴的下方，方便的时候，如果有风，气味会漫过居住的洞穴，就会非常的难闻！如此这般，通过大量的实践，猿人就把厕所放在了洞穴的上方！他们去方便的时候，自然就是”上“厕所！

猿人时代，想要取暖就要生火，生火既要满足做饭需求，也要满足取暖的需求，自然就要把火生在洞穴里面！而洞穴一般是深挖的，是有深度的！如此这般，猿人做饭就是”下“厨房！中华历史源远流长，正是我们的祖先是如此生活的，为了传承历史和文化，至今我们使用的依旧是上厕所和下厨房。

博大精深

不得不说，我们的文字博大精深，两个动词就诠释了古代猿人的生活形态，可谓非常的鲜活和形象！都说汉字是最难学的语言，是有道理的！毕竟，同样一组词，声调不一样，都能诠释出非常多的意思，那是其他的语种无法比拟的！所以，学好汉语，就等于掌握了最豪横的语言！其实，能学好汉语，想学其他的语种非常的简单！一些学霸表示，外国的语种，甚至可以触类旁通，非常相似，而中国的汉字却是独立的！

解释

懂了为何是上厕所和下厨房之后，我们再遇到孩子问我们这种“刁钻”的问题，我们就会解释了！所以，有时间一定要多看书，书中自有黄金屋！

上厕所和下厨房的解释竟然要回溯到猿人时代，你吃惊了吗？

1、一字型厨房

一字型厨房沿一面墙展开，动线也是基于这条直线，从清洗食材到烹饪食材呈一字型排开，这种设计适合小面积厨房或狭长型的厨房。

2、 L型厨房

L型厨房可以利用到转角空间，沿两面墙体布局，形成洗、切、烹三角移动的工作区域，这种也是小户型最常用的布局设计。L型布局设计有一个升级版，那就是在拐角空间增加一个斜面操作台。

3、 U型厨房

U型厨房沿着三面墙布置，形成一个 U字型，每个操作区都能连贯地衔接起来，适用于面积较大、略方正的厨房。

4、二字型厨房

二字型布局，也叫双线型布局，这种布局适合面积较大的厨房，利用两边墙壁摆开，两边都能提供操作空间和储物空间，方便多人同时使用，非常便利。

扩展资料

注意

厨房操作动线设计遵循“拿、洗、切、炒、放”5字原则，减少烹饪路线，整体流水线设计，操作起来更高效，而且更卫生。而且不论厨房格局如何设计，只要按照这个动线最短原则，厨房设计可以说是做到了最佳效果。

房型大小和固定格局是不能随意改动的，厨房格局有长方形、正方形、狭长形、不规则形状，所以，厨房布局按实际户型设计。

在许多家庭里，家庭主妇是厨房里的主角。但有些家庭主妇长时间在厨房操作后出现头痛、胸闷、眼睛发痒、鼻塞、耳鸣等症状，如果在厨房操作的时间比较集中、时间较长，严重的话还会导致失眠、失忆、支气管炎、肺炎等“醉油综合征”，这主要是由于厨房的油烟污染造成的。因为在厨房中燃料燃烧和油脂受热形成的煤烟气体中含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有很强的致癌性和愚蠢的芘等许多物质，对人体有严重的危害。

很多居民为了美观喜欢设计开放式厨房装修，但这样的油烟已经成为一个问题。如果厨房全部都在装修设计中，虽然密封了油烟，但确实会影响外观。所以这个时候可以巧妙地利用玻璃分割来组合推拉门做出半分割效果。玻璃具有良好的通透感能使空间更加开阔，能将厨房的油烟与噪音隔离开，起到两全其美的作用。选择一个好的油压机来解决厨房油烟的问题也是非常重要的。消费者在选择时还需要注意风量指数。容积是指在静压为零时，抽油烟机每单位时间的排气容积。从实际情况来看，风量越大，厨房里抽排大量油烟的速度就越快，越及时，所以建议购买知名品牌油压机。

在安装油烟机时，我们必须注意两段距离。2抽油烟机进入风口和厨房提供的距离，另一个是抽油烟机和烟道的距离，即烟筒的长度。抽油烟机入口与厨房提供的距离越近越好，但距离过近会影响操作和厨房用具摆放，一般距离为75cm。锅的边缘之间的距离和油烟机的底部通常是30厘米。

很多人做饭后都会脱下油烟，其实，真正的是吃完饭后腰部会开油烟机一段时间，因为吃完饭后厨房里还会有部分油烟残留物。不及时排放，煤烟会附着在厨房和家里的每个角落。最好的烹调方法是把油烟机打开一段时间。在厨房内部点上一扇凸窗也有利于驱散油烟，使室内的光线更明亮。做饭的时候，最好是一直打开窗户，也有利于驱散油烟，达到良好的通风。即使吃完饭也不要及时关上窗户。在关门之前，最好把它开一会儿。一般油炸的烹饪习惯容易产生大量的油烟，这一次不仅会引起油烟的问题，而且对健康非常有害。其次，烹饪时最好采取蒸、煮、炖的方法，这样油黑色就会少很多。

家里的油烟味都很大，很头疼。不知道题主是在农村还是在城市，两个排烟的方式不一样，回烟的原因也不一样，小赵就和大家说城市回烟和农村回烟的原因和处理方法。同时也可以防止蚊子，飞蛾，苍蝇等飞虫，以及壁虎等爬虫进入家庭，最重要的是它可以保证您家庭里面空气卫生，安全。

监测公共烟道方法：在饭点前用保鲜膜封闭烟道口，确保烟道口封闭紧密，然后等待饭点结束后再去感觉厨房是否有味当进入厨房能闻到油烟味的时候说明你家的烟机最少有一年没有深度清洗过了，此时烟机内部会堆积大量的油垢，时间久了就会产生油变质的味道，俗称哈喇味。

很多家庭煮夫都为此很头疼，尤其是厨房的墙面，经常被油烟熏黑，满是油污，所以厨房一定不要刷大白，在这儿小编我建议厨房墙面贴上瓷砖其次是不是用久了该清洗了，堆积大量油垢，风扇转速不够，吸力小。导致油烟不能充分吸入拍走，少量油烟弥漫在厨房。厨房返烟串味，很多家庭遇到过。如何解决，很多人不太清楚。先来看看，是什么原因造成，厨房返烟串味。那么你可以试试在厨房里面养殖这几种植物，不仅可以让厨房看起来非常清新，而且还可以净化油烟味。

长篇大论没意义，就是两个事儿，第一，油烟机吸力不够，换可以解决。第二，没有装止逆阀，装了就改善很多。回答完毕！总体来说可以将这些方法分为两类：控油与防油。下面我们分别来说——用户可以根据自身需求（饮食习惯），选择其中的几种方法。但油烟净化器的装放位置比较高，它只能对油烟向外排放起作用，但在厨房内，火炉边对厨师的伤害，一直未得以解决。作为长期在厨房中工作的人员，我也深受其害。

有人认为，所谓“下厨房”，是因古代人家的正厅一般高于地面，有阶梯，而厨房则处于下方。此外，有研究者认为，厨房在古代一直是女人的“领地”’而女人在当时的地位是比较低下的。而且，这些“烧饭做菜”之事，被看作是又脏又累的工作，是下人应该做的事，所以才叫作“下厨房”。

在古代，这个家庭的厨房位于一个相对较低的地方。在古代，妇女地位很低。女人做所有的家务，如洗衣服和做饭，这就是“下厨房”。早期人类习惯于在高处建造厕所，在低处建造睡觉的地方，这有利于气味的上升和扩散，并且不影响人们的生活。因此，这是“上厕所”。无论是“去北方还是南方”、“上厕所”、“下馆子”、“上九天”、“下黄泉”、“上班”还是“下塌”，都与尊重有关。一是地理位置的高低，二是人际关系的高低。首先是地理位置。

与“下厨房”的对应关系不是“上厕所”，而是“上厅堂”。很长一段时间，女人不允许去大厅。如果家里有客人，他们只能在厨房做饭。晚饭后，妇女和儿童一起在一张小桌子上吃饭，没有权利坐在桌子上。这里的“大厅”指的是“场面席”。如果你经历过这一时期，你会明显感觉到尊卑的问题。许多人从未去过农村，也没有见过古民居附近的大厅是什么样子。但是每个人都去过这个大厅，应该知道这个大厅比地面高，有几个台阶，不管是民间大厅还是朝堂。

厨房位于大厅下方较低的位置。如果你想去厨房，你真的想下去。说“去厕所”也是基于厕所的地理位置。这与人类早期的穴居生活有关。因为如果厕所位于洞穴下方，异味的上升会影响生活环境，所以厕所位于洞穴上方，所以被称为“上厕所”。不仅如此，在今天的一些农村地区，厕所通常位于离住宅20——100米的猪圈里。有些被分为上层和下层。上层是猪圈，是人们方便的入口。下层是粪池。因为厕所在楼上，所以叫做下厕所。

接下来，我们会说“上”和“下”是指人际关系的等级。最经典的是“下馆子”。“下馆子”一开始被称为“上馆子”，很少发生“下馆子“。一旦发生，就意味着日常生活水平比“馆子”好，而“馆子”的味道相对较差。厨房在古代一直是女性的“领地”，当时女性的地位很低。此外，烹饪被认为是肮脏和累人的工作，这是仆人应该做的，所以它被称为“下厨房”。

《下厨房》是一款适合年轻人流行的美食食谱软件，主要功能是提供各种美食做法以及烹饪技巧。

发展历史：

2011年3月，下厨房网站上线运营。

2011年7月，下厨房APP发布。

2012年6月，获得天使湾和九合创投天使投资。

2012年10月，获得联创策源和挚信资本数百万美元A轮投资。

2014年11月， “市集”上线，开始电商运营。由一个菜谱工具类应用成功转型为一个集合了工具、社区与平台电商属性的家庭美食入口。

2015年，完成3000万美元B轮融资。    

2016年，下厨房成为家庭美食第一入口。

软件功能：

时令流行：根据不同节气，告诉你应该吃什么，三餐不重样；

榜单推荐：进来看看被两万多人做过的一道菜谱是什么？

人气社区：你尝试发布一道菜谱，会获得最真实的厨友点赞，交流心得提升厨艺；

活动奖品：定期与品牌联合发布线上和线下活动征集令，赢奖品，交朋友；

购买食材：联合达人推荐，帮你挑选最有品质的食材和厨具，瞬间成为身边人仰慕的美食专家。

资质荣誉：

苹果官方App Store精选推荐的美食应用；

被央视CCTV新闻频道报道为年轻人流行的生活方式APP。

崩溃事件：

2019年2月4日，年夜饭还有几小时就要上桌了，有网友反映，下厨房APP崩了；下厨房发布声明，服务器的确出现了故障，正在全力修复中。

所谓“工欲善其事，必先利其器”，人要做好一件事情，总是离不开一件好用的工具，厨房里做菜也不例外，那就是很多人口中所说的“厨房神器”。

至于说这个厨房神器，好到能让我流泪，这个倒还不至于，但是见到这些厨具时的心情用“满心欢喜”来形容，还真不为过。不过每个人心目中的神器肯定是不一样的，动手能力差的，可能喜欢高科技点的、便捷的厨具，更注重厨艺本身的，可能更喜欢实用性的厨具，下面就来展示一下我眼中的厨房神器吧。

一，各种开好的铁锅，便宜但很实用

厨房里的厨具，最重要的当然是各种炒锅、炖锅，我对锅的理解是这样的：锅本身没有什么高低贵贱之分，但是要做到两点：一是要知道生铁锅和熟铁锅的区别；二是一定要把锅开好。

我厨房里的锅都是专锅专用，砂锅或者生铁锅用来烧汤、炖菜，熟铁锅用来炒菜，关于开锅和养锅，我有自己的诀窍。这里首先不建议用不粘锅，那是西方人发明的用来煎东西的锅，不适合爆炒，再贵的也容易掉涂层，会做菜的人一般不用。另外，铁锅买最普通的就行，不要迷信什么“纯手工打造”，关键会开锅、会养锅，看下图我自己养的一口普通熟铁锅，看着就喜庆。

二，油盆和漏勺

我感觉在厨房里有一套油盆和漏勺，简直是太方便了。首先就说制作料油吧，有的人也把它称作明油或者葱油，就是买来的食用油，用葱、姜、洋葱、香菜在里面炸制一下，用这种油炒菜，基本上都能炒出饭店的味道，这就少不了油盆和漏勺这套工具了。

另外还有很多菜品，比如说糖醋菜、滑菜、辣子鸡等等很多菜，这些菜品都需要事先给食材过一下油，或者高温炸制，这里就更少不了这套装备了。就像饭店的大厨做菜时念叨的，“热锅凉油，油倒出，接着再淋入少许油”，有了油盆和漏勺，炒起菜来简直是太方便了。

另外，很多厨房小白对于厨艺方面的认识不够多，认为这样的油不好，不卫生，其实错了，这样的油更有复合型香味，至少比外面小摊上的油，要干净得多。我厨房的油盆和漏勺，见下图。

三，捣蒜用的蒜臼子

这个东西不知道在南方怎么叫，北方很多地区都叫它蒜臼子，就是搋蒜用的，在我眼里这个绝对称得上是一个厨房神器。首先，平时做饺子蘸料或者其他凉拌汁时，最需要的就是蒜泥，而现在很多人用的那种捣蒜器，看似很方便，但是最多只能打成很小的颗粒，蒜泥的状态，它们是做不出来的，那样的蒜泥就没味道了。

对于平时有点蒜泥就能多吃两个馒头的我来说，蒜臼子就是我厨房里的真正神器。但是这里有一个提醒：石头做的蒜臼子虽好，但是千万别用那种表面看似很光滑的、大理石材质的，那种有辐射。

我这个蒜臼子的来历还很有意思，很多年前赶会时（那种老式的会，现在很少了），偶然间见到有卖这个青石蒜臼子的，摊主忙着收摊，10多块钱就卖给我了，正儿八经的青石，又大又扎实，几锤下去，蒜瓣就轻松变成了蒜泥，见下图。

四，柳木菜墩

做菜做了这么多年，菜板由最初的木菜板、竹菜板、塑料菜板，最终换成了现在用的木菜墩。木菜墩最大的特点是用起来扎实，原始木材非常健康，关键是还不伤刀，切菜时只有少许闷闷的声音，没有那种乒乒乓乓的动静，不会“一人做菜全楼知道”，用起来太舒服了。

有人认为木菜墩容易裂，其实还是不会保养。买来后先用盐水泡上一天，干了之后用热油泼，经过这个操作，菜墩终年不坏，即使有时候因为缺水而干裂，浇点水之后，裂缝就会自然愈合。木菜墩千万别买那种进口铁木的，最好的是银杏木的和柳木的，我的这个是柳木的，看年轮最少有15年树龄，用了很多年了，看起来还是那么扎实，它是我的最爱，它就是我的厨房神器。

五，燃气灶聚火圈

上面说了这么多看似很土的厨房神器，下面再说一下有点科技含量的吧，那就是燃气灶聚火圈，这个还是从厨师朋友那里知道的。大家都知道，饭店里的炉灶火力大，除了跟燃气本身的火力大之外，还跟炉灶的设计有关，大家可以仔细看一下，炒锅放在上面，底部就完全被炉灶包住了。

我买的这种家庭用的燃气灶聚火圈，它的设计也是这样，将它卡在煤气灶的支架上，能将锅底完全包住。用到这个神奇，最大的优点有两个：一是省燃气，烧开同样一壶水，燃气应该能节省最少四分钟之一，甚至是三分之一，用的时间还短；二是火力猛，开中火就感觉像是以前的大火，太适合急火爆炒了。关于这一点，不得不佩服科技的力量。

上面说的5种厨具，就是我眼中的厨房神器，在别人眼里可能是很土的东西，在我看来它们就是我的神器，也是我的宝。其实只要是喜欢下厨房的人，都是热爱生活的人，都有自己心目中的厨房神器，并且都是自己心里的宝贝。

大家知道，厨房和厕所分别代表了家宅中的火和水，能够对风水产生重大的影响。厨厕的方位也是风水的重中之重，人们到厕所方便时，往往叫“上厕所”，而进厨房做饭时却被称为“下厨房”，为什么会有这样的叫法？与风水有什么关系吗？

厕所方位宜忌

《阳宅爱众》中说：“盖中厮（厕所）宜在宅之四维（角），不可在宅之四正，凡宅皆有（座）山（朝）向，宜在（朝）向之左右，不可在（座）山之左右，是取浊气本宜下降之理”。

厕所应该在住宅的四角等隐蔽位置，不应该在住宅正南、正北等显要的正向地带，这样才能避免厕所的污浊之气向内扩散，所有的住宅都有座山朝向，即前后，厕所应该在住宅朝向也就是前面的两侧，不应该在座山方也就是后面的两侧，目的是易于污浊之气往外排。由于我国的传统住宅大多坐北朝南，所以传统住宅的厕所一般都在东南角或西南角。

厨房方位宜忌

厨房在易理中被称做“食禄”，“食禄”又主财库，所以厨房代表了一个家庭的“财库”，即存储财富的仓库。家人钱财的存储情况，很大程度上是由财库决定的，一个宽敞、严密的厨房，意味着家人拥有较多的钱财积蓄。

俗话说：“有财不露白”，即家中的财库宜藏不宜露。因此，代表财库的厨房应该幽深，远离住宅大门，而离大门最远的位置一般都在住宅的座山方也就是后侧。由于我国的传统住宅大多坐北朝南，所以传统住宅的厨房一般都在北侧或东北角。

古代地图的绘法

现代人绘制地图的方向法则是上北、下南、左西、右东，而我国古代的地图一般都是上南、下北、左东、右西，风水上常用的八卦图与方位对应时就是这个原则。根据这个原则，如果我们画一张传统住宅的平面图，厕所一般会画到上侧，而厨房一般会画到下侧，从而人们便称呼去厕所为“上厕所”，去厨房为“下厨房”了。