周末炖鸡汤，最简单的美食教程，有这“6样料”就行，汤好喝肉香

广东的每一个季度都会根据季节熬制不同的汤，由于气候原因在夏天基本和去火汤比较多，大叔家的餐桌，隔三差五的见到，与黄豆最搭的是猪尾巴，肉质柔嫩，肥而不腻，还有浓浓的胶蛋白。猪尾巴大概一个小时就可以熬出鲜味，这时再下黄豆，炖煮多半个小时，豆子的甜味已经渗透到汤里，经过肉汤炮制的豆子软糯香醇，大口吃豆，大口喝汤。这是怎么喝也不腻的住家汤水，只要有新鲜饱满的黄豆就可以煮一锅鲜美香醇的汤水，买不到猪尾巴，就用猪瘦肉。

煮汤之前，我先征求一下家里人的意见，一来为了煮的时候心里更有底，而来避免搞砸之后遭埋怨，我可以振振有词地说：“那可是在你的指导下进行的。”家里人果然很热心地指点，我于是一一照办，猪尾汤在强势进攻下很快就变得乳白。汤就像温泉的水一样不断冒出成串的泡来，这说明骨头的味道渐渐被逼出来了，窗外下起了淅淅沥沥的小雨，夜里的寒气慢慢弥漫到室内，仿佛只是为了衬托这锅汤的温柔。当你把心放进烹调里的时候，就会发现那些菜也是有感情的，它们的每一种味道都是人心情的写照。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪尾汤，希望你吃得开心~

猪尾巴/生姜/红枣/黄芪/桂圆干/枸杞/莲子/猪骨头/盐/米酒

1、首先把猪尾巴买回来洗干净剁成小段，用开水浸泡5分钟，洗干净锅放入适量的水，再放入红枣、黄芪、桂圆干、莲子（剥壳）猪尾巴段，适当放一两块排骨；

2、然后大火煮沸然后转成小火，这个时候浮沫就会聚集，这个时候是捞浮沫的最好时机捞出倒掉，滴入两滴米酒或者白酒，再转成小火炖1个小时左右；

3、最后等枸杞在炖煮40分钟的时候放入，这样盛出来的汤并不油腻，因为煮的时候油脂都会粘在锅边，而且是没有水浸没的锅边，这样猪尾汤就即可上桌开吃啦~

香气浓郁，简单易学的猪尾汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、不妨花点时间，让你的家人记得回家喝汤，围坐在餐桌旁，一定会温暖备至；

2、用料其实也不用这么多，基本上有红枣和枸杞就可以，黄芪普通的中药店都可以，其他的广东以北也不难凑到

四神猪肚汤的做法

四神是指山药、莲子、茯苓、芡实四味药材，具有健脾开胃、帮助消化的功效，而猪肚也可以健脾胃、治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

--适合小孩子的汤健康药膳

材料:猪肚1半个、山药20g、茯苓10g、莲子20g、芡实10g、老姜1小块、红枣四颗、盐少许

1.猪肚买回来用剪刀剪开，并流动水搓洗干净，

放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，

最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。

2.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状；

3、将山药、芡实、茯苓、莲子冲洗干净，老姜切片；

4、猪肚与所有材料一起放入砂煲里，加入足量清水，

大火烧开后转小火慢炖2个小时，最后加盐调味即可。

用一个猪肚炖汤吃不完，我喜欢将猪肚汆水后切片分份放入冰箱冷冻，

待下次想熬猪肚汤的时候拿一两袋出来，又不用解冻直接丢汤锅里，很方便的。

心得：

猪肚炖的时间长一点，孩子就可以嚼的烂了。如果孩子不喜欢吃那些药材，那么就喝汤吧，汤很清甜的一点不油腻，很像清补凉汤。我已经煮过两次了，我家孩子就不喜欢吃渣，只喝汤，渣都给我吃了，除了猪肚好吃点，其它芡实和茯苓口感都不是我喜欢的。

鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。

治妇女干血痨、经闭

鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。

治老人体虚、腰膝酸软

鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。

山药玉竹白鸽汤：白鸽1只，取肉切小块，山药、玉竹、麦门冬各15g。加水煎汤服。鸽肉可食。

鸽肉滋肾阴、止渴，《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，“治消渴饮水不知足”。本方加入山药等药养阴滋液，治疗消渴的疗效较单用为好。

参归鸽肉汤：鸽1只，党参25g，当归12g。加水煨汤服。

本方用鸽肉补益气血，党参、当归合用其功亦同，故并用以增强疗效。用于久病虚羸少气，或妇女血虚经闭。[11]红烧鸽子杂

材料

鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾

做法

材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.

先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水)，最后放入红椒.

放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味

问题二：煲的鸽子是喝汤好，还是吃鸽子好？ 煲的鸽子喝汤比较有营养，汤里面全部是鸽子的精华。

鸽子汤做法如下

食材明细

鸽子 2个 红枣 5颗 枸杞 2汤匙 圆肉 10来颗 茶树菇 1小把 党参 6根 淮山 4-5片 北芪4片

鸽子汤的做法

1.枸杞、圆肉(桂圆肉)用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核(红枣核燥热)

2.党参，淮山，北芪(黄芪)用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半

3.茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段

4.鸽子去头去 *** ，把皮剥掉，剁小块(去皮纯属个人喜好，我怕油，所以去皮)

5.把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满

6.放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时

7.炖好后，用隔油勺把油撇去再喝(处在营养太丰富了，少吃油为妙可以根据自己的品味加入适量的盐，我一般都不加)

问题三：鸽子和什么辅料搭配炖汤好？ 主料：净仔鸽 辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 做法： 1.将净仔鸽洗净放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 2.将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 3.将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。 特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。

问题四：炖鸽子汤喝了有什么好处？ 肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。

从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

问题五：鸽子和什么炖汤比较好 鸽子和红枣枸杞炖汤最好。

鸽子汤的做法：

1.鸽子去毛宰杀干净。

2.锅中加清水放入鸽子。

3.大火烧开。

4.捞出鸽子用凉水冲洗一下。

5.砂锅中加入适量的清水，放入鸽子和姜片。

6.大火烧开。

7.放入洗干净的大枣枸杞。

8.盖盖转小火煲2个小时即可。

问题六：鸽子炖什么好 [1]枸杞鸽子煲靓汤

草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许

制作方法：

把各种草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净

整只鸽子用冷水煮开（飞水）除去血末备用

沙锅里水淹过鸽子下锅葱姜和各种药材煮开换成文火继续炖煮1小时

煮熟放入少许盐调味出锅吃肉饮汤都美味

制作用时：约1.5小时

秘笈：枸杞鸽子汤味道非常鲜美饮时必放多调味料点盐好

点评：草药别致香味时时回荡汤羹里令陶醉饮汤滋补温暖感受里

[2]云腿鸽子汤

主料： 主料 燕窝活仔鸽4只云腿片100克鸡肉150克

调料 料酒50克葱、姜各20克盐5克味精5克鸡汤800克

特色： 色泽银红原味原汤清香适口

制作方法：

(1) 活仔鸽宰杀用热水烫透退净毛开膛掏去内脏下入开水锅捞出水沥干装盘

(2) 葱、姜、料酒加进盘上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)拆去骨头(骨留用)肉放汤斗边另边放上云腿片

(3) 把鸡肉剁成鸡茸放碗里加上葱、姜、250克清水

[4]天麻炖鸽子

材料:乳鸽・1 只 天麻・5 克 火腿・10 克 香葱・3 棵 生姜・1 小块

调料:高汤・3 大匙 料酒・1 小匙 精盐・1 小匙 味精・ 小匙

做法

1.鸽子宰杀洗净放入沸水焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；

2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内放入蒸锅蒸2 小时取出拣去葱、姜加入盐、味精调味即成

特点：味道鲜美熄风止痉

[5]银耳陈皮炖乳鸽

特点：

味道清鲜有滋阴补肺疗效

材料：

乳鸽2只（每只约重400克水发白木耳100克水发陈皮10克精盐10克味精5克鸡精2克高汤750克

制作方法：

乳鸽宰杀洗净剁成块放入沸水锅氽水2分钟用水冲凉装入汤碗

水发白木耳洗净剖块放入沸水锅氽下也放入汤碗再放入水发陈皮

锅置火上下高汤烧沸加入精盐、味精、鸡精搅匀冲入汤碗上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成

[6]川贝生梨炖鸽子

原料：

川贝母10克生梨2只鸽子1只盐、酒、姜适量

制法：

1、川贝母洗净生梨去皮、核切块鸽子去毛、内脏洗净

2、上味加入盐、酒、姜等调料起隔水炖煮熟食用

功能：养肺补元润肺化痰

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症

[7]黄山炖鸽

原料：

净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

制作方法：

1．山药削去外皮洗净切成0.1厘米片放开水锅浸烫下捞起

2．鸽子人腹部（靠近 *** 附近）开小口掏出内脏（留肫、肝）洗净下开水锅浸烫下捞起再清洗次放汤碗内加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤用1大盘盖汤碗上上笼蒸2小时左右取出淋入熟鸡油即成

注意：

汤碗用皮纸严保持原汁原味且能缩短蒸制时间鸽肉口感更美

风味特点：

黄山世界闻名旅游胜地位于皖南山区方圆250公里现代文学字、考古学家郭沫若推黄山天第山黄山仅风景著名其特产山珍野味也令人垂涎黄山炖鸽道名成菜山药滋阴补肾鸽肉强身健体被当地百姓视滋补延年佳品此菜汤清味鲜鸽肉酥烂山药软糯徽菜传统名肴

[8]山药炖鸽

原料：

鸽子1只(约500克)山药150克葱段3克姜块3克精盐4克味精1克

做法：

①鸽子用手捏闷至死拔去毛洗净从脊背开刀取出内脏洗净放入开水锅里煮至水开时捞出

②山药去......>>

问题七：鸽子和什么一起炖好 家庭制作用红枣和枸杞就可以。

此外当归、党参、黄芪，还有天麻都适合。

问题八：鸽子用什么煲汤好 摘自下厨房

清炖椰子鸽的做法

将鸽子洗净（如果没有焯过，改用刚烧开的热水淋洗血水即可。）放在电饭锅待用。

将椰子汁仔细地淋在鸽子上面，椰子肉洗净后插在鸽子下面，让鸽子上面加水淹没即可。

电饭锅煮一个小时后，将洗净的芹菜切段，放入清汤中，下盐，烧开汤，即可食用。

可以放些许枸杞 味道更甜美

问题九：怎样煲鸽子汤既营养又好喝 ：鸽子每次半只，约80～100克，葱段、姜丝、盐。 制法： 1.将乳鸽剖洗干净后放置待用。2.将清洗干净的沙锅置于火上，放入少量油。待油热后，放入葱段和姜丝炸锅 3.炸好锅后，则放入适量的水，把洗净的鸽子放入水中炖。4.一般先用大火炖，后用中火慢慢煨，过一段时间后，再改用小火煨。5.待香味扑鼻时，开锅即可食用 此菜特点：清香味美，营养成分流失少，易于操作。 营养功效：我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽子的营养价值之高。它所含的钙、铁、铜等元素及维生素都比鸡、鱼、羊、肉的含量高。鸽肉又易于消化

枸杞鸽子煲靓汤

靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g

这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。

还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许

制作方法：

把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时

做法：

1).鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

备注：

1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。

2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。

3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。

4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用哦，不然炖出来一股药味，一般的都不爱喝呢

a腧of 2008-07-29 11:04 检举

五香鸽子

主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计）

、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。

特色：

制作方法： 将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加

花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好），酱油、酒、糖、用温

火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。

天麻炖鸽子

材料

乳鸽・1 只 天麻・5 克 火腿・10 克 香葱・3 棵 生姜・1 小块

调料

高汤・3 大匙 料酒・1 小匙 精盐・1 小匙 味精・ 小匙

做法

1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；

2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：味道鲜美，熄风止痉。

炖鸽子

甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就：

用这个热汤泡鸽子，晃动几下

3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`

把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~

大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时

然后吃之前加点蘑菇、盐进去

人生若只初见 2008-07-29 11:07 检举

云腿鸽子汤

主......>>