烤鱼的制作方法视频
烤鱼我也喜欢吃，做法也很简单，首先把鱼从中间切开，鱼背切花刀，用葱.姜.酱油.胡椒粉.料酒腌制鱼20分钟，厨房纸擦干鱼身。锅下入比平时炒菜多的油开始煎鱼，等两面煎的焦焦的出锅。趁热撒上孜然粉.辣椒粉，这步很重要哦！撒上马上就有了饭店烤鱼的感觉! 用国内剩下的油放入泡辣椒，香辣酱，火锅料炒香 ，茄子垫底，放入鱼，加水 ，相继加入菜就可以享用美味了，第二种 家常烤鱼之不用烤箱的做法 鱼从背部下刀，翻过来后切花刀，两面高处撒盐拍打一下，锅中烧热后再倒油（多一点），再给鱼两面都拍上淀粉 火关成中火 先煎带皮的一面，至金黄色后翻面 调小火煎鱼，另一起一锅倒油放干辣椒，花椒 倒入洋葱 豆芽 晃锅见热后，加点盐 。出盘垫底盘 锅中再倒油，多放花椒 干辣椒大葱段 姜片 蒜碎 加入豆瓣酱 炒红油后加豆豉（可多些）小米辣，再加两汤勺香油，适量盐和少量糖，再稍微加点水 待鱼能用筷子轻松穿透后 装入盘中，四周放点芹菜叶水份出去后，关火，加点香油，浇上鱼身，再加点香菜 花生 菠萝，这样烤鱼就做好了，希望对你有帮助！
烤鱼的制作方法：
用料：金针菇150克、土豆1个、宽粉1包、香菜小半把、食用油适量、姜3片、大蒜6瓣、花椒一小撮、干辣椒5个、豆瓣酱一大勺、盐酌情放、烤鱼酱1袋、花椒粉半勺、料酒适量、洋葱适量、蚝油1勺、醋小半勺、豆芽200克、鲈鱼2条、糖适量。
步骤：
1、准备食材。
2、鱼去鳞刮开。
3、放盐料酒料酒腌制一会。
4、放油放土豆片胡萝卜片。
5、放豆芽翻炒。
6、鱼上蘸淀粉。
7、锅里放多点的油煎到金黄。
8、放洋葱辣椒蒜。
9、放烤鱼酱郫县豆瓣酱放油炒香。
10、放热水。
11、放入炒好的菜。
12、放入宽粉。
13、把煎好的鱼放料酒蚝油糖醋。
14、开始炖放入炸好的花生仁。
15、炖熟。
16、香喷喷美味完成。
鱼 1条
腌制酱料： 各适量
盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片
蔬菜： 各适量
莲藕，土豆，萝卜，茄子，洋葱，青红椒，魔芋豆腐，西兰花，花菜，年糕片 自己喜欢就好
辅料： 各适量
油，盐，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段
美味烤鱼！的做法
将鱼清理干净，从中间剖开，不要切断了。用刀在鱼背上划几刀，加入盐，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，葱姜片等腌制酱料腌制片刻
各种自己喜欢的蔬菜洗净切条或切片备用
将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘，放在炭火上中小火慢烤（听本地朋友说炸过之后再烤更好吃，表皮香脆，肉质细嫩）
炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜欢吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣酱炒香，放入蔬菜爆炒1分钟，适量盐和生抽调味。（因为我们放的豆瓣酱和剁椒已经够盐味了，所以没有再加盐）口味重的自行添加调料。
将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，放在炭火上烤至大约25分钟左右
烤盘里撒上葱段和香菜，烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃
将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开金汉森重庆烤鱼炉，200度左右提前预热）。
2/6
将鱼放入特有的烤鱼设备上，带手套放入金汉森重庆烤鱼炉内，大火烤制五分钟（温度大约在300-500之间）。
3/6
将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4/6
锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5/6
带手套将鱼从金汉森重庆烤鱼炉中取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入重庆烤鱼炉中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6/6
带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
