厨房剪刀和普通剪刀区别

刀刃的长度

长刀比短刀用起来更方便。在切食材时，刀刃短的话容易卡住，选用６cm以上的刀刃最为合适。

锋利度

锯齿越细小锋利度越强。它可以夹住鱼、肉等油分大的食物，并且不易打滑。这种厨房剪的价格稍微有点昂贵，但长时间保持锋利。

刀刃上有细密的锯齿

国产与进口的锋利度不同，国产厨房剪的刀刃大多利而薄，使用起来比较顺畅，手感很好；进口厨房剪的刀刃大多是钝角，在剪食材的时候会需要多花一些力气。

如果您喜欢轻一些的利刃，那就选择国产。如果厨房剪想用长久一点，那进口钝角剪会更加合适。

材质

高碳钢锻造材质属于最好的，虽然价格高，但可以使用10多年。不锈钢材质价钱偏低，材质没有高碳钢锻造硬。陶瓷剪能长久地保持锋利，但是比较难剪硬食材，并且很容易割伤。

把手大小

手指放到把手里有富余属于大小刚刚合适。如果把手太小，就会无法用力，而且会让手指很痛。

螺丝的硬度

螺丝是把手和刀刃中间的部分。在购买前，可以先手握住剪刀试一下。像每天要料理虾、蟹等食材的专业厨师来说，剪刀螺丝松一点的话更好。如果是家用的话，建议买稍微紧一点的，会耐用

厨房剪刀通常比一般剪刀更大，用在较粗中的剪菜工作，不仅仅要剪掉蔬菜，还要剪掉其他多种材料，比如包装袋、铝片和镀锌钢。

第一、这种剪刀一般都是用不锈钢制成，还有微量碳成分的刀身。工人把这种含碳量高的不锈钢棒送进压制机，压制出刀身形状的毛胚。不锈钢能用热处理使它更耐用，而且抗腐时，首先要用熔炉软化毛胚，进行锻造，使它们变成剪刀刀身。每块毛胚都要送进锻造筑膜，上面有两个刀身形状的沟槽，各自敲打一下，毛胚就成了刀身。

第二、等刀身冷却后，压机切掉周围的多余金属，在加热与锻造时容易造成钢铁弯曲，所以另一台压制机会使刀身再次变得完全平直。裁掉多余金属的过程会留下一些粗糙的毛边，所以要用刷带来磨平表面，接着打上安装螺栓的洞作为刀身的支点，然后在后面打出一个长方形的洞，先在刀身接受热处理，首先是它们硬化，先慢速加热，再快速冷却，为了使他们强韧而耐用，要重新加。

第三、之后再缓慢冷却压磨机，打磨连接刀柄的圆形部分，使用沙袋把相邻的角落磨的光滑平整，用两个抛光轮使刀身表面光泽，然后用电解处刻机，使用电流的化学药物把公司名称印在大拇指操作的那片刀身，将用电脑辅助的研磨机将拇指操作的刀身内圆，磨出锯齿。工人一次把六片刀身放进射出成型机，机器把融化的塑胶射进钩槽，然后迅速冷却材料，直到它硬化。

第四、每片离开机器时都带有一副握把，将刀柄牢牢的包袱住。现在进行最后的组装，首先把长方形头的螺栓放进由手指操纵刀身的支点洞里，再加上另一片刀身，再次将螺栓压紧并定位在另一端上螺帽固定螺栓，工人再以手工进行最后张力调整。最后一步是磨掉握把末端的多余塑胶，让刀身完全闭拢，呈现完美效果。使用长方形的螺栓优点能让你稍微扭转就能拆掉刀身，清理的更彻底。接着再组合回去就可以了。

★厨刀：当您需要切水果、剁洋葱时，只要把剪刀张开一定的弧度，即可旋出一把锋利的厨刀，轻松应对入厨前、户外活动时烹煮美食前对食材的加工处理；用以削水果皮、冬瓜皮等也很方便；

★刨皮器：刀柄上的椭圆镂空设计，可作为刨皮器使用，刨水果皮、萝卜皮等十分好用；

★剪刀：可当厨剪使用，刀柄一端带凹槽，可轻松剪断鸡骨、鸭翼等，做拼盘时尤其好用，剪出来的食材整齐美观，您也可当普通剪刀使用；

★螃蟹夹：手柄中间带硬齿，用以夹开螃蟹、核桃等最方便。

★ 开瓶器：位于剪刀手柄的一端，助您轻松开启啤酒瓶、酱料瓶等。

★ 一字螺丝刀：椭圆手柄的另一端，方便拆装螺丝等。

如果家里没有磨刀石的话，那也可以在大理石的台面上磨一下。有一些家庭的灶台是用大理石来装修的，可以将剪刀放在大理石台面转角的地方磨一下。

不用担心磨一下，大理石就受损了。大理石磨完之后，而且又是放在转角的地方磨，几乎是看不出痕迹的。

再者，可以试试剪锡纸。方法很简单，就是找一块锡纸，然后把锡纸对折再对折，折成一个长条形。

一手拿剪刀，一手拿细致，从右往左一丝丝剪过去，尽量剪得密集一些，这样可以多剪几刀。剪完之后就会发现剪刀又变得很锋利的。不一定要用全新的锡纸，旧的已经用过的锡纸也是可以的。

如果家里一时半会儿找不到锡纸，也可以尝试用易拉罐。方法跟上面剪锡纸是一样的，用易拉罐代替锡纸能够达到一样的效果，就是易拉罐要比锡纸硬一些。

这是因为剪刀在与锡纸和易拉罐接触的过程当中会产生摩擦，摩擦会让剪刀变得比原来更加锋利。这个时候剪刀再用来剪其他东西的时候，就会比原来快很多了。

厨房的剪刀日常养护也很重要，平日剪刀用完之后要保持干燥，记得要用干布擦干然后再挂起来。如果看到剪刀有生锈，那么一定要立即将锈蚀洗干净，避免大范围出现生锈的情况。