厨房煮饭的偷懒小技巧
很多时尚白领女性都不喜欢下厨，很多时候煮一次饭真的是个体力活，而且很容易弄得一身油烟味道，给人感觉又脏又累。下面我给总结一些下厨时处理食物的窍门，记住这些厨房煮饭的“偷懒”小技巧，可以让你重新做个聪明的“时尚厨娘”。
1、洗净葡萄的方法：
葡萄虽好吃，但是洗葡萄可是有点麻烦，一大串的葡萄，想一颗颗洗干净很是累人，有没有什么“偷懒”的方法呢？答案是有的，只需一点面粉帮助，就可以快速洗干净一大串的葡萄。方法是先将葡萄去蒂放入水盆里，加入适量面粉，用手轻轻搅几下，再将浑浊的面粉水倒掉，清水冲洗即可。
2、烧鱼如何鱼碎的方法：
烧鱼是很多厨娘们头疼的问题，因为很容易就会把一条完整的.鱼儿，变成支离破碎的“鱼肉杂碎”。其实烧鱼时当汤刚没过鱼为好，待汤烧开后，改用小火煨焖到汤浓芳香时即可，煨焖时要注意少翻动鱼，但可以将锅端起来轻轻晃动。
3、巧刮鱼鳞的方法：
刮鱼鳞很容易把自己弄得“一身腥”，飞溅的鱼鳞很可能搞得你身上头上都是。有没有什么好方法避免鱼鳞飞溅呢？可以将鱼放在一个较大的塑料袋里，将其放在案板上，用刀背反复拍打两面的鱼鳞，然后用勺子伸入袋内轻轻地刮，鱼鳞既刮净又不外溅。
4、做爽嫩可口虾仁的方法：
用精盐、食用碱粉搓虾仁，搓了一会后用清水浸泡，再用清水洗净，这样便能使炒出的虾仁透明如水晶，而且还爽嫩可口。
5、和饺子面的窍门：
在一斤面粉里掺入6个蛋清，使面粉里的蛋白质增加。这样下锅后蛋白质会很快凝固收缩，用这样的面粉包的饺子起锅后收水快，不易粘连。
6、夹生饭重煮法：
刚开始下厨的厨娘们，可能都会有过煮饭煮成夹生的情况。其实遇到夹生不用怕，不需要把一整煲的饭都倒掉那么浪费，怎么处理夹生饭，可以参考下面几种方法：1.如果是米饭夹生，则用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，再洒入少许黄酒重焖即可；2.若是表面夹生，则将表层翻到中间再闷；3.实在是夹生厉害，还能把饭多加点水，重新熬一锅粥，就不怕了。
7、炒鸡蛋的窍门：
1.将鸡蛋打入碗里，加入少许温水搅拌均匀。2.在油锅里炒时滴入少许酒。这样就能炒出蓬松、鲜嫩、可口的鸡蛋。
解决厨房有人偷懒问题方案如下。
可以设定奖惩方案，做的好有不同的奖励。食堂食品安全制度：选择经过安全处理的食品；一定要彻底加热食品；熟食要立即食用；妥善贮存食品；彻底再加热熟食品。
避免生食品与熟食品直接接触；制作过程中要反复洗手。必须精心保持厨房所有表面的清洁；避免与昆虫、鼠类和其他动物接触食品；使用流动的净水。
基本信息
餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。厨师配备专用毛巾、抹布，保证一班一洗一消毒，专物专用，下班时将毛巾、抹布清洗净。
然后煮沸消毒，在太阳下干晒，保洁存放，下次再用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。
有一些人把装修的重点都放在客厅和卧室上面，等到了厨套房装修的时候就偷懒了，其实厨房装修的时候也不能够偷懒，因为有一些设计是非常重要的，就会影响到我们以后的生活，所以我们一定要注意。
第1个注意的地方就是厨房洗碗槽的设计，洗碗槽分为单槽和双槽，有一些人喜欢单的，但有一些人也喜欢双的，但其实我认为双槽会更好，因为在洗东西的时候，我们可以分开洗，不用把所有的东西都混合在一起洗，这样就不容易感染那么多的细菌了。但是有的人在装修的时候，就会偷懒选择单槽。
第2个需要注意的地方就是橱柜台面的设计，有很多人在设计这个地方的时候，为了图方便偷懒一下，就没有做挡水沿，其实这个是非常重要的，因为大家都知道我们的厨房比较容易潮湿的，如果我们没有做这个的话，平时台面上的水总是会溅到地上，甚至还会溅到你的身上，所以在做厨房装修的时候，一定不要偷懒，要记得做这个。
第3个需要注意的地方就是橱柜下方要做橱柜踢脚板，这个也是非常重要的。
最后一个需要注意的地方就是要设计好厨房的收纳，如果我们在装修的时候没有考虑好这些地方，那么我们的厨房就会变得很乱，相信大家看到乱糟糟的厨房，心情都会变得很差吧！所以在装修的时候一定要思考怎样设计厨房的收纳。
做菜肯定是有天赋之别的，要不然为什么有人稍微露一手，做出来的菜就是好吃，有的人再怎么努力研究厨艺，做出来的菜还是特别难吃呢？这恰恰反映厨艺其实就是某种能力，它跟普通工作很不一样，大家明明做的是一件事，最后呈现的成果却有天壤之别，可见天赋对做菜这件事影响还挺大。当然这里也并不是在强调没有天赋的人就一定做不出好吃的菜，只是需要后天努力钻研厨艺，多进厨房，多研究配方，多进行试吃，多听别人的意见，这样做出来的菜也会越来越好吃。正所谓“天赋不够，努力来凑 ”，这个道理在很多事情上都是通用的。
从客观角度来看，当代人之所以厨艺差有两方面原因。一是生活节奏越来越快，大家工作很繁忙，根本没有时间自己做饭。这就少了很多锻炼机会，最终导致不少年轻人对厨艺一窍不通。二是有些人非常懒，不愿意做饭，于是只能吃各种外卖，最终成为“科技与狠活 ”的牺牲品。
从主观层面来看，有些人厨艺差就是没有天赋。看看自己的父母，爷爷奶奶，烹饪学校出来的那些学子，他们每天都在炒菜，更有甚者把烹饪技术当成一门系统性的学问来进行研究，可这些人最终成为名厨的屈指可数。有些大人做出来的饭菜连子女都非常嫌弃，这足可以证明做菜真的是需要天赋的。个人觉得这主要体现在味觉灵敏度上，像同样一道菜，有人觉得好吃，有人觉得难吃，这有可能是彼此口味不同。但如果大部分人都觉得难吃，只有你一个人觉得好吃，这就说明自己的味觉感知不如别人灵敏。
味蕾丰富的人能轻易尝出酸甜苦辣，甚至在同一种感觉上面能够准确分出强弱，这在做菜时有很大作用。比如盐放多了能随时尝得出来，有些人觉得没有影响，所以他们做出的菜，别人就觉得难吃。此外在食物搭配上，味蕾丰富的人也能够轻易捕捉那种美妙的感觉。通俗点解释就是他知道什么东西好吃，什么东西闻起来香，把这种感觉记录下来以后，每次做菜就可以按照这样的操作步骤去执行。所以也可以把它称之为做菜的天赋。
