餐馆厨房怎样设计

“金厨银卫” 的说法由来已久，由此也可以看出厨房是多么的重要，但 并不是所有的厨房空间布局、面积都完 美的 ，这个时候就 需要设计师做出合理的布局和安排好动线，还要注重细节设计。

△厨房布局形式

对于空间的布局， 线型、U型和L型厨房 一直都是最经典的。接下来，就通过 7个厨房设计案例 ，来看看 厨房中的特定的细节和布局，以及材料、设备的不同组合。

01. 动线合理

厨房设计第一步： 合理绘画每个柜台和 家用电器 的布局和位置至关重要 。当然，基本规则还是使用 三角形系统，其中水槽、炉灶和冰箱沿三个不同的墙壁放置并形成三角形。

△轴测图

厨房空间面积足够的话，增设岛台很有必要，可以增加柜台空间、存储空间，也可以作为就餐空间，还能为厨房区域提供视觉焦点。

△平、立面图

02. 合理利用中央岛台

以前操作台大部分是贴墙而设，只能面对墙壁操作，与 其他 人没有互动。 设置岛台在增加互动的同时，兼具餐桌、台面功能。 另外，并不是只有大户型才可以有岛台，一般5~6㎡的厨房也可拥有一个中吧台。

△平、立面图

在这个厨房中，使用面积相对较小，但 U型能够让空间利用率最大化，突出显示了中央岛台和U型 橱柜 ，中央是烹饪区、一端是洗碗机、另一端是冰箱和烤箱。

03. 餐、厨合一

对于 比较狭长的厨房空间，线型是常用的，洗、切、炒顺序一字排开 ，但动线就没有U型厨房方便了，毕竟做菜不是完全按照一条线进行。

有时候 厨房空间不大，但和相邻的餐厅空间打通，设计成餐厨一体，能够相互借用空间，让厨房和餐厅面积都变大 ，但需要注意油烟问题，时间长可能会影响餐厅。

△轴测图

△平、立面图

像案例中这个大型的细长中央空间，为了更充分的利用空间，既设置了中央岛台，又放置了餐桌，最后以背景花园为视角，会让空间更开阔。

04. 合理使用饰面材料

厨房空间跟水、油烟等长期打交道，材料选择上不能只注重美观，无论是 防水性、防火性、还是耐腐性都要合理选择。

案例中的操作台面，所使用的饰面材料是石灰华大理石，但相对来说更推荐使用花岗岩。

因为 大理石表面更容易吸收污渍 ，使用时需要做特殊处理。而 花岗岩被认为是最耐用的天然材料，热锅可以直接放在台面上，还可以在表面直接进行切割。

另外， 抛光混凝土 是极简主义外观一个很好的选择，也 是一种高度耐用的材料，防水、好打理 。

△布局示意图

在橱柜这一部分，最好 使用防潮性能的材料 ，最好不用纯实木，易变形，可选择覆有层压板的胶合板。

05. 灵活变动

这个厨房相对较酷一些，柜体饰面板都是带纹理黑色层压板。 受建筑结构限制，在布局设计上也更灵活，有2个洗涤区，奖烹饪区设置在中央岛台，既不会局限于单侧使用面积，又可以充分利用两侧储物。

△平、立面图

06. 隐藏式设计

橱柜拉手、智能家电、拐角收纳等做成隐藏式， 比如用按钮或者隐藏式拉手代替五金拉手， 这样的一体化的设计形式，会让厨房整体看起来更有高级感。

07. 智能家电

小空间的厨房，除了规划好空间动线外，要预留好足够的电源。目前， 智能家电的出现让厨房更便捷，也更人性化，所以，厨房中除了灶台、冰箱、烤箱、消毒柜等，垃圾处理器、净水器、洗碗机等设备也要提前预留电源位置。

△平、立面图

总的来说， 厨房分为烹饪区、洗涤区、储物区、备餐区 ，但根据空间结构的而不同，各个功能区的尺寸设计要根据具体的空间大小而定， 具体要满足：整体看上去干净、清爽；操作中心分区流畅，动线合理；高科技设备要配齐。

食材明细

主料

土豆粉

一袋

辅料

香菇

适量

金针菇

适量

土豆

适量

生菜叶

适量

豆腐皮

适量

菜花

适量

配料

芝麻酱

适量

韭花酱

适量

豆腐乳

适量

香油

适量

食盐

适量

味精

适量

其他

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

冒菜的做法步骤

冒菜的做法步骤：1 1把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

冒菜的做法步骤：2 2把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

冒菜的做法步骤：3 3芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

冒菜的做法步骤：4 4烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

冒菜的做法步骤：5 5把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

冒菜的做法步骤：6 6把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

冒菜的做法步骤：7 7加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟

怎样设计一个极简风格的厨房呢？下面我们就来讨论讨论

一、厨房的风格设计

厨房是客厅中最重要的空间之一。随着开放式设计的不断普及，厨房已经颠覆了传统的设计。与餐厅、客厅的联系与互动成为主要的设计方向。厨房与岛台的结合是这类设计的常用方法。采用纯白色和极简主义，结合原木色彩，带给人纯粹简洁之美。其实本设计是从动线出发分析的，属于周边动线。所有活动都围绕岛屿和平台展开，可以灵活快速的到达各个区域，便于操作和互动。岛式平台的桌面往往比橱柜宽，既方便人们使用，又能留下足够的储物空间。在设计这类厨房时，洗菜池通常设计在岛台上。因此，在设计初期，应预留给排水。

二、极简主义的收纳

如果经常喜欢研究美味的食物，厨房就需要一些烹饪工具。存储需要仔细规划。1. 抽屉篮用于上层储物，可调的独立储物碗和盘，可垂直存放，方便存取，也可扩大储物空间下层设有储锅架，可垂直存放各种尺寸的锅，减少堆积。2. 厨房吧台上方的隔板用墙来存放，漂亮的杯子和水壶可以展示。在烹饪区，常用的锅铲和勺子用悬挂杆和s形挂钩存放，方便烹饪。3.工作台不可能是空的。大量的高价值储藏产品被使用，使厨房更烟雾和火。四门翻转的小木柜，里面有茶壶、杯子和小点心。木制调味盒也可以打开上面放一些果酱和蜂蜜。用藤条篮子装一些不能放进冰箱的蔬菜和水果。

三、整体的布局

原有结构的墙面为开放式，打造餐饮厨房一体化的开放式厨房，设计u形+酒吧布局。酒吧被设计成餐厅和厨房之间的隔墙。一些水壶，电饭煲和茶杯放在日常的桌子上。下柜的两边都是连接的，所以物品可以被带入厨房内外。

综上所述，想要一个极简风格的厨房，要综合考虑每一个方面的设计，再根据实际情况进行调整，就一定能够成功。

冒菜的做法和配方

冒菜的做法和配方，冒菜是我们日常生活中大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下冒菜的做法和配方。

用料

金针菇 一把

藕 1节

葱 1根

蒜 1～2颗

火锅料 1/3块

食用油 适量

羊肉 1盒

鸡肉 1盒

包菜 半个

花菜 半个

火锅粉 1袋

山药 半根

莴笋 半根

海鲜菇 一把

玉米 半根

做法步骤

1、准备好配料。

2、大蒜剁碎备用。

3、把所有的菜洗干净，沥干，备用。

4、鸡肉和羊肉切块。

5、水烧开，鸡肉和羊肉焯水，去除血水。

6、再把不容易的烂的蔬菜先焯水，煮一煮。

7、锅里放油，放入提前准备好的配料，还有一小块火锅底料炒香。

8、加入清水煮沸。

9、放入所有的菜，大火煮开。

10、撒上蒜末，淋上热油，香喷喷开吃。

小贴士

玉米莲藕可以先用清水煮熟，也不易烂。肉类也可以先焯水，这样放入锅中，煮开就可以使用，也不老。

金针菇的营养功效

1、促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2、促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3、降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5、预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冒菜就是一个人的火锅

干锅就是不要汤的火锅

麻辣烫就是把菜串起来烫火锅

乡土娃希望用美食给生活增加趣味

盛好烫好的食材

再加入美味汤底用小米辣和香菜碎作为点缀

一碗热气腾腾鲜辣酸爽的冒菜就这样“冒”出来啦

天气慢慢冷了，乡土娃最近馋了，惦记着那一碗热气腾腾的冒菜。

一个人吃很满足，一群人吃很热闹，没有火锅热辣，但风味十足！

其实吃冒菜很自在舒心，想吃什么就加什么，味道和分量都随心而定，放一些藕片、笋片、午餐肉、毛肚、鱼丸等等，充分浸透汤汁的味道，配着一碗热乎乎的米饭，这个冬天就应该这么过啦~

冒菜是四川的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，很受人们的喜爱。

在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为麻辣烫小吃添加了丰富的'营养，是麻辣烫的升级版。

自己在家也能做，盛好烫好的食材，再加入金灿灿的金汤汤底，口水都要滴下来！

最后用小米辣和芹菜碎作为点缀，一碗热气腾腾鲜辣酸爽的金汤就这样“冒”出来啦！

这一波操作，乡土娃只想举起双手打CALL！

1：将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。

2：将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。

3：随后加入辣椒丝、花椒煸炒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒数次后倒入适量清水，搅拌均匀后加入盐（1勺）、酱油（2勺）、蚝油（2勺）。

4：待锅中的汤底沸腾后，将煮熟的食材倒入锅中，再次沸腾后，一盆火辣辣的冒菜就出锅啦。

冒菜的营养价值有哪些

冒菜想必大家都知道这是一种什么样的菜肴了，冒菜这是四川菜的精髓之一，随着四川菜在大江南北走红，冒菜也进入到了全国各地的生活中。冒菜色泽鲜红，闻起来非常的辛香，想一想都会觉得要流口水。冒菜非常能够刺激人们的食欲，一口冒菜下肚，你就会百吃不厌。冒菜非常的受人喜欢，那么你知道冒菜的营养价值有什么吗？

冒菜，突出的是冒这个字，在这里，冒字是动词的词性。冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同。

冒菜是成都的特色菜，是一种做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫冒菜。

冒字在这里是动词，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。

制作冒菜，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。对于制作冒菜，冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜有荤的，也有素的。但是冒菜火气太重，不宜经常食用。对那些易上火的人来说，更要少吃，或不吃。

冒菜的特色

1、奇香

冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

2、味醇

锅里的汤红白兼备，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

3、营养

冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的软骨素的营养成分，这种物质能大大增强骨细胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿，强身美容，增血液，健脾补胃的保健功效。

冒菜的营养价值有什么，看着上面的介绍相信大家都对于冒菜已经有了新的认识了，冒菜并不同于一般的麻辣烫，它的营养非常的丰富。但是我们都要知道川菜有一个非常大的特点，那就是辣，因此喜欢吃冒菜的人，在食用的时候最好准备一杯菊花茶，还有容易上火的人要尽量的少吃哦。

一般的厨房都偏长，而长方形厨房较为适合设计L型橱柜，这样不仅空间利用率直线飙升，还能留出空间给业主适配各种厨房家电，增强厨房的兼容性。

厨房面积较大，并且呈现方形的话，建议将厨房设计成U型，这样不仅可以容纳更多的电器、厨具等，几个人同时下厨也不会感觉很拥挤。

如果厨房属于面积狭小的狭长型，建议使用一字型布局。可以在角落留出一个冰箱的尺寸，将冰箱和橱柜融合。

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主料：火锅底料150g

辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。

冒菜的做法

1、取一包火锅底料底料。

2、用厨房剪将底料剪开。

3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

4、将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。

8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

农村厨房想要设计的好看又实用可以挑选带有浓浓乡土气息的墙砖、地面仍然由仿古砖主宰、运用浪漫布艺做装点以及使用边角空间摆放饰品。

1、挑选带有浓浓乡土气息的墙砖

打造农村个性的墙面，仍然离不开瓷砖，但在质地上要带有朴实感，大多选用巨细不一样标准的仿古砖拼贴铺设，因而关于拼贴的技术请求较高，斑纹则要挑选接近天然的植物图画。为坚持厨房的整齐感，可挑选同一色系的墙砖铺设，斑纹和标准上必定要有改变。

2、地面仍然由仿古砖主宰

仿古瓷砖不光看上去具有乡土气息，并且耐脏、耐磨，更契合厨房在功能上的需要。在厨房空间充足的条件下，可挑选大块的地砖进行铺贴，而小面积的空间则能够选用高雅的几许图画或许拼贴装修。

3、运用浪漫布艺做装点

农村个性中必定不能少了布艺的装点，长的窗布用在厨房会变得碍手碍脚，不方便开合，要挑选能上下拉动的遮光帘。它适用于各种巨细的厨房窗户，是农村厨房必不可少的装修，而橱柜上也能够挂上碎花、格子布帘，村庄的朴素感立刻扑面而来。

4、使用边角空间摆放饰品

农村厨房会设立许多隔板，有些隔板更多的是装修价值，不能摆放过多的装修品，因而能够在一些较窄的隔架上方摆放装修画，或许在橱柜上端悬挂装修盘。

厨房设计注意的要点

1、操作台做高低台

如果你是关注我比较久的话，那么厨房操作台做高低台这个注意事项，你肯定是已经知道的了，毕竟我都已经科普过N遍了！因为厨房空间主要是用于做饭，从洗菜-切菜-炒菜，到最后的洗碗，整个做饭的过程是比较长的，做高低台可以提升我们做饭过程的舒适性，避免我们在厨房操作的适合弯腰驼背，导致我们身体不适。

2、嵌入电器留个开关

像嵌入式的烤箱、消毒柜、蒸箱等厨房大电器，在安装好后都是嵌入到橱柜里面的，插座都是在电器的后方，后期想要关掉电器电源只能拉电闸或把笨重的机器挪出来，维护清理的时候非常不便。

各种喜欢吃的蔬菜和肉

因为太多我不想一个一个打字

红油火锅底料

半袋

油，辣椒，花椒，姜片

适量

冒菜的做法

1我准备的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，土豆，藕还有一些速冻丸子，除了丸子，其它都是素的，阿弥陀佛。

先油锅里把姜片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事

感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？因为我明天还想吃，但不想去超市买新的。

翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。

然后加入高汤，没有高汤加入开水，没有开水加自来水，自来水都没有的话，劝你去KFC吧。煮一会把料倒入一个小锅里面去。

然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了