商业暗厨房燃气安装要求

一、保持通风换气

良好的通风环境会降低油烟的沉积，因此一定要做好厨房通风换气的工作。在情况允许的前提下，尽可能的让厨房的窗户打开，加大空气的流通，保持自然通气。在油烟机的安装中，还是要选择性价比高，抽油烟效果好的抽油烟机。同时，在做菜的时候，要始终将抽油烟机打开。做完菜后不要迅速将其关闭，应该继续保持抽油烟机的运作状态，让空气中残留的油烟吸附掉，约十分钟后再将抽油烟机关闭。

二、开水洗涤剂醋混合巧除墙壁油烟

长期使用厨房的话，会使得厨房墙砖墙壁上会产生一层黏黏的污渍，即使用去污洗洁精也难以完全清楚。那么是否就没有其他更好的办法了呢?不是的，有一种方法可以轻松地祛除墙壁上的油烟。准备洗涤剂、醋、开水，将三者混合，并且均匀搅拌，取一块干净的抹布浸在混合溶剂中，完全浸湿后取出来拧至半干。将抹布上的混合溶剂覆盖在墙壁瓷砖的油渍上，闷上一会儿，然后可以擦拭厨房瓷砖了。用这样的方式清洗墙面，油渍很容易祛除，值得提醒的是一定要用开水。

三、巧用食醋去油垢

厨房中的油烟长时间不能够散去的话，会沉积在地面上，让地面产生一层黏性污渍，走在地上十分不舒服。而我们平时用的是醋却能够轻巧的祛除这层油垢。在打扫厨房地面上，可以在拖把上洒上几许食醋，再擦洗地面，效果比较好，由于油烟的问题，同时我们厨房地面装修设计时采用的更多的也是瓷砖而非实木地板之类的。

四、随时清洁打扫

厨房中存在的油烟最普通最常用的处理方法就时随时打扫。在油烟产生时立即处理，墙壁、器具上刚形成的油烟，用干净的吸水性强的抹布擦拭干净即可。一旦油烟沉积就需要其他的方法进行处理。

五、煮柠檬片或者醋

食醋除了能除油垢外，还能降油烟。炒菜时产生的气味有时会比较呛鼻，带有一股浓浓的油烟味，想要降低炒菜时产生的油烟味，可以在一边煮片柠檬片或者煮一碗醋，这些东西所产生的酸性物质能够吸附空气中的油烟，从而降低厨房中的油烟味。

燃气的概念好乱啊。

准确地说，燃气是顶级概念，它包含3种气源，分别是：人工煤气、天然气、液化石油气。

在燃气概念中，煤气是个怪胎，规范的含义指“人工煤气”，但不少人将液化石油气也叫煤气，更有甚者甚至将天然气也叫煤气。

商用厨房设备，理论上3种气源都有可能生产。常见的以天然气和液化石油气的为主，人工煤气已经在全面淘汰，所以很少有对应的商用产品了。

普通商用燃气灶的话一个小时耗气量达4.37kg。

下进风型：这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气。

同时用于泄漏燃气在点火时不可避免的排出，且小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。

上进风型：这种灶具改进了第一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，希望从炉头与承液盘的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热膨胀上升，不能由此进入炉头，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。

这种结构设计，热负荷也不能设计过大，大于3．06千瓦时黄焰很厉害 ，热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。

不用调

因为不论是大罐还是小罐，罐内气体的压力是一样的

如果两瓶均为气相瓶的话，成分、温度、压力相同，直接水平面相通，应该不能出现这种情况，除非大罐是液相瓶，小关是气相瓶，加上液化气本身的静压，可以流向小罐。如果大罐是气相瓶，则需要把大罐倒转，相当于气相变液相，也可以把气压到小罐

天然气的商业用户大增，包括宾馆与客栈、快餐店与全天营业的餐馆、商店与食品杂货店、医院与看护房间、中小学与高等院校、大型超市与减价商店、洗衣店、办公大楼以及仓库等等。与民用的相比，商业用气的主要用途是加热。

在一些小型商业用户中，许多燃气炉、锅炉和热水器与民用的非常相似，仅仅容量大一些。天然气加热系统常常安装在商用建筑物的楼顶。这些楼顶的装置也倾向于“集成化”与“易包装化”，而不是大型的、中央式供热系统。与炉具相似，楼顶的设施也变得更为有效并易于安装了，一些制造商提供了一些可以调节的燃气炉具 （图7.7）。

图7.7　 Trane楼顶式加热设施 （照片经天然气研究所许可）

水的加热是商业用气的第二大领域。在美国，约80%以上的商用热水器是以天然气为能量来源的。天然气加热水在洗衣店、美容院以及其他一些需要使用大量的热水的商业性场所格外流行。在餐厅，燃气热水器被用来增加洗碗水的温度，以达到政府法令所规定的标准。

饭馆、医院和学校中的天然气做饭用气量正在增加，这已成为商业用气中第三大市场。许多厨房的主人只能靠天然气做饭，一些商用天然气在一些昂贵的住宅区中使用了。商业性餐馆的特殊天然气炊具包括几个炉具的组合、“贝壳式”（双面式）烧烤器/浅锅以及常规的炉具。燃气炊具经过特别地设计，制造出了供快餐店使用的类型，包括大容量的煎锅 （图7.8）和浅锅。天然气工业将这些炊具制作得更易操作，所以快餐店的雇员仅需要极少的培训即可上岗实际操作。

图7.8　 Frymaster大容量煎锅（照片经天然气研究所许可）

天然气制冷

与民用天然气有所不同，许多大型商业性建筑物内像加热一样用天然气来调节空气。中央冷却水系统在医院的各个场所、大学校园以及办公大楼中都是常用的。绝大多数以天然气为动力的制冷机采用吸附原理，产生冷却水进行空气调节 （图7.9）。这些制冷机的特点在于安静，操作无故障。相对于电动制冷机来说，天然气制冷机的吸收部件用水制冷，取代了那些可以导致全球变暖的化学物质。由于政府限制了这些化学物质的使用，一些电动制冷机正在被天然气制冷机取代。

图7.9　 York Millennium天然气制冷机（照片经天然气研究所许可）

其他商用天然气空气调节的方法是发动机驱动制冷机。天然气发动机已使用了多年用来为制冷提供动力，但仅仅在最近才发生了重大变化，高效而紧凑的系统已经实现并变得流行起来。天然气发动机驱动制冷的原理是很简单的——用天然气发动机代替常规制冷机中的电动机。这台发动机为压缩机提供动力，它可以产生冷却水。天然气发动机在空调设施中具有比电动机更为先进的特点。比如，这种发动机可以根据大楼内的需要而调节，使制冷更加有效。此外，发动机所产生的热量还可以被再循环，用来产生热水以供其他的楼房使用。

一般而言，购买以天然气为动力的制冷机要比常规的电动机贵一些，但其使用费用则要低于后者。商业用户使用的电动机在白天或夏季需要花费大量的资金。即使存在电力市场的不规律性，但绝大多数工业家依然不希望“需求高峰”的电价降低。

通过减少或降低利用高峰的费用，以天然气为动力的制冷机能够降低商业用户能源支出与公共设施的费用。一些商业大楼的管理者正在安装“混合式”空调系统，它混合使用天然气与电力驱动的制冷机。对这些设施的选择取决于在一个特定的时间内天然气与电力的价格比。通常可在白天使用天然气制冷机，那时的电价较高，而在夜间的“非高峰”时期使用电力制冷机。最近，一位制冷机制造商引进了一种混合装置——将一台天然气发动机与一台电动机组合在一起。

除空调之外，“天然气制冷”这一概念还适应于需要较低温度的冰箱。与制冷机相似，冰箱系统也可以天然气为动力。冰箱的这些进步与空调机的进步非常相似，主要目的在于降低电费。用户的建筑系统也已经形成了一些标准的模式。

最早出现在市场上的以天然气为动力的制冷机是制冰、滑冰场、酿酒、制饮料、肉类的包装以及冷藏 （冷库）。在20世纪90年代，天然气制冷机在其他食品加工机械中得到了更为普遍的应用。

空气去湿

商用天然气的另一个增长点是空气去湿，即在空气从户外进入建筑物的加热与制冷系统之前去湿。在20世纪80年代，商务楼建造时安装了很少的换气设备，为了节约能源，整座大楼内的空气是循环使用的，仅仅混合了极少量的室外的新鲜空气。然而，人们很快就认识到这种做法对室内空气质量是很不利的，使空气变得不新鲜甚至浑浊不堪。因此，质量低劣的通风设备常常会导致“办公室综合症”，在这些建筑物内，地毯和其他家具内的化学物质混入循环的空气中会导致头疼和其他综合性疾病。

最近，加热与空调工业改变了过去官方公布的通风标准。建筑物内需要引入三倍的新鲜空气，以提高室内空气质量。然而，人们并没有设计使用电动空调系统来将如此大量的新鲜空气吸入室内，进行空气交换，尤其是在那些高湿度的地区。常规的电动空调机用吸附的方式除去室内空气中的湿气，这需要将空气冷却到非常低的温度，然后再将其加热到适当的温度。显然，这是一种非常低效的方式。

这就是天然气除湿机出现的原因。天然气工业多年来已经开发出多种用于空气中除湿的系统。这些系统使用干燥剂 （比如硅胶），通过吸附的方式除去空气中的湿气。天然气的热量可以用来对这些干燥剂进行“再生”，或者恢复它的吸收湿气的能力。这些早期的天然气除湿系统最先使用在超市和医院，在这些地方，空调系统中的凝水会引起费用过高甚至导致室内的不安全。

随着通风标准的改变，天然气干燥系统正在变得更加普及 （尤其是在潮湿的气候区）。在大多数情况下，它们被用于空气进入空调系统之前的“预处理”（评价空气的湿度与温度）。 目前已经开发并销售了大量产品，包括单一的通风设施和较为复杂的通风系统，它们可以回收建筑物内排放空气的能量并用它来进行再生式干燥 （图7.10）。一些类似的通风产品已被用来代替那些常规的楼顶电动式空调机了。

图7.10　干燥能量回收系统图示（得到SEMCO公司许可）S—夏天；W—冬天

商用天然气和家用天然气的区别：

1、用户不同

商用天然气：以燃气为燃料进行炊事或制备热水的公共建筑或其他非家庭用户。

家用天然气：以燃气为燃料进行炊事或制备热水的家庭用户。

2、温度要求不同

商用天然气：主要用于商业广场、综合体、写字楼以及各种公共设施等，火焰燃烧温度要求较高。

家用天然气：一般用于做饭，温度要求低。

3、价格不同

商用天然气：价格随着国家调控而改变，价格较高。

家用天然气：家用天然气的价格，低于商用天然气的价格，价格较低。

4、压力不同

商用天然气：1．6兆帕以上。

家用天然气：压力是2000－－2200帕斯卡。

将家用天然气改为商用，因为居民住房的燃气设施设计和商业用房不同，若要将燃气设施由民用改为商用，需向燃气公司提供用气性质变更，燃气公司会重新规划，以确保用气安全。

扩展资料：

使用天然气要注意的安全事项：

1、注意燃气使用时勿远离

当燃气正在使用时人不能离开厨房，以免水的溢出将灶火熄灭，造成燃气的泄漏，每天睡前和长期不使用天燃气时，需将燃气具关闭，并关闭开关和总阀门。

2、注意定期做检查

需定期检查天然气道管及接口处是否发生损坏或脱落的现象，检查是否因堵塞造成排气的不畅，不仅如此，还要时常检查灶前的橡胶管是否出现老化。开裂的现象，燃气胶管的接口位置是否有夹紧等。一般橡胶管的使用寿命为18－24个月左右，建议户主使用金属波纹管连接燃气具。

商用燃气灶标准：

单个燃烧器额定热负荷不大于80 kW的炊用燃气大锅灶、燃气蒸箱；单个燃烧器额定热负荷不大于60 kW的中餐燃气炒菜灶；单个燃烧器额定热负荷在10 kW～40 kW的燃气矮仔炉、矮汤炉和单个燃烧器灶眼额定热负荷不大于10 kW的燃气煲仔炉、平头炉。 其它类型的商用燃气灶具和使用液体燃料的灶具可参照执行。

无醇水性燃料是属于无醇类产品，首先是产品本身不属于危化品，其次就是产品相对于市面上的传统燃料如醇基燃料，液化气能够对于餐馆老板达到节省燃料费用的目的，产品自身能够更好地进入现目前的燃料行业。现目前无醇水性燃料的成本投在2.2左右一公斤，产品单价和售价比醇基燃料高，但是耐烧性是市面上80、85醇度的两倍及其以上，相对于市面上地液化气主要从单价上价格低对于餐馆老板达到一定的节省燃料费用。所以产品相对于市面上的传统燃料不仅具有合法性这一个优势，更大的优势是对于市面上的传统燃料对于餐馆老板能够达到节省。

利润可观啊，成本加运费投入在2.5，市场售价4.5-5元一公斤，耐烧和液化气相当，从单价对餐馆达到节省燃料费用，和甲醇相比耐烧度两倍及其以上，单公斤相当于两公斤甲醇燃烧，既可以对于餐馆达到节省，自身一吨下来还有1500到2000的利润，一个月推广十家餐馆，一家用500公斤就可以的中小型餐馆，一个月轻轻松松上万的利润。并且餐馆会一直叠加，不是按部就班。