鸭子脚环怎么套

金秋十月，硕果累累，又是一年一度秋风劲，丰收的季节。我进公司有一段时间了，我们的团队在。。。经理的带领下，取得了非常好的生产业绩。各位同事相互合作，互帮互助，终于使业绩又迈上了一个新的台阶。

我们的公司‘山东呱呱鸭制品有限责任公司’座落于孟子故里山东省邹城市，东临京福高速、京沪铁路，西靠京杭大运河，交通方便，地理位置优越,公司的“肉鸭养殖与深加工项目”被列入国家级星火计划，被国家商业质量中心评为全国十佳供货合格诚信单位，2004年被认定为济宁市农业产业化龙头企业，济宁市优秀民营科技企业，2005年被农业部评为全国第一批农产品加工示范企业，山东省成长型中小企业。公司集种鸭繁育、肉鸭饲养、饲料加工、肉鸭加工销售为一体，下设种鸭场三个、孵化场一个、屠宰加工厂一个、饲料加工厂一处，配套建设1000吨冷库一座，并发展标准化肉鸭标准化养殖区10多处，联结带动合同鸭养殖户 一千多户，形成了肉鸭从种蛋孵化，再到成鸭养殖、加工销售较为完善的产业体系, 公司采用"公司+基地、基地带农户"的生产经营模式，与饲养农户签订合同，由公司统一供苗、统一供料、统一防疫供药、统一技术服务、统一回收加工。

我在公司的工作就是主要是生禽宰杀（也就是杀鸭子），这是我们公司一个强项，我们的杀鸭子不是平常百姓家的普通杀鸭子，而是机械化的，智能化的杀鸭子，每年的杀鸭量达500万只，实现销售收入7000万元。近年来，公司坚持以市场为导向、质量为中心，不断扩大产品知名度，取得了很好的社会和经济效益。下面是公司的具体杀鸭子过程。

杀鸭子的生产过程首先：

1.车间分为前区（前区又分一挂，二挂，内脏间，净毛间）、后区（后区包装，后区链条）、库台（换装间，速冻库，成品库）

2.一挂：在挂鸭台先把鸭子挂上链条（10人），进放血间（3人），先喷淋（水温度40度左右，）在进烫锅，温度61左右，两遍。在打毛3遍，在头颈脱毛机一遍，在进扒蜡间！先抠舌皮，转挂，挂鸭头，进蜡池（温度80度左右），进预冷池（水温度31-36度）放鸭头，扒蜡，穿鼻棍，进蜡池（共四次进蜡池）拔鼻棍，扒蜡，复检蜡，到此一挂结束，

3.转挂（转入二挂），割鸭掌（要求割出月牙型），拔鸭舌，开膛，掏肠，掏鸭胗，掏心肝，掏肺泡，掏器官，刮板油，掏长头，复检，称酮体，二挂结束。

4内脏间：有鸭掌、鸭舌、鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭食管、腺胃、（好多，就不一一写了，其中有好多要求我也不写了，你大体概括下）

5净毛间：（小细毛 打毛机没打干净的）净完毛之后复检，复检完了 进入预冷机（水温度7度），在转挂进入后区链条

6划背，开大胸，割脖皮，割二节翅，撕腿，撕大胸，划小胸，撕小胸，割锁骨，砍脖，割头，撸脖皮，刮脖油，下脖。到此链条结束

7后区包装，二节翅包装，鸭腿包装，鸭大胸包装，翅根包装，小胸包装，鸭脖包装，丫头包装，脖皮包装，锁骨包装，软骨包装，鸭壳包装，封口机（封袋子）。 转运（转入速冻库）

8进入库台：（有时间在详细告诉你 ，我先下，一会关门了）

人员安排：前区主任：张运吉，一挂班长：李发旺，二挂班长：李班长，内脏班长：秦班长，净毛间班长：刘班长，后区班长 彭菊，链条班长：秦鹤， 后区主任：孔祥云.库台主任：冯维宝，生产部经理：潘晓 品管主任：张娟!

9库台每天早上要把速冻库的前一天放进去的产品出库到换装间，各个型号装各个型号的箱子。

上面的工艺远远不够公司精益求精的要求，下面一些具体的细致的工艺是十分重要的，那就是一挂工艺描述：毛鸭验收-卸鸭-挂鸭-装笼-放血-侵烫-脱毛-净大毛-抠舌皮-转挂-看蜡池-挂头-摘头-塞鼻棍-摘鼻棍-预冷-脱蜡-复检蜡

但是在一挂工艺中，放血和割腿这2个环节很重要，关系着出产的鸭子的质量问题，我们在放血这个环节需要关心的是：1:放血人员提前10分钟到达工作岗位,做好宰杀前的准备工作,

2工作中不准依靠任何支撑物,不准坐着工作

3脖颈放血:右手抓住鸭嘴,左手持刀从鸭下颌骨左边的第二关节处划刀,刀口1-1.5cm.切勿割断气管和食管,让鸭保持呼吸,以达到放血充分.然而在割腿这个环节我们需要注意的是一手紧抓鸭腿一手持刀,在腿与鸭体相连的腰间肉处下刀,向里圆滑切至髋关节.顺势把刀剑绕过髋关节,降关节韧带割断,然后紧贴髋关节下方的坐骨向下划刀,同时,用力将鸭腿向下撕至鸭尾部横搭一刀,切断与鸭尾相连的皮,保留鸭尾完整并使腿与鸭体分离.(左手割左腿,右手割右腿),将腰间肉带在鸭腿上,不得割伤鸭腿,两侧余肉不得超过2克.不准将软骨.肋骨带入鸭腿中,腿皮上不得残留整个鸭肛,鸭腿上的皮要求皮肉相符,分割大胸时将腿档皮带在鸭腿上,合格率百分之九十五.

在大家的尽心合作下，我们的生产效率再创新高，各个同事同心合力，团队人员其利断金，使公司的业绩层出不穷，我能来到这样的大公司工作是我的荣幸感谢悉心栽培我的领导们，是你们给我了这个好的机会。希望我们的公司越办越好，业绩不断升高。

鸭子厂干活的害处：容易把鸭毛吸入肺里。

鸭子

鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同。

具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。

根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭（包括海洋）种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。

它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。

鸭场的卫生整洁安全对鸭的养殖非常重要，为了减少肉鸭的病害，我们要从源头上控制传染。具体措施如下：

一、合理选址

选址应当符合《中华人民共和国畜牧业管理法》的要求。居住区、其他农场和500米以上的主要交通道路，建设用地应当符合当地发展规划和土地利用总体规划。

二、养鸭场布局

鸭舍布局合理，分为办公管理区、饲料储存区、员工生活区和养殖区。生产区应设置围栏，人员进入生产区的通道应设置外部环境衣物储藏室、淋浴间、工作服和鞋柜。洗澡、更衣、足部消毒池后进入生产区。养殖区应使用的巢和成年鸭舍应分开使用，不能互换使用；养殖区内的清洁道路和排污道路应当隔离；排水系统的雨水管和污水管应分开。

三、鸭舍建筑

鸭楼要配防鸟防鼠网。基本要求是冷暖。鸭舍应配备通风设备。在炎热的季节，开放式鸭舍应该能够通风和防止鸟类。温湿度可控的封闭式鸭舍在防止疾病传播方面优于开放式鸭舍；鸭舍建筑应易于清洁和消毒，并有良好的排水系统。鸭舍应全封闭，保温性能好，高度可低于其他鸭舍；单个苗圃的面积不宜超过50平方米，否则不利于升温；通风系统能保证保温隔热，保持室内空气清新干燥。成年鸭舍的建设要求比鸭舍低，但也要求通风良好，地面干燥。鸭舍入口铺有水泥地面，可清洗消毒。门口有水龙头、鞋刷和足部消毒盆，防止病原体进入鸭舍。

四、垃圾处理

建筑周围的垃圾堆不仅是存放病原体的地方，也是啮齿动物躲藏繁殖的好地方。它们咬鸭子，粪便会污染饲料。禁止在建筑物周围堆放杂物，定期除草，定期喷洒农药，防止昆虫滋生。

五、人员控制

所有进入养鸭场的人员必须洗澡，更换工作服和靴子，定期通过可淹没上部的消毒池更换消毒液，确保消毒效果，关闭鸭舍门。物品控制所有物品，如饮水机、饲养桶等养殖设备和饲料，不能直接进入养鸭场。入口处设置转运室，彻底消毒后进入养鸭场。

以上就是关于鸭场建设的控制污染源具体措施，供大家了解参考和学习，希望对大家有帮助。

个月26天班，那么一分钟就是0.19元，再把工序分为a.b.c.d等级（并不是所有的都是0.19一分钟）

现在你只要知道这道工序时间就可以了。注意：测的时间要乘1.2或1.3

，工人的效率是达不到100%的。

白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。一般而言，白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭。原料鸭标准：产品所用毛鸭系来自安全非疫区（以山东为主），进厂所附产地检验检疫合格单据齐全，经兽医宰前、宰后检验，符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。

白条鸭产自山东省，江苏省，安徽省，河南省，福建省这几个地方。加工车间温度控制在14℃以下；相对湿度85-90%；空气质量TPC<77.5个/cm3照明度220勒克司；通风方式为循环过滤通风，风速3m/s以下。链条操作：投鼻蜡 捏鼻血 复检残留在腹腔内的残留器官 划水泡 割二节翅 擦翅部血水 擦脖部血水 摘离链条放到工作台的海面上 擦头部、背部、胸部血水 擦腹腔血水 装袋（将鸭头经背部绕于体右侧翅根下，头顶向腹部，腹部向花面） 扎口（将袋内空气压出，用胶带扎口） 分级 调称 整形 转运 速冻 换装 入成品库。而且要求无残留内脏（碎肝、鸭肺等）、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物；无血水(水份控制在每只3克以内)、淤血、严重皮炎；形状饱满，表皮完整，无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。

对于冷冻鸭，只要是新鲜的，做出来的烤鸭是没问题的，可以放心吃。但营养、口感比活鸭要差一些。偶尔吃一次，解解馋可以，但不要天天吃。

1、先把整只鸭子身上血水给去除干净，下在面我们就开始拆分整只鸭子了。

拆掉鸭胸前V形小骨头

2、首先在两个鸭胸之间有一条仔骨，成V形的，如下图所增，要先拆除这条小骨头，才能取出鸭肉。不然这条骨头会阻碍我们，必需先去除。

3、去除鸭子身上多作的皮，太长我们会看不清骨头。

4、用一把小刀，贴着骨头慢慢切除头骨上面的肉。

5、然后我们就可以用手把骨头给扭断了，看就是这个V形小骨头。

去鸭翅膀：

接着先去除鸭翅膀，从鸭的骹位切下去，很容易就切掉了。

去鸭双腿：

1、把鸭子反过来，这个需要从鸭的背部取起。

2、把鸭子平趟在案根上，踢间会突起两块鸭腿肉，这是可以取出来，如图所示：

3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去。

4、然后翻过来，这时由这里开始切，这样就不会破解鸭胸肉的皮了。

5、下面就可以轻松取掉鸭腿肉了，注意去掉时会有骨头连接，用手一向后拉，听到“啪”一声，沿着骨头切下去就好。

6、鸭腿肉切出后，把多余的肉给处理一下，这样两支鸭腿很快就去掉了。

去鸭屁股：

鸭屁股一定要去掉，千万不能用来煮高汤，不然汤汁会很骚的。

去鸭胸肉：

1、取鸭胸肉要先由中线切起，中线有一条软骨。大小边是一样的，切高中间切起，不要斜刀。

2、中间当切开后，沿着软骨切至鸭棒骹位，向后拉至分离，再由骹位切至分离，这样就可取出鸭胸，另一边同样。

3、注意：切到这个鸭棒的位置。然后从背后切起，这样可以尽量保持鸭胸肉的完整性。

4、第二块鸭胸肉，可能会需要处理鸭胸和鸭棒之间的肉，贴着切下去就好，这样鸭棒就很好取出了