深度｜九毛九的太二酸菜鱼爆火背后：10个不易察觉的冷思考

其实，在餐饮界，不止海底捞，像九毛九、西贝、外婆家等大品牌，都喜欢孵化子品牌，这究竟什么原因？这些副牌背后，又藏着哪些规律？

海底捞、九毛九等大佬们为什么爱玩副牌？

对于这个问题，餐见君认为，答案主要有以下几点。

1、大佬们都有“暗能力”

所谓 “暗能力” ，是指你做一件事，在做的过程中，培养出了其他的能力。

打个比方，你爱写文章，每天手写几万字，或许在你 成为作家的同时 ，也成了一名 硬笔书法家 ，这就是“暗能力”。

像九毛九的副牌“怂火锅”，从酸菜鱼过渡到火锅店，几乎不费力；再如今年，九毛九搞了个“赖美丽”，主打烤鱼，本质上还是火锅。从团队建设，到产品打造，再到整体呈现，并未出圈，然而，再看九毛九的其他品牌，什么粤菜煎饼西北菜，却一直翻不起什么水花来，很大程度上，是这些副牌已经超出了品牌的“暗能力”， 想玩好，得借他人之力 。

九毛九新孵化的子品牌“赖美丽”

再如外婆家，搞了很多品牌，像宴西湖、炉鱼等，但最出名的，却是“老鸭集”，外婆家的定位是“亲民、家常、性价比高”，反观其子品牌，唯有老鸭集符合这一点，可见，其他品牌的定位和玩法超出了外婆家的“暗能力”。

归根究底，暗能力一方面来自创始人与生俱来的基因，另一方面，要看创始人敢不敢主动挑战未知领域。

能力可以培养，但超出能力范围，就得借力 ，而且暗能力可能不会立即变现，不过，凭着这些能力，你可能会找到新的机会和赛道。

2、副牌获得势能很容易

大董烤鸭旗下子品牌“小大董”

像“大董烤鸭”，火了十几年后，成立个“小大董”，把大董的经典菜很多都移了过去，而且价格不贵，颇受欢迎。

再如上海高端火锅代表“大辉哥火锅”，势能起来后，打造了一个“小辉哥火锅”，生意很火爆。

还有以粤菜著称的老品牌餐企“点都德”，成立个“德小馆”，尝试由传统到 时尚 年轻风转变。

再如，西贝衍生的“贾国龙功夫菜”，虽然名字上跟西贝无关，但“贾国龙”三个字本身具有品牌效应，可以借到西贝的势能。

像茶饮界的“喜茶”，开了个小号叫“喜小茶”，也不错。

喜茶的子品牌“喜小茶”

子品牌可以借到母品牌的势能，是件好事，如果战略定位改变，餐厅内核也得变，要是玩“新瓶装旧酒”那一套， 换汤不换药，顾客会很快失去兴趣 。

3、吃透本行业后的输出

玩副牌的企业，无一不是在本行业深耕多年的品牌，对于企业的采购、运营、销售、传播，都积累了非常丰富的经验。

有思考，有实战，就会有输出。

企业如人，把本行业的东西全部消化吸收了，自然会长出新的骨骼和血肉；反之，不在一个行业长期浸泡，不去思考、实操和复盘，看别人挣钱，自己也想分一杯羹，只凭一腔孤勇和热情，很难成功。

隔行如隔山，跨界有风险。

所以，那些跨界做餐饮的大品牌，很多都是草草收场。

像三只松鼠，一个卖零食的，虽然与吃有关，但搞了个“鼠味相投”，就岔劈了。

三只松鼠的餐厅“鼠味相投”

再如联合利华，干超市、卖快消品不好嘛，非要开快餐店，结果不温不火。

还有LV、爱马仕、阿玛尼、香奈儿，甚至奔驰 汽车 都来打劫餐饮，最后都玩不下去了，拿奢侈品那一套高端奢华，来贩卖享受生活的理念，在现阶段的中国，很难行得通。

专业的事，交给专业的人做 ，像贤合庄、火凤祥就比较聪明，知道自己玩不转，就找了个餐饮管理公司去搞，外有明星光环效应，内有餐饮老手接应，这样玩才对头。

贤合庄

大佬玩转副牌的背后，藏着3大规律

想打好副牌，必须搞清楚背后的规律，对此，餐见君有几点想法。

规律1：农村包围城市，收集细小市场。

作为史上最牛战略之一，“农村包围城市”分为3个部分：武装斗争、土地革命、建立政权。

用农村包围城市战略，来解释大牌玩副牌的规律，也很合适。

首先，武装斗争。 品牌之间的竞争犹如战场，打是一定的，但怎么打？正面交锋、伤敌一千、自伤八百的打法，并非明智选择——那就找一个敌人势力小或者未曾触达的地方（市场），作为斗争的首选之地。

这也是大牌喜欢往下走的原因，他们要么下沉到三四五线城市，要么降低客单价、争夺低价区间市场。

海底捞的子品牌孟小将

小城市也好，低价区间也好， 只要竞争对手未触达或实力薄弱，他们就有足够的空间和时间去布局 。

其次，土地革命。 土地革命的本质是发动农民、团结农民力量，取得胜利。

要团结和发动农民，就必须解决他们的痛点，那么，农民最大的痛点是什么？

没土地！

为地主老财打工一整年，到头来仍旧饥寒交迫，所以，给他们土地，就容易发动他们。

这也是“拼多多”在县城乡镇受欢迎的原因——产品多，又便宜。

有人说，拼多多上很多假货啊，你们还用？

小镇青年则认为，我都用拼多多了，还管真货假货？

好比一个佃户，忽然给他一块田地，你觉得，他会在意是在高山还是谷底？

深受小城民众最爱的拼多多

所以，京东推出“京喜”、“京小仓”，淘宝推出“淘特”，都是为了最大程度地吸流量、收集低端、零散、细小的市场，积少成多，为后续做准备。

大品牌开的小号，下沉小城市或低价区间，目的也是如此——收集低端、零散、细小的市场， “准备起事” 。

最后，建立政权。 当市场确定后，流量用户拿到手，品牌有了根据地和力量支撑，只要给足其时间布局和传播，别人就很难撼动， 先入为主者胜 ，竞争对手要打下山头，不仅需要大资本，还牵扯到人员分配，运营管理等等。

然而，费尽心力打下一个三四五线城市，霸占一个低客单价区间，多少有些得不偿失。

当然，抛开大品牌的副牌不谈，很多“品牌土皇帝”，也是这个路数。

像全国拥有400多家店的齐祺鱼锅，以及旗下的杨掌柜辣椒炒肉和重庆缸头老火锅都是这个打法。

河南三杰之一“胖东来”

还有河南三杰之一的“胖东来”，几乎只布局许昌和新乡这样的城市，但其根深蒂固，顾客信任度高，估计就算“好市多”来了，怕也难动它分毫。

规律2：简单直接，可复制化程度高。

大牌玩副牌，肯定越简单越好，太复杂的话，牵扯精力。

像海底捞，最喜欢玩“粉面”，诸如十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面，乔乔的粉、秦小贤、孟小将等。

粉面之物，南北皆通，受众广，操作简单，而且粉面的供应链、中央厨房、仓储物流等等可以完全共享， 可复制程度很高 。

这也是大牌爱玩快餐的原因。

规律3：紧跟时代风口。

国家政策，是行业风向标。

从过去的大众创业、万众创新，到今天的“小店经济”“万店时代”， 精致小店，正踩中这一趋势。

另外，受疫情影响，人们的观念也发生着改变， “好吃不贵，理性消费， 健康 营养” ，正逐渐成为餐饮新风潮，所以， 大牌们爱开小店 ，且客单价普遍不高，十几二十元基本能填饱肚子。

去年11月份，国家提出“要提振餐饮消费，鼓励餐饮企业丰富提升菜品，创新线上线下经营模式。完善餐饮服务标准，支持以市场化方式 推介优质特色饮食” 。（注意落脚点“优质特色饮食”）

人群聚集的特色 美食 街

可见，有特色、优质的饮食，一定是近几年的餐饮趋势。

前几天，中国饭店协会与新华网联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》指出“特色小吃异军突起”，像炸串、烧烤、卤味、甜品、奶茶等小吃店正在全国遍地开花，而且很多还拿到了投资。

中国饭店协会会长韩明认为，这反映了当下餐饮圈的品类趋势—— 特色餐饮的挖掘。

再看大牌们玩的副牌，几乎都有特色， 要么爆品特色，要么地域特色，要么是母品牌特色的延伸 等等。

所以， 玩副牌，要紧跟时代风口 ，无论是大势所趋，还是政策支持，跟着国家走，肯定错不了。

3分钟即可出餐的料理包你能接受吗

3分钟即可出餐的料理包你能接受吗，近期，涵盖各种中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市场追捧。对待料理包，有人接受，有人反对。3分钟即可出餐的料理包你能接受吗。

大家知道吗？其实我们平时点的很多外卖盖饭，端到你面前好看好闻又好吃，可它们都不是饭店现做的！而是使用的菜肴料理包。

什么叫菜肴料理包呢？就是食品加工厂提前把一些菜饭都做好了，把他们封闭在一个密封的真空包装的塑料袋中，然后进行大批量的生产批发。比如说有鱼香肉丝料理包，还有尖椒肉丝料理包、青椒豆皮料理包、宫保鸡丁料理包等等。这些料理包往往成本价都非常的低，一般一个料理包的批发价在5块钱左右，可想而知他给你用的原材料有多么低廉！而我们看到很多外卖饭菜，你买的价格基本上都是二三十块钱，可见外卖利润有多大！

那么为什么会出现这种情况，催生出这种菜肴料理包产业来呢？答案就是：外卖平台抽成太高，很多餐饮商家做炒菜成本太高，为了赚到钱只能去批发买菜肴料理包。

很多人可能会说这样做太无良了，你说这些料理包里面得放了多少防腐剂啊？而且里面的调料都是各种添加剂，高盐高味精，材料本身也不太新鲜，所以它的成本才很低。你包括什么僵尸肉，一些化学的添加剂，咱都不敢去想，说他是垃圾食品还真不为过。

但是现实却是，高抽成的外卖平台催生出料理包产业链，毕竟大家出来做餐饮都是要挣钱的，如果店家自己炒菜的前提下，费时间费成本、人工成本、材料成本，再加上平台抽成和店面租金，可能压根就赚不到钱经营不下去了。

而料理包就很好地解决了成本问题，批发价才5块钱左右一袋，而且你可以在冰柜里储存很久不怕坏掉，不用请厨师、不用买菜、不用花时间现做，你只需要准备一个电饭锅做米饭就行了。这样才好不容易挤出了一点利润。在顾客下单的时候，你只需要把料理包从冰柜里拿出来，然后撕开包装把菜倒进装好米饭的包装盒里，把它摆的好看一些。然后放到微波炉里打个两三分钟，这份外卖就做好了，包装一下就给你送过去了。

我可是亲眼看见过这个操作的，因为我之前有一个朋友，他就是做外卖行业的，他的店甚至连个厨房都没有，当然也没有堂食，只有一个微波炉和一个电饭锅。他接到订单后怎么做呢？先从冰柜里拿出一个小礼包，用剪子剪开，倒进了准备好米饭的餐盒里，然后放微波炉里加热三五分钟，把它包装起来交给外卖小哥，一份外卖就搞定了，非常的快，我们看非常的节省成本，但他不用厨师，也不用买菜，也不用做菜，速度非常快，一下子能接好多单。

有一次很有意思，我在他店里看他接到了一份特殊的外卖订单，那个顾客说他想吃小牛盖饭。但是他说小牛盖饭里的千万不要加圆葱。但我们知道，因为小牛饭不是现炒的，现做的还好说，我做的时候不给你放就行了。但是外卖包是现成的，里面就直接带的圆葱，所以我这朋友他就用筷子一根一根地把圆葱全给夹进去了，然后再把它摆的好看一些，加热后就送出去了。其实这绝对不是个别现象，外卖料理包已经发展到了一定规模的市场了。

所以说端在你面前的外卖可能是非常好看，香气诱人的，也挺好吃，但是背后你不知道他经历了什么。

当然，最终催生出这条产业链的那就是外卖店家微薄的利润，如果你要是做餐饮外卖的话，你不去用餐饮包的话，面对平台的高抽成，店铺的高租金，你可能根本就赚不到什么利润了，甚至你都做不下去。所以在这里不得不吐槽一下，外卖平台的高抽成啊！

“餐饮开店省时省力更省心”“无需大厨，3分钟快速出餐”“无烟厨房，干净卫生”……近年来，由于外卖行业飞速发展以及懒于做饭的年轻一代逐渐成为厨房主力军等原因，涵盖各种中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市场追捧。

风口之下，对待料理包，有人接受，有人反对。

“我一直以为店里卖的都是现做的”

南宁某高校大三学生小陈喜欢吃一个档口的可乐鸡翅饭。不过，有同学告诉她，“这家店其实不是现做的，我看见过他们把加热后的料理包剪开，倒在饭上。”对此，小陈感到很吃惊，“我一直以为店里卖的都是现做的。”

“现在大家在外面点餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的。”福建一家料理包企业的高管何先生告诉《工人日报》记者，料理包是成品、半成品菜，主要分为冷冻料理包和常温料理包。冷冻料理包采用急速冷冻的方式处理食物，需放置于-18℃下的低温条件贮存。而常温料理包食物经过高温杀菌工艺可以在常温下保存。

“我个人觉得用料理包最不好的一点是它保障不了食物的‘风味’。”南宁市民李先生认为，为了保障质量和口味，料理包里面可能会含有添加剂。不少消费者和他一样，认为商家用料理包制餐“没锅气”。

南宁的梁小姐却会主动从电商平台上购买料理包来食用，“加热起来也挺方便的，我觉得吃着还不错。”

记者在某电商平台以“料理包”为关键词进行搜索，找到相关店铺10万余家。这些店铺大多销售盖浇饭、卤肉饭等各种口味的料理包，单包价格一般不超过10元，保质期3个月至一年半不等。

一些商家不会主动告知消费者使用料理包

记者近日前往某连锁品牌餐饮的两家加盟店走访，并在其中一家亲眼看到店员剪开加热后的料理包。记者询问店员是否使用料理包制餐时，一位店员称，“这个事情我不是很清楚。”该连锁品牌的资料明确显示，使用料理包制餐。

有业内人士认为，由于近些年频发的劣质料理包事件以及传统餐饮习惯的影响，无论是商家还是消费者或多或少对料理包心存芥蒂。一些商家并不会主动告知消费者使用料理包，而不少消费者一听到料理包，就不由地想到“不安全”“没营养”。

“我们不敢说料理包这个行业都是好的，黑作坊也可能存在。”何先生认为，正规的料理包工厂的卫生状况可能比一些现炒餐厅的好，“我们工厂工作人员进车间要经过四五道消毒工序”。

广西大学博士研究生导师、广西食品安全专家委员会专家刘小玲指出，从营养的角度，食品的营养成分和原料来源、加工方式都有关系，不同食品以及不同的营养素的变化规律并不一致，不能简单地说现炒更营养。

针对餐品安全问题，业内人士认为，消费者通过网上订餐可能会订到小作坊用料理包加热后的产品，而这些小作坊加工中可能存在加热不当、保存不当、卫生条件差等安全问题，“只有商家自身的安全意识提高和国家对此加强监管，才能消除这种问题。”

预制菜市场相当大

新思界产业研究中心发布的《2020-2024年中国料理包市场可行性研究报告》指出，2019年，我国料理包行业市场规模达到71.1亿元。国海证券的研究报告则显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，未来6~7年市场规模有望达到万亿元。

面对如此火爆的情况，刘小玲分析说，传统餐饮的买菜、做饭和加工方式，存在成本高、风险难把控的问题。生产者采取食品生产许可的准入模式及市场监管方式，在中央厨房制作餐品、集中配送，是实现餐饮或食堂标准化、提升产品安全性、提高效能的一种方式和趋势。

对于餐饮店而言，料理包可以减少后厨洗菜切菜等步骤，提高上菜速度，减少门店垃圾处理成本，方便管理后厨。

何先生表示，现在很多年轻人对料理包接受度越来越高，预制菜肴的发展是时代趋势。

而另有业内人士认为，在越来越快的生活节奏中，预制菜有相当大的市场，但并不会成为主流，人们吃饭不光为填饱肚子，还追求味道、环境、体验等。

感真谈不上好吃。

于是，聪明的商人们在料理包的基础上又推出了新的形式——预制菜。

和已是成品的料理包相比，预制菜通过将食材切配好分装或做成半成品，吃的时候简单炒制即可。

为了延长保质期和降低成本，低价的料理包需要添加防腐剂或多用不好的食材；而单价在10-30元左右的预制菜相对来说更加健康，保质期也只有3-7天，从外观到口感都略胜一筹。

商场里人均百元的连锁餐厅，都是预制菜的大客户，相比现切现炒，预制菜可以让它们的上菜速度和销量提高10倍以上。

这也是很多店家承诺“半小时内上齐所有菜品”的底气所在。

流水线上的都市打工人用自己的胃又供出来一个亿万级企业。今年9月，“餐饮供应链第一股”的千味央厨登陆A股，开盘当日股价大涨40%，这家企业的主营业务就是给餐饮企业提供速冻产品和预制菜，客户中不乏肯德基、必胜客、海底捞、呷哺呷哺等品牌的身影。

外卖就是吃料理包，已是行业公开的秘密。但知道自己顿顿吃的都是“陈年老菜”的一瞬间，心里还是会膈应——“吃这些有什么营养？”

当然，“受伤”不只食客，还有擅长煎炒烹炸的中国大厨们。

资本消灭厨师

“料理包和火锅，灭掉了中国厨师！”

退休粤菜大厨老王犹豫许久，还是在朋友圈转发了这篇文章，至今他还记得当初如何选用上等猪肚，加上红枣枸杞各种配料，小火慢煲2小时，为客人奉上一盅鲜美的猪肚鸡。

“现在猪肚鸡料包也就十几块钱，热一热端上桌照样卖几百块，谁还愿意花心思文火慢熬？”

中华八大菜系博大精深，但如果一道菜要花费太多时间，在资本眼中就是“罪大恶极”。

餐饮行业得以扩张的关键在于高度标准化。只有一道菜的选材、调味被量化了，才能批量生产。

如果依靠厨师，这显然不可控。现炒一道菜，流程复杂，调汁就颇费功夫，细节上的微小差别，味道天差地别。

而且物无定味，适口者珍，食客的舌尖各有不同，同是回锅肉，有人喜欢辛咸，有人重辣，有人好吃瘦肉，有人爱肥瘦相间。

对传统中餐馆来说，换个厨子，客人可能就会流失过半。

没有料理包的年代，一个有十年炒菜经验的师傅，月薪能达万元，一线城市可高达两三万，对餐厅来说是笔很高的成本。

为了提高效率，简化流程，中餐厅们开始了对传统炒菜大刀阔斧地“砍杀”。

说起“九毛九”，大家可能都不知道，但“太二酸菜鱼”的招牌，几乎走进每家商场都能看到。

九毛九创始之初还只是一家普通中餐品牌，一共有100多道菜品，海量菜品运作起来非常费时，创始人管毅宏吐槽，做了10年餐饮才扩张了5家店，就这样还每天都忙得焦头烂额。即使后来把菜品减少到七八十个，依然复杂耗时。

2015年，管毅宏决定抛弃所有炒菜，只留一个单品，也就是后来的明星产品——“太二酸菜鱼”。

做减法让太二成了中餐连锁店中产品数量最少的品牌，却大大提高了餐厅运作效率和标准化程度。

“太二”的成功带动整个九毛九华丽转身。财报显示，截至2020年底，太二餐厅数达233家，营收为19.62亿，同比增长了53.6%，预计2021年将保持100-120家的开店数。

食客们只会记得太二的酸菜鱼，不会再记得100多道菜品的九毛九。

太二的成功并非个例，只做焖锅的黄记煌，只做烤鱼的江边城外，无一例外都是抛弃炒菜后得以逆袭的例证。

早在20多年前，中餐就开始了摆脱厨师的尝试。

1997年，餐饮品牌真功夫研发出了电脑程控蒸汽柜，按照事先预设的流程傻瓜式操作，80秒就能出餐，煎炒烹炸都没有了，所有菜都是蒸出来的。

在之后的发展中，中央厨房概念兴起，流水线上生产出大量口味统一的预制菜，通过冷链送上天南地北的餐桌。

炒菜机器人也被研发出来，炒一道湖南小炒肉只需2分钟，最重要的是，机器人不会累。

菜的口味完全一样，中餐的厨艺差别被完全抹平。

这是餐饮业扩张的必然结果。根据新东方烹饪学校2019年披露的数据，中国厨师数量已经突破千万。后厨不再需要大厨，当厨师只能领到和煮饭小工一样的工资时，这条路越来越难。

这是餐饮业扩张的必然结果。根据新东方烹饪学校2019年披露的数据，中国厨师数量已经突破千万。当后厨不再需要大厨，当厨师只能领到和煮饭小工一样的工资时，他们的路只会越来越难。

曾经“遇到新东方的厨师就嫁了吧！”，如今也不香了，据其2020年财报披露，新东方烹饪业务大幅下滑，参与厨师培训的人次同比减少了11.5%。

2018年，一封30名大厨集体跳槽的公开信出现在网上，这群大厨平均从业12年，宫廷私房菜、杭帮菜、粤菜等都能做，如今却找不到工作。

越是有经验的大厨越不好找工作，其中一名大厨萧杨如是说：

“因为整体餐饮界的走向以快消连锁模式为主，比如外婆家、绿茶，都是半成品，不需要功底，派个小工就能干。”

一些名厨不愿意迁就，不得不离开后厨，转行研究料理包，或者去抖音快手当起了网红。

火锅面食或成最大赢家

美食家蔡澜曾经被问道，“如果让世界上消失一道菜，你希望是什么？”

蔡澜斩钉截铁：“火锅，这是最没有水平的料理。”

各种半成品菜肉都倒在一个锅里，食客自己涮熟再蘸上调料，甭管什么菜都是蘸料味。

这句话得罪不少人，却是他有感而发，“年轻人只知道吃火锅，老祖宗传下来的四川菜正在被遗忘。”

火锅“简单粗暴”的吃法意味着，只要找到合适的底料厂家，就能接连扩张。开的店多，复制利润的速度就快。

但若是想同等成本和速度开一家川菜馆简直太难。培养一个川菜师傅短则3年，多则10年，想找一个要价合适的好师傅，更如海底捞针。

火锅因此成了资本最喜闻乐见的赛道。

这条赛道上已经诞生了巨无霸海底捞，主打毛肚的巴奴火锅被传已完成5亿元融资，专做腰片的火锅品牌周师兄也在今年8月完成了亿元A轮融资。

据相关媒体统计，近半年来约有35亿融资追逐火锅。打开大众点评，排在最前的十有八九是各式各样的火锅。

2020年，火锅行业的营收高达11700亿，占到整个餐饮行业的三成。

在资本和食客的“推波助澜”下，火锅江湖越做越大，传统川菜面临被边缘化的命运。

面食也是被争抢的对象，不同于炒菜，面食制作简单，只需要几位揉面师傅就能开张，也有利于快速扩张。

拉面、小面、捞面、拌面……都成了资本香饽饽，仅今年上半年面食赛道融资达到12起，融资总额达10亿多。

新晋网红和府捞面E轮融资高达8亿，打破了餐饮行业最高融资纪录。五爷拌面拿到3亿元A轮融资，是目前市场上餐饮业最大的一笔A轮融资。遇见小面的估值也已经高达30亿。

兰州牛肉面身价倍增，陈香贵兰州牛肉面估值10亿，马记永、张拉拉兰州牛肉面也被资本哄抢。

与之相比，传统现炒的中餐几乎没什么声响。

东华漓泉酒楼

东来顺

多利萝玛排骨之家

饭是钢火锅店

房地亨大酒店

风花雪月楼

福家楼

福客来餐厅

富华新海鲜酒楼

港澳中心瑞士酒店-川

港澳中心瑞士酒店-咖啡厅

港澳中心瑞士酒店-快活谷

古井食楼

桂公府

贵宾楼饭店-古都

贵宾楼饭店-古都

贵宾楼饭店-红墙咖啡厅

贵宾楼饭店-明圆餐厅

国际饭店-大上海餐厅

国际饭店-福临门鱼翅酒家

国际饭店-星光旋转餐厅

国际艺苑皇冠饭店-东篱中餐厅

国际艺苑皇冠饭店-紫门扒房

国际艺苑皇冠饭店-湄南河泰缅餐厅

韩嘉宇餐厅

韩上楼

韩阳格烧烤

薄荷园

和平美食园厅

萨拉伯尔酒家

-四季厅

-烤鸭店

恒祥居海鲜大酒楼

红杉居食府

沪江香满楼

华风宾馆-华风食府

华龙金福来酒家

华侨大厦-西餐厅

华侨大厦-御香苑中餐厅

馄饨侯餐馆

金孔雀锦都园酒楼

京玉府肥牛

静颐洲上海餐厅

聚龙花园-源昌餐厅

聚仙楼饭庄

凯旋西餐厅

孔乙己酒店

老城大和菜馆

刘家锅酒楼

龙门阵酒店

绿色天食餐厅

麻香婆

马妮尔女士西餐厅

玛琅屋餐厅

美京酒家

美乐酒楼

美丽园粥店

梦家饺园

南方悦莱鲍翅海鲜酒楼

齐天楼

巧巧婆川菜馆

青蓝云峰酒店

全嘉福餐厅

日昌餐厅

赛百味

森隆饭庄

山顶茶餐厅

山东海霸酒楼

韶山毛家菜

-波罗尼亚餐厅

-话匣子咖啡厅

-荟芳阁中餐厅

-首都食府

寿福城

-春苑中餐厅

-松鹤咖啡厅

松竹梅

阿拉木汗宫

阿凡提家乡音乐餐厅

阿林酒家

白魁老号饭庄

百泉文彩

保利大厦-茶苑

保利大厦-丽宫餐厅

北京崔氏三千里烤肉城

崔氏三千里烤肉城分店

-五人百姓

-谭家菜

-西餐厅

-颐园

-中华礼仪厅

宫正味大酒楼

五湘斋饭店

比盛坊

必胜客

避风塘茶餐厅

不见不散餐厅

彩云楼

长寿楼酒楼

楚香阁

楚湘斋

川佛餐厅

萃华楼

大江南俱乐部-杭州美食餐厅

大连湾海鲜城

鼎鼎香涮肉坊

鼎泰珍美食世界

东方怡园

嘉陵楼重庆火锅

江户川日本料理

江苏大厦-淮扬餐厅

江月楼餐厅

蒋家菜

金菜府美味家常菜

新红资俱乐部餐厅

新侨饭店-凯涛西餐厅

新侨饭店-蓬莱阁中餐厅

新侨饭店-唐宫海鲜舫

新侨饭店-新侨三宝乐西餐厅

新侨饭店-新侨亭

鑫巴蜀水煮鱼川菜馆

雪苑酒楼

亚洲大酒店-锦江府餐厅

亚洲大酒店-樱桃园咖啡厅

砚逸善斋酒楼

艺古斋 *** 饭庄

益补居鲍翅燕酒楼

渔人码头海鲜酒家

玉馔堂食府

袁姑妈小馆

咱家的菜馆

枣园居

紫豪都

紫怡轩鲍翅楼

喜再来

满客苑

美如家

香喷喷

溢香苑

喜客来金鼎轩...>>

什么饭店名字最好。 好在来

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红旗饭庄

美膳酒楼

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玉华台

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天津万源龙顺度假庄园

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有间餐馆

面对面

面对面

食香阁

小菜一碟

香缇小厨

吃的故事

来今雨轩

宝宝家

鑫龙湾

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满景楼

云隆餐厅

客家王

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金都酒楼

无饿不坐

沸腾鱼乡

盘餐市

锦官驿

红杏酒家

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甜蜜蜜

南粥北面

不倒翁

东来顺~~~

阿细小馆

醉江月

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本地鸡窝。

西湖春天

饭米粒儿

武汉的粗茶淡饭

楚留香饺子馆

这条街我最面

拐弯抹角吃川菜

为人民服务

饭遭殃

吴越人家

我家特色小吃

蜀地传说

柠檬叶子

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晴耕雨读

香积厨

饭吧

绿音阁

味道工厂

川香鱼庄

御林堂

秀玉

杨家厨房

北京时间会面

杯莫停

雍雅山房

川国演义

湘村馆

九毛九

鹿鼎记

炳胜

雍雅山庄

渔舟畅碗

friday

菏塘月色

鸡鸡蛙蛙

食为天

龙门客栈

青矜

来怡

萨达姆拉面馆

与食俱进

巴蜀布衣

度小月

透明思考

素食百合

粉酷

为人民服务

川流不息

勺搁哪了

八山夜雨

粗茶淡饭

萨达姆拉面馆

一家粉店~~

麻辣诱惑

以上的餐厅名字，有没有适合你的呢？如果没有，可以看看其他的哦：

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餐厅取名字大全 前一段时间，街上常常能看见一间只有二三十个座位的饭馆，打个招牌叫“什么什么美食城”，或叫“某某大酒楼”。这种情况除了让人感到可笑以外实在没有其他什么好处了，因为没有人会因为你打一个大招牌，就真的会以为面前这个小饭馆是“大酒楼” 所以，餐馆的经营者在确定自己餐馆的名称之前，先要明确自己打算开多大规模的餐馆，目标客源的层次如何。如果你打算开一家豪华餐厅，想吸引高层次的客人，那就不妨把名字取得高雅一些，这样能给客人明确的信息，也有助于餐馆形象的树立。如：法国蒙地卡罗路易十五餐厅，既有王者之名，又有王者之实，其金碧辉煌的宫殿式建筑豪华、气派，而且，其环境、服务都是世界一流的，当然价格也是世界一流。北京的王府饭店从各方面都显出其雍容华贵，中外宾客可以在那里享受到帝王般的服务。 如果名字与规模不相符，不但令高消费顾客不屑一顾，也会让普通客人“望名却步”，给人无法信赖的感觉。 B．店名风格独特但不宜怪异 有趣的店名有时能引起人们的好奇，在国外这类离奇的名字很多，如“最后审判日餐厅”、“血色咖啡馆”等。还有的业主，为了追求一种独特的幽默效果，故意给自己的餐厅或酒吧取个贬义的名字，比如有的餐厅名叫“吃亏不够”，结果效果并不太好。还有一家在大学校园附近的酒吧，开始取名叫“强盗窝”，结果生意很差，究其原因，原来这个名字让人联想到一些社会不良青年的聚集。后来，老板将名字改为“海盗船”，虽然基调没变，可经营情况却有了很大的好转。 但通常来说，这类标新立异的名称并不太容易被大众接受，大多数情况下，只有当它有一定历史原因和特殊的文化背景，才会因为其具有意义而被客人接受。往往，正大平易的店名比奇怪的店名更容易名扬各地。 C. 店名与风味结合 餐饮业发展得如此迅速，市面上餐馆比比皆是，餐馆取名的时候，应体现出经营菜式的风味特色，从名字暗示自己的经营特色和经营项目，能使客人从浩如烟海的食林中发现你的与众不同。如经营东北菜的“东北人餐馆”、经营湘菜的“毛家菜馆”、经营重庆火锅的“川国演义”等，都能让客人一看便知所经营的内容和风味。这种取名方式是很常见的。 店名的取舍还可以根据餐馆客人的类型来决定，如果餐厅的主要客源是西方人，就可以投其所好取一个洋名字；如果餐馆的主要服务对象是上班一族，就要考虑可以取一个覆盖面广、带普遍意思的大众化的名字。更多相关资料请点击：好听的饭店名字，好听的餐厅名字大全好听的粤菜餐厅名字大全/鲁菜餐厅名字大全[原创]好听的餐厅名字取名原则好听的川菜餐厅名字大全

小饭店名字大全 红旗饭庄 食太隆 客来安 香缇小厨 渔舟畅碗 麻香婆 聚福林 惊喜膳 无饿不坐

餐馆名字大全 聚缘

求古代饭店的名字 10分 善如意起名专家是中原地区最大的公司起名,宝宝起名公司,独创完善的伐名体系,依托中国周易风水与姓名研究会专家成员不断深入研究取名技巧,在公司命名,个人取名改名方面。

我开了一家饭店取什么名字好请？ 食家庄川菜餐厅名：

老成都 圣华苑 积香居 丽景轩 福来喜 福星餐厅 龙腾燕 蜀都旋转 老格蔸川菜 小公牛 巴蜀家宴 唐人街 天香耳片餐厅 玉林高记 少城春秋 顺星苑 正宗川菜 三倒拐海 桥南一品香苑 美味独特 蜀香园 川芙蓉 知味观 麻辣诱惑 蜀留香

粤菜餐厅名：

实惠坚雅苑 鑫凯悦 锦官驿 曦和雅居 半闲居 满庭芳 草入帘厅

其他餐厅名：

护国寺 孔府宴 万龙洲 俏江南 福楼法 华天大地 莫斯科 星期五 鹅和鸭 起士林 兰特伯爵 莫劳龙玺 马克西姆 全聚德 便宜坊 利群 九花山 金百万 长安壹号 鸭王 白魁 大鸭梨 盆盆鲜 圆明清 福人居 红湖 莲春园 啃壹锅 沸腾久久 顺福华 花家怡园 桃源酒家 东兴楼 喜捞坊餐厅 紫霞餐厅 有间餐馆 撮一顿 聚福楼

川系餐厅名字

川流不息：相信很多朋友看到这个名字应该不会陌生吧，在现实生活中也有很多餐厅的名字就是叫这个的。

叶子川菜馆：以人物或者植物的名字命名，可以延伸为朵朵川菜馆等等。还可以结合你真实名字的末尾字命名，比如小鱼川菜馆、莫莫川菜馆、巧巧婆川菜馆等，这样更容易让你的好友识别。

蜀中美食城：蜀就表示四川，四川美食，当然是川菜啦，更有些古韵的感觉。 水煮鱼：以川菜的名称来当做餐厅的名字，也就是特色菜哈。

赛百味：百味首选辣，体验出川菜的特色风格。

几个比较普通的：四川人家、三辣不过岗、色香辣、辣妹子、巧巧婆川菜馆、铁板烧鱼片等

开餐厅取什么名字好听 名字由两部分组成，前半部分是你的店的名字，后半部分是你的店的性质，取名字的特点，要好看，好记，好听，好读，好写，有寓意。比如大宏米店。别人一看就晓得是卖米的，

开饭店取什么名字好 开餐饮，什么名字还

前两天，西贝、九毛九、老乡鸡、乐凯撒联合呼吁政府出台政策，缓解疫情中受影响较大的行业，解决资金流的周转问题。西贝莜面村更是表示，2万名员工一个月的工资就需要1.5亿人民币，目前的资金状况只能够支撑3个月的工资发放。

其实这话说白了，这几家餐饮企业，就是希望金融机构可以放点钱出来，并且减免一些利息。很多人可能会非常不开心，赚钱的时候，怎么没见你多捐点出来。

我们不做道德绑架，我相信如果不是被逼急了，应该不会在这个时间点上说出这些话来。这几家餐饮企业都是国内经营最好的餐饮企业，不论从市场规模，还是从盈利情况，应该都是顶尖水平。如果这几家餐饮企业都挺不过去，其他一些本来就在生存线上挣扎的餐饮企业，可能面临更大的困难，只是奈何影响力有限，发不出声音。

实体行业在疫情中受到影响，我们都可以理解，但是为什么服装企业没有说，手机行业没有说，偏偏是餐饮行业沉不住气了？

1、线上体系更加脆弱

同样作为实体行业的服装、电子产品，虽然实体店占了一定的比重，但是当疫情到来的时候，这种需求还可以转化到线上购物。

餐饮作为最难标准化的行业之一，网络销售表现的非常脆弱。虽然有美团、饿了么这些平台配送，但是他们更符合以外卖为主体的低端快餐店。对于偏中高端的餐饮店，外卖的出品一定比不上堂食。所以不论是西贝还是九毛九，都是将重点放在了堂食，太二酸菜鱼更是不提供外卖服务，以此差异化来区别低端餐厅。

餐饮的外卖难点，就是在于从商家到顾客手中的45分钟时间，这个时间差距，将体验降到了“吃饱”的标准。

2、重资产投入

以堂食为主的餐饮行业，有三重：硬件投入重、员工薪水重、损耗负担重。

以西贝为例，很多人认为西贝赚了这么多钱，难道账上只有5亿的现金流？其实西贝盈利的钱，大多数都是投入到了新店的开张上面。一个店子开出来，需要经过繁重的装修，还有昂贵的租金。每开一个店子都需要投入相当的资金量。西贝直到今年才尝试对几个城市开发了加盟，之前的店子都是采用直营方式。

员工的薪水占到了餐饮30%以上的成本，特比是以堂食为主，规模较大的餐饮品牌，这个负担非常重。我们经常也可以看到一个中型餐厅，都会有十几个服务员忙来忙去，加上后厨厨师，人员薪水开支很大。

餐饮的损耗也是特别大的，能够经营好一家餐饮店，除了口感以外，最重要的就是控制住损耗，当疫情出现后，消费骤降，损耗一定会增大，而且采购成本会增加。

像今年这种大规模的公共防疫事件，其实对于各行各业来说，属于极小概率事件。没有人会一开始就把这种风险考虑进去，不过一旦出现，对于餐饮行业来说，就是致命的打击。哪怕是一次，可能也会把几十年的积累耗尽。

西贝一边在呼吁政府的帮助，一边也在积极自救。这两天，西贝已经恢复了一些店子的外卖业务。虽然对于每个月几亿的开支来说是杯水车薪，但是也可以看到餐饮行业未来的发展。

作为国内餐饮行业的老大，海底捞的风格跟阿里一直很像，从来都是走在行业的最前面。很早就意识到劳动密集型的餐饮行业，抵御风险的能力很低。所以一边在 探索 无人餐厅，一遍在增加外卖份额。

餐饮行业的互联网化和智能化，将会大大降低运营成本，在理想的供应链状态下，每天的菜品需求会被精确的预测到。店子分为外卖店和堂食店，堂食店除了销售食物外，更多是卖场景。而在堂食店因为意外风险冲击时，体积更小的外卖店可以满足用户在家点餐的需求。

更少的人工，更合理的损耗，更小的占地面积，都可以将餐饮行业变的“更轻”，在面对突发风险时，有更强大的抵御能力。

要做到较少人工、损耗，除了智能化的技术以外，更重要的是餐饮的标准化。其实能够发展成为连锁巨头的餐饮行业，标准化已经做到了一定的程度。因为任何一个强烈依赖厨师个人水平的餐厅，都是难以发展壮大的。

海底捞选择了火锅这个标准化更容易的餐饮类别，所以在外卖领域走到了前面，2018年的外卖营收已经超过了3亿，比2017年增长了50%以上。

但是作为对于口感要求更加严格的西贝和九毛九，如何才能兼顾外卖的便捷性和口感。从软件部分来讲，可以开更多密集的外卖店，建立自己的配送团队，提高配送时效。从硬件部分说，可以开发智能化的烹饪设备，更加精准的模拟人工操作。

2003年的SARS之后，迎来了电商的飞速发展，减小了标准化产品的成本，间接提高了标准化产品的风险抵抗力。2020年的这次新型肺炎，终于让餐饮行业意识到了危机与风险。

不过好在我们的互联网水平和智能化水平都已经达到了一个高度，让餐饮行业的无人化和标准化会来得更加容易。

未来的餐厅，可能不会再有接待你点餐的服务员，也不会出现大批的切菜、洗菜工，甚至连厨师都会变成厨房管理员。

你可能觉得这是天方夜谭，其实这个趋势一直在推进，只是你没有注意到。想象一下，现在有多少小餐厅采用小程序和公众号点菜，多少大餐厅采用智能终端点菜。服务员在很多餐厅，已经减少了70%以上。

在后厨，以前传统意义的“大厨”已经没有了，更多是按照标准化流程加菜叫料的厨师，用多少油，多少盐，多少辣椒，都混合成为了一个标准的包装袋。油锅前面也会出现一个电子表。即使你没有受过专业的烹饪训练，也能够按照统一的标准做出口感的饭菜。在未来，可能一个机械臂，或者一台机器就代替了这些人工。

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红旗饭庄

美膳酒楼

登瀛楼

玉华台

鸿起顺

天津万源龙顺度假庄园

粤唯鲜

集贤大酒家

苏浙酒楼

津轩阁

银河大酒店

会宾园鲍翅楼

西贝莜面村

宝德福酒楼

马记烧卖海鲜城

华特美酒楼

天域酒家

龙园酒家

海港世家大酒楼

绿色时代

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面对面

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食香阁

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醉江月

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西湖春天

饭米粒儿

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楚留香饺子馆

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拐弯抹角吃川菜

为人民服务

饭遭殃

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家常菜饭店名字大全 采纳后私聊

土菜馆名字大全 土鸡活鱼菜馆

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饭店名字大全 饭醉团火

农家菜馆名字大全 农家山庄的名字一定要突出农家的特点，所以名字如下：

农家乐 乐食山庄 xx土菜馆 山水农庄

聚客来 家常菜 食全食美 民俗宴 百合农庄 食家庄

ps：xx指的是自己的名字，也可以是外号，比如三叔土菜馆，听起来也比较亲切。

取一餐馆店名 再来一碗

怎样查询餐饮店铺名字有没有被注册过？ 你又不是发展连锁餐饮。刚起步不用考虑注册店名之类的。先一步一步来。

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求一个餐饮店的店名 30分 食来运转

美食美客

美食美刻

吃货的幸福生活

好吃+吃好

回味无穷

食味无穷

食养天下

食时客客

醉仙楼

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舌尖上的滋味

餐饮店可否用店名注册商标？ 当然你注册了商标，你对你的餐饮店名字就有专用权了，别人都不能够使用。

你餐饮店的名字到工商核名是区域性的，名字当地没人使用就可以去领证。

而商标注册的范围是全国的，你注册了下来在国内可以对你餐饮店的名字垄断。

望采纳，可追问，有想多一点了解的，也可以加一下我2312 640 719，我可以指导你一下怎样保护品牌^ ^

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      餐厅名字

2022主题餐厅名字大全

      【金岛饭店】【松辉饭店】【祥瑞饭店】【徽味园饭店】【皖里来饭店】【佳琪饭店】【鼎极饭店】【爱吧饭店】【蒋果饭店】【大浩饭店】【望乡饭店】【京龙饭店】【青松饭店】【新亚饭店】【胜辉饭店】【三倒拐海】【桥南一品香苑】【美味独特】【蜀香园】【川芙蓉】【知味观】【麻辣诱惑】【蜀留香】【护国寺】【孔府宴】【万龙洲】【俏江南】【福楼法】【华天大地】【莫斯科】【老成都】【圣华苑】【积香居】【丽景轩】【福来喜】【福星餐厅】【龙腾燕】【蜀都旋转】【老格蔸川菜】【小公牛】【巴蜀家宴】【唐人街】【天香耳片餐厅】【玉林高记】【少城春秋】【顺星苑】【正宗川菜】【桃源酒家】【东兴楼】【喜捞坊餐厅】【紫霞餐厅】【有间餐馆】【撮一顿】【聚福楼】【新滨铁板烧】【初花】【李奥纳多达芬奇餐厅】【东北虎手工饺子馆】【忘不了水饺】【东北大姐烧烤】【东北家乡菜】【张记东北菜东北一锅香】【脉舟东北风味店】【东北一家人饭店】【翠花农家菜馆】【二姐东北餐】【马丫东北风味店】【东北虎子手工水饺】【二姐饺子馆】【北大荒粗粮野菜饺子坊】【脉舟回香阁】【咱家面馆】【吉范尼斯】【滩万】【真的好海鲜】【农夫之家】【香格里拉怡咖啡】【帕兰朵】【名轩】【玫瑰罗盘餐厅】【星期五】【鹅和鸭】【起士林】【兰特伯爵】【莫劳龙玺】【马克西姆】【全聚德】【便宜坊】【利群】【九花山】【山里】【晶采轩】【谷屋】【落脚点】【下一站】【老地方】【唯爱一丁iflove】【潇潇私语】【主宰食运】【玫瑰食间】【回忆滋味】【梦幻星味】【自由自在】【小巷涧】【香语】【欣简】【点尚小餐】【茉莉餐厅】【聚点】【燕归来】【半生缘】【唇之恋】【味之恋】【飨遇】【蒙北饺子馆】【创问堂东北羊汤馆】【吉祥烧烤涮饺子王】【喜喜饺子馆】【林海雪原饭店】【冰城饺子馆】【齐天东北菜馆】【德龙酒家】【东北人家】【嫂子面】【东北风味】【快洁东北手工水饺】【阿虎关东水饺】【金福缘野生大鱼坊】【东北手工水饺】【迎晨东北菜】【金百万】【长安壹号】【鸭王】【白魁】【大鸭梨】【盆盆鲜】【圆明清】【福人居】【红湖】【莲春园】【啃壹锅】【鱼香湘乡】【湘巴佬生产队】【湘菜馆】【湘菜餐馆】【去别家餐馆】【飘湘人间】【香湘馆】【湘夜雨】【湘见恨晚】【湘天下】【湘水柔情】【湘聚楼】【湘江人家】【湘会人家】【湘色满园】【渔湘记】【湘缘】【湘浙汇】【乡里乡亲湘菜馆】【瓦家寨】【湘楚谣酒家】【咱家菜湘菜馆】【常湘汇】【珍湘食府】【红湘国】【湘水连天湘菜馆】【农家印象】【湘聚缘】【湘聚楼】【君爵湘都海鲜酒楼】【湘格格湘里】【妹湘味馆】【湘巴佬】【映湘红】【概念湘菜】【湘鄂情饭店】【湘约人家】【湘音湘情】【湘楚情缘】【湘泉土菜馆】【乡里乡情】【大本营湘江情】【湘辣湖南菜】【湘乐汇】【望湘园】【燕湘居菜馆】【潇湘坊】【湘鄂情缘】【食里湘风】【昨日依旧】【桥南一品香苑】【紫客居(苑)】【起士林】【转角】【七里香】【Enjoy(享乐吧)】【曼诗雅丽】【味都餐馆】【三分钟快餐店餐馆】【东道煮餐馆】【疯狂筷子餐馆】【嘉家乐餐馆】【超级厨客餐馆】【合盛餐馆】【回味餐馆】【吃饱饱餐馆】【鸿锦天餐馆】【食刻速递餐馆】【聚鲜餐馆】【快易点餐馆】【德惠餐馆】【美食之名餐馆】【百味食府餐馆】【好食多餐馆】【吃货餐馆】【米尚餐馆】【爱心一家餐馆】【老友客餐馆】【食吉客餐馆】【顺来餐馆】【及时雨餐馆】【快味道餐馆】【食得乐餐馆】【快到店里来餐馆】【风花雪月楼餐馆】【美味独特餐馆】【蜀香园餐馆】【香见恨晚餐馆】【月牙儿餐馆】【御膳缘餐馆】【香湘馆餐馆】【枣园居餐馆】【春长在餐馆】【起名餐馆】【双源汇餐馆】【麻香婆餐馆】【老格蔸川菜餐馆】【麻辣诱惑餐馆】【味格林餐馆】【鱼湘餐馆】【品品味吧餐馆】【中信大餐馆】【食香阁餐馆】【丽景轩餐馆】【龙腾燕餐馆】【聚龙花园餐馆】【家常园餐馆】【仙炙轩餐馆】【板尚丁丁餐馆】【谭氏官府菜】【东北酱骨头】【大东北】【翠花香】【龙江饭店】【翠花饺子王】【新东北大旺厨】【东北粗菜馆】【刘老根菜馆】【哈尔滨饺子店】【鑫天源酒楼】【刚哥东北菜馆】【东北咱家菜】【福运来东北菜馆】【鑫天源酒楼】【刚哥东北菜馆】【东北咱家菜】【福运来东北菜馆】【乡土情深餐厅】【快又多餐厅】【夏日和味浓情】【口福斋】【西苑餐厅】【孔乙己酒店】【兰苑厅】【孔府宴】【西线】【孔府宴】【客来安家常菜】【胃享乐餐厅】【凯悦酒家】【威尔斯】【凯旋门】【王府井酒家】【凯伦餐厅】【万龙洲】【君悦苑】【君悦餐厅】【头啖汤美食酒家】【聚仙楼饭庄】【通豪餐厅】【聚龙花园】【源昌餐厅】【天香耳片餐厅】【聚丰园餐厅】【天都餐厅】【居里夫人餐厅】【陶陶居酒家】【静颐洲上海餐厅】【唐荔园】

      餐厅名字

      【经典品味】【唐百】【金狮大饭馆】【台北驿站】【金麟餐厅】【松风轩】【金海湾餐厅】【四季如春】【吉顺餐厅】【四海一家】【皇宫餐厅】【顺星苑】【华心餐厅】【水晶宫餐厅】【华天大地】【双源汇餐厅】【华人世界】【蜀香园】【华富宫大餐厅】【蜀留香】【华帝】【食香阁】【花园餐厅】【食全食美】【护国寺】【食客来】【鸿起顺餐厅】【实惠坚】【好再来】【少城春秋】【好享莱】【三仟优】【好口福餐厅】【三倒拐海】【广州酒家】【瑞英餐厅】【古南都餐厅】【人街】【给力餐厅】【全聚德】【富都餐厅】【情缘吧(Bar)】【福楼法】【俏江南】【福楼法】【大拇指】【福华餐厅】【达人餐厅】【芙蓉餐厅】【春长在】【逢缘餐厅】【川芙蓉】【沸腾鱼乡】【厨房制造】【饭跑跑快餐】【晨光餐厅】【法兰西舍】【便宜坊】【鹅和鸭】【煲煲好】【香他她】【邦克餐厅】【哆啦咪】【半岛快餐】【豆瓣餐厅】【爱挑食】【蒂雷瑟斯】【帝伯仕】【no.私家菜】【岛城一汤】【cool时刻】【福来喜餐馆】【知味观餐馆】【大发财餐馆】【真的好海鲜餐馆】【玫味坊餐馆】【竹辉餐厅】【普客派】【中信餐厅】【平常人家】【中来顺】【胖三餐厅】【中发源餐厅】【泮溪酒家】【知味观】【盘餐市】【正宗川菜】【原野人】【美奇餐厅】【玉林高记】【美京酒家】【诱味bar】【每日鲜小厨】【有间餐厅】【满鑫轩】【有间餐馆】【玛琅屋餐厅】【有家餐厅】【马妮尔女士】【永元德海鲜】【马克西姆】【迎曦餐厅】【麻香婆】【银河大酒店】【麻辣诱惑】【溢香居】【绿洲国际】【意夕】【绿色天食餐厅】【莫斯科】【珍味馆】【莫劳龙玺】【兆龙餐厅】【莫劳龙玺】【长虹餐厅】【明圆餐厅】【悦来餐厅】【美味独特】【洞庭湖甲鱼食府】【湘香人家】【三湘渔府】【沸腾久久】【顺福华】【花家怡园】【东松饭店】【皖和饭店】【博达饭店】【国兰饭店】【泰鼎饭店】【贝香饭店】【博友饭店】【隆运饭店】【庐丰饭店】【湘集湘轩】【湘里湘亲】【湘之缘】【湘里人家】【湘正府】【川湘风味馆】【光头湘菜馆】【忆香源】【龙庆农家】【忆梦】【龙门阵酒店】【宜兰餐厅】【流光映画】【寻梦园】【松涛居饭店】【日日鲜饭店】【和景饭店】【美味村饭店】【水云间饭店】【鸿记饭店】【新宫岭饭店】【君缘饭店】【马良饭店】【吃货湾韩式饭店】【小城大餐饭店】【松树林海鲜饭店】【小榄人家饭店】【朝天门老灶饭店】【飞叶饭店】【金上濠饭店】【岭南人家饭店】【江畔明厨饭店】【肥羊宴饭店】【福香园东北馆】【古香斋】【翠花东北特色菜馆】【北国红村特色菜馆】【炖香园】【东北人】【龙江家园】【龙江菜馆东北菜】【红灯笼湖南土菜馆】【湘味源土菜馆】【湘彬食府湘鱼馆】【湘辣锅湘香】【管老湘好】【刘家锅酒楼】【幸福小馆】【林荫大道】【星期五】【利群】【星期五】【丽湖餐厅】【信苑餐厅】【丽豪餐厅】【新特优餐厅】【乐悦坊happyhome】【新世纪情侣】【乐年华餐厅】【欣兴旮旯饭庄】【乐呵呵餐厅】【歇心驿站】【老城大和菜馆】【小贝壳】【伯爵夫人】【向群餐厅】【兰特伯爵】【香舍榭儿】【来伊点餐厅】【香喷喷】【来仕登】【香格丽舍】【昆仑餐厅】【东北一家人】【鲁味居】【小巷酒家】【灶台鱼】【北方饺子馆】【普膳坊酒店】【嬉湘记】【江南公社】【人民公社】【背篓人家】【湘土人家】【忘不了湘菜馆】【家家尝湘菜】【颐福源饭店】【天香耳片餐馆】【九州餐馆餐馆】【湘聚缘餐馆】【千客餐馆】【粥公粥婆餐馆】【蕉树餐馆】【大城小橱餐馆】【许留山餐馆】【四海餐厅餐馆】【鱼乐餐厅】【花乐餐厅】【大海碗餐厅】【码头对面餐厅】【杯莫停餐厅】【粗茶淡饭餐厅】【好来屋餐厅】【龙门阵餐厅】【勺搁哪了餐厅】【一品鲜餐厅】【醉江月餐厅】【海婆婆餐厅】【金鼎轩餐厅】【小螺号餐厅】【海平面餐厅】【和蟹餐厅】【食悦阁餐厅】【九毛九餐厅】【醉京湘餐厅】【食家庄餐厅】【盘中餐餐厅】【锦官驿餐厅】【碗里优餐厅】【鲜客餐厅】【饭怕鱼餐厅】【饭米粒儿餐厅】【老厨房餐厅】【浪淘沙餐厅】【醉翁厅餐厅】【湘村馆餐厅】【韦小煲饭店】【达兴饭店】【湘聚楼饭店】【富贵居饭店】【煲青天饭店】【奥森饭店】【桂公府饭店】【铁膳坊饭店】【韩上楼饭店】【韵凤堂饭店】【佰思雅饭店】【川福楼饭店】【爱莱客饭店】【渝满堂饭店】【大铭饭店】【聚英楼饭店】【昂渤饭店】【湘妃宫饭店】【月满楼饭店】【畅然居饭店】【渔村饭店】【筷滋乐饭店】【舞味轩饭店】【韩阳格饭店】【金陵轩饭店】【食全食美饭店】【悦莱鲜饭店】【恒祥居饭店】【好来屋饭店】【米香居饭店】【豆花鱼饭店】【华风饭店】【醉翁楼饭店】【顺德记饭店】【喜滋来饭店】【金鼎轩饭店】【味湘园饭店】【森隆饭庄饭店】【东华漓泉饭店】【绿色天食饭店】【彼岸花饭店】【香湘馆饭店】

      餐厅名字

      主题餐厅的名字怎么取

      1.【藏盛轩餐厅】

      2.【醉京湘餐厅】

      3.【土财主餐厅】

      4.【香约香拌餐厅】

      5.【佳肴道府餐厅】

      6.【优品味餐厅】

      7.【食尚庄园餐厅】

      8.【福华餐厅】

      9.【金海湾餐厅】

      10.【芙蓉餐厅】

      11.【水晶宫餐厅】

      12.【金麟餐厅】

      13.【万达餐厅】

      14.【通豪餐厅】

      15.【聚丰园餐厅】

      16.【凯伦餐厅】

      17.【百味堂餐厅】

      18.【金领餐厅】

      19.【万龙洲餐厅】

      20.【鼎鼎香餐厅】

      21.【尝香思餐厅】

      22.【五福餐厅】

      23.【晓东餐厅】

      24.【康德餐厅】

      25.【望湘园餐厅】

      26.【红樽坊餐厅】

      27.【海宁餐厅】

      28.【小公牛餐厅】

      29.【赛百味餐厅】

      30.【绿莎餐厅】

      31.【宏斯堡餐厅】

      32.【永得利餐厅】

      33.【喜日餐厅】

      34.【铭龙餐厅】

      35.【香见恨晚餐厅】

      36.【潇湘风情餐厅】

      37.【鸿皓餐厅】

      38.【川乐汇餐厅】

      39.【纳伦餐厅】

      40.【唐人街餐厅】

      41.【雅帝餐厅】

      42.【仙炙轩餐厅】

      43.【食芬好餐厅】

      44.【享再来餐厅】

      45.【红杉居餐厅】

      46.【尝来尝往餐厅】

      47.【饭管饱餐厅】

      48.【湘野食府餐厅】

      49.【财源美餐厅】

      50.【吉事利餐厅】

      51.【壹佰餐厅】

      52.【尝香思餐厅】

      53.【香湘馆餐厅】

      54.【五福餐厅】

      55.【晓东餐厅】

      56.【康德餐厅】

      57.【望湘园餐厅】

      58.【红樽坊餐厅】

      59.【海宁餐厅】

      60.【小公牛餐厅】

1、聚鲜阁：聚，聚集之意。鲜字有两个意思其一是取谐音仙，次语用于恭维顾客，大有高朋满座之意，其二是鲜指本店菜肴鲜美，令人流连忘返。

2、万宝仙阁：万宝即山珍海味之精华，表达了菜品的丰富与高档，仙阁即表示酒楼是汇聚仙客之地，来宾仿佛仙人般的口福一流。文字简单，容易记，词义超脱，显高雅。

3、皇式大酒楼：感觉有着皇家的风范，气势正大，看字就觉得酒楼极大，舒适，服务和菜肴不同寻常，有皇尊贵族的领地，使人联想翩翩，一探究竟。

4、海云天：中华美食，包罗万象，天上飞的，水里游的，海云天，名取天地，雅而不俗，海之蓝，云之绚丽，八方美食，无不令美食爱好者神形向往。

5、凤凰大酒楼：凤凰，亦作“凤皇”，古代传说中的百鸟之王。雄的叫“凤”，雌的叫“凰”，总称为凤凰，亦称为丹鸟、火鸟、鶤鸡、威凤等。常用来象征祥瑞，凤凰齐飞，是吉祥和谐的象征，自古就是中国文化的重要元素。用此来做饭店的名称大气又吉祥。

6、八重天：楼有几重就叫几重天，列如七重天、八重天。寓意一天更比一天好。

十几年前，中式快餐流行起了去厨师化，乡村基创始人李红却坚持现炒，留住了厨师；曾经外婆家等中式正餐风风火火，李红也羡慕过，但还是继续埋头坚守快餐；在诸多餐企还对资本有所抵触时，李红转身拥抱了追逐她的资本们；

在“中国餐饮创新大会-成都站”，李红分享了乡村基背后的摸索历程， 也让我们看到，企业要做大做强，其实要从基因里探寻自身的独特价值。

总第 2517 期

餐饮老板内参 戴丽芬 | 整理

李红谈快餐现炒“顾客并不反感10%的差距，而是以好吃为前提。”

秦朝： 今年除了疫情之外，重庆还有洪水的双重考验。这对乡村基的发展计划有没有一些比较大的影响？ 李红： 我们重庆人的特质就是乐观、积极向上、不怕困难。

所以，今年遇到这两大灾难，我们依然可以乘风破浪。我们旗下品牌大米先生，在武汉有近160家直营门店。春节期间，武汉全部关店，我们很多员工留守在那里。上半年，大米先生基本上都在给当地的护士医生免费送餐。

6月之后疫情好转，我们拿到了餐饮企业第一张复工证，随后开拓新店，也是率先盈利的一个企业。虽然今年遇到这么大的疫情，我们还是积极乐观地在开拓市场。

秦朝： 乡村基主打的是川式快餐，大米先生则是现炒快餐，从这两个品牌命名来说，好像刻意去掉了一些区域化的属性。在做品牌重新打造的时候，是一种什么样的考虑？ 李红： 乡村基从创业之初，就保持了现炒。

我们坚持24年，一直把现炒、锅气放在第一位，大米先生也是以现炒为主。2011年，我们做大米先生品牌构造时，并没有设定它是什么品类的快餐。我们当时是把总部设在长沙，以湘菜和小炒肉为主，川菜为辅。

两个品牌不同的是，乡村基主要是以商圈及家庭社区餐饮为主，而大米先生主要以白领快餐为主，聚焦工作餐。

秦朝： 大米先生带火了国内一大波做现炒概念的快餐。在过去很长一段时间，中餐无法规模化连锁化，就是因为过度依赖于厨师来操作，现在我们又把现炒这个场景搬到了店里，您怎么看这种变化？ 李红： 我觉得基本逻辑是不变的。

我们追求好吃和锅气，这是顾客天生喜欢的。我是16岁学厨师，当时就觉得这是祖先留给我们的一个技能。在十几年前，大家非常反对有灶在餐厅的模式，认为不 时尚 ，纷纷效仿麦当劳、肯德基做标准化。那个时候我们内心是很挣扎的。

但是我觉得有一份责任感，如果这样干，以后厨师就失业了，谁来传承？这些人都很可爱，以后都没有工作了。当时没想多远，觉得反正喜欢的事就干，我就坚持把灶留下来，就一直保持了这个传统。不过我们把培训体系标准化了。我们将老厨师的工艺，一步一步拆分，再组合。

这样的标准化程度能达到80%-90%左右，每家店还是有点微弱的差距。 顾客并不反感那10%的差距，而是以好吃为前提。 从乡村基到大米先生，我们保持了这个特色 ： 培训人才，标准化的SOP，以及结果导向。

秦朝： 其实像星巴克、新茶饮也是如此。星巴克咖啡师、新茶饮师，在前台也是现调现加热，和现炒的逻辑非常契合。

连锁规模型的餐饮业态，对于供应链的依赖度非常高。做中式快餐店之前会新建中央厨房，前店后厂。现在好像大家已经在去中央厨房化了。在中式快餐里面，未来这种变化会成为一个大趋势吗？

李红： 这个还是要看自己的阶段，不是完全不要中央厨房，中央厨房完成了60%左右前端生产的部分。只是说去开拓新区域的时候，不一定要建自己的中央厨房。

李红谈快餐基因“要更好利用你的知识，因为它是你能够长久拥有核心竞争力的一个主要原因。”

秦朝： 这两年有很多国内的头部中餐品牌，都在尝试做快餐。比如西贝、海底捞、外婆家，为什么过去做中式中餐的品牌，这两年都在尝试往快餐这个大赛道里面做？我还听到一种观点：未来的中餐只有两种业态，一种是区域的特色餐饮品牌，另一种就是全国的连锁快餐。

您怎么看这一个现象和观点？ 李红： 我本来就是做快餐的， 我觉得做什么事，一定要先看看自己的基因是什么。 我的基因里面就流着这样的血，以效率为主，怎么样把一顿饭做好吃，这个就是我们工作的核心。

每一个人生下来都有自己的使命，你要做什么，并不是你去想我要怎么改变，有时候改变起来，其实是违反基因的，会浪费你的生命和效率。

我觉得要更好利用你的知识，因为它是你能够长久拥有核心竞争力的一个主要原因。 以前外婆家开得风风火火的时候，我也很羡慕，但是我内心始终坚守自己的主业。永远都是自己看着别人碗里的好，我自己的不好，这个观念对我来讲是错的。

另外，现在的快餐已经远远不是我们想象的竞争格局。乡村基企业已经进入到3.0快餐模式了。

1.0模式是以夫妻店、小摊为主的快餐；2.0则是以模仿肯德基、麦当劳等西式连锁店，六大套餐模式，有局限性的中式快餐；3.0中式快餐是要满足顾客日益追求极致的口感以及多选择。正餐和快餐天生就不同，顾客群不同，员工不同，基因不同。中餐是拼命地要留住顾客，而快餐是要想方设法提高翻台率，天生是矛盾的。

因为特性不一样，中餐和快餐天生就有不同的使命。 秦朝： 现在快餐确实已经到了3.0时代，更高维竞争的时代。现在快餐门店的体验、环境、产品，方方面面都比以前好多了，但好像价格反而越来越便宜了。乡村基、大米先生有8-12块钱随便点的菜品，海底捞开的面馆9.9一碗面，这背后是什么在支撑？

李红： 这个背后还是企业效率的重组。效率是要把顾客放在第一位，结合今天新一代顾客的特性去做。以前便宜，料包加热，已经不符合今天顾客的需求了。现在大家都吃得好，如果用料包，他一定是能尝得出来。

我们在上海开的店，所有制作过程都是开放给顾客看的。原来那个窗口是准备做外卖的，后来那里堆满了人，都在看里面是怎么做的。现在就变成了顾客和同行的参观窗口，从来都没有做过外卖。

实际上顾客现在都懂，我们不要假设顾客不知道。 我还是情愿把顾客想得复杂一点，好吃现做才是餐饮的核心。

秦朝： 这几年外卖快餐发展非常强劲。现炒的快餐，跟外卖之间似乎有一种矛盾，既要现炒，但是通过外卖物流一送，可能锅气就没有了。现在乡村基、大米先生外卖的比重大吗？未来会保持一个怎么样的增长态势？

李红：我们永远把堂食作为第一目标，外卖是堂食的一个补充。目前在上海我们就没有做外卖，都是堂食。

李红谈新零售

“不畏困难，可以做出改变，这一点比卖方便饭更重要。”

秦朝： 现在大家都把餐饮预制品，用零售的方式打进零售的渠道。您怎么看餐饮零售这个趋势？ 李红： 餐饮的零售肯定是一个趋势。对于餐饮来讲，它是一个新物种，还不属于真正的餐饮范畴，是属于一种新的业态。目前来讲，我们也只是把这个事作为我们的一个尝试和补充，也不是我们主要的任务。

我们现在以开拓直营连锁作为核心目标，目前中国这么大的市场， 我们也才刚刚突破了一千家，还是沧海一粟。这个过程中，对于我们来讲，坚持了聚焦。 每个赛道的竞争非常大的，比如善于线上部分的，他们在这上面，每一个细节，每一个渠道，每一个营销方式都有自己的一套逻辑。做线下为主的，其实也有自己一套逻辑。

每一个企业有自己的独特知识，这是让企业能够持久发展的重要原因。 这24年，我每年都会回过头来做一个自我评估，自我检视。只有通过自我评估和自我检视，才知道我为 社会 提供的独特价值到底是什么。

秦朝： 红姐在疫情期间还做了直播，也是为了尝试新零售吗？ 李红： 我不是为了尝试新零售，是尝试用这个方式可以突破自己。因为那段时间没有什么事，闲在家里学习。就觉得这个挺好玩的，我想会不会成为网红，就学习一下。

我觉得我永远保持对新事物的好奇，然后就尝试了一次。这也是带领团队，告诉他们， 在任何困难下面，不畏困难，可以做改变，这一点比卖方便快餐更重要。

李红谈资本"钱怕孤独，都喜欢往热火儿的地方走。”

秦朝： 乡村基是中国第一个上市的中餐企业，后来又从纽交所退市。乡村基如果再次上市，相当于从大品类到区域特色的正餐，到快餐，到早餐食品，基本上一个完整的业态都已经有了上市企业的标杆。

有人说未来十年中餐会迎来一个上市爆发的浪潮，甚至猜测会有100家中餐企业能够上市。您觉得这个可能吗？

李红： 这个可能。中国上市公司的比例，相比美国差距很大。从海底捞到九毛九，再到同庆楼、巴比馒头的上市，对于中国餐饮业起了很大的示范作用，让我们觉得 即使企业再小，也不卑微，也可以成为一个上市公司。

我们也是善于吃螃蟹，是第一家接受风投的中式快餐，2007年就拿到融资。2010年去的纽交所，那个时候是亚洲第一家在美国纽交所上市的餐饮企业。今年也首破一千家直营连锁店。 我觉得去干没有尝试过的事情，比做这件事情本身更有意义。

一个企业要创新，而且要有不怕失败的精神。不要以上市作为自己追求的目标，而是用自己能够完成的使命，为这个 社会 ，为这些顾客创造独特的价值。

秦朝： 之前很多头部餐饮企业老板，都觉得餐饮是一个现金流非常好的行业，为什么要拿融资。不知道红姐第一次吃螃蟹的时候是怎么想的，自己的生意很好，为什么还要拿资本的钱？

李红： 说实话第一次没有想清楚，第二次我是想清楚了， 资本是一个有效资源，能让你的企业更有效率。

上市其实也是帮你链接更多有效资源，而且是助力你实现自身价值的一个有效工具。 我们不要把它妖魔化，也不要扩大化，该上市的时候，就顺其自然接受就行了。但是没有具备这个条件，也不要硬上。也不要因为今年度不了难关了，就去找风投。资本只会锦上添花，不会雪中送炭的。

用重庆话说，钱都往热火儿的地方走。 就是说钱怕孤独，钱和钱在一起，才能够产生效果。资本本身的存在是没有价值的，必须要依托企业。我们的门店、顾客，这才是资本认为的钱，所以“钱+钱就等于更有钱”。

李红谈未来“竭尽全力要冲刺大于麦肯的市场占有率的市场。”

秦朝： 快餐都是连锁的模式，在中国连锁大概有两种，一种是直营，另一种就是加盟连锁。乡村基一直是直营，未来会不会做加盟？您怎么看这两种模式的区别？ 李红： 我们都是这山望着那山高，我看加盟很好，加盟看我也很好。但 直营是我的基因，我做不来加盟。

秦朝： 现在乡村基、大米先生有一千多家店，红姐您心目中对于这两个品牌，未来规模的发展，有没有一个愿景？ 李红： 将麦当劳、肯德基走过的路、现在的容量，和中式快餐一对比，这个答案就显而易见。 乡村基在重庆的门店是麦当劳、肯德基的4倍，中式快餐的未来市场规模从这上面可以显现。 只是说市场在这里，不一定我们能做到，不过中式快餐这个赛道是足够大的。所以我们只能讲，竭尽全力要冲刺大于麦肯的市场占有率的市场。