秋葵怎样做好吃

黄秋葵 】 黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。主要利用方式有如下几种：

1、凉拌：轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

2、炒食：去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

3、油炸：取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

4、汤食：分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：秋葵腊肠小炒

原料：黄秋葵、腊肉

辅料：红椒

调料：植物油、盐、鸡精

做法：

1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。

2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。

3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。

烹饪技巧：

1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。

2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。 希望采纳

材料（2人分）

#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！

秋葵60 g

梅干（市售）（1个5g） 1 个

日式高汤1小匙

酱油0.4 g

盐少许

步骤 1

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秋葵用盐擦一遍，在开水中汆烫至颜色变翠绿，捞出激入冰水中，取出用厨房用纸吸取水分，切去蒂 ，再切成5毫米的片；

步骤 2

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去除梅子干核，用刀剁成泥；把酱油、日式高汤、梅肉加入混合起来，秋葵放入拌匀即可。

新鲜秋葵吃法：

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。

不过，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

1、秋葵是一种一年生草本植物，也叫黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。

2、生长环境

喜温暖气候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、阳光充足之地栽种。秋葵一般在三月份播种，经过3～5天便可发芽，苗期大概会持续40多天，5月份便开始结果。生长周期一般为7个多月。

3、营养价值

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。

转自：下厨房

秋葵洗干净，锅里放水，放少许盐，烫2分钟

烫好的秋葵，切去尾，切小段备用

鸭蛋打散，炒好，盛出备用

锅里倒油，放胡萝卜和鸭蛋炒一会，再放木耳炒2分钟，最后放入秋葵，放盐，炒几下，出锅前放入鸡精，装盘

用料

秋葵    10～12根  

鲜香菇    3朵  

肉末    50克  

葱姜蒜末    适量  

淀粉    10克+80ml水调匀  

生抽    25ml  

糖    适量  

香菇肉酱拌秋葵的做法

切好葱白、姜、蒜末，葱叶切成葱花备用。大蒜要在空气中氧化15分钟后才会产生抗癌作用的大蒜素，所以下厨房第一件事最好先准备葱姜蒜=^_^=。

秋葵焯水，然后对半切开。

将切好的秋葵摆盘，中间可以先放一个小碟，方便摆放秋葵。

鲜香菇洗净切丁。没有鲜香菇可以用用干香菇代替。

锅里下油，下葱姜蒜爆香，然后下肉末炒香出油。

倒入鲜香菇翻炒。

加入少许白糖翻炒。

倒入生抽翻炒上色。

用80～100ml水调匀淀粉，倒入锅里勾芡，煮开关火，香菇肉酱即可。

将摆放秋葵盘子里的小碟拿开，倒入制作好的香菇肉酱在盘子中间，撒入葱花，红椒装饰即可。

小贴士

因为秋葵没有味道，所以香菇肉酱味道要咸一点儿。