厦门有经营中央厨房的国企

厦门海沧有十家中央厨房餐饮公司。厦门利新源餐饮有限公司是一家大型专业配送及膳食管理企业，公司通过质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、危害分析与关键控制点认证证书，是海沧区首家具有大型餐饮配送资质的餐饮公司，内设有管理部、厨房部、检测室、分类仓库、食品留样系统，独立功能加工间，出入消毒系统等完善的中央厨房。集大型餐饮配送、食堂承包、食堂设计、食堂托管于一体的专业团膳综合服务公司。自成立以来，专注团膳十余年，拥有专业的餐饮管理服务团队，能制作各种风味的营养美食，满足不同地区顾客的口味需求。服务对象有企事业单位、学校、医疗等各个行业和领域。长期与数十家单位建立了良好的合作关系。公司经过多年的摸索与实践，不断稳步发展、改革创新，拥有一批具有现代化管理意识的业务精英、高效上进的管理业务骨干和一支素质过硬、爱岗敬业专业团队。

#知识创作人第七季#

学过连锁经营管理或者工商管理的朋友，在学生时代会有这样的课堂认知:要建立一个连锁餐饮企业，首先要建立自己的中央厨房，通过中央厨房实现标准化出品、标准化运作、供应链稳定。

同时，还有很多成功案例去支撑［必须自建中央厨房］的经营观点。比如，麦肯的经营成功、海底捞的经营成功、真功夫的崛起、星巴克的崛起，貌似少了中央厨房这个工序，就没办法开成一个餐饮连锁品牌。

于是，在餐饮连锁圈内，有那么一个冷笑话:一个餐饮老板，在有4家店以内是幸福的，超过4家店且在50家店以内的是痛苦的。

为什么超过4家店且在50家店以内是痛苦的呢？因为第4家店规模之后，很多餐饮企业会惯性思维去投入中央厨房，并且多数产能是能满足50家以上的。

表面上，这是不考虑短期回报的超前布局。实际上，这时候的战线已经被拉的很重。尽管中央厨房的产能被闲置了，但是每个月的固定房租支出、电费支出依旧是个不小的支出。不少规模在20、30家的餐饮连锁企业，不是输在前端门店现金流出现效益差，而是被中央厨房的固定维护成本稀释掉利润。

特别是，餐饮大品牌出来的职业经理人创业，更容易把这个中央厨房投入的坑给放大。在大品牌工作背景的优越感，经常会感觉自己也能干到像老东家一样200家店、1000家店，甚至超越老东家，错把成熟阶段的运营模式应用在初创阶段，一入局就来个百店产能的中央厨房。

消费者去你的餐饮消费，会关心你家中央厨房有多大吗？产能过剩的中央厨房能降低你的营运成本吗？答案都是否定的，相反降低你产品的价格优势，占用前期开店扩张推广的推动力现金流。甚至还会出现一种情况，为了尽快平摊后端的中央厨房成本，不顾及人力体系、企业运营的承载极限，盲目地开店扩张。

规模到了4家店以后，难道建中央厨房熬过临界点就是一个无解题吗？目前，在市面上有三种应对方式， 各位看官请看:

1.步步为营建设法。 根据企业的经营目标、扩张节奏，去规划中央厨房的建设，比如你只有4家店的时候，就先租用能供应20家店左右规模的中央厨房，把产能过剩的风险降低到最小值，同时也满足了中短期内的开店供给需求，发挥中央厨房在优质商圈转移厨房租金成本的优势。

2.主打新鲜现做概念。 某知名连锁茶楼品牌，依托于茶楼的大出货量优势，就选择了［去中央厨房化］，所有门店的食材都是新鲜到店、厨师现做。优点是能保住前期现金流，缺点是出品不稳定、采购品控难度加大。

3.选择外包中央厨房。 随着餐饮的白热化竞争，餐饮的上下游分工变得越来越明确，有专门第三方公司做餐饮供应链，甚至还包产品加工环节，例如［海底捞旗下的蜀海、真功夫旗下的功夫鲜食汇、美菜的餐饮B2B业务、京东旗下的餐饮B2B业务］。作为餐饮企业，可选择要保护核心秘方的产品坚持自有生产，常规型产品交给第三方公司满足日常的营运需要。如果你缺少足够的资金投入后端硬件，要坚持［使用权大于所有权］的经营选择。

最后总结一下:当我们思考一个行业的时候，不要局限于教科书中的成熟企业方法论。经营本是一门艺术，要保持永恒的质疑，所有经营理论都会有局限的一面。

目前大都数连锁餐饮企业，以及团餐都采用了中央厨房的模式，作为一种餐饮经营业态，中央厨房通过食品原料的统一采购、统一加工、统一配送，设备自动化运作，实现食品生产的标准化、规模化、集约化和信息化。自动化生产线同步生产，让菜品的配方、口味、批量精确量化，制作条件如温度、火候、时间、规格、数量等精确量化，保证了菜品质量的一致性。Biospringer思宾格酵母抽提物本身是极佳的风味载体，只需少量即可带来提味增鲜的效果，有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30%的减盐效果，全面提升整体风味。目前已广泛应用于中央厨房的各种半成品菜肴、方便食品、汤类、酱汁、调味料等领域。

很好。新瑞中央厨房是威海市新瑞厨具有限公司生产的，是一家个人独资企业，位于威海市经区五州太阳城城子村工业园。该企业是经过国家工信部备案许可、认证合法的，持有正规合法经营文件，属于合法企业，所以所生产的新瑞中央厨房靠谱。

好。

1、工资待遇好。南雄三佳中央厨房管理公司成立于2022年，由该公司2022年所发布的招聘信息可知：该公司员工的平均工资为3500元，且含有绩效奖金，公司为员工交有五险一金，工作待遇很好。

2、工作环境好。南雄三佳中央厨房的工作多为室内坐岗，工作区域含有空调以及休息区，工作环境很好。