厨师白衣服和蓝衣服的区别

厨字。

我们知道，餐饮行业对于卫生和形象都是非常的看重的。不然的话，脏乱的环境和邋遢的现象，客户一看到就倒了胃口，又怎么会有生意了。其中，对于餐饮行业的灵魂，厨师，自然也是有专门的厨师工作服了。今天，我们就来看一看。厨师工作服定做需要注意的事项。其实，国际厨对于厨衣，就是整个厨房工作人员的工作服，是有规定的。通常来说，厨师长的服装一般为白色全棉面料。黑扣或者盘扣。至于国内的很多样式，在衣领上加色加装饰条文等，都不会有太多设定的，但是一般不要色彩太乱了。国外习惯于将国旗的色彩装饰于衣领上。比如法国厨师长的厨衣衣领上，大多以红白蓝相间的彩色条文来装饰的。代表法国的意思。厨师长的衣服还是以白色为主，大方。简洁。美观即可。不宜过于繁琐。

工衣是公司或工厂为提升企业形象、展示企业文化内涵而统一定制，并且要求员工上班时间必须穿着的服装，也称工作服或厂服。工衣的款式、布料、颜色并不是单一固定的，每个企业都会根据自己的企业文化或特色来定制。一个企业只有充分发挥员工的力量，万众一心，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。好的工衣能够从一定程度上加强员工企业自豪感和体现企业对员工利益的关心。当员工为自己的企业而骄傲，感到企业在关心自己的利益的时候，才会加强对企业的向心力。穿上工衣，能使员工意识到在上班时间，与工作无关的事情要放下，进入工作状态，其实，这是一种心理暗示的作用，这种心理暗示是很重要而且必要的，如果企业能够恰如其分地将工衣与员工的行为联系起来，穿工衣的过程就相当于一次“岗前会”。

1、上班时必须三齐上岗。即工作服、工作帽、工作裤要穿齐，有条件的应配置工作鞋。

2、工作服应按体裁衣。过大或过小，给别人以不规范的感觉，同时穿着如果不舒服也会影响工作。

3、由于职位不同，厨师工作服在设计上应尽量有所区别。比如厨师长、副厨师长、主管的工作服上应尽量再增加一个简单的标志，方便工作。

4、工作服应勤洗涤、勤更换。要经常保持工作服的洁白、平整、干净。

厨师的业务素质

厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。

要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

2.先使用汽油对发黄的工作服面料进行清洗，然后再用清水清洗。

3.先使用汽油对发黄的工作服面料进行清洗，然后再用清水清洗。

4.用温白酒、面粉、醋等洗除或者用丙酮溶液轻轻搓洗。

5.类似霉斑的可以用5%的白酒擦洗。

1、衣服干的时候，用手洗专用洗衣液原液涂抹在污渍处，完全覆盖污渍，静置5分钟后（可轻轻搓洗），加入洗衣液常规洗涤；

2、如经过上述方法污渍仍无法去除，则

（1）纯白色的棉、麻、涤纶材质的衣物：每半盆水（约2升）加入白色衣物色渍净（600g规格）1瓶盖（40克），搅匀，放入衣物浸泡30min，漂洗干净。

*视需要可适当延长浸泡时间，若2小时后色渍未去除，将衣物取出，往盆中添加白色衣物色渍净（每半盆水加1瓶盖），搅匀，放入衣物继续浸泡，累计浸泡时长不超过6小时。

（2）彩色或其他材质的白色衣物：将衣物放入盆中，污渍部位贴盆底，用彩色衣物色渍净（600g规格）瓶盖量取1/4瓶盖（10克）彩色衣物色渍净和1/4瓶盖（10克）衣领净，倒在污渍处，用衣物其他无污渍部位盖住污渍，防止风干，静置2小时，漂洗干净。若2小时后仍有污渍未去除，可延长静置时间至过夜。

注意事项：

1、白色衣物色渍净适用于白色棉、麻、涤纶、涤棉、棉麻面料，请勿用于有颜色的衣服（包括白底条纹、白底花格、白底印花），勿用于丝毛氨纶尼龙及其他不可氯漂衣物，勿直接使用原液。

2、彩色衣物色渍净不适用于易褪色衣物、干洗衣物，使用时避免接触衣物上的金属纽扣、拉链、金属饰物等，避免阳光直射。

厨师的着装历来是白色上衣、工作帽，其他颜色的裤子和工作鞋。由于厨师以加工、制作食品为主，所以在着装上有特殊的要求，在岗期间着装整齐、洁净，应做到以下几点。

1厨师的工作地点虽远离顾客，也应注意自己的着装。上班时必须三奇上岗，即工作服、工作帽、工作裤要穿奇，有条件的应配置工作鞋。

2工作服应按体裁衣，防止过大或过小，给别人以不规范的感觉，同时穿着如果不舒服也会影响工作。

3由于职位不同厨师工作服在设计上应尽量有所区别。比如厨师长、副厨师长、主管的工作服上应尽量在增加一个简单的标志，方便工作。要去每一个层次厨师的着装颜色应保持一致。

4严禁厨师穿着工作服外出。工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。

5应严禁热天穿短裤、背心上班，这样不但不卫生文雅，也容易发生烫伤和其他工伤事故。

6厨师应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。

7严禁无故穿工作服到餐厅的前厅、雅间等服务场所逗留和穿行。同时也严禁厨房不同岗位的厨师串岗串位。

由于在厨房生产中不是所有的加工过程都适合于戴手套有些工作环节必须裸手作业，因此就必须对手部进行严格的卫生洗涤、消毒。事实证明，不同的洗手方法对手部的消毒效果是不一样的。

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